Mes: octubre 2023

La Cosmopolitana, líder en la industria alimentaria, es fundamental un buen manejo de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción. El diseño de los vehículos que transportan alimentos es una parte muy importante en la cadena, pues se debe garantizar la inocuidad de los productos.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), los medios de transporte de alimentos comprenden aquellos vehículos de transporte o receptáculos que entran en contacto con los alimentos en vehículos, aviones, vagones ferroviarios, remolques, naves y cualquier otro en donde se transporten alimentos.

Es necesario que los vehículos que transportan alimentos sigan condiciones óptimas de operación, con el fin de garantizar que el contenido se mantenga inocuo e ideal para el consumo al momento de la entrega.

La Cosmopolitana – ¿Qué medidas deben de seguir los vehículos que transportan alimentos?

• Control de temperatura y humedad. Para garantizar que la calidad de los alimentos se mantenga durante todo el trayecto, los vehículos deben de contar con un sistema de refrigeración y calefacción confiables, sobre todo si se trata de alimentos perecederos.

• Seguridad. Los conductores deben ser capacitados en prácticas seguras de conducción y manejo de alimentos. Asimismo, las unidades de transporte deben contar con las medidas de seguridad estipuladas por las autoridades competentes.

• Deben cumplir con las normas de seguridad establecidas por las autoridades pertinentes, esto incluye contar con cinturones de seguridad, extintores y señalización adecuada.

• Adecuada distribución de la carga. Una buena distribución de los alimentos en el vehículo es importante para evitar daños a la carga durante el trayecto. El uso de estantes, separadores y contenedores, así como una disposición con la que no entren en contacto los distintos tipos de alimentos y minimicen el movimiento dentro del contenedor, son algunas medidas para lograr una buena distribución.

• Cumplimiento de la normativa. Contar con los permisos necesarios ante la autoridad para la transportación de alimentos es una manera de garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, seguridad y eficacia. En este sentido, La Cosmopolitana ha logrado obtener las certificaciones ISO 9001 de un Sistema de Gestión de Calidad e ISO 28000 para un Sistema de Gestión de Seguridad en la Cadena de Suministro, entre otras.

Ante esto, La Cosmopolitana hace uso de una flotilla de vehículos que permite transportar las materias primas y los productos alimenticios con total inocuidad, gracias al equipo isotérmico, así como a las cajas refrigeradas y secas de sus unidades. Además, cuenta con estrictos estándares de inocuidad y seguridad en el almacenamiento, distribución y abastecimiento de productos alimentarios para ofrecer servicios de calidad a sus clientes.

La Cosmopolitana, líder en la industria alimentaria, respalda iniciativas que velan por la preservación del medio ambiente, como la economía circular, que se posiciona como una alternativa para reducir el impacto que generan los sistemas económicos actuales.

La economía circular es un sistema de aprovechamiento de recursos en el que se busca disminuir la producción de bienes y servicios al mínimo indispensable, de manera que los productos se empleen sólo de ser necesario, de acuerdo con la definición de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).

El modelo de producción y gestión de recursos, bienes y servicios que existe en la actualidad busca el consumo a corto plazo, lo cual está llevando al planeta a una situación insostenible. Es por ello que la economía circular apuesta por la reutilización de los elementos que, por sus propiedades, no pueden volver al medio ambiente.

Este modelo se basa en tres principios:

• Eliminar residuos y contaminación desde el diseño.

• Mantener productos y materiales en uso.

• Regenerar sistemas naturales.

En esta línea temática, La Cosmopolitana emplea acciones en pro de la sostenibilidad, tales como la reducción del consumo de materiales de empaque y envío; el ahorro de energía eléctrica; la prevención de posibles fuentes de contaminación; y la promoción del uso eficiente del agua.

La Cosmopolitana – ¿Qué beneficios aporta la economía circular?

• Disminución de daños medio ambientales, mediante el uso, en la mayor cantidad posible, de materiales biodegradables en la fabricación de bienes de consumo, con el fin de que puedan volver a la naturaleza al agotar su vida útil. 

