Categoría: La Cosmopolitana alimentos

Uno de los retos que enfrentan los dueños de La Cosmopolitana es la transición que está dándose en el consumo de productos cárnicos, el cual está inclinándose hacia la carne cultivada o hecha a base de plantas.

Este cambio en la preferencia de los consumidores tiene raíz en varios factores:

• Disminuir la huella ambiental de la carne, una causa que también fomentan los dueños de La Cosmopolitana
• Consumir alimentos libres de crueldad animal
• Deseo de llevar una dieta más saludable

Además, el hecho de que personalidades como Bill Gates promuevan este tipo de transformaciones en la alimentación influye en el comportamiento de los consumidores.

Sin embargo, al hablar de una alternativa al consumo de carne animal, existen dos posibilidades que suelen confundirse entre sí: la carne cultivada o “artificial” y la carne a base de plantas. Estas son sus diferencias.

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Qué diferencia a la carne cultivada vs. la carne de origen vegetal?

La carne cultivada, sintética o artificial es aquella que fue creada en un laboratorio a partir de células extraídas de animales.

En 2013, presentaron la primera hamburguesa cultivada en Londres; no obstante, su exorbitante precio provocó que los consumidores no tuvieran interés en ella.

Con el paso de los años, la inversión de las empresas ha disminuido el costo de producción y han surgido diversas opciones de carne sintética en el mercado.

Por su parte, la carne hecha a base de plantas es una alternativa vegana que ha estado disponible desde hace tiempo en los supermercados.

Hay una amplia variedad de esta clase de carne, desde las caseras hechas a base de frijoles o lentejas, como las que incluyen alrededor de 18 ingredientes y que normalmente son elaboradas por empresas.

A pesar de que cada vez hay más opciones para evitar consumir carne animal, los expertos en nutrición indican que, si bien es necesario disminuir la ingesta de productos cárnicos, no hay que reemplazarlos por completo.

“Una dieta saludable está basada en un patrón saludable de consumo (…) Traten de comer menos alimentos procesados y más fuentes enteras de frutas, vegetales, granos enteros y una variedad de proteínas, las cuales incluyen alimentos basados en plantas tales como lentejas, frijoles, nueces y semillas”, señala Lucette Talamas, dietista del Departamento de Salud Comunitaria de Baptist Health South Florida.

Sin importar qué producto prefieran los consumidores, lo cierto es que un futuro con menor producción y consumo de carne se avecina. Y los dueños de La Cosmopolitana están listos para enfrentar el reto para continuar ofreciendo servicios de calidad a sus clientes.

Para distribuir alimentos en diferentes puntos de la República Mexicana, La Cosmopolitana se encarga no sólo de transportarlos en flotillas de alta tecnología, sino también de adquirir productos frescos para asegurar su calidad y una vida útil larga.

Cuando los proveedores descargan los productos en las instalaciones de La Cosmopolitana, el personal a cargo revisa que los alimentos estén en buen estado, tanto la carne, frutas, verduras y enlatados.

Si algún producto tiene señales de estar en mal estado, es descartado de inmediato por el equipo de La Cosmopolitana, con el fin de cuidar el bienestar de los clientes y prevenir sanciones en sus comedores y servicios.

En la vida diaria, muchas personas se preguntan a qué características deben poner atención durante sus compras para reconocer los productos que no durarán mucho tiempo en su despensa y, de este modo, evitar desperdicios.

Estas son algunas de las características que hay que revisar.

La Cosmopolitana: 5 características de un alimento en mal estado

1. Bordes negros

Esta señal se da principalmente en las lechugas. Cuando las hojas presentan un borde negro, significa que el alimento no está fresco y está perdiendo humedad.

Aunque no es grave consumirlo así, sí es recomendable quitar el borde negro de las hojas, ya que si tienen una textura viscosa puede acumular bacterias.

2. Cambio de color

Cuando las verduras empiezan a cambiar de color, es momento de consumirlas o se echarán a perder. Si son unas pequeñas manchas, pueden quitarse sin mayor problema.

Cabe mencionar que algunos alimentos se oxidan con el tiempo y es completamente normal, como el aguacate.

3. Tallos blandos

Una manera de saber si un vegetal está expirando es observando su tallo. Si comienza a ablandarse, significa que está perdiendo humedad y su vida útil está llegando a su fin.

