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Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria de México, emplean tecnología de punta en todas sus operaciones, con miras a mantener su compromiso con la calidad e higiene de sus productos.

En la industria alimentaria, la utilización de todas las herramientas disponibles es crucial para garantizar productos de alta calidad. Esto no sólo abarca la frescura y el sabor, sino también la seguridad, la sostenibilidad y la innovación en la presentación.

Aplicar un enfoque integral asegura que cada aspecto del proceso, desde la producción hasta la distribución, se optimice para ofrecer al consumidor final un producto que cumpla con los más altos estándares de calidad y satisfacción. El Food Design o diseño de alimentos juega un papel importante, en este sentido.

El Food Design, según el Manifiesto presentado en 2002 por la Associazione per il Disegno Industriale (ADI), es una disciplina del diseño que une el mundo de la alimentación y el diseño, enfocándose en cómo se complementan mutuamente.

Este concepto abarca la innovación en alimentos, servicios, presentaciones y sistemas, trascendiendo lo estético para incluir implicaciones de salud, económicas y ambientales.

El Food Design se destaca por su transversalidad y transdisciplinariedad. Integra el diseño en la experiencia estética de la alimentación, el arte culinario, la presentación de platillos y la creación de objetos inspirados en alimentos. También abarca el diseño de interiores de restaurantes y de envases y presentaciones para alimentos, explorando diversos campos innovadores.

En resumen, el Food Design es un proceso integral que impulsa la innovación en la industria alimentaria, abordando aspectos sociológicos, antropológicos, económicos, culturales y sensoriales. Este enfoque considera la relación entre comida, cultura y territorio, los sistemas agrícolas, ganaderos y marinos, y promueve la sostenibilidad.

Además, analiza las cadenas de producción, transformación y distribución, la ciencia aplicada a la gastronomía y el turismo gastronómico, siempre teniendo en cuenta al consumidor final.

Bajo este contexto, los dueños de La Cosmopolitana son conscientes de la relevancia del papel que juegan las empresas pertenecientes al sector alimentario para la implementación e impulso de iniciativas como el Food Design.

Subcategorías del Food Design

El Barcelona Culinary Hub, adscrito a la Universitat de Barcelona, enlista cinco subcategorías del Food Design:

1. Modificación de alimentos. Esta categoría se enfoca en la alteración física o química de los alimentos, a menudo mediante la ciencia de la Gastronomía Molecular.

2. Food product. Se refiere a los alimentos que están destinados a la producción en masa por parte de grandes industrias.

3. Diseño para alimentos. Incluye todos los productos y procesos que afectan al alimento, como el transporte, el diseño y la preparación.

4. Space design. Engloba los proyectos que diseñan los espacios donde se disfruta del servicio, buscando crear una experiencia sensorial para los comensales.

5. Eating design. Se centra en las interacciones con los alimentos, especialmente en el momento de consumirlos.

Dueños de La Cosmopolitana – Impactos positivos del Food Design

El portal de contenidos y noticias sobre la industria de tecnología para alimentos y bebidas, The Food Tech, destaca tres beneficios del Food Design en la industria alimentaria:

• Mejora en la producción y distribución. El Food Design mejora la eficiencia y sostenibilidad en la producción de alimentos mediante el diseño de herramientas, maquinarias y envases, reduciendo desperdicio y emisiones, y aumentando la vida útil de los productos.

• Alimentos más saludables y atractivos. Fomenta la creación de alimentos atractivos y nutritivos, incentivando hábitos alimenticios más saludables. Promueve el consumo de alimentos locales y frescos, beneficiando a productores locales y al medio ambiente.

• Cambio de hábitos alimentarios. Transforma percepciones y hábitos alimentarios mediante el diseño de espacios y experiencias de consumo atractivas, educación nutricional y tecnología, fomentando una cultura alimentaria más consciente y sostenible.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana, caracterizados por su amplio sentido de la responsabilidad social, contribuyen a mejorar la industria alimentaria con diversas acciones, como adquirir el 94% de sus insumos con productores locales y ofrecer comidas balanceadas y saludables a sus comensales y clientes finales.

La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria mexicana refrenda su compromiso hacia una alimentación nutritiva y balanceada para toda la población, especialmente la de aquellos sectores en contextos vulnerables.

