La Cosmopolitana – ¿Cuál es la cantidad de pescado que se debe consumir regularmente?

Mantener una buena alimentación es fundamental para gozar de una buena alimentación y salud. La Cosmopolitana está comprometida con ofrecer alimentos de calidad que garanticen el bienestar de sus comensales.

Una dieta equilibrada debe estar compuesta por una gran variedad de alimentos, entre los que se deben priorizar los vegetales y el pescado. Este alimento es rico en diferentes nutrientes como el omega 3, vitaminas A y D, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados.

Beneficios de consumir pescado

1. Previene enfermedades del corazón. El pescado es un alimento con propiedades nutricionales que favorecen la salud cardiovascular en todas las edades. Por ello, es importante que empresas, como La Cosmopolitana, lo incluyan en sus servicios de alimentación e insumos.

2. Omega 3. Este ácido graso es muy importante para el desarrollo del cerebro y tiene un efecto neuro protector. Por otro lado, cada vez existe mayor evidencia científica de que estas grasas reducen el riesgo de desarrollo y progresión de afecciones oculares, como la enfermedad del ojo seco y la degeneración muscular relacionada con la edad.

3. Aporta calorías. El contenido calórico del pescado es bastante bajo, no más de 100 calorías en cada 100 gramos en los magros y hasta 200 calorías en para los azules.

4. Proteínas. Los pescados contienen un 20% de proteínas en su composición, además, presentan una gran cantidad de aminoácidos esenciales para el cuerpo e imprescindibles para que el organismo se desarrolle correctamente.

5. Vitaminas. El pescado contiene cantidades variables de vitaminas hidrosolubles fundamentales B1, B2 y B3. También contiene vitaminas liposolubles como la E, presente en diversos pescados en cantidades significativas.

La Cosmopolitana - ¿Cuál es la cantidad de pescado que se debe consumir regularmente?

La Cosmopolitana – ¿Qué cantidad de pescado se debe consumir cada semana?

El portal Mundo Deportivo aconseja consumir pescado entre tres a cuatro veces por semana, procurando varias especies entre pescados blancos y azules, debido a que es lo más saludable para el organismo.

Asimismo, la revista Nutrición Hospitalaria reveló un estudio realizado por miembros del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la

Universidad de Valencia, en el que se encontró que el consumo de pescado se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes.

Las personas que ingieren pescado y otros mariscos corren un menor riesgo de presentar varias enfermedades crónicas. Sin embargo, no es claro si estos beneficios para la salud vienen simplemente por comer estos alimentos o del omega-3 que contiene.

No obstante, es importante consultar con un nutriólogo para evitar efectos negativos en el organismo.

Por su parte, La Cosmopolitana intenta incluir este tipo de alimento en sus servicios de alimentación, garantizando el bienestar de sus consumidores.

La Cosmopolitana – ¿Cuál es el secreto de los colores de las frutas y verduras?

Las frutas y verduras son importantes en una dieta nutritiva, ya que contienen sustancias nutritivas para la salud, como flavonoides y carotenoides. Por ello, La Cosmopolitana las incluye en sus servicios de alimentación para comedores institucionales, producción de box lunches y despensas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud, ya que reducen el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer.

¿Por qué es importante consumir frutas y verduras?

● No aportan cantidades significativas de grasa.

● Son fuentes de vitaminas y minerales.

● Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes.

● Son fuentes importantes de fibra.

● Aportan altos contenidos de agua.

● Contribuyen a mantener un peso saludable.

● Las raíces son fuentes de hidrato de carbono.

La Cosmopolitana - ¿Cuál es el secreto de los colores de las frutas y verduras?

La Cosmopolitana – ¿Cuál es la importancia de los colores en las frutas y verduras?

Los distintos colores de las frutas y verduras corresponden a combinaciones de diferentes nutrientes, cada uno de lo cuales tiene propiedades específicas para la salud:

Rojo

Las frutas y verduras de color rojo deben su color al licopeno, que es un pigmento natural perteneciente al grupo de los carotenoides. Este carotenoide tiene propiedades antioxidantes, anticancerígena y de antienvejecimiento celular.