• Prolongación del tiempo de vida útil de los productos, mediante la reutilización, la reparación, la actualización y la reelaboración de los productos y sus componentes.

• Mejora en los procesos de producción de empresas, como La Cosmopolitana, que buscan reducir su impacto en los ecosistemas, puesto que el reutilizar los recursos resulta más rentable que crearlos desde cero.

• Reducción de los precios de venta al consumidor, como consecuencia del bajo costo de producción que se da por la reutilización de recursos.

• Optimización del uso de la energía y la reutilización o el reciclaje de materiales de alto valor.

• Ampliación de soluciones para un desarrollo económico integral, que considere los retos mundiales, como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el incremento de la contaminación.

La Cosmopolitana, a través de la familia Landsmanas, mantiene su compromiso de garantizar el derecho de niñas, niños y adolescentes a acceder a una alimentación de calidad, en medio de un contexto de retos, en el que una parte importante de la niñez mexicana aún sufre de carencias alimentarias.

En el Día Mundial de la Alimentación, es importante recordar que, en México, en el año 2022, se registraron 7 millones 889 mil 865 infantes y adolescentes, es decir, de un rango etario de 0 a 17 años, que padecen carencia por acceso a la alimentación nutritiva y de calidad, de acuerdo con datos de la Medición Multidimensional de la Pobreza 2022, realizada por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL).

El CONEVAL define a la carencia por acceso a la alimentación nutritiva y de calidad cuando en el hogar del individuo se presenta inseguridad alimentaria moderada o severa, además de limitación en el consumo de alimentos, es decir, que las personas tuvieron una dieta limítrofe.

¿Cuáles son las consecuencias de la falta de una alimentación de calidad?

El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) señaló como más frecuentes entre infantes con inseguridad alimentaria los siguientes padecimientos:

• Retraso en el crecimiento o ser demasiado pequeños para su edad.
• Emaciación, es decir, tener bajo peso para la altura.
• Carencias de vitaminas y nutrientes esenciales, como la vitamina A y el hierro.

Por otro lado, es necesario señalar un efecto de la malnutrición, aunque no de la carencia alimentaria, que es la obesidad y el sobrepeso infantil.

Acciones para combatir la carencia alimentaria

• Impulsar estrategias integrales nacionales y estatales enfocadas en los primeros mil días de vida, que aseguren la calidad de la atención primaria y nutricional, especialmente en zonas marginadas rurales y urbanas.

• Asegurar la lactancia materna exclusiva y alimentación correcta a partir de los seis meses de vida.

• Regular la publicidad y abogar por un etiquetado frontal claro para las fórmulas infantiles y los alimentos y bebidas dirigidos a menores de dos años.

• Modificar la legislación laboral para incrementar la licencia de maternidad e incluir a las mujeres del sector laboral informal.

• Impulsar la aprobación de la Ley General del Derecho a la Alimentación Adecuada y la actualización de las Guías Alimentarias de México y de la Norma Oficial Mexicana 043 sobre orientación alimentaria.

La Cosmopolitana vela por una buena alimentación de la niñez mexicana

La Cosmopolitana refrenda su compromiso para garantizar el derecho de niñas, niños y adolescentes a acceder a una alimentación nutritiva y de calidad.

Entre las acciones emprendidas por la Fundación Pablo Landsmanas, destaca la donación de despensa durante todo el año, a los centros penitenciarios que apoya Reinserta, con el fin de que las hijas e hijos de las mujeres privadas de su libertad puedan disfrutar de comidas variadas y saludables.

La contaminación cruzada en alimentos puede derivar en infecciones e intoxicaciones para las personas. Para los dueños de La Cosmopolitana, garantizar la higiene y la no contaminación de sus alimentos es fundamental, por lo que aseguran que su equipo de trabajo cumpla con los estándares de inocuidad pertinentes.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la contaminación cruzada es el transporte de sustancias perjudiciales o microorganismos patógenos a través de manos, superficies en contacto con el alimento, esponjas, toallas de tela y utensilios que entran en contacto con el alimento crudo, y posteriormente con el alimento listo para el consumo, contaminándolo.

Este tipo de contaminación puede ocurrir de tres formas distintas:

• De alimento a alimento. En alimentos crudos, sin lavar o sin desinfectar, se encuentran microorganismos que pueden ocasionar enfermedades. Los alimentos cocidos o listos para consumir pueden verse contaminados por estos microorganismos, si entran en contacto directo con el alimento crudo que los transporta, o bien, los líquidos que desprende.

• De persona a alimento. En este caso, cuando la persona manipula alimentos crudos o sin desinfectar, contamina sus manos. Si, posteriormente, no realiza un correcto lavado de las manos y procede a manipular alimentos listos para el consumo, también los contamina.

• De superficie a alimento. Ocurre cuando equipo y utensilios sucios son puestos en contacto con los alimentos que están listos para el consumo humano. El uso de los mismos utensilios en alimentos crudos sin lavar y cocidos, causa contaminación.

¿Cuáles son las consecuencias de la contaminación cruzada en alimentos?

Las consecuencias de consumir alimentos contaminados en el organismo son las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Estas enfermedades son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos, que penetran al organismo, mediante el alimento.

Las ETAs más comunes son:

• Infección: Aparece cuando el alimento es contaminado con gérmenes que causan enfermedades, como bacterias, larvas o huevos de parásitos.

• Intoxicación: Se presenta cuando el alimentos es contaminado con productos químicos, toxinas producidas por gérmenes.

Independientemente de si la enfermedad de transmisión alimentaria es una infección o una intoxicación, es común que el cuerpo presente dolor de estómago, vómito y diarrea.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo se puede evitar la contaminación cruzada?

• Es fundamental lavar y desinfectar las manos antes y después de ir al baño, después de manipular alimentos crudos o sin desinfectar y previo a tocar alimentos listos para el consumo. En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han capacitado a sus colaboradores para que conozcan las medidas sanitarias a la hora de manipular alimentos.

• Se debe evitar que los utensilios empleados en la preparación de alimentos crudos o sin desinfectar entren en contacto directo con los alimentos que se encuentran listos para su consumo.

• Se recomienda el uso de un trapo para limpiar constantemente el área de manipulación de los alimentos, mismo que se debe mantener en una solución desinfectante con agua y gotas de cloro o de yodo.

• El almacenamiento en refrigeración de carne cruda y vegetales sin desinfectar idealmente es en los compartimentos inferiores.

Los dueños de la Cosmopolitana garantizan la seguridad e inocuidad de los insumos que manipula el personal, mediante la implementación de protocolos de higiene y control en cada área operativa, como instrumentos y superficies sanitizadas, uso de uniforme, cadena de frío y más.  Debido a estas medidas es que ha obtenido certificaciones, como el Distintivo H, la norma ISO 22000, norma ISO 9001, entre otras.

La escasez docente impacta en la calidad de educación de millones de niñas y niños a nivel mundial. Por ello, es fundamental el trabajo que organizaciones, como el de la familia Landsmanas, así como gobiernos y sociedad civil, realizan para combatir esta problemática.

Actualmente, en el mundo se vive una escasez de personal educativo, puesto que se necesitan alrededor de 69 millones de profesores para alcanzar la educación básica universal en 2030, reveló el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF).

Esta problemática vulnera el derecho de niñas, niños y adolescentes a una educación gratuita y obligatoria, mediante un acceso inclusivo y equitativo.

Con el establecimiento del Día Internacional de las y los Docentes, celebrado cada 5 de octubre desde 1994, el Fondo busca destacar la importancia de la labor realizada por profesores para una transformación y mejora de la educación.

¿A qué retos se enfrentan las y los educadores?

Los principales obstáculos que enfrenta el profesorado son:

• Formación insuficiente.
• Falta de acceso a herramientas.
• Cargas excesivas de trabajo.
• Sueldos poco competitivos.

Estas dificultades resultan en un número reducido de docentes, las cuales se agudizan y amplifican si se habla de una zona rural remota.

¿Por qué es importante ofrecer soluciones a la escasez docente?

