Dueños de La Cosmopolitana – Diferencias entre la carne cultivada y a base de plantas

Uno de los retos que enfrentan los dueños de La Cosmopolitana es la transición que está dándose en el consumo de productos cárnicos, el cual está inclinándose hacia la carne cultivada o hecha a base de plantas.

Este cambio en la preferencia de los consumidores tiene raíz en varios factores:

Además, el hecho de que personalidades como Bill Gates promuevan este tipo de transformaciones en la alimentación influye en el comportamiento de los consumidores.

Sin embargo, al hablar de una alternativa al consumo de carne animal, existen dos posibilidades que suelen confundirse entre sí: la carne cultivada o “artificial” y la carne a base de plantas. Estas son sus diferencias.

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Qué diferencia a la carne cultivada vs. la carne de origen vegetal?

La carne cultivada, sintética o artificial es aquella que fue creada en un laboratorio a partir de células extraídas de animales.

En 2013, presentaron la primera hamburguesa cultivada en Londres; no obstante, su exorbitante precio provocó que los consumidores no tuvieran interés en ella.

Con el paso de los años, la inversión de las empresas ha disminuido el costo de producción y han surgido diversas opciones de carne sintética en el mercado.

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Los consumidores están dispuestos a comer carne cultivada o de origen vegetal para disminuir el impacto ambiental de los productos cárnicos.

Por su parte, la carne hecha a base de plantas es una alternativa vegana que ha estado disponible desde hace tiempo en los supermercados.

Hay una amplia variedad de esta clase de carne, desde las caseras hechas a base de frijoles o lentejas, como las que incluyen alrededor de 18 ingredientes y que normalmente son elaboradas por empresas.

A pesar de que cada vez hay más opciones para evitar consumir carne animal, los expertos en nutrición indican que, si bien es necesario disminuir la ingesta de productos cárnicos, no hay que reemplazarlos por completo.

“Una dieta saludable está basada en un patrón saludable de consumo (…) Traten de comer menos alimentos procesados y más fuentes enteras de frutas, vegetales, granos enteros y una variedad de proteínas, las cuales incluyen alimentos basados en plantas tales como lentejas, frijoles, nueces y semillas”, señala Lucette Talamas, dietista del Departamento de Salud Comunitaria de Baptist Health South Florida.

Sin importar qué producto prefieran los consumidores, lo cierto es que un futuro con menor producción y consumo de carne se avecina. Y los dueños de La Cosmopolitana están listos para enfrentar el reto para continuar ofreciendo servicios de calidad a sus clientes.

Dueños de La Cosmopolitana – El futuro de los asistentes virtuales en la industria

Para los actores de la industria de alimentos, incluidos los dueños de La Cosmopolitana, el 2020 marcó un antes y un después no sólo en las conductas de consumo, sino en las tendencias digitales.

Debido a las medidas de confinamiento, la adopción digital sufrió una aceleración y, actualmente, los consumidores optan por las plataformas virtuales en vez de acudir a la tienda o supermercado.

Esta transformación va más allá de sólo enfocarse en el e-commerce por medio de una página web o app: tiene que abarcar la gama completa de las plataformas virtuales.

Estos son los retos que los dueños de La Cosmopolitana y demás líderes de la industria de alimentos enfrentan. Y uno de los desafíos más importantes son los asistentes virtuales, los cuales buscan cambiar totalmente la manera en que los consumidores buscan y compran productos.

Dueños de La Cosmopolitana: Usos de los asistentes virtuales en la industria de alimentos

En general, los asistentes virtuales son agentes de software que brindan soporte a los consumidores a través de distintos canales, como redes sociales, chats o teléfono.

Hoy en día, los asistentes virtuales no tienen que ser humanos, sino Inteligencia Artificial diseñada para responder a las dudas de las personas, tal como Siri, Alexa o Hey Google.

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Compra y personalización de productos

Coca-Cola es una de las marcas que ha invertido en la tecnología de voz con fines comerciales.

En Australia y Estados Unidos, la empresa se alió con Amazon para que los consumidores pudieran comprar su producto pidiéndoselo a Alexa.

Chatbots

En Israel, la startup SnatchBot ofrece un chatbot omnicanal para empresas y desarrolladores que pueden integrarse a páginas web, Facebook Messenger, WhatsApp, Telegram, Viber, Line, Skype, Slack, SMS y correo electrónico.

Los bots usan Natural Language Process y Machine Learning para comprender los mensajes de los usuarios.

Brand Voice

Amazon, a través de Amazon Polly, ofrece la función Brand Voice.

Este servicio contribuye a fortalecer el branding, ya que Amazon ayuda a las empresas a diseñar una voz personalizada para su marca.

De este modo, cuando los usuarios se comuniquen con la marca mediante la tecnología de voz o lectores web puedan reconocer y conectar con ella.  

Sin duda, el comercio electrónico continuará impulsando la venta de alimentos y bebidas e impactará también en las operaciones de líderes como los dueños de La Cosmopolitana.  

Dueños de La Cosmopolitana – El impacto del COVID-19 en los centros penitenciarios

La atención de comedores en centros penitenciarios es uno de los principales servicios que ofrecen los dueños de La Cosmopolitana a sus clientes.

Durante esta coyuntura, ha sido esencial no sólo que los dueños de La Cosmopolitana fortalezcan sus estándares de calidad, higiene e inocuidad, sino de limpieza y seguridad, tanto del personal como de los internos y personal administrativo.

La pandemia por coronavirus ha impactado fuertemente en las cárceles de México, tanto en el servicio de alimentos como en la prevención y control del COVID-19, la creación de nuevos empleos y talleres para las personas procesadas, etc.

