Mes: junio 2024

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en la industria alimentaria, son conscientes de la importancia que toma la participación del sector privado para lograr patrones de alimentación sanos entre la población.

A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha utilizado para describir una restricción alimentaria o el consumo de pequeñas cantidades de comida con el objetivo de perder peso.

Sin embargo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define la dieta como “la suma de los alimentos que consume una persona u organismo vivo en un periodo de 24 horas”. En este sentido, todos seguimos una dieta. Además, una dieta se convierte en un patrón de alimentación cuando mantiene una consistencia en la composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos.

Los patrones de alimentación varían según factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como la región geográfica y la disponibilidad de alimentos, entre otros.

Los dueños de la Cosmopolitana, líderes de una empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, se caracterizan por promover dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales.

¿Cómo se compone una dieta saludable?

Los patrones alimenticios deficientes y desequilibrados están vinculados con problemas de salud, por lo que es importante entender las características de una dieta saludable:

• Completa. Incluye todos los nutrientes necesarios.

• Equilibrada. Los nutrientes están en las proporciones correctas.

• Inocua. No representa riesgos para la salud y está libre de contaminantes.

• Suficiente. Satisface las necesidades nutricionales de cada persona.

• Variada. Contiene alimentos de los tres grupos principales.

• Adecuada. Se ajusta a la cultura, economía y preferencias del consumidor.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué alimentos lleva una dieta saludable?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó proporciones de alimentos adecuadas para llevar una dieta saludable en adultos:

1. Cinco porciones de frutas y hortalizas al día.

2. Menos de 50 gramos de azúcares libres.

3. Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas.

4. Menos de 5 gramos de sodio al día. La sal debería ser yodada.

En el caso particular de los mexicanos, algunos alimentos endémicos pueden contribuir a llevar un patrón de alimentación óptimo:

• Verduras: chile, tomate, jitomate, calabaza, flor de calabaza, nopal, quelites, chayotes, epazotes y hongos.

• Frutas: guayaba, piña, tuna, papaya, ciruela mexicana, nanche.

• Cereales y leguminosas: maíz, frijol, amaranto, camote.

• Alimentos de origen animal: guajolote, acocil, charales, trucha, huachinango.

• Grasas: cacao, aguacate, chía y cacahuate.

Una dieta saludable es sostenible desde una perspectiva ecológica, pues se asocia a menos emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), además de un menor uso de agua dulce y superficie terrestre.

Por lo anterior, los dueños de La Cosmopolitana se muestran a favor de impulsar hábitos alimenticios sanos y aportan a esta causa al realizar donaciones de comidas saludables y equilibradas a niñas y niños en el país, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

La familia Landsmanas, cabeza del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, se muestran a favor de buenas prácticas sociales que garanticen el bienestar integral de todas y todos.

Proteger a los sectores más vulnerables de la sociedad es fundamental para construir una comunidad justa y equitativa. Entre estos sectores, los adultos mayores requieren una atención especial, ya que enfrentan desafíos únicos relacionados con la salud, la seguridad económica y el bienestar emocional.

Garantizar su calidad de vida no sólo es un acto de justicia social, sino también un reflejo del respeto y la gratitud hacia aquellos que han contribuido al desarrollo de nuestras sociedades.

La población mundial está envejeciendo con rapidez, especialmente en América Latina y el Caribe, donde en 2020 más del 8% de la población tenía 65 años o más. Se espera que este porcentaje se duplique para 2050 y supere el 30% para finales de siglo.

Este cambio demográfico provoca que muchas personas mayores carezcan de acceso a recursos básicos y enfrenten numerosos obstáculos para participar plenamente en la sociedad.

En este sentido, vale la pena señalar que, de acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el envejecimiento saludable “es un proceso continuo de optimización de oportunidades para mantener y mejorar la salud física y mental, la independencia y la calidad de vida a lo largo de la vida”.

La familia Landsmanas, como actores del sector privado, son conscientes de que promover políticas y programas que aseguren su bienestar es esencial para honrar su legado y asegurar que todos vivan con dignidad y respeto en sus años dorados.

¿Cómo impulsar el envejecimiento saludable?