En el vasto espectro de la agricultura mexicana, que abarca cerca de 900 cultivos, se distingue un selecto grupo de 12 elementos catalogados como estratégicos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Dentro de este conjunto, destacan los granos básicos, no sólo como sustento nutricional esencial, sino también como pilares fundamentales de nuestra identidad gastronómica y cultural. Estos modestos granos trascienden su función alimentaria para convertirse en símbolos arraigados en la historia y el paisaje de nuestra tierra natal. Se trata de:

Arroz

Contiene vitaminas esenciales como la D, B3 y B1, además de minerales como el calcio y el hierro, que son fundamentales para nuestro bienestar. También tiene propiedades que podrían beneficiar nuestra salud de manera significativa, pues se ha encontrado que su consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Frijol

Siendo parte de las leguminosas, son una gran fuente de proteínas, especialmente de lisina, aunque carecen de aminoácidos azufrados como la metionina y la cisteína. Sin embargo, su valor nutricional aumenta al combinarlos con cereales, como el maíz, que son bajos en lisina. Esta combinación, típica en platillos mexicanos, aprovecha los aminoácidos de ambos alimentos, mejorando el valor proteico a niveles comparables con la carne.

Maíz

Ocupa un lugar central en la alimentación mexicana, siendo el principal cereal en la dieta diaria, con un consumo per cápita de alrededor de 350 gramos, principalmente en forma de tortillas. La nixtamalización es una técnica clave que permite transformar la masa de maíz en tortillas, al mismo tiempo que mejora la absorción de triptófano, un aminoácido esencial, y aumenta la disponibilidad de vitamina B3, también conocida como niacina, que es fundamental para prevenir la pelagra.

Trigo

Es una fuente abundante de sales minerales, incluyendo calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre y yodo, así como vitaminas A, B, E, K, D, PP y enzimas. Por esta razón, se considera uno de los pilares fundamentales en la alimentación humana, y también se destaca por sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud y propiedades terapéuticas.

La Cosmopolitana – ¿Cuánta producción de los cuatro granos básicos hay en México?

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del año 2021, gracias a los pequeños y medianos productores, en México se cuentan con los siguientes datos de producción:

• Maíz. Se generaron 27.5 millones de toneladas, cultivadas en los 32 estados, siendo el principal estado productor Sinaloa.

• Frijol. Se generaron 1.2 millones de toneladas, cultivadas en 31 estados, siendo el principal estado productor Zacatecas.

• Arroz. Se generaron 257 mil toneladas, cultivadas en 12 estados, siendo el principal estado productor Campeche.

• Trigo. Se generaron 3.2 millones de toneladas, cultivadas en 22 estados, siendo el principal estado productor Sonora.

En este escenario, La Cosmopolitana ha enfocado sus esfuerzos en promover la producción local al obtener sus materias primas de distintas regiones de México. Su meta es apoyar no sólo a los agricultores del país, sino también ajustarse a los requerimientos particulares de cada cliente.

Los granos básicos y la seguridad alimentaria

Los granos básicos, como el maíz y el frijol, no sólo son pilares económicos en México, sino que también desempeñan un papel crucial en la seguridad alimentaria del país. Estos cultivos, arraigados en siglos de cultura, no sólo aportan nutrientes esenciales a nuestra dieta, sino que también garantizan el abasto oportuno y suficiente de alimentos para la población.

Considerados estratégicos por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, su producción no sólo impacta en la soberanía alimentaria, sino también en el bienestar social y la sustentabilidad. Sin embargo, la vulnerabilidad de estos cultivos ante fenómenos como la sequía o las plagas representa una amenaza directa para la seguridad alimentaria, poniendo en riesgo el acceso a alimentos básicos y exacerbando la pobreza.

En un mundo donde una minoría de cultivos básicos sostiene la alimentación de miles de millones de personas, la protección y el fortalecimiento de la producción de granos básicos se convierte en una tarea imperativa para garantizar la seguridad alimentaria tanto a nivel local como global.

El papel del sector privado, especialmente el de los alimentos, es fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria y global. En consideración de esto, La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, realiza donaciones de alimentos a los sectores más vulnerables de la población, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas más grande de servicios de alimentos en México, Corporativo Kosmos, vela por los derechos de niñas y niños, especialmente de aquellos que se encuentran en contextos vulnerables.

Como futuros pilares de la sociedad, es importante cuidar y respetar los derechos humanos de las niñas y niños. Proporcionarles un entorno seguro, lleno de amor y apoyo, no sólo garantiza su bienestar físico y emocional, sino que también fomenta su desarrollo integral. Una forma de hacerlo es con la crianza respetuosa.