Este proceso puede retrasarse si se remoja la planta en agua helada durante 15 minutos o media hora. Después hay que escurrirla y colocarla en una bolsa de plástico dentro del refrigerador.

4. Alimentos “escarchados”

Normalmente guardamos alimentos en la nevera cuando queremos extender lo más posible su vida útil; sin embargo, la comida continúa perdiendo sus propiedades día con día.

Cuando los productos están escarchados, quiere decir que han sido mal empaquetados y han estado perdiendo humedad. Si bien siguen siendo seguros para su consumo, sí perderá propiedades de sabor, textura y nutrimentos.

5. Latas abolladas

Al comprar alimentos enlatados, es importante revisar el estado de las latas. Si tienen algún agujero, hay que tirarlas, ya que probablemente el alimento esté contaminado o echado a perder.

Como uno de los líderes en la industria de alimentación, los dueños de La Cosmopolitana destacan la importancia de una dieta adecuada para fortalecer el sistema inmune y prevenir enfermedades.

Aunque, tal como lo saben los dueños de La Cosmopolitana, la alimentación que una persona debe llevar depende de sus necesidades nutrimentales, existen productos determinados que han probado ser beneficiosos para el organismo.

Una de las dietas más populares es la estilo mediterráneo, la cual está basada en la tradición gastronómica de países como España, Grecia, Italia, Croacia, entre otros.

¿En qué consiste la dieta mediterránea y cuáles son sus beneficios?

La dieta mediterránea es diversa y llena de alimentos bajos en carbohidratos. Dado que contiene abundantes vegetales y cereales, algunos expertos recomiendan seguir este tipo de alimentación para mantener niveles estables de azúcar, colesterol y triglicéridos.

Estos son los principales productos que encontramos en la dieta mediterránea:

• Aceite de oliva
• Alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras y legumbres
• Cereales y granos enteros
• Mayor consumo de pescados y mariscos, en lugar de pollo o carne roja

Los beneficios de la dieta mediterránea son:

• Ayuda a mantener el bienestar del corazón
• Contribuye a la prevención del sobrepeso y la obesidad
• Tiene efectos antioxidantes
• Regula el tránsito intestinal
• Ayuda a disminuir el colesterol malo e incrementar el colesterol bueno

Si bien las ventajas de esta dieta son varias, los especialistas también advierten que es importante complementarla con otros productos para llevar una alimentación integral, como lácteos y alimentos ricos en hierro.

Dueños de La Cosmopolitana, comprometidos con el bienestar de México

Por su parte, los dueños de La Cosmopolitana contribuyen a la seguridad alimentaria de los mexicanos de diversas maneras:

• Llevar una correcta cadena de frío durante el almacenamiento y distribución de sus alimentos.
• Ofrecer alimentos inocuos y de calidad en comedores institucionales.
• Brindar apoyo alimentario a grupos en situación de vulnerabilidad.

Entre los productos que los dueños de La Cosmopolitana usan en sus servicios de alimentación, hay ingredientes que se consideran superalimentos debido a sus propiedades nutrimentales.

Existe una amplia variedad de superalimentos que personas y líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana, pueden aprovechar.

El natto es uno de los superalimentos más conocidos en Japón y, debido a su popularidad nacional, lo reconocen en otras partes del mundo.

Dueños de La Cosmopolitana: Origen del natto y sus beneficios para el organismo

El natto son granos de soya fermentados, un alimento tradicional en la gastronomía japonesa.

De acuerdo con historiadores, es probable que hayan introducito este alimento en los años 700. También calculan que alrededor del periodo Muromachi (1338-1573) fue cuando el natto se volvió popular, junto con el tofu y otros ingredientes de la cocina budista.

Sin embargo, fue hasta el periodo Edo (1603-1867) que incluyeron al natto en los libros de cocina domésticos.

La preparación tradicional del natto consiste en remojar las semillas de soya en agua, hervirlas y mezclarlas con bacillus subtilis. Después, esta mezcla la envuelven en paja y la dejan fermentar alrededor de un día.

Actualmente, muchos productores de natto continúan elaborando el alimento de esta manera, pero hay otros que prefieren métodos más rápidos.