Bajo este contexto, la OPS propone las siguientes líneas de acción para promover el envejecimiento saludable:

1. Fomentar políticas públicas que promuevan un envejecimiento saludable en todos los países.

2. Desarrollar entornos que sean amigables y accesibles para todas las personas mayores.

3. Adaptar los sistemas de salud para que respondan adecuadamente a las necesidades de las personas mayores.

4. Establecer sistemas de atención a largo plazo que sean sostenibles y equitativos.

5. Fortalecer la medición, el seguimiento y la investigación sobre el envejecimiento.

La familia Landsmanas vela por adultos de la tercera edad

A través de su brazo humanitario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), y como parte de su compromiso social, la familia Landsmanas realiza acciones en favor de los sectores más vulnerables de la población.

En el caso particular de las personas de la tercera edad, la familia Landsmanas ha unido esfuerzos con organizaciones como Casa Xochiquétzal, que brinda vivienda, alimentos diarios y servicios básicos a mujeres de la tercera edad que fueron trabajadoras sexuales. La familia Landsmanas dona insumos para que las habitantes puedan recibir una alimentación segura y nutritiva.

De igual manera, la familia apoya a la Comunidad Participativa Tepito, A.C. (COMPARTE), una asociación civil que desde 2018 trabaja con la FPL para atender las necesidades nutricionales de los adultos mayores. La familia Landsmanas proporciona alimentos para que COMPARTE pueda servir desayunos, comidas y cenas diarias a sus residentes.

En el Día Mundial de Toma de Conciencia de Abuso y Maltrato en la Vejez, conmemorado de manera anual cada 15 de junio con el objetivo de impulsar la reflexión sobre los problemas físicos, mentales y de salud que se ocasionan a un adulto mayor mediante el maltrato, es importante destacar y replicar este tipo de iniciativas.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, reprueba todas aquellas situaciones que atenten contra los derechos humanos de las infancias.

Proteger a la niñez y garantizar sus derechos es fundamental para construir una sociedad justa y equitativa. Los niños y niñas representan el futuro, y su bienestar determina el progreso de las generaciones venideras.

Hay que asegurar que crezcan en un entorno seguro, saludable y estimulante es crucial para su desarrollo integral. Desde el acceso a la educación y la atención médica, hasta la protección contra la violencia y la explotación, cada derecho protegido contribuye a forjar ciudadanos empoderados y responsables.

Una de las actividades que atentan contra su bienestar integral es el trabajo infantil, definido por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social de México (STPS) como “la participación de una niña, niño o adolescente en una actividad productiva que se realiza al margen de la ley, por debajo de la edad mínima de admisión al empleo de acuerdo con el marco jurídico nacional o en condiciones que afectan su desarrollo físico y mental”.

Asimismo, en la Convención de los Derechos del Niño de las Naciones Unidas se reconoce el derecho de las y los niños a estar protegidos contra la explotación económica y cualquier trabajo que pueda ser peligroso, interferir con su educación o ser perjudicial para su salud y desarrollo físico, mental, espiritual, moral o social.

Esto es especialmente relevante considerando que, según la Encuesta Nacional de Trabajo Infantil (ENTI) 2022 del INEGI, en 2022 había 3.7 millones de personas de entre 5 y 17 años en situación de trabajo infantil a nivel nacional.

Con esto en consideración, en este Día Mundial contra el Trabajo Infantil, celebrado cada 12 de junio, la familia Landsmanas reconoce que es deber de cada miembro de la sociedad, ya sean gobiernos, comunidades o familias, unir esfuerzos para proteger a la niñez y proporcionarles las oportunidades requeridas para su desarrollo y, así, evitar el trabajo infantil.

Medidas para reducir el trabajo infantil

Aunque lo ideal sería la total erradicación del trabajo infantil con miras a proteger sus derechos, se trata de un fenómeno complejo y multifactorial, que debe afrontarse siempre teniendo presente el interés superior de la niñez.

Análisis realizados por la Red por los Derechos de la Infancia en México (REDIM) revelan que durante 2022 en México el 31.5% de las personas de 5 a 17 años realizaban una ocupación no permitida por gusto o sólo por ayudar, mientras otro 18.4% lo hacía porque el hogar necesitaba de su trabajo o su aportación económica.

Bajo este contexto, la REDIM propone que el Estado mexicano adopte las siguientes medidas:

• Enfrentar las causas estructurales como la educación, la pobreza, la nutrición, la salud y la vivienda que permiten la existencia del trabajo infantil y adolescente.