Los docentes juegan un papel central dentro de todo sistema educativo, por lo que la transformación de la educación comienza con su labor. No obstante, su profesión sigue sin ser debidamente reconocida y apoyada. Debido a lo anterior, el aumento de profesores es esencial.

Ante esto, se contemplan diversas soluciones: mejora de sus condiciones de trabajo; una financiación adecuada; y una participación activa del gremio en el diálogo social, en los procesos de toma de decisiones y en las políticas.

En este sentido, es necesario que los gobiernos de cada país implementen dichas medidas, en adición a aquéllas enfocadas en las infancias, para que garanticen un acceso igualitario a educación de calidad.

Sin embargo, los esfuerzos en la materia nacidos desde la sociedad civil y fundaciones como la de la familia Landsmanas, también cobran especial importancia.

Familia Landsmanas contribuye a mejorar la educación en México

Las labores de responsabilidad social que realiza la fundación no buscan que las situaciones adversas se resuelvan momentáneamente, sino que trabaja constantemente para disminuir las brechas sociales.

Ante esto, la familia Landsmanas ha contribuido ampliamente a la mejora de la realidad educativa en el país, al apoyar con donativos y diversas acciones a distintas organizaciones de la sociedad civil en pro de la niñez. Con esto, refrenda su compromiso de apoyar a las infancias mexicanas, no sólo en el rubro educativo, sino también en el de salud y alimentación.

Uno de los objetivos principales de La Cosmopolitana es cuidar la alimentación tanto de sus clientes, como de sus colaboradores. Por ello, promueve el consumo de alimentos ricos en nutrientes. 

El pescado es un alimento con propiedades nutricionales que favorecen la salud cardiovascular. Tiene proteínas biológicas de alto valor, contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas (A y D), minerales (yodo, zinc, selenio, fósforo) y ácidos grasos, principalmente Omega-3, destacando el DHA (docosahexaenoico) y EPA (eicosapentaenoico). A su vez, aquellas variedades que se consumen con su esqueleto (como las sardinas o la caballa) son una buena fuente de calcio.

Desde que edades se recomienda la ingesta de pescado 

Las Guías Alimentarias recomiendan, que los adultos consuman pescado al menos dos veces por semana. Para niños se puede incluir a partir de los 9 meses, retirando las espinas con especial cuidado. Si hay antecedentes de alergia se retrasará la introducción hasta los 3 años.  

En relación a su consumo durante el embarazo, se limita debido a su contenido en mercurio, un metal que puede causar daño neurológico durante la etapa de gestación y en los niños pequeños. Sin embargo, se sabe que el contenido de mercurio de los pescados destinados al consumo es bajo, por lo que se recomienda incluirlo en la alimentación, dada la importancia de la incorporación de Omega 3 en esta etapa. Se aconseja a las embarazadas consumir hasta 350 gr. de pescado a la semana (lo que equivale a 2 filetes medianos).

La Cosmopolitana – Beneficios de consumir pescado  

Algunos beneficios que enlistan líderes en la industria de alimentos, como La Cosmopolitana, al momento de consumir pescado son:

1. Favorece el desarrollo intelectual. El pescado es una de las principales fuentes de minerales como el zinc, fósforo, vitamina A, nutrientes que interviene en la concentración, la memoria y el aprendizaje. 

2. Fortalece los huesos. Hay especies de pescados cuyas espinas también se consumen. Las sardinas o anchoas frescas o enlatadas permiten comerlas enteras y tienen una cantidad extra de calcio que ayuda a los huesos. 

3. Protege al corazón. Tanto los pescados blancos como los azules protegen la salud del corazón. Por un lado, los primeros apenas contienen grasa (no supera el 2% de su cuerpo), y por otro, la grasa de los azules, sobre todo sus ácidos, es beneficiosa para la salud cardiovascular. 

4. Se digieren fácilmente. El pescado tiene proteínas poco fibrosas y poco colágeno comparado con la carne. Cuanto menos colágeno tiene un alimento más tierno resulta. Por eso, una rodaja de pescado es más blanda que un filete de carne y te costará menos hacer la digestión. 

La Cosmopolitana recomienda ampliamente la ingesta de pescado y de aceite de pescado.