Propiedades nutrimentales del natto

Para los consumidores japoneses, es muy sencillo encontrar el natto en los supermercados y otras tiendas locales. La forma más común de comerlo es mezclarlo con arroz al vapor y sazonarlo con salsa de soya o mostaza picante.

Aunque hay opiniones divididas en cuanto al olor, sabor y textura del natto, la razón principal por la cual los japoneses lo consumen son sus propiedades nutrimentales.

Según Hitoshi Shirawaka, profesor de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Tohoku, los alimentos fermentados a base de soya tienen menor probabilidad de perder componentes nutricionales, como proteínas, hierro y fibra dietética.

Además, el natto contiene vitaminas B6 y vitamina E, lo que ayuda a la renovación celular y retarda el envejecimiento de la piel.

Dada la creciente popularidad de los productos fermentados como el kimchi, el jocoque y el kéfir, los partidarios del natto desean que esta comida encuentre su lugar en el mercado internacional.

También esperan que líderes de la industria alimentaria como los dueños de La Cosmopolitana lo puedan considerar en sus servicios.

En México, es posible encontrar el natto en supermercados especializados de productos japoneses.

Los dueños de La Cosmopolitana son conocidos por distribuir y preparar productos cárnicos en comedores institucionales; sin embargo, también aprovechan otros productos, como el pescado.

El pescado es uno de los alimentos más nutritivos:

• Aporta vitaminas del grupo B.
• Es bajo en calorías y rico en proteínas y minerales.
• Contiene ácidos grasos Omega-3
• Es de fácil digestión.

Al igual que la carne, existen especies de pescados que son cotizados y pueden alcanzar altos precios en el mercado.

Dueños de La Cosmopolitana: Los 3 pescados más caros del mundo

Pez globo

Este pescado es considerado un manjar, especialmente en Japón, su lugar de origen.

Dado que es uno de los pescados más tóxicos del mundo, sólo chefs especializados tienen permiso de prepararlo, para lo cual toman un entrenamiento que dura aproximadamente tres años.

Aunque algunos países prohíben su consumo, continúa siendo una de las principales atracciones de Japón y, por lo tanto, es uno de platillos más caros en el país.

Pez totoaba

En México, uno de los pescados más preciados en el mercado es el pez totoaba debido a sus propiedades afrodisíacas y nutrimentales.

Lamentablemente, el abuso en su pesca ha provocado que esté en la lista de especies en peligro de extinción y también ha puesto en riesgo el bienestar de la vaquita marina. Por lo tanto, el gobierno del país ha tomado medidas para desincentivar su pesca e infraccionar a aquellos que lo capturen ilegalmente.

Atún rojo

La tercera especie más cara en el mercado es el atún rojo. Tiene varias propiedades benéficas para la salud y, pese a su alto costo, las personas pueden encontrarlo fácilmente en los mercados.

En España, es conocido como el jamón ibérico del mar y es muy apreciado por los chefs dada su versatilidad y gran sabor.

Este tipo de pescados van dirigidos a una cocina gourmet y son buscados mayormente por chefs internacionales o por amantes de la buena cocina.

Por su parte, los dueños de La Cosmopolitana trabajan cada día para asegurar alimentos inocuos y de gran calidad a sus consumidores, sean pescados, carne roja, lácteos, verduras entre otros productos más. 

Los dueños de La Cosmopolitana y su equipo de trabajo se dedican principalmente al suministro de productos cárnicos para distintas instituciones del país.

Dados los nutrientes que contiene y las ventajas que tiene para el organismo, la carne es uno de los mejores alimentos para consumir, siempre que se sirva en las porciones adecuadas. Por eso, los dueños de La Cosmopolitana y otras empresas de distribución y atención de comedores lo incluyen en sus programas de alimentación.

Sin embargo, si una persona quiere disminuir su consumo de carne por razones médicas o personales, varios especialistas aseguran que el huevo es la mejor opción. Este es el porqué.

Dueños de La Cosmopolitana: Beneficios de consumir huevo en lugar de carne

Proteína de mejor calidad

Aunque el huevo no tiene la misma cantidad de proteínas que la carne, es considerado un superalimento, debido a que contiene proteínas de la más alta calidad dentro de la pirámide alimenticia.