• Evitar criminalizar el trabajo infantil y adolescente en familias que se encuentran en situaciones de supervivencia.

• Implementar una colaboración entre las diversas instituciones federales y estatales para erradicar las peores formas de trabajo infantil y adolescente.

• Aumentar el presupuesto, la cantidad y la formación de los inspectores laborales de la STPS para asegurar y proteger los derechos humanos de niños, niñas y adolescentes.

• Realizar inspecciones laborales por parte de la STPS, tanto a nivel federal como estatal, en sectores productivos formales e informales sin previo aviso.

• Facilitar la colaboración con la sociedad civil para apoyar a las instituciones gubernamentales en su labor.

La familia Landsmanas une esfuerzos contra el trabajo infantil

A través de su brazo humanitario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), las empresas de la familia Landsmanas participaron en la iniciativa “Día del Pan en tu Empresa” en colaboración con la asociación Servicio, Educación y Desarrollo a la Comunidad I.A.P (SEDAC), con el objetivo de combatir el trabajo infantil en México.

Esta acción benefició a más de 700 alumnos de preescolar y primaria que forman parte del programa educativo de SEDAC, el cual busca garantizar el acceso a la educación para los menores. Esto es especialmente relevante dado el alto índice de deserción escolar en el país que reporta el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Entre las principales causas identificadas de la deserción escolar se encuentra la falta de recursos en las familias, que, debido a la precariedad y la falta de oportunidades económicas, obligan a más de 529 mil menores a abandonar sus estudios para trabajar y aportar de manera económica en sus hogares.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de servicios alimentarios, emplean buenas prácticas en sus operaciones para garantizar la inocuidad alimentaria.

En un mundo interconectado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, la importancia de contar con acuerdos y normativas en materia de inocuidad alimentaria a nivel mundial se vuelve fundamental.

En este contexto globalizado, la colaboración y el cumplimiento de estándares internacionales son pilares esenciales para asegurar la calidad y la integridad de los alimentos que consumimos. Un ejemplo de ello es el Codex Alimentarius.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se trata de un conjunto de normas alimentarias y textos afines adoptadas internacionalmente y presentados de manera uniforme.

La Comisión del Codex Alimentarius (CCA) surgió durante la Conferencia Mundial de la Salud en 1963, auspiciada por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS), con el propósito de desarrollar un programa conjunto centrado en las normas alimentarias.

La divulgación del Codex Alimentarius tiene como meta orientar y promover la producción, procesamiento y consumo de alimentos seguros, así como establecer definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para promover su uniformidad y, por ende, facilitar el comercio internacional.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han implementado procesos de operación que están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales, como el Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), que garantiza la inocuidad alimentaria al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación.

¿Cuál es la importancia del Codex Alimentarius?

La finalidad del Codex Alimentarius es asegurar alimentos inocuos y de calidad a todas y todos, sin importar el lugar en el que se encuentren. Con este objetivo como guía, el material ha tenido impactos en diversos ámbitos:

1. Normas alimentarias internacionales. Las directrices, normas y códigos de práctica internacionales del Codex Alimentarius contribuyen a garantizar la seguridad, calidad y equidad en el intercambio global de alimentos. Aunque no son de cumplimiento obligatorio, estas normativas a menudo sirven como base para la legislación nacional, promoviendo así estándares comunes.

2. Protección de la salud del consumidor. Las reuniones del Codex abordan una variedad de temas, incluyendo medicamentos veterinarios, plaguicidas, aditivos alimentarios y contaminantes, todos ellos relacionados con la protección de la salud de los consumidores.

3. Eliminación de barreras comerciales. Las menciones de las normas alimentarias del Codex en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC) amplían el impacto del Codex a la resolución de disputas comerciales, contribuyendo así a la eliminación de obstáculos en el comercio internacional.

Dueños de La Cosmopolitana – Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con el propósito de aumentar la conciencia y promover acciones para prevenir, detectar y manejar los riesgos asociados con los alimentos.