Amarillo

Los pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides. Estos se relacionan con la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Además, el zeaxanteno es un carotenoide que se encuentra en altas concentraciones de maíz.

Verde

Todas las frutas y verduras de este color aportan luteína y caroteno. Entre las verduras ricas en estos nutrientes destacan la espinaca, la lechuga y el brócoli. Existe evidencia de que estos carotenoides reducen las dos enfermedades oftalmológicas más comunes en la tercera edad, las cataratas y la degeneración muscular.

Estos alimentos son muy conocidos y consumidos por la mayor parte de las personas, por lo que es común que empresas como La Cosmopolitana los incluyan en sus servicios.

Blanco

Las frutas de color blanco son ricas en flavonoides, como la quercetina, que disminuyen la agregación plaquetaria y previene enfermades del corazón y cerebro.

Para La Cosmopolitana, es importante impulsar los buenos hábitos alimenticios, ya que es una buena forma de aumentar el consumo de frutas y verduras y el bienestar de las personas.

La Cosmopolitana – ¿Qué es el wellbeing corporativo?

Gestionar el grado de implicación de los trabajadores suele ser el reto más importante en la implementación de programas de wellness corporativo. Al ser líderes en la industria, La Cosmopolitana promueve el bienestar y seguridad de sus colaboradores.

El wellbeing es una tendencia corporativa que tiene como objetivo a la persona. Por ello, pone especial énfasis en atender y fortalecer su salud, lo mismo en el aspecto emocional, que en físico. Además, busca asistir otros factores como la alimentación, el apoyo psicológico, el deporte y los espacios de trabajo.

Lo anterior, bajo la premisa de que los empleados felices y con menos estrés son más productivos, eficientes, innovadores y abiertos al cambio. Asimismo, este bienestar impacta en el buen rendimiento de los equipos y en la calidad de los productos y servicios ofertados.

La Cosmopolitana - ¿Qué es el wellbeing corporativo?

¿Cómo implementar un programa de wellbeing corporativo?

Para promover el wellbeing es fundamental que las empresas pongan en marcha programas de bienestar, empezando por una fase de diagnóstico que indique las necesidades de la organización.

Con base en los resultados obtenidos se elabora un plan de acción que incluya:

● Mejoras en los menús que se ofrecen a los empleados en caso de tener comedor o cafetería. Ante esto, La Cosmopolitana cuenta con un equipo de nutriólogos especializados que se encarga de elaborar menús saludables para sus comensales.

● Cambios en la oferta de maquina vending para introducir frutas.

● Alimentos saludables en el comedor de la empresa.

● Programación de actividades y eventos para que participen todos los empleados, al menos, el mayor número posible.

Posteriormente, es necesario realizar seguimientos de las medidas implementadas para ver que se estén cumpliendo todos los objetivos.

La Cosmopolitana – Beneficios de un programa wellness

No se trata de sólo un gasto, sino de una inversión que la compañía hace en favor de la salud de sus empleados. La puesta en marcha de este tipo de planes tiene un impacto en determinadas áreas como puede ser:

1. Mejorar la productividad. Se logra un impacto directo en dos de cada tres empleados, ya que este tipo de programas facilitan que el trabajador tenga una mayor capacidad creativa a la hora de resolver problemas y aportar soluciones en su día a día.

2. Mejora el compromiso. Es decir, entre el empleado y la corporación. Si el trabajador se siente cuidado y valorado no querrá cambiar de empresa.

3. Reducción del estrés. Tiene que ver con una mejora del clima laboral y más facilidad para trabajar en equipo.

4. Mejora la imagen de la empresa. Es como los cómo los trabajadores se convierten en los mejores embajadores de la marca.

