Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de servicios alimentarios, emplean buenas prácticas en sus operaciones para garantizar la inocuidad alimentaria.
En un mundo interconectado donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, la importancia de contar con acuerdos y normativas en materia de inocuidad alimentaria a nivel mundial se vuelve fundamental.
En este contexto globalizado, la colaboración y el cumplimiento de estándares internacionales son pilares esenciales para asegurar la calidad y la integridad de los alimentos que consumimos. Un ejemplo de ello es el Codex Alimentarius.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se trata de un conjunto de normas alimentarias y textos afines adoptadas internacionalmente y presentados de manera uniforme.
La Comisión del Codex Alimentarius (CCA) surgió durante la Conferencia Mundial de la Salud en 1963, auspiciada por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS), con el propósito de desarrollar un programa conjunto centrado en las normas alimentarias.
La divulgación del Codex Alimentarius tiene como meta orientar y promover la producción, procesamiento y consumo de alimentos seguros, así como establecer definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para promover su uniformidad y, por ende, facilitar el comercio internacional.
En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han implementado procesos de operación que están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales, como el Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), que garantiza la inocuidad alimentaria al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación.
¿Cuál es la importancia del Codex Alimentarius?
La finalidad del Codex Alimentarius es asegurar alimentos inocuos y de calidad a todas y todos, sin importar el lugar en el que se encuentren. Con este objetivo como guía, el material ha tenido impactos en diversos ámbitos:
- Normas alimentarias internacionales. Las directrices, normas y códigos de práctica internacionales del Codex Alimentarius contribuyen a garantizar la seguridad, calidad y equidad en el intercambio global de alimentos. Aunque no son de cumplimiento obligatorio, estas normativas a menudo sirven como base para la legislación nacional, promoviendo así estándares comunes.
- Protección de la salud del consumidor. Las reuniones del Codex abordan una variedad de temas, incluyendo medicamentos veterinarios, plaguicidas, aditivos alimentarios y contaminantes, todos ellos relacionados con la protección de la salud de los consumidores.
- Eliminación de barreras comerciales. Las menciones de las normas alimentarias del Codex en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC) amplían el impacto del Codex a la resolución de disputas comerciales, contribuyendo así a la eliminación de obstáculos en el comercio internacional.
Dueños de La Cosmopolitana – Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con el propósito de aumentar la conciencia y promover acciones para prevenir, detectar y manejar los riesgos asociados con los alimentos.
Este evento contribuye a diversos aspectos como la seguridad alimentaria, la salud pública, el desarrollo económico, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y la sostenibilidad.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad para intensificar los esfuerzos dirigidos a garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, el Codex Alimentarius desempeña un papel crucial en este sentido. Asimismo, se busca integrar la inocuidad alimentaria en la agenda pública y reducir la carga global de enfermedades transmitidas por los alimentos.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se posiciona como un momento importante para:
- Crear conciencia entre la población acerca de los desafíos vinculados a la seguridad alimentaria.
- Mostrar cómo la prevención de enfermedades puede lograrse mediante la seguridad alimentaria.
- Explorar estrategias colaborativas para elevar los estándares de seguridad alimentaria en todos los ámbitos.
- Fomentar alternativas y métodos para elevar la calidad de la seguridad alimentaria.
Los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, reconocen que estos protocolos no sólo garantizan la salud y seguridad de los consumidores, sino que también fomentan la confianza en los sistemas alimentarios, promueven el comercio justo y sostenible, y contribuyen a la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.