De acuerdo con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), este tipo de crianza refiere que lo básico debe ser “el respeto a niños, niñas y adolescentes como sujetos relacionales, que tienen los mismos derechos que cualquier persona adulta y, además, un grupo de derechos que le son consustanciales por su condición de seres humanos en desarrollo”.

Se trata de una crianza sin violencia que, al fundamentarse en un trato respetuoso desde la educación, tiene más posibilidades de ser eficaz, saludable y apropiada, fomentando tanto los aprendizajes necesarios como el bienestar psicológico de niños y niñas. Esto conlleva:

1. Una crianza exenta de cualquier forma de violencia.

2. Diversidad, libertad y autonomía.

3. Una crianza compartida, donde madres, padres y otros cuidadores tienen la misma responsabilidad en la educación.

4. El respeto de los derechos de niños, niñas y adolescentes durante su proceso de crianza.

5. Afectividad consciente, es decir, educar con cariño y asegurar que los niños, niñas y adolescentes sientan ese afecto.

La familia Landsmanas, caracterizada por su alto sentido de la responsabilidad social, se muestra a favor de éstas y otras buenas prácticas que impulsen el bienestar infantil de manera integral.

¿Cómo implementar la crianza respetuosa?

La organización en pro de las infancias World Vision América Latina sugiere cinco propuestas para implementar una crianza respetuosa efectiva:

• Validar los sentimientos y las emociones. Es esencial para enseñar a los niños y niñas a gestionar su inteligencia emocional. Es fundamental mostrarles que todas las emociones son aceptables, aunque deben aprender a controlarlas adecuadamente. Esto puede prevenir problemas emocionales y de conducta en el futuro.

• Comunicación asertiva. Los niños y niñas son extremadamente perceptivos. Al conversar con ellos, es importante hacerlo de manera respetuosa y atenta, evitando gritos, castigos físicos y menosprecios. En lugar de eso, se debe fomentar el diálogo y el entendimiento mutuo.

• Fomentar la autonomía. Permite a los niños y niñas desarrollar su confianza y su habilidad para tomar decisiones y resolver problemas por sí mismos. Además, les enseña habilidades valiosas como la responsabilidad y la organización, preparándolos para enfrentar desafíos y tener éxito en la vida adulta.

• Proporcionar límites claros y consistentes. Establecer límites claros y consistentes implica definir una serie de normas de conducta. Una crianza con ternura no excluye la presencia de reglas. Aunque los niños tienen derecho a expresar su opinión, también deben seguir ciertos términos básicos que les brinden seguridad al actuar.

• Estar presente. Es crucial para los niños y niñas, independientemente de su edad, ya que necesitan sentirse seguros y valorados. La presencia también permite conocer sus necesidades, intereses y preocupaciones. De esta manera, se puede ofrecer el apoyo y la orientación necesarios para su crecimiento y desarrollo saludable.

La familia Landsmanas contribuye al bienestar de la niñez

A través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FLP), la familia Landsmanas ha llevado a cabo numerosas acciones a favor de la población mexicana, con mayor peso en lo concerniente a una buena alimentación.

Como uno de los sectores de la población más vulnerables, la familia Landsmanas ha puesto el foco sobre las infancias, a las que, en conjunto con otras asociaciones, ha donado desde alimentos hasta libros y equipos de cómputo.

La familia Landsmanas es consciente de que, al valorar y proteger sus derechos, se asegura que niñas y niños crezcan con confianza y capacidad para contribuir positivamente al mundo.

Respetar su individualidad y dignidad es esencial para cultivar una generación de adultos empáticos, justos y responsables. En este sentido, cada gesto de cuidado y respeto hacia ellos representa una inversión invaluable en el futuro de nuestra humanidad.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa dentro de la industria alimentaria mexicana, respaldan todas aquellas buenas prácticas que buscan mejorar el bienestar laboral.

El bienestar laboral es una responsabilidad de buenas prácticas y una obligación legal para las empresas, además de influir directamente en la productividad de los empleados y, en consecuencia, en los resultados financieros de la organización.

Este enfoque no debe restringirse sólo al entorno físico de la oficina, sino que debe ampliarse a la modalidad de trabajo a distancia, que es cada vez más prevalente en el mundo laboral actual.

Según el Diagnóstico del Bienestar 2021, elaborado por la consultora Willis Towers Watson, las empresas que aplican estrategias específicas para el bienestar laboral experimentan una mejora notable en la productividad. Este informe resalta que las acciones orientadas al bienestar laboral pueden dividirse en cuatro áreas principales: físico, emocional, financiero y social.

Con el incremento del trabajo a distancia, es esencial que las empresas ajusten sus estrategias de bienestar laboral para incluir a los empleados remotos, quienes pueden enfrentar numerosos desafíos.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han empleado medidas al respecto que les han valido la certificación NMX-SAST-001-IMNC-2008, norma mexicana que avala la administración de la seguridad y la salud en el trabajo.

Retos en el bienestar laboral a distancia

El portal web especializado en psicoterapia Therapy Side señala que trabajar a distancia puede traer los siguientes retos para el bienestar de la o el colaborador:

1. Aislamiento social. La ausencia de interacción cara a cara con los colegas de trabajo puede llevar a sentirse sólo y desconectado, afectando negativamente el ánimo y la motivación.

2. Dificultad para separar la vida laboral de la personal. Trabajar desde el hogar puede hacer que resulte complicado desconectar si no se establecen límites claros, lo que puede derivar en jornadas laborales más extensas y un mayor nivel de estrés.

3. Sobrecarga de trabajo. La sensación de tener que estar siempre disponible puede incrementar el estrés y la percepción de estar abrumado por el trabajo.

4. Procrastinación y falta de motivación. Sin la estructura de un entorno de oficina, algunas personas encuentran difícil mantener la motivación y gestionar su tiempo de manera eficaz.

5. Desconexión con la empresa. Si no se facilita una adecuada interacción social, que también puede realizarse de manera online, pero que debe ser planificada, es más probable perder el compromiso con los objetivos de la empresa.

6. Autogestión. Requiere una mayor fuerza de voluntad y organización de las tareas, así como una mejor regulación emocional.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo mantener el bienestar en el trabajo a distancia?

Desde lo individual

1. Establecimiento de rutinas saludables. Definir un horario de trabajo claro y seguirlo mejora la organización.

2. Gestión del tiempo y descansos. Emplear técnicas de administración del tiempo aumenta la concentración y eficiencia, así como incorporar pausas activas con actividades físicas cortas.

3. Fomento de la conexión social. Mantener la comunicación con compañeros de trabajo mediante herramientas virtuales, como actividades de team building online, reduce el sentimiento de aislamiento.

4. Alimentación y ejercicio. Mantener una dieta equilibrada y estar hidratado es esencial, así como establecer una rutina de ejercicio regular, mejora la salud física y tiene efectos positivos en el estado de ánimo y la energía.

5. Equilibrio entre vida laboral y personal. Establecer límites claros para diferenciar el espacio de trabajo del personal ayuda a evitar el agotamiento. Además, priorizar tiempo de calidad con seres queridos es vital.

Desde las empresas

• Elaborar un programa de bienestar laboral. Definir prioridades, establecer objetivos, desarrollar estrategias, realizar seguimiento y evaluar el impacto del programa de bienestar son algunas medidas que líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana, han empleado con buenos resultados.

• Formación. Implementar programas de formación y asistencia, especialmente en competencias digitales transversales.

• Recursos y entorno laboral. Proveer herramientas y recursos necesarios para el teletrabajo, y asegurar un entorno de bienestar durante los períodos presenciales.

• Gestión del tiempo. Reestructurar la jornada laboral y utilizar herramientas de gestión del tiempo para configurar horarios flexibles y simplificar el control horario.

• Comunicación. Reforzar la comunicación entre la empresa y los empleados para mejorar la integración y el sentido de pertenencia, y detectar a las personas más aisladas.

• Apoyo y reconocimiento. Identificar a empleados con mayores cargas familiares o situaciones especiales, establecer medidas de apoyo personalizadas y reconocer públicamente el trabajo bien hecho mediante agradecimientos e incentivos.

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en la industria alimentaria, son conscientes de la importancia que toma la participación del sector privado para lograr patrones de alimentación sanos entre la población.

A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha utilizado para describir una restricción alimentaria o el consumo de pequeñas cantidades de comida con el objetivo de perder peso.

Sin embargo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define la dieta como “la suma de los alimentos que consume una persona u organismo vivo en un periodo de 24 horas”. En este sentido, todos seguimos una dieta. Además, una dieta se convierte en un patrón de alimentación cuando mantiene una consistencia en la composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos.

Los patrones de alimentación varían según factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como la región geográfica y la disponibilidad de alimentos, entre otros.

Los dueños de la Cosmopolitana, líderes de una empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, se caracterizan por promover dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales.

¿Cómo se compone una dieta saludable?

Los patrones alimenticios deficientes y desequilibrados están vinculados con problemas de salud, por lo que es importante entender las características de una dieta saludable:

• Completa. Incluye todos los nutrientes necesarios.

• Equilibrada. Los nutrientes están en las proporciones correctas.

• Inocua. No representa riesgos para la salud y está libre de contaminantes.

• Suficiente. Satisface las necesidades nutricionales de cada persona.

• Variada. Contiene alimentos de los tres grupos principales.

• Adecuada. Se ajusta a la cultura, economía y preferencias del consumidor.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué alimentos lleva una dieta saludable?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó proporciones de alimentos adecuadas para llevar una dieta saludable en adultos:

1. Cinco porciones de frutas y hortalizas al día.

2. Menos de 50 gramos de azúcares libres.

3. Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas.

4. Menos de 5 gramos de sodio al día. La sal debería ser yodada.

En el caso particular de los mexicanos, algunos alimentos endémicos pueden contribuir a llevar un patrón de alimentación óptimo:

• Verduras: chile, tomate, jitomate, calabaza, flor de calabaza, nopal, quelites, chayotes, epazotes y hongos.

• Frutas: guayaba, piña, tuna, papaya, ciruela mexicana, nanche.

• Cereales y leguminosas: maíz, frijol, amaranto, camote.

• Alimentos de origen animal: guajolote, acocil, charales, trucha, huachinango.

• Grasas: cacao, aguacate, chía y cacahuate.

Una dieta saludable es sostenible desde una perspectiva ecológica, pues se asocia a menos emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), además de un menor uso de agua dulce y superficie terrestre.

Por lo anterior, los dueños de La Cosmopolitana se muestran a favor de impulsar hábitos alimenticios sanos y aportan a esta causa al realizar donaciones de comidas saludables y equilibradas a niñas y niños en el país, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

La familia Landsmanas, cabeza del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, se muestran a favor de buenas prácticas sociales que garanticen el bienestar integral de todas y todos.

Proteger a los sectores más vulnerables de la sociedad es fundamental para construir una comunidad justa y equitativa. Entre estos sectores, los adultos mayores requieren una atención especial, ya que enfrentan desafíos únicos relacionados con la salud, la seguridad económica y el bienestar emocional.

Garantizar su calidad de vida no sólo es un acto de justicia social, sino también un reflejo del respeto y la gratitud hacia aquellos que han contribuido al desarrollo de nuestras sociedades.

La población mundial está envejeciendo con rapidez, especialmente en América Latina y el Caribe, donde en 2020 más del 8% de la población tenía 65 años o más. Se espera que este porcentaje se duplique para 2050 y supere el 30% para finales de siglo.

Este cambio demográfico provoca que muchas personas mayores carezcan de acceso a recursos básicos y enfrenten numerosos obstáculos para participar plenamente en la sociedad.

En este sentido, vale la pena señalar que, de acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el envejecimiento saludable “es un proceso continuo de optimización de oportunidades para mantener y mejorar la salud física y mental, la independencia y la calidad de vida a lo largo de la vida”.

La familia Landsmanas, como actores del sector privado, son conscientes de que promover políticas y programas que aseguren su bienestar es esencial para honrar su legado y asegurar que todos vivan con dignidad y respeto en sus años dorados.

¿Cómo impulsar el envejecimiento saludable?

Bajo este contexto, la OPS propone las siguientes líneas de acción para promover el envejecimiento saludable:

1. Fomentar políticas públicas que promuevan un envejecimiento saludable en todos los países.

2. Desarrollar entornos que sean amigables y accesibles para todas las personas mayores.

3. Adaptar los sistemas de salud para que respondan adecuadamente a las necesidades de las personas mayores.

4. Establecer sistemas de atención a largo plazo que sean sostenibles y equitativos.

5. Fortalecer la medición, el seguimiento y la investigación sobre el envejecimiento.

La familia Landsmanas vela por adultos de la tercera edad

A través de su brazo humanitario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), y como parte de su compromiso social, la familia Landsmanas realiza acciones en favor de los sectores más vulnerables de la población.

En el caso particular de las personas de la tercera edad, la familia Landsmanas ha unido esfuerzos con organizaciones como Casa Xochiquétzal, que brinda vivienda, alimentos diarios y servicios básicos a mujeres de la tercera edad que fueron trabajadoras sexuales. La familia Landsmanas dona insumos para que las habitantes puedan recibir una alimentación segura y nutritiva.

De igual manera, la familia apoya a la Comunidad Participativa Tepito, A.C. (COMPARTE), una asociación civil que desde 2018 trabaja con la FPL para atender las necesidades nutricionales de los adultos mayores. La familia Landsmanas proporciona alimentos para que COMPARTE pueda servir desayunos, comidas y cenas diarias a sus residentes.

En el Día Mundial de Toma de Conciencia de Abuso y Maltrato en la Vejez, conmemorado de manera anual cada 15 de junio con el objetivo de impulsar la reflexión sobre los problemas físicos, mentales y de salud que se ocasionan a un adulto mayor mediante el maltrato, es importante destacar y replicar este tipo de iniciativas.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, reprueba todas aquellas situaciones que atenten contra los derechos humanos de las infancias.

Proteger a la niñez y garantizar sus derechos es fundamental para construir una sociedad justa y equitativa. Los niños y niñas representan el futuro, y su bienestar determina el progreso de las generaciones venideras.

Hay que asegurar que crezcan en un entorno seguro, saludable y estimulante es crucial para su desarrollo integral. Desde el acceso a la educación y la atención médica, hasta la protección contra la violencia y la explotación, cada derecho protegido contribuye a forjar ciudadanos empoderados y responsables.

Una de las actividades que atentan contra su bienestar integral es el trabajo infantil, definido por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social de México (STPS) como “la participación de una niña, niño o adolescente en una actividad productiva que se realiza al margen de la ley, por debajo de la edad mínima de admisión al empleo de acuerdo con el marco jurídico nacional o en condiciones que afectan su desarrollo físico y mental”.

Asimismo, en la Convención de los Derechos del Niño de las Naciones Unidas se reconoce el derecho de las y los niños a estar protegidos contra la explotación económica y cualquier trabajo que pueda ser peligroso, interferir con su educación o ser perjudicial para su salud y desarrollo físico, mental, espiritual, moral o social.

Esto es especialmente relevante considerando que, según la Encuesta Nacional de Trabajo Infantil (ENTI) 2022 del INEGI, en 2022 había 3.7 millones de personas de entre 5 y 17 años en situación de trabajo infantil a nivel nacional.

Con esto en consideración, en este Día Mundial contra el Trabajo Infantil, celebrado cada 12 de junio, la familia Landsmanas reconoce que es deber de cada miembro de la sociedad, ya sean gobiernos, comunidades o familias, unir esfuerzos para proteger a la niñez y proporcionarles las oportunidades requeridas para su desarrollo y, así, evitar el trabajo infantil.

Medidas para reducir el trabajo infantil

Aunque lo ideal sería la total erradicación del trabajo infantil con miras a proteger sus derechos, se trata de un fenómeno complejo y multifactorial, que debe afrontarse siempre teniendo presente el interés superior de la niñez.

Análisis realizados por la Red por los Derechos de la Infancia en México (REDIM) revelan que durante 2022 en México el 31.5% de las personas de 5 a 17 años realizaban una ocupación no permitida por gusto o sólo por ayudar, mientras otro 18.4% lo hacía porque el hogar necesitaba de su trabajo o su aportación económica.

Bajo este contexto, la REDIM propone que el Estado mexicano adopte las siguientes medidas:

• Enfrentar las causas estructurales como la educación, la pobreza, la nutrición, la salud y la vivienda que permiten la existencia del trabajo infantil y adolescente.

• Evitar criminalizar el trabajo infantil y adolescente en familias que se encuentran en situaciones de supervivencia.

• Implementar una colaboración entre las diversas instituciones federales y estatales para erradicar las peores formas de trabajo infantil y adolescente.

• Aumentar el presupuesto, la cantidad y la formación de los inspectores laborales de la STPS para asegurar y proteger los derechos humanos de niños, niñas y adolescentes.

• Realizar inspecciones laborales por parte de la STPS, tanto a nivel federal como estatal, en sectores productivos formales e informales sin previo aviso.

• Facilitar la colaboración con la sociedad civil para apoyar a las instituciones gubernamentales en su labor.

La familia Landsmanas une esfuerzos contra el trabajo infantil

A través de su brazo humanitario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), las empresas de la familia Landsmanas participaron en la iniciativa “Día del Pan en tu Empresa” en colaboración con la asociación Servicio, Educación y Desarrollo a la Comunidad I.A.P (SEDAC), con el objetivo de combatir el trabajo infantil en México.

Esta acción benefició a más de 700 alumnos de preescolar y primaria que forman parte del programa educativo de SEDAC, el cual busca garantizar el acceso a la educación para los menores. Esto es especialmente relevante dado el alto índice de deserción escolar en el país que reporta el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Entre las principales causas identificadas de la deserción escolar se encuentra la falta de recursos en las familias, que, debido a la precariedad y la falta de oportunidades económicas, obligan a más de 529 mil menores a abandonar sus estudios para trabajar y aportar de manera económica en sus hogares.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de servicios alimentarios, emplean buenas prácticas en sus operaciones para garantizar la inocuidad alimentaria.

En un mundo interconectado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, la importancia de contar con acuerdos y normativas en materia de inocuidad alimentaria a nivel mundial se vuelve fundamental.

En este contexto globalizado, la colaboración y el cumplimiento de estándares internacionales son pilares esenciales para asegurar la calidad y la integridad de los alimentos que consumimos. Un ejemplo de ello es el Codex Alimentarius.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se trata de un conjunto de normas alimentarias y textos afines adoptadas internacionalmente y presentados de manera uniforme.

La Comisión del Codex Alimentarius (CCA) surgió durante la Conferencia Mundial de la Salud en 1963, auspiciada por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS), con el propósito de desarrollar un programa conjunto centrado en las normas alimentarias.

La divulgación del Codex Alimentarius tiene como meta orientar y promover la producción, procesamiento y consumo de alimentos seguros, así como establecer definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para promover su uniformidad y, por ende, facilitar el comercio internacional.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han implementado procesos de operación que están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales, como el Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), que garantiza la inocuidad alimentaria al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación.

¿Cuál es la importancia del Codex Alimentarius?

La finalidad del Codex Alimentarius es asegurar alimentos inocuos y de calidad a todas y todos, sin importar el lugar en el que se encuentren. Con este objetivo como guía, el material ha tenido impactos en diversos ámbitos:

1. Normas alimentarias internacionales. Las directrices, normas y códigos de práctica internacionales del Codex Alimentarius contribuyen a garantizar la seguridad, calidad y equidad en el intercambio global de alimentos. Aunque no son de cumplimiento obligatorio, estas normativas a menudo sirven como base para la legislación nacional, promoviendo así estándares comunes.

2. Protección de la salud del consumidor. Las reuniones del Codex abordan una variedad de temas, incluyendo medicamentos veterinarios, plaguicidas, aditivos alimentarios y contaminantes, todos ellos relacionados con la protección de la salud de los consumidores.

3. Eliminación de barreras comerciales. Las menciones de las normas alimentarias del Codex en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC) amplían el impacto del Codex a la resolución de disputas comerciales, contribuyendo así a la eliminación de obstáculos en el comercio internacional.

Dueños de La Cosmopolitana – Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con el propósito de aumentar la conciencia y promover acciones para prevenir, detectar y manejar los riesgos asociados con los alimentos.

Este evento contribuye a diversos aspectos como la seguridad alimentaria, la salud pública, el desarrollo económico, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y la sostenibilidad.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad para intensificar los esfuerzos dirigidos a garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, el Codex Alimentarius desempeña un papel crucial en este sentido. Asimismo, se busca integrar la inocuidad alimentaria en la agenda pública y reducir la carga global de enfermedades transmitidas por los alimentos.

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se posiciona como un momento importante para:

• Crear conciencia entre la población acerca de los desafíos vinculados a la seguridad alimentaria.

• Mostrar cómo la prevención de enfermedades puede lograrse mediante la seguridad alimentaria.

• Explorar estrategias colaborativas para elevar los estándares de seguridad alimentaria en todos los ámbitos.

• Fomentar alternativas y métodos para elevar la calidad de la seguridad alimentaria.

Los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, reconocen que estos protocolos no sólo garantizan la salud y seguridad de los consumidores, sino que también fomentan la confianza en los sistemas alimentarios, promueven el comercio justo y sostenible, y contribuyen a la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria mexicana, fomenta y adopta buenas prácticas que garanticen la sostenibilidad en la producción de alimentos.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR) es un término amplio que engloba una gran variedad de actividades pesqueras:

• Ilegal: Se refiere a la actividad que se lleva a cabo en aguas que están bajo la jurisdicción de un Estado sin la debida autorización de este, o que contraviene sus leyes, así como aquella que infringe normativas u obligaciones internacionales.
  • En el contexto de México, la pesca ilegal puede manifestarse de diversas maneras, como la operación sin permisos, el uso de artes de pesca prohibidas, la pesca durante períodos de veda o en zonas restringidas, la falta de registro y el incumplimiento de las normativas de talla.

• No declarada: Se refiere a la pesca que no ha sido reportada o que ha sido informada de manera incorrecta a la autoridad nacional competente.

• No reglamentada: Se aplica cuando la actividad pesquera no está alineada con las medidas de conservación y gestión de los recursos marinos vivos establecidas en el derecho internacional.

¿Cuáles son los impactos de la pesca INDNR?

1. Resulta en la pérdida anual de entre 11 y 26 millones de toneladas de pescado, lo que significa que aproximadamente 1 de cada 5 peces capturados proviene de la pesca INDNR.

2. Afecta la sostenibilidad de los recursos acuáticos y representa una amenaza para los ecosistemas vulnerables, desde los manglares hasta los arrecifes de coral.

3. Genera enormes pérdidas económicas a nivel mundial, ya que alrededor del 20% de todas las capturas globales provienen de la pesca INDNR, alcanzando hasta el 40% en ciertas áreas de países en desarrollo. Esto resulta en la pérdida de oportunidades laborales en las regiones pesqueras y la reducción de los ingresos por exportación en los países afectados.

4. Está estrechamente vinculada con la problemática de los equipos de pesca abandonados en el mar. Los barcos involucrados en actividades de pesca INDNR suelen abandonar sus equipos cuando temen ser capturados, lo que contribuye al aumento de la contaminación marina y la captura incidental de especies amenazadas.

5. Impacta negativamente a las comunidades que dependen de la pesca para su subsistencia y seguridad alimentaria. Los pescadores en pequeña escala que cumplen con las regulaciones se ven especialmente perjudicados por estas prácticas.

En este sentido, La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, emplea numerosas medidas en cuanto a sostenibilidad, tanto social y económica, como ambiental. Estos esfuerzos se ven reflejados en las múltiples certificaciones que poseen, como la certificación ISO 140001, que avala su Sistema de Gestión Ambiental.

La Cosmopolitana – Medidas para combatir la pesca INDNR

Existen numerosas medidas para el combate de la pesca INDNR. En el caso particular de México, el gobierno federal, a través de diversas dependencias, ha implementado las siguientes medidas:

1. Implementación del Sistema de Monitoreo Satelital de Embarcaciones Menores en México, que permite la supervisión en tiempo real de toda la flota pesquera en ambas costas del país.

2. Fomento de la participación de pescadores en la vigilancia y preservación de los recursos marinos.

3. Realización de patrullajes marítimos y terrestres para la vigilancia y protección de las zonas pesqueras.

4. Establecimiento de más de dos mil puntos de inspección para el control y seguimiento de las actividades pesqueras.

5. Desarrollo de un Sistema Virtual de Denuncia de Pesca Ilegal para facilitar la detección y denuncia de actividades ilícitas.

6. Creación de áreas protegidas para la conservación de ecosistemas marinos y la biodiversidad.

7. Empleo de medidas que prohíben el uso de artes de pesca no sostenibles, como las redes de enmalle y las agalleras, con el objetivo de preservar las poblaciones de peces y evitar la captura incidental de especies no deseadas.

Ante este panorama, La Cosmopolitana reconoce los esfuerzos que realizan órganos nacionales e internacionales para preservar el medio ambiente y los recursos naturales. Esto incluye la conmemoración del Día Internacional de la Lucha contra la Pesca Ilegal, No Declarada y No Reglamentada, celebrado el 5 de junio de cada año.

El propósito de este día es destacar las amenazas que enfrenta el uso sostenible de los recursos pesqueros debido a las actividades de pesca INDNR, así como resaltar los esfuerzos en curso para combatir dichas actividades.