Sus proteínas son de alto valor biológico, lo que significa que incluye todos los aminoácidos esenciales para una dieta adecuada. Además, su digestión produce un bajo nivel de ácido úrico.

Rico en nutrientes

El huevo es rico en vitaminas A, E y D, complejo B y minerales esenciales. La yema es la que contiene todos estos nutrientes, más los lípidos y grasas; si una persona quiere llevar una dieta baja en colesterol, sólo necesita comer la clara.

Igualmente, el huevo aporta luteína y caxantina, lo cual ayuda a prevenir enfermedades oculares.  

Dependiendo del tipo de huevo, también variará su contenido nutricional.

Efectos buenos en el colesterol

Una de las preocupaciones más comunes de los consumidores es que los productos cárnicos tengan demasiado colesterol. Si bien comer porciones adecuadas de carne no provocará este problema, otra manera de disminuir el colesterol es con el huevo.

Este beneficio es más marcado si, en lugar de comer embutidos, las personas optan por el huevo.

Precio más accesible

Uno de los últimos beneficios del huevo es su precio, ya que es una manera de cuidar la economía familiar y garantizar que todos consuman las cantidades necesarias de proteínas y nutrientes.

Para los dueños de La Cosmopolitana, lo más importante es satisfacer las demandas de sus clientes. Por ello, colabora diariamente con un equipo de nutriólogos especializados para resguardar el bienestar de los consumidores y responder a las necesidades nutricionales de cada uno con los mejores alimentos y bebidas.

La pandemia por COVID-19 ha transformado no sólo la manera en que líderes empresariales como los dueños de La Cosmopolitana ofrecen y distribuyen sus servicios, sino la manera en que consumen las personas.

De acuerdo con un estudio realizado por la multinacional Cargill, estas serán las cinco tendencias de consumo que se consolidarán el próximo año.

Dueños de La Cosmopolitana: 5 tendencias de consumo que veremos en 2021

1. Alimentos más nutritivos

Hoy, los consumidores quieren comidas que los ayuden a cuidar de su bienestar, especialmente que fortalezcan su sistema inmunológico para evitar enfermedades.

Según datos del informe de Cargill, 67% de los compradores creen que todas las categorías de productos –incluso los snacks, refrescos y dulces– tienen que aspirar a ser lo más nutritivas posibles. 

Es por eso que en sus servicios de preparación de comidas institucionales y en cárceles mexicanas, los dueños de La Cosmopolitana trabajan junto con un equipo de nutriólogos.

De este modo, sirven platillos que respondan a las necesidades de cada grupo atendido.

2. Alimentos a base de plantas

Los productos de origen vegetal están ganando mercado, principalmente entre los millennials.

8 de cada 10 millennials comen alternativas de productos cárnicos, en comparación con más de la mitad de los consumidores de otras generaciones.

Con la reciente comercialización de nuggets cultivados en Singapur, sin duda el mercado de productos vegetales espera repuntar pronto y alcanzar a un mayor volumen de consumidores.

Los dueños de La Cosmopolitana están listos para enfrentar este reto junto con el resto de la industria no sólo para satisfacer a los consumidores, sino para tener un menor impacto ambiental en sus actividades.

3. Productos congelados

Hubo un tiempo en que disminuyó la popularidad de los productos congelados, debido a la preferencia por alimentos frescos y recién preparados.

Sin embargo, luego del confinamiento las personas comenzaron a pedir este tipo de productos nuevamente, dado que duran mayor tiempo almacenados y se ha demostrado que no pierden sus cualidades nutrimentales.

Cargill indica que, en 2018, el tamaño del mercado mundial de alimentos congelados rondaba los 280 mil millones de dólares y hoy estima que se expanda a una tasa compuesta anual del 4.3% hacia el 2025.  

4. Reducción del consumo de azúcar

Esta tendencia está relacionada con la mayor demanda de productos nutritivos.

El consumo excesivo de azúcar puede ocasionar padecimientos como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, los cuales han sido algunas de las principales causas de agravamiento de síntomas de COVID-19.

Aunque la iniciativa gubernamental de colocar un etiquetado claro para los consumidores busca minimizar el consumo de azúcar y concientizar a la población, las compañías productoras también deben modificar las recetas de sus productos para que contengan niveles más bajos de azúcar, grasas, etc.