La Cosmopolitana pone especial atención en la prevención de factores de riesgo y la promoción de hábitos saludables. Por ello, generan entornos que garanticen la salud y seguridad de sus colaboradores, aspectos que son fundamentales en todo plan de bienestar laboral.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo estar preparado ante una sequía?

La sequía es un fenómeno que se caracteriza por la falta de lluvia durante un periodo prolongado de tiempo que produce sequedad en los campos y escasez de agua. Ante esto, los dueños de La Cosmopolitana llevan a cabo distintas iniciativas a favor del cuidado del agua.

De acuerdo con el Atlas Regional de Riesgos, la sequía es considerada uno de los desastres naturales que más daño causa en el ámbito económico. Dado que este fenómeno es impredecible, la prevención y preparación son elementos clave para reducir sus consecuencias.

Acciones que hay que evitar en temporadas de sequía

La mejor manera de prepararse para una sequía es conservar agua, por ello, es indispensable seguir los siguientes pasos:

● No echar el agua por el desagüe cuando podría tener otro uso, por ejemplo, para regar plantas.

● Reemplazar las arandelas de los grifos para arreglar las fugas. En una gotera se desperdician aproximadamente 2,700 galones de agua.

● Inspeccionar todas las tuberías.

● Envolver las tuberías con material aislante para reducir la pérdida de calor y evitar roturas.

● Escoger electrodomésticos más eficientes en cuanto al uso de energía y agua.

● Instalar un calentador de agua instantáneo en el fregadero.

Consejos para conservar el agua durante la sequía

Es fundamental cumplir con las restricciones estatales y locales sobre el uso de agua durante una sequía. Algunas de ellas son:

● Evitar descargas innecesarias del inodoro, asimismo, desechar el papel en bote de basura y no en el retrete.

● Optar por baños breves, abrir la llave únicamente cuando sea necesario.

● No dejar la llave abierta mientras se cepillan los dientes, se lavan la cara o se afeitan.

● No desperdiciar el agua mientras se espera que se caliente.

● Evitar el uso de agua corriente para descongelar carnes u otras comidas congeladas.

● Operar las lavadoras solamente cuando están completamente cargadas.

Dueños de La Cosmopolitana comprometidos con el cuidado del agua

Para los dueños de La Cosmopolitana proteger y cuidar el medio ambiente es uno de los principales compromisos de sus negocios. Por lo que han implementado una Plataforma de Sustentabilidad, donde se encargan de gestionar responsablemente los recursos que aprovechan y mitigar los efectos medioambientales de sus operaciones.

Una vez que los recursos hídricos han sido purificados en una planta de tratamiento, como la que gestiona los dueños de La Cosmopolitana pueden reutilizarse en distintas actividades:

● Riego de áreas verdes o del sector agrícola.

● Procesos industriales (alimentación de calderas, torres de enfriamiento y centrales térmicas).

● Fines recreativos.

Dueños de La Cosmopolitana contribuyen al bienestar del medio ambiente

El 5 de junio celebramos el Día Mundial del Medio Ambiente, con el claro objetivo de concienciar a la sociedad sobre la importancia de garantizar una protección duradera del planeta y sus recursos naturales. Los dueños de La Cosmopolitana promueven la sostenibilidad a través de campañas, y otras acciones que causen un impacto positivo.

La tierra se enfrenta a una triple emergencia sanitaria: el clima se calienta a un ritmo acelerado para que las personas y la naturaleza se adapten; la pérdida de hábitat y otras presiones sobre la naturaleza han conllevado a que aproximadamente un millón de especies estén en peligro de extinción; y la contaminación que continúa envenenando el aire, tierra y agua.

#UnSolaTierra es la campaña del Día Mundial del Medio Ambiente 2022 en la que se pretende fomentar la protección y restauración de nuestro planeta a través de diversas actividades.

Dueños de La Cosmopolitana contribuyen al bienestar del medio ambiente

Dueños de la Cosmopolitana – 4 acciones a favor del cuidado medioambiental

Al ser líderes dentro de la industria alimentaria, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que tienen la responsabilidad de resguardar el bienestar del medio ambiente. Por ello, llevan a cabo las siguientes acciones.