Estas son las medidas recomendadas por organismos de derechos humanos e instituciones gubernamentales para garantizar la dignidad y bienestar en centros penitenciarios durante la contingencia sanitaria.

Dueños de La Cosmopolitana: Medidas de prevención y atención del COVID-19 en cárceles

Difusión de información

Es necesario continuar comunicando a los penitenciarios información relevante sobre el virus y las vacunas que han producido para combatir la tasa de contagios.

También es importante recordar las medidas de prevención que tienen que tomar para prevenir contagios, como la sana distancia, el uso de cubrebocas y el lavado de manos o uso de gel antibacterial.

Insumos de higiene y equipo de protección

Las cárceles tienen que estar equipadas con el material de protección necesario:

  • Material de limpieza de las instalaciones, como cloro y desinfectantes.
  • Insumos para los filtros sanitarios: gel, tapetes y termómetros.
  • Equipo de protección personal: cubrebocas, caretas y/o protección ocular

El personal a cargo de los dueños de la Cosmopolitana cuenta con equipo de protección especializado, debido a las actividades que realiza en las cocinas y comedores.

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La Cosmopolitana fortaleció sus estándares de limpieza y seguridad en el trabajo para contribuir a la prevención de contagios por COVID-19.

Brigadas y áreas médicas equipadas

Los centros penitenciarios tienen que instalar brigadas médicas para atender cualquier caso sospechoso de manera inmediata. Asimismo, debe contar con áreas médicas debidamente equipadas para tratar a los pacientes confirmados con COVID-19.

Acceso a la vacunación

Ahora que el plan de vacunación está en marcha, las autoridades correspondientes tienen que garantizar el acceso a las vacunas a la población penitenciaria, especialmente a quienes presenten factores de riesgo, como la edad o comorbilidades.

La Cosmopolitana – ¿Cómo identificar un alimento en mal estado?

Para distribuir alimentos en diferentes puntos de la República Mexicana, La Cosmopolitana se encarga no sólo de transportarlos en flotillas de alta tecnología, sino también de adquirir productos frescos para asegurar su calidad y una vida útil larga.

Cuando los proveedores descargan los productos en las instalaciones de La Cosmopolitana, el personal a cargo revisa que los alimentos estén en buen estado, tanto la carne, frutas, verduras y enlatados.

Si algún producto tiene señales de estar en mal estado, es descartado de inmediato por el equipo de La Cosmopolitana, con el fin de cuidar el bienestar de los clientes y prevenir sanciones en sus comedores y servicios.

En la vida diaria, muchas personas se preguntan a qué características deben poner atención durante sus compras para reconocer los productos que no durarán mucho tiempo en su despensa y, de este modo, evitar desperdicios.

Estas son algunas de las características que hay que revisar.

La Cosmopolitana: 5 características de un alimento en mal estado

1. Bordes negros

Esta señal se da principalmente en las lechugas. Cuando las hojas presentan un borde negro, significa que el alimento no está fresco y está perdiendo humedad.

Aunque no es grave consumirlo así, sí es recomendable quitar el borde negro de las hojas, ya que si tienen una textura viscosa puede acumular bacterias.

2. Cambio de color

Cuando las verduras empiezan a cambiar de color, es momento de consumirlas o se echarán a perder. Si son unas pequeñas manchas, pueden quitarse sin mayor problema.

Cabe mencionar que algunos alimentos se oxidan con el tiempo y es completamente normal, como el aguacate.

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Hay que estar atentos a los cambios de color y textura en los alimentos para identificar su estado.

3. Tallos blandos

Una manera de saber si un vegetal está expirando es observando su tallo. Si comienza a ablandarse, significa que está perdiendo humedad y su vida útil está llegando a su fin.

Este proceso puede retrasarse si se remoja la planta en agua helada durante 15 minutos o media hora. Después hay que escurrirla y colocarla en una bolsa de plástico dentro del refrigerador.

4. Alimentos “escarchados”

Normalmente guardamos alimentos en la nevera cuando queremos extender lo más posible su vida útil; sin embargo, la comida continúa perdiendo sus propiedades día con día.

Cuando los productos están escarchados, quiere decir que han sido mal empaquetados y han estado perdiendo humedad. Si bien siguen siendo seguros para su consumo, sí perderá propiedades de sabor, textura y nutrimentos.

5. Latas abolladas

Al comprar alimentos enlatados, es importante revisar el estado de las latas. Si tienen algún agujero, hay que tirarlas, ya que probablemente el alimento esté contaminado o echado a perder.

La Cosmopolitana se distingue por su compromiso medioambiental

La Cosmopolitana es más conocida por ser una empresa de alimentos que cumple con los más altos estándares de higiene para evitar sanciones y continuar ofreciendo servicios de alta calidad: despensas, atención a comedores institucionales y penitenciarios, entre otros.

Otro de los compromisos de La Cosmopolitana es resguardar el bienestar del medio ambiente. Así es como lo hace.

5 acciones de La Cosmopolitana para cuidar al planeta

Al ser líderes dentro de la industria de alimentos, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que tienen la responsabilidad de fomentar la sostenibilidad en sus operaciones a través de campañas, iniciativas y otras acciones que causen un impacto positivo.

Aquí presentamos cinco acciones que realiza La Cosmopolitana para proteger el bienestar del medio ambiente:

1. Reciclaje adecuado de residuos

El equipo de trabajo de la empresa respeta y sigue las reglas de las 4 R para la gestión de residuos:

  • Reutilizar
  • