La Cosmopolitana – “Meat the Future” muestra el impacto de la carne en el ambiente

La carne es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. México es uno de los países que produce y consume una gran cantidad de carne roja; La Cosmopolitana es una de las empresas que distribuye este alimento en varios puntos del territorio nacional.  

Sin embargo, distintas investigaciones han probado que la producción de carne tiene un alto impacto en el bienestar del medio ambiente, por lo que recomiendan disminuir el consumo de este producto y preferir alimentos de origen vegetal.  

Para brindar mayor información a las personas y generar conciencia, el Museo de Historia Natural de Oxford inauguró la exposición “Meat the Future”, la cual mezcla obras de arte con investigaciones científicas.  

“Meat the Future”: Carne y medio ambiente 

De acuerdo con la exposición, hemos triplicado nuestro consumo de carne en los últimos 50 años.  

Este consumo, además de tener un impacto negativo para el planeta, tiene repercusiones en el bienestar de los consumidores, dado que rebasan los límites recomendados por especialistas médicos.  

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Por estas razones, científicos sugieren que la dieta de las personas incluya mayor cantidad de vegetales sin dejar de lado pequeñas porciones de productos cárnicos. No obstante, todavía existe cierta renuencia para disminuir la ingesta de carne.  

Por ello, la exposición busca informar a la gente por medio de actividades interactivas, reportes científicos y obras de arte para que absorban el conocimiento de manera más amigable y entendible. 

Una de las actividades centrales de la muestra es un supermercado virtual. En él, las personas pueden crear una cesta digital y evaluar el impacto ecológico de sus decisiones de compra.  

Los parámetros que usa esta plataforma para medir el impacto son:  

  • Contaminación del agua.  
  • Biodiversidad.  
  • Emisiones de CO2 generadas.  

Pero la exposición “Meat the Future” no sólo se centra en presentar los efectos de la producción cárnica, sino en dar a conocer alternativas sostenibles.  

Una de las soluciones que incluye es el consumo de insectos, con la finalidad de conseguir tirar las barreras que existen entre ellos y los consumidores. 

También integran otras alternativas como la carne de origen vegetal o artificial, e ingredientes conocidos como la soya y el tofu.  

La Cosmopolitana genera conciencia ambiental 

Los dueños de La Cosmopolitana, comprometidos con la sostenibilidad en cada uno de sus pilares, también buscan crear conciencia entre sus clientes y comensales sobre el impacto de la carne en el ambiente y en el organismo.  

Es por eso que el personal de La Cosmopolitana trabaja de la mano con nutriólogos expertos para ofrecer menús adecuados a sus clientes y, mediante la Plataforma de Sustentabilidad, acciona iniciativas para resguardar los ecosistemas y la biodiversidad en el país.  

La Cosmopolitana – Estos son los platillos más caros en el mundo

La distribución y suministro de productos cárnicos es uno de los principales servicios del equipo de La Cosmopolitana. Así como existen distintos tipos de cortes de carne y hay algunos más caros que otros, también hay una gran variedad de platillos que se distinguen por su sabor y presentación únicos… y por su alto costo.  

Si bien compañías como La Cosmopolitana no comercializan este tipo de alimentos, es interesante conocer comidas que son famosas alrededor del mundo por su originalidad.  

De acuerdo con Forbes, estos son algunos de los platillos más extravagantes —tanto por su composición como por su precio— en el planeta. 

La Cosmopolitana: 4 platillos más costosos en el mundo 

1. Glamburger de Honky Tonk 

En Londres existe una hamburguesa llamada glamburger que está preparada con 220 gramos de carne de kobe, 60 gramos de carne de venado, langosta y queso brie de trufa negra.  

Esta mezcla de productos cárnicos de alta calidad está envuelta en un pan recubierto de oro, alcanzando un precio de mil 585 dólares. Este exuberante platillo puede acompañarse con caviar o huevo de pato. 

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2. Pollo Ayam Cemani 

En Indonesia existe un pollo de piel negra que, si bien dentro del país se vende a un precio relativamente barato, fuera de él puede tener un costo de hasta 2 mil 390 dólares.  

Una razón de su alto precio es la rareza de esta especie, ya que su crianza es limitada en Indonesia y China.  

3. Rollo de sushi de Angelito Araneta Jr.  

 El chef de origen filipino, Angelito Araneta Jr., es famoso por crear uno de los sushis más caros en el mundo, el cual está hecho con oro de 24 quilates y lo vende por la cantidad de 2 mil 115 dólares.  

Además de este ingrediente, el chef elabora el sushi con foie gras, salmón noruego, carne de cangrejo, azafrán silvestre, vinagre balsámico italiano de 12 años, entre otros.  

4. Pizza Royale 

El alimento que es considerado el más caro de esta lista es una pizza, la cual normalmente asociamos como un alimento de comida rápida de bajo costo.  

Sin embargo, el chef Domenico Croll cambió la manera de ver este platillo al elaborar una pizza con pepitas de oro de 24 quilates, caviar, champaña, langosta y salmón ahumado.  

El precio total de esta comida es de 4 mil 200 dólares.  

La Cosmopolitana – ¿Cómo elaborar un menú para colaboradores de horario nocturno?

La atención de comedores institucionales es uno de los servicios principales de La Cosmopolitana y las empresas de Grupo Kosmos.  

Junto a un equipo de nutriólogos expertos, el personal de la compañía diseña y prepara menús adecuados a las necesidades y actividades laborales de los comensales. Esto incluye horarios no convencionales de trabajo.  

Los empleados que acuden a trabajar en horarios nocturnos requieren de otro tipo de dieta para mantener el bienestar de su organismo y contribuir a su rendimiento durante la jornada, dado que laborar de noche ocasiona desequilibrio en ciertas funciones del organismo, como:  

  • Temperatura corporal 
  • Capacidad física y mental 
  • Tensión arterial 
  • Capacidad respiratoria 

Estos son algunos consejos que empresas como La Cosmopolitana siguen para garantizar una alimentación adecuada en todo tipo de jornada.  

La Cosmopolitana: Tips para elaborar menús para trabajadores en horario nocturno o rotativo 

Media mañana o merienda #1 

Cuando una persona trabaja de noche, lo normal es que despierte alrededor de las 13:00 o 14:00 horas.  

Antes de salir a trabajar, deben comer un plato de yogur con la fruta de su preferencia o, si lo desean, elegir uno solo de estos ingredientes como merienda.  

Comida 

Para la hora del almuerzo, hay que incluir una proteína (de preferencia de origen animal), verduras y algún hidrato de carbono, como pastas, cereales y legumbres. De postre, pueden comer un yogur o pieza de fruta.  

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Merienda #2 

Incluir un producto lácteo como yogur o leche, fruta y un bocadillo pequeño de su elección (que no sean frituras u otro tipo de comida chatarra).  

Cena  

Normalmente este alimento es el servicio principal de la empresa de catering contratada, como La Cosmopolitana, aunque esto varía dependiendo del cliente y sus necesidades.  

Aquí es recomendable servir a los trabajadores carnes blancas o pescados, verduras, una rebanada o pieza pequeña de pan y una fruta o yogur de postre.  

Desayuno 

Para el desayuno, la última comida que pueden recibir antes de volver a sus casas, hay que incluir lácteos, alguna clase de cereal (pan, galletas, tostadas, etc.) y fruta.  

Para finalizar, uno de los consejos más importantes es indicar a los comensales que, sin importar su horario de trabajo, deben llevar una dieta adecuada que contenga tres comidas principales y dos meriendas al día.  

Otras recomendaciones son:  

  • Evitar comidas pesadas o muy grasosas.  
  • No “picotear” entre comidas (a menos que sean las dos meriendas programadas).  
  • No tomar bebidas energéticas o demasiado azucaradas.  

La Cosmopolitana – Buenas prácticas empresariales a favor de la comunidad LGBT+

Junio es considerado el Mes del Orgullo, un momento para que la sociedad y las empresas como La Cosmopolitana reflexionen conscientemente sobre la inclusión y la diversidad, así como las prácticas que pueden llevar a cabo a favor de la comunidad LGBT+.  

De acuerdo con la Alianza por la Diversidad e Inclusión Laboral, 56% de las personas no expresan abiertamente su preferencia sexual en el trabajo por temor a ser discriminados y frenar su desarrollo profesional.  

El estudio “El Consumidor LGBT+ Mexicano” de Nielsen MX mostró que 40% de los encuestados ha sido víctima de alguna agresión verbal o física por su orientación sexual o identidad de género.  

Además, la pandemia por COVID-19 también ha afectado a esta comunidad. Menos del 10% de las personas LGBT+ cuentan con asistencias de programas de salud gubernamentales.  

Estas cifras muestran que continúa siendo urgente que compañías líderes como La Cosmopolitana integren políticas de diversidad e inclusión para construir una sociedad más equitativa y próspera para cada habitante.  

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La Cosmopolitana: Ejemplos de buenas prácticas a favor de la comunidad LGBT+ 

Talleres de concientización 

Para acabar con los sesgos, es importante estar informados y concientizados sobre lo que en realidad es la comunidad LGBT+. Formar alianzas con organizaciones especializadas puede potenciar esta iniciativa.  

Cero tolerancia a la discriminación 

Es necesario establecer políticas y mecanismos que protejan los derechos y el bienestar laboral de las personas LGBT+. También es fundamental señalar que habrá cero tolerancia a la discriminación que padezca algún colega.  

Procesos de reclutamiento 

El equipo de RRHH tiene que recibir la capacitación adecuada para mejorar sus procesos de reclutamiento y selección de personal, con el fin de evitar caer en sesgos inconscientes.  

Promoción de la inclusión 

Esto no sólo se da a través de políticas corporativas, sino incluso en el lenguaje que utiliza cotidianamente la empresa, tanto hablado como escrito.  

Establecer indicadores de desempeño 

Como en cualquier estrategia o plan de negocio, las iniciativas de inclusión y diversidad deben tener indicadores de desempeño para analizar los resultados y detectar oportunidades de mejora.  

Promover la inclusión y la diversidad no es una tarea sencilla, pero sin duda es una que vale la pena.  

La Cosmopolitana y las demás empresas de la familia Landsmanas implementan este tipo de políticas y mindset inclusivo en sus actividades diarias, contribuyendo a generar un eco positivo en la sociedad mexicana.  

La Cosmopolitana – ¿Los alimentos pueden influir en el estado de ánimo?

La comida tiene un importante efecto en el bienestar de nuestro organismo; por ello, empresas de alimentación como La Cosmopolitana están comprometidas con ofrecer a sus clientes insumos de alta calidad y ricos en nutrientes.  

Pero la dieta diaria no sólo impacta en nuestro físico, sino en nuestro bienestar emocional. Así lo detallan algunos estudios que resurgieron durante la pandemia, una época en la que muchas personas incrementaron su consumo de alimentos chatarra, como helados, pizza, hamburguesas, tacos, etc.  

El efecto de los alimentos en el bienestar emocional 

Las personas son lo que comen, así lo demuestran varios estudios de diferentes grupos de investigación, entre ellos el Harvard Review of Psychiatry.  

De acuerdo con sus estudios, llevar una dieta adecuada fomenta el bienestar del sistema digestivo, el cual lo comunica al cerebro. Los microbios encontrados en el intestino producen serotonina y dopamina, los neurotransmisores que regulan nuestro estado de ánimo y emociones.  

Una investigación del año 2016 encontró que de entre 12 mil 400 personas observadas durante siete años, quienes incrementaron en su dieta las frutas y vegetales consiguieron puntajes más altos sobre sus niveles generales de satisfacción de vida.  

En 2017, otro equipo de investigadores reunió a 67 personas que padecían depresión y los dividieron en grupos. Un grupo empezó a seguir una dieta mediterránea elaborada por un nutriólogo, mientras el otro consumía mayor cantidad de productos procesados. 

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Alrededor de tres meses después, las personas que adoptaron mejores hábitos alimenticios presentaron mejoras más significativas en su cuadro de depresión. Cabe resaltar que ninguno de los dos grupos dejó de consumir los fármacos recetados por su psiquiatra; no obstante, el objetivo del estudio fue comprobar si las medicinas, sumado a una dieta más nutritiva, podía brindar beneficios adicionales al estado emocional de la gente.  

“La salud mental es compleja. Comer una ensalada no va a curar la depresión, pero se puede hacer mucho para levantar el ánimo y mejorar la salud mental” declaró la directora del Food & Mood Centre de la Universidad Deakin en Australia.  

Acciones de La Cosmopolitana para brindar alimentos de calidad 

Durante la contingencia sanitaria, la labor de La Cosmopolitana no se ha detenido al ser una actividad de primera necesidad. 

En este periodo en el que la inseguridad alimentaria se ha incrementado por las medidas de confinamiento, el equipo de La Cosmopolitana ha trabajado para continuar llevando a los platos de sus clientes y comensales alimentos inocuos y de calidad.  

Asimismo, ha fortalecido sus alianzas con organizaciones de la sociedad civil para brindar alimentos nutritivos a grupos en situación de vulnerabilidad.