Certificaciones medioambientales

Las estrategias y acciones del corporativo están regidas y respaldadas por la norma internacional ISO 14001, orientada en avalar un sistema de gestión más efectivo y a controlar los efectos sobre el medio ambiente para avanzar hacia una economía circular, con la generación mínima de residuos.

La Cosmopolitana valora y separa mensualmente alrededor de 16 toneladas de cartón, cinco toneladas de PET y aproximadamente 84 toneladas de aceites comestibles y materia orgánica, para facilitar su reutilización y adecuada gestión con el objetivo de disminuir su impacto en el entorno natural.

Reduce el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos es responsable del 8% de las emisiones contaminantes. Llevar un plan de alimentación para consumir únicamente lo necesario, es una acción sencilla y eficaz para tener una menor huella ambiental.

Por ello, los dueños de La Cosmopolitana han integrado iniciativas sostenibles en sus operaciones y actividades administrativas.

Estudios periódicos de sus instalaciones

El personal designado realiza monitoreos y análisis periódicos de sus procesos, con el fin de corregir desviaciones en sus emisiones de CO2 y descarga de aguas residuales.

Ahorra agua

La Cosmopolitana ha implementado una Plataforma de Sustentabilidad, en la cual se encargan de gestionar responsablemente los recursos que aprovechan y evitar efectos medioambientales negativos en sus operaciones.

Dueños La Cosmopolitana -¿Cómo mantener limpio un comedor industrial?

La limpieza profunda y regular de los comedores industriales es necesaria para prevenir las enfermedades, debido a que las bacterias pueden crecer en superficies insalubres y contaminar los alimentos. Los dueños de La Cosmopolitana ejecutan las medidas necesarias para mantener y fortalecer la higiene de sus Centros de Distribución (CEDIS) y de las cocinas que atienden en centro penitenciarios del país.

La limpieza y sanitización son los aspectos más relevantes para tener un comedor industrial limpio y libre de gérmenes. Asimismo, es fundamental mantener limpias las paredes, dispositivos de iluminación, sistemas de calefacción, ventilación, aire acondicionado y diversas estructuras.

¿Cuáles son las medidas generales de limpieza en un comedor industrial?

Empresas en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, promueven acciones para mantener limpio el lugar de trabajo. Algunos de ellos son:

● Facilitar el empleo de soluciones de desinfección para todos en la entrada y/o salida del comedor.

● Disponer de cartelería informativa sobre las medidas preventivas y de higiene obligatorias a seguir por clientes y trabajadores.

● Hacer uso de guantes y mascarillas.

● Evitar el contacto físico con otras personas.

● Tirar los pañuelos u objetos de higiene personal usados,

● Lavarse frecuentemente las manos, especialmente después de tocar la carta del menú o manipular dinero.

● Llevar el uniforme de trabajo siempre limpio y una higiene personal impecable.

Dueños de La Cosmopolitana - ¿Cómo mantener limpio un comedor industrial?

Dueños de la Cosmopolitana ofrecen servicios de calidad en comedores

La constante capacitación y las certificaciones obtenidas gracias al esfuerzo y compromiso de los dueños de La Cosmopolitana, garantizan la inocuidad de los alimentos de principio a fin, evitando comida contaminada en cualquiera de los puntos del proceso.

Además, La Cosmopolitana ha sido reconocida por su Sistema de Gestión de Calidad y su Sistema de Gestión Ambiental, lo que refleja que sus procesos son adecuados.

Adicionalmente cuenta con el Distintivo H en 49 cocinas, otorgadas por la Secretaría de Turismo, por manejar altos estándares de higiene y con ellos la seguridad en el manejo de los alimentos.

El compromiso de Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman es brindar servicios de alimentación y servicios generales superando, siempre, las expectativas de sus clientes.

La Cosmopolitana – ¿Qué son las dark stores?