5. Mejor textura en los alimentos

La textura de los alimentos y bebidas es crucial para garantizar una buena experiencia al consumidor.

Gracias a la textura, pueden:

• Identificar qué tipo de alimento es.
• Conocer la frescura del producto.
• Tener una mejor apreciación del sabor.
• Quedar satisfechos luego de comer.

Hoy, las empresas tienen el desafío de crear mejores texturas utilizando ingredientes benéficos que les permitan reinventar los productos.

Hoy en día existe una amplia variedad de productos cárnicos que actores de la industria, como La Cosmopolitana, dueños de negocios locales, productores y otros representantes del sector, aprovechan diariamente en sus servicios.

Cada uno de los productos cárnicos ofrecidos en el mercado tiene características que lo hacen único, tanto en sabor como en textura.

Para que las personas conozcan más acerca de los procesos de producción de los diferentes productos de carne animal, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) publicó la siguiente clasificación:

Procesados crudos

Aquí incluyen los productos que son comercializados como crudos, los condimentan con especias o sal y recomiendan su fritura o cocción antes de su consumo. Los alimentos más comunes de esta categoría son la carne de hamburguesa, longaniza, merguez, bratwurst, entre otros.

Curados

En estos alimentos los productores utilizan partes del músculo del animal, aplican sal en pequeñas cantidades vía seca o la inyectan o sumergen una solución salina. 

Este tipo de productos pueden ser curados crudos o curados cocidos:

• Los curados crudos atraviesan un proceso de curación, secado, fermentación y maduración.
• Los curados cocidos, además de pasar por las etapas de los curados-crudos, los someten posteriormente a un tratamiento térmico.

Algunos ejemplos de productos curados-crudos son el jamón serrano o el de Parma; mientras que los crudos-cocidos son jamón de York o tipo Virginia.

Crudos-cocidos

La grasa, el músculo y las otras partes que no son utilizadas las trituran, pican y mezclan para obtener una pasta que será moldeada y tratada térmicamente. En esta clasificación entran los embutidos como las salchichas, las albóndigas y la mortadela.

Precocinados-cocinados

Su producción incluye dos fases de tratamiento térmico: la primera es la precocción de las piezas crudas y la segunda es la cocción final del producto. Los patés y las morcillas son los platillos que normalmente están en esta categoría.

Crudos-fermentados

Las carnes magras y los tejidos adiposos de la carne los mezclan con sal de curado, azúcar, especias y otros ingredientes. Usualmente, estos productos los comercializan en presentación cruda, como el chorizo y el salami.

Secos

La carne magra la deshidratan de manera gradual e idéntica. Con este método, consiguen que el producto tenga una vida útil más larga y su contenido nutricional no sea afectado. Las versiones más conocidas de este procedimiento son las tiras tipo jerky y el biltong sudafricano.

Dueños de La Cosmopolitana: El consumo de carne favorece el bienestar de las personas.

La carne es uno de los alimentos más importantes para el organismo. Es por eso que La Cosmopolitana la integra en sus servicios de atención de comedores, ya sea en organizaciones institucionales o centros penitenciarios.

Los principales beneficios de comer carne son:

• Absorción de vitamina B12, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
• Favorece la cicatrización de la piel y crea hemoglobina.
• Aporta hierro, el cual mantiene la oxigenación de la sangre.

Gracias a que trabajan con un equipo de nutriólogos y cuentan con un personal altamente capacitado, los dueños de La Cosmopolitana pueden servir las porciones adecuadas para contribuir al bienestar de los comensales.

La familia Landsmanas y otros empresarios líderes en la industria de alimentos han reforzado sus protocolos de seguridad para prevenir contagios de coronavirus en sus oficinas, centros de distribución e instalaciones operativas.

Como dueños de La Cosmopolitana y otros negocios, la familia Landsmanas también ha capacitado y generado conciencia entre sus colaboradores para que conozcan las medidas de seguridad que deben cumplir, no sólo en su trabajo, sino en la calle y en sus hogares.

Aunque varios especialistas médicos han afirmado que la transmisión de la COVID-19 por medio de los alimentos es muy baja, hay que fortalecer la higiene alimentaria en casa para prevenir enfermedades y, por lo tanto, evitar acudir a los hospitales.