Este evento contribuye a diversos aspectos como la seguridad alimentaria, la salud pública, el desarrollo económico, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y la sostenibilidad.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad para intensificar los esfuerzos dirigidos a garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, el Codex Alimentarius desempeña un papel crucial en este sentido. Asimismo, se busca integrar la inocuidad alimentaria en la agenda pública y reducir la carga global de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se posiciona como un momento importante para:

• Crear conciencia entre la población acerca de los desafíos vinculados a la seguridad alimentaria.

• Mostrar cómo la prevención de enfermedades puede lograrse mediante la seguridad alimentaria.

• Explorar estrategias colaborativas para elevar los estándares de seguridad alimentaria en todos los ámbitos.

• Fomentar alternativas y métodos para elevar la calidad de la seguridad alimentaria.

Los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, reconocen que estos protocolos no sólo garantizan la salud y seguridad de los consumidores, sino que también fomentan la confianza en los sistemas alimentarios, promueven el comercio justo y sostenible, y contribuyen a la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria mexicana, fomenta y adopta buenas prácticas que garanticen la sostenibilidad en la producción de alimentos.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR) es un término amplio que engloba una gran variedad de actividades pesqueras:

• Ilegal: Se refiere a la actividad que se lleva a cabo en aguas que están bajo la jurisdicción de un Estado sin la debida autorización de este, o que contraviene sus leyes, así como aquella que infringe normativas u obligaciones internacionales.
  • En el contexto de México, la pesca ilegal puede manifestarse de diversas maneras, como la operación sin permisos, el uso de artes de pesca prohibidas, la pesca durante períodos de veda o en zonas restringidas, la falta de registro y el incumplimiento de las normativas de talla.

• No declarada: Se refiere a la pesca que no ha sido reportada o que ha sido informada de manera incorrecta a la autoridad nacional competente.

• No reglamentada: Se aplica cuando la actividad pesquera no está alineada con las medidas de conservación y gestión de los recursos marinos vivos establecidas en el derecho internacional.

¿Cuáles son los impactos de la pesca INDNR?

1. Resulta en la pérdida anual de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado, lo que significa que aproximadamente 1 de cada 5 peces capturados proviene de la pesca INDNR.

2. Afecta la sostenibilidad de los recursos acuáticos y representa una amenaza para los ecosistemas vulnerables, desde los manglares hasta los arrecifes de coral.

3. Genera enormes pérdidas económicas a nivel mundial, ya que alrededor del 20% de todas las capturas globales provienen de la pesca INDNR, alcanzando hasta el 40% en ciertas áreas de países en desarrollo. Esto resulta en la pérdida de oportunidades laborales en las regiones pesqueras y la reducción de los ingresos por exportación en los países afectados.

4. Está estrechamente vinculada con la problemática de los equipos de pesca abandonados en el mar. Los barcos involucrados en actividades de pesca INDNR suelen abandonar sus equipos cuando temen ser capturados, lo que contribuye al aumento de la contaminación marina y la captura incidental de especies amenazadas.

5. Impacta negativamente a las comunidades que dependen de la pesca para su subsistencia y seguridad alimentaria. Los pescadores en pequeña escala que cumplen con las regulaciones se ven especialmente perjudicados por estas prácticas.

En este sentido, La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, emplea numerosas medidas en cuanto a sostenibilidad, tanto social y económica, como ambiental. Estos esfuerzos se ven reflejados en las múltiples certificaciones que poseen, como la certificación ISO 140001, que avala su Sistema de Gestión Ambiental.

La Cosmopolitana – Medidas para combatir la pesca INDNR

Existen numerosas medidas para el combate de la pesca INDNR. En el caso particular de México, el gobierno federal, a través de diversas dependencias, ha implementado las siguientes medidas:

1. Implementación del Sistema de Monitoreo Satelital de Embarcaciones Menores en México, que permite la supervisión en tiempo real de toda la flota pesquera en ambas costas del país.

2. Fomento de la participación de pescadores en la vigilancia y preservación de los recursos marinos.

3. Realización de patrullajes marítimos y terrestres para la vigilancia y protección de las zonas pesqueras.

4. Establecimiento de más de dos mil puntos de inspección para el control y seguimiento de las actividades pesqueras.

5. Desarrollo de un Sistema Virtual de Denuncia de Pesca Ilegal para facilitar la detección y denuncia de actividades ilícitas.

6. Creación de áreas protegidas para la conservación de ecosistemas marinos y la biodiversidad.

7. Empleo de medidas que prohíben el uso de artes de pesca no sostenibles, como las redes de enmalle y las agalleras, con el objetivo de preservar las poblaciones de peces y evitar la captura incidental de especies no deseadas.

Ante este panorama, La Cosmopolitana reconoce los esfuerzos que realizan órganos nacionales e internacionales para preservar el medio ambiente y los recursos naturales. Esto incluye la conmemoración del Día Internacional de la Lucha contra la Pesca Ilegal, No Declarada y No Reglamentada, celebrado el 5 de junio de cada año.

El propósito de este día es destacar las amenazas que enfrenta el uso sostenible de los recursos pesqueros debido a las actividades de pesca INDNR, así como resaltar los esfuerzos en curso para combatir dichas actividades.

La Cosmopolitana, destacada empresa del sector de los alimentos en México está a favor de implementar productos innovadores y ecológicos dentro de las cadenas de producción de la industria.

En la actualidad, la implementación de medidas ecológicas en la industria alimentaria no sólo es una responsabilidad ambiental, sino una estrategia esencial para el futuro del planeta y la salud de las comunidades.

Adoptar prácticas sostenibles, como la reducción del uso de plásticos, la optimización del consumo de agua y energía, y el manejo adecuado de residuos, permite mitigar el impacto ambiental y promover un equilibrio ecológico. Una importante medida es la implementación de insumos amigables con el medio ambiente, como los fertilizantes ecológicos.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), los fertilizantes son sustancias llenas de nutrientes utilizadas para mejorar las propiedades del suelo y así favorecer el crecimiento de los cultivos agrícolas. Estos fertilizantes pueden ser de dos tipos: químicos y orgánicos.

Los fertilizantes químicos se fabrican de manera artificial y suelen tener un origen mineral, animal, vegetal o sintético. Están compuestos principalmente por los nutrientes esenciales para el suelo, como nitrógeno, fósforo y potasio.

Por otro lado, los fertilizantes orgánicos se obtienen exclusivamente de fuentes naturales. Su uso está destinado a mejorar la calidad del suelo al proporcionar nutrientes vitales para el desarrollo de los cultivos. A diferencia de los químicos, no contienen sustancias sintéticas que puedan dañar el medio ambiente o la salud de los seres vivos.

La Cosmopolitana respalda el uso de este tipo de fertilizantes, debido a que suponen una práctica amigable con el medio ambiente. En este sentido, la empresa cuenta con diversas certificaciones que aseguran la sostenibilidad de sus procesos de producción.

Tipos de fertilizantes ecológicos

Los fertilizantes que buscan reducir el impacto ambiental se clasifican como fertilizantes ecológicos y se dividen en varias categorías:

1. Orgánicos. Producidos a partir de materiales de origen vegetal o animal, como el compost y el estiércol, estos fertilizantes proporcionan nutrientes esenciales, mejoran la estructura del suelo y aumentan su capacidad para retener agua y aire.

2. Minerales. Constituidos por minerales extraídos de rocas o suelos, como la roca fosfórica, el sulfato de potasio y la caliza, estos fertilizantes suministran nutrientes que no están presentes en los fertilizantes orgánicos y complementan su uso.

3. Verdes. Consisten en la incorporación de plantas al suelo de cultivo para mejorarlo. Ejemplos incluyen la alfalfa, el trébol, el centeno y la avena. Estas plantas fijan el nitrógeno en el suelo y aportan materia orgánica al descomponerse.

La Cosmopolitana – Beneficios de los fertilizantes ecológicos

• Incrementan la actividad microbiana del suelo.

• Requieren menos energía para su producción.

• Permiten el uso eficiente de los residuos orgánicos.

• Favorecen la retención de nutrientes y contribuyen a la fijación de carbono en el suelo.

• Mejoran la capacidad del suelo para absorber agua, aumentan la aireación y equilibran el pH.

• Mantienen la fertilidad del suelo y previenen la erosión.

Las empresas del sector, como La Cosmopolitana, al incorporar estas medidas no sólo contribuyen a la conservación de los recursos naturales, sino que también responden a la creciente demanda de los consumidores por productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente. De esta manera, la sostenibilidad se convierte en un pilar fundamental para la innovación y competitividad en la industria alimentaria moderna.