La pandemia aceleró el nacimiento de un nuevo modelo logístico de organización diseñado especialmente para la preparación de pedidos online. Por ello, La Cosmopolitana explora nuevas formas de dar una respuesta eficaz a sus clientes y consumidores.

El concepto de dark store no es nuevo, sino que se inspira en las dark kitchens que ya existen desde hace años. Se trata de restaurantes sin comedor donde hay cocineros y ayudantes de cocina, pero no meseros, porque no están abiertos al público.

Asimismo, no son tiendas de uso, sino almacenes o centros de operaciones que funcionan exclusivamente para ventas en línea.

La Cosmopolitana - ¿Qué son las dark stores?

¿Cómo funciona una dark store?

Las dark store no tienen reclamos publicitarios ni promociones llamativas, su organización está preparada para que los trabajadores puedan acondicionar los pedidos de manera rápida y sencilla.

Cuando un cliente realiza un pedido a través de cualquier canal digital, son los propios empleados quienes se encargan de recorrer los pasillos para juntar los artículos del encargo. Una vez completada la lista de la compra, los productos son empaquetados, posteriormente las empresas de reparto pueden hacerse cargo de la entrega a su destinatario.

Los sistemas de gestión de almacén, de recepción de mercancías, estanterías, integración con clientes, proveedores, relaciones con compañías de reparto o compra de materiales o embalajes no difieren de un almacén B2C convencional.

La Cosmopolitana – Ventajas de las dark store

Los grupos que conforman el sector de alimentos, como La Cosmopolitana, deben tomar en cuenta los beneficios que otorgan las dark store. Algunos de ellos son:

● Capacidad adicional. Brindan a las tiendas web la capacidad de preparar pedidos, entregar y recoger productos en áreas con alta densidad de pedidos o con restricciones al tráfico.

● Mayor gama de productos. Cualquier web dispone de espacio de almacenamiento físico, por lo que aumentar el catálogo es mucho más fácil.

● Mayor disponibilidad. Ya que las operaciones están dedicadas a preparar los pedidos que se realizan en línea, su visión de los niveles de stock es mucho más clara y, por lo tanto, tienen una mejor disponibilidad de productos que una solución individual.

● Mayor eficiencia. Con la adopción de más tecnología en las etapas de aprovisionamiento, almacén y selección, tiene la capacidad de aumentar el número de unidades que se entregan que impulsan una operación más eficiente.

● Mayor calidad. Manejan la rotación de existencias de forma excelente, con zonas de operación especializada para cada tipo de producto, incluyendo los perecederos, los de frío o la mercancía que no requiere condiciones particulares.

Sin duda, las dark store son una gran oportunidad para las pequeñas y medianas empresas que buscan diferentes opciones y alternativas para ofrecer sus servicios. Por ello, La Cosmopolitana apoya la creación de nuevas formas de distribución de productos.

La Cosmopolitana – ¿Cuál es la pirámide de la alimentación nutritiva?

Una dieta nutritiva ayuda a proteger el cuerpo de la obesidad y enfermedades como la diabetes, cardiopatías, hipertensión arterial, entre otras. Por ello, La Cosmopolitana cuenta con el apoyo de un equipo de nutriólogos especializados en cada uno de sus servicios de alimentación a comedores.

Los organismos oficiales utilizan la pirámide nutricional para trasladar las recomendaciones alimenticias en mensajes fáciles y atractivos para la población. Su forma triangular orienta sobre las frecuencias y cantidades que se deben consumir de diferentes alimentos.

La pirámide de la alimentación actual se presentó en diciembre de 2016 y tiene como novedades más destacables que en la base no hay alimentos, ya que está conformada por recomendaciones para mantener un estilo de vida saludable.

¿Cuál es la función de la pirámide alimenticia?

En palabras simples, la pirámide alimentaria o nutricional es una herramienta gráfica que muestra de manera sencilla la cantidad de alimentos lácteos, vegetales, frutas, carnes y cereales que se deben consumir diariamente para tener una dieta balanceada.

Se puede decir que la pirámide alimenticia sirve para:

● Conocer los grupos de alimentos que se deben consumir en mayor y menor proporción.

● Facilitar la elección de los ingredientes de tus comidas.

● Entender cuáles son los nutrientes que aportan los alimentos al cuerpo.

● Conocer la frecuencia en la que se puede consumir los alimentos.

La Cosmopolitana - ¿Cuál es la pirámide de la alimentación nutritiva?

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son los 5 grupos de alimentos?

Cereales

Los cereales son alimentos ricos en carbohidratos de los cuales se obtiene la energía necesaria para realizar diversas actividades diarias. En este grupo se encuentra el maíz, la avena, el centeno, la cebada, todas las legumbres, y las harinas. Es recomendable evitarlos en alimentos súper procesados.

Frutas, vegetales y hortalizas

El grupo de las frutas, vegetales y hortalizas es uno de los más importantes, pues estos alimentos proporcionan fibra, minerales, vitaminas, antioxidantes, antiinflamatorios y fitonutrientes. Existe una gran variedad para elegir, pero lo importante es que se consuman frescos para aprovechar todos sus nutrientes.

Lácteos

Los lácteos incluyen no sólo la leche, sino también todos los derivados como el yogur y los tipos de quesos, como blandos, semiduros y semiduros. Éstos son los encargados de suministrar al organismo la vitamina D, el calcio y demás proteínas con alto valor nutricional.

Carnes

Las carnes están clasificadas en rojas y blancas, no obstante, su diferencia radica en la cantidad de grasas saludables que contienen. En líneas generales, este grupo de alimentos es rico en proteínas, zinc y minerales esenciales.

Al ser una de las principales compañías que ofrecen el suministro y distribución de productos cárnicos, La Cosmopolitana reconoce la relevancia de este producto para sus actividades diarias.

Azúcares

En este grupo se encuentran todos aquellos alimentos que naturalmente tienen un abundante contenido de azúcar, cómo la miel. Evita los productos industrializados como los dulces, las golosinas y las gaseosas.

Finalmente, los expertos nutriólogos que colaboran con La Cosmopolitana recomiendan llevar una dieta equilibrada que incluya porciones adecuadas de cada grupo alimenticio.

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son los beneficios de los productos verdes?

Actualmente, existe un aumento en la producción de productos verdes a nivel mundial, esto se debe a que en la población ha aumentado el interés en los temas ambientales. La Cosmopolitana, al igual que otros actores en la industria, fomentan la sustentabilidad en sus operaciones a través de diversas campañas que generen un impacto positivo en la sociedad.

Para que un producto pueda ser considerado como “verde” debe cumplir una serie de requisitos, como ser socialmente responsable, ecológico y reciclable. Por ello, están enfocados en ser sostenibles y proteger al medio ambiente. De acuerdo con el portal Feedough, cuentan con las siguientes características:

● En caso de ser comestibles, ser cultivados sin el uso de químicos tóxicos y con higiene.

Ser reciclables, reutilizables y biodegradables.

● Ser empaquetados en materiales ecológicos.

● Ser eficientes, es decir, que emplean la menor cantidad de recursos.

● Tener una huella plástica reducida o nula.

● Poseer una huella de carbono pequeña o inexistente.

Esto último es un factor decisivo a la hora de la elección por parte de los consumidores, comprando productos que les ofrezcan este diferenciador.

La Cosmopolitana - ¿Qué son los productos verdes y para qué sirven?

La Cosmopolitana – ¿Por qué es importante consumir productos verdes?

Grandes empresas, como La Cosmopolitana, han decidido reducir los niveles de carbono en sus producciones. Para facilitar este proceso existen softwares que apoyan a las compañías en el proceso de diagnosticar la cantidad de efecto de gas de invernadero que producen habitualmente.

Estos son algunos de los puntos clave para entender por qué los productos verdes se venderán más:

Apoyas al consumo local

Al comprar o consumir un producto verde estás contribuyendo a frenar problemas sociales y medio ambientales, y al mismo tiempo apoyas a una empresa local que genera puestos de trabajo en el país.

Por esto, La Cosmopolitana es una empresa que se enorgullece de trabajar junto con proveedores locales para impulsar la producción nacional y, por lo tanto, la economía del país.

Cumples con las leyes actuales

Recientemente se ha promulgado una ley para regular el uso de plástico, con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente. Con ello, los establecimientos, como cafeterías o restaurantes, deben identificar proveedores de sustitutos que cumplan con la norma y evitar sanciones o multas.

Contribuyes a frenar el calentamiento global

Hoy en día, se están desarrollando comunidades de consumidores responsables y mercado de productos verdes. En México, se encuentran diversas empresas, como la de los dueños de La Cosmopolitana, que ofrecen productos y servicios que generan un impacto positivo al medioambiente.

La Cosmopolitana – – ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por alimentos?

Durante la época de calor no sólo se acelera la descomposición de los alimentos, también la de algunos microorganismos que causan enfermedades. Como Líderes de la industria, La Cosmopolitana asegura que su equipo de trabajo cumpla con los estándares de inocuidad debidos para evitar transmisión de infecciones en su comida.

Un brote de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) es definido como un incidente en el que dos o más personas presentan síntomas semejantes después de la ingestión de un mismo alimento.

Enfermedades transmitidas por alimentos

Salmonella

La salmonella es una enfermedad que se puede encontrar en varios alimentos, como en las carnes de pollo, res,cerdo, huevos, frutas, vegetales, hasta en los alimentos procesados.

Según los Centros para el Control y Prevención (CDC), por lo general, los síntomas comienzan de seis horas a seis días después de la infección. Incluye diarrea que puede tener fiebre, sangre y cólicos estomacales.

Listeria

La listeriosis es una enfermedad grave generalmente causada por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, puede causar una variedad de síntomas, según la persona y la parte del cuerpo que haya sido afectada.

Las personas con listeriosis invasiva generalmente reportan síntomas entre una y cuatro semanas después de haber comido alimentos contaminados con listeria, sin embargo, algunas personas han reportado síntomas hasta 70 días después de la exposición.

Cryptosporidium

El parásito Cryptosporidium es el encargado de transmitir la enfermedad Criptosporidiosis, que causa diarrea acuosa. Las personas con un sistema inmunológico débil pueden experimentar síntomas más severos, incluso pueden desarrollar enfermedades que ponen en riesgo su vida.

Priones

Los priones son agentes infecciosos compuestos de proteínas. Se trata de una enfermedad única transmitida por alimentos, ya que están vinculados a determinadas formas de enfermedades neurodegenerativas. A diferencia de otras ETAS, los priones no pueden ser eliminados a través de métodos tradicionales, como el exponer los alimentos a altas temperaturas.

Productos químicos

Las toxinas naturales en los alimentos pueden variar, desde las toxinas que se encuentran en los hongos venenosos hasta los altos niveles de micotoxinas, como la aflatoxina y ocratoxina que se encuentran en el maíz y los cereales.

La Cosmopolitana - ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por alimentos

La Cosmopolitana – Principios clave para la seguridad alimentaria

La Cosmopolitana se encarga de que cada uno de sus colaboradores asignados en área de cocina y comedores tengan la capacitación necesaria para gestionar estas tareas y garantizar la inocuidad de los alimentos y, por lo tanto, la seguridad y bienestar de los consumidores.

Asimismo, siguen los cinco principios clave para la seguridad alimentaria:

1. Mantener la limpieza en las cocinas.

2. Separar los alimentos crudos y cocinados.

3. Cocinar completamente los alimentos.

4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

5. Utilizar agua y materias primas seguras.

Finalmente, La Cosmopolitana contribuye a la inocuidad alimentaria al garantizar que sus servicios provean a la población de comidas higiénicas, nutritivas y seguras para su consumo.