Familia Landsmanas: ¿Cómo cuidar la higiene alimentaria en el hogar?

Al guardar la despensa

Después de hacer las compras, es importante lavarse las manos con la técnica recomendada y limpiar o desechar los empaques en los que vengan los productos, así como lavar los alimentos crudos con agua y jabón.

Al terminar de acomodar los alimentos, hay que volver a lavarse las manos y desinfectar las superficies donde hayan estado en contacto los productos antes de haber sido sanitizados.

Al preparar los alimentos

Cuando es el momento de cocinar, lo más recomendable es evitar la contaminación cruzada. Esto quiere decir que cada alimento tiene que ser manipulado en diferentes superficies y con distintos utensilios; de lo contrario, las bacterias podrían transferirse entre un alimento y otro.

Si comerán alimentos crudos, sólo no olviden lavarlos y desinfectarlos adecuadamente.

En ambos procesos, hay que lavarse las manos y no tocar el rostro o cabello. De hacerlo, repetir el proceso de lavado y enjuague de manos. Lo ideal es que una sola persona esté a cargo de preparar las comidas.

A la hora de comer

Al vivir con roomies o familia, lo mejor es no compartir la comida ni poner platillos al centro.

Esto es más importante si una de las personas que habita la casa tiene que salir para trabajar –por ejemplo, como el equipo operativo de la familia Landsmanas que se dedica a actividades esenciales– o por alguna otra razón. Las sillas también tienen que estar separadas para respetar la sana distancia.

En caso de asistir a alguna reunión, aplican las mismas medidas de seguridad e higiene. Sin embargo, hay que recordar que hoy lo más apropiado es permanecer en casa.

Si hay que salir a la calle o acudir a otros lugares, hacerlo sólo cuando sea estrictamente necesario y portando cubrebocas en todo momento.

La contingencia sanitaria que desencadenó el COVID-19 movió a los líderes empresariales a fortalecer sus protocolos de seguridad e higiene. Los dueños de La Cosmopolitana son un ejemplo de las nuevas medidas sanitarias que existen actualmente en la industria de alimentos.

Limpieza y sanitización en los CEDIS de los dueños de La Cosmopolitana

Los centros de distribución (CEDIS) son una de las instalaciones más importantes para los dueños de La Cosmopolitana. Para proteger las operaciones y al personal que labora en ellos, fortalecieron los procesos de limpieza y sanitización.

Además de las actividades cotidianas de aseo de superficies y alimentos, formaron comisiones de colaboradores encargados de elaborar soluciones desinfectantes, sanitizar todas las áreas y llevar un registro de control.

También han aplicado medidas adicionales de higiene en las unidades de transporte, así sean propias, contratadas o pertenecientes a los proveedores del negocio.

Cuando un vehículo de carga arriba o sale del CEDIS, el conductor debe portar el equipo de protección adecuado y pasar por los filtros sanitarios correspondientes: tapete sanitizante, toma de temperatura corporal y lavado de manos.

Mientras tanto, desinfectan la unidad:

• Previo a la carga de productos, los colaboradores rocían una solución desinfectante en la cabina y en la caja de carga.
• Una vez que las cajas están en el vehículo, igualmente las rocían con la solución.
• Cuando los productos llegan a su destino, repiten el proceso de sanitización de la unidad de transporte y las cajas; los alimentos, como frutas y verduras, pasan por el procedimiento de limpieza habitual en las cocinas.

Un fuerte compromiso con el bienestar de la gente

Al ser uno de los grandes contratistas del país, la familia Landsmanas ha invertido en sistemas de alta tecnología y capacitación continua a sus colaboradores para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos manipulados en sus CEDIS y las cocinas de sus clientes.

Con la llegada de la pandemia eso no cambió. Reforzaron los protocolos de sanidad, comunicaron las acciones que tomaría el negocio para prevenir contagios, y dieron instrucciones a las líneas directivas y gerenciales para que capacitaran a sus respectivos equipos de trabajo.

Esta reacción inmediata demuestra su compromiso con el bienestar de sus colaboradores y sus familias, así como con el resto de sus grupos de interés y la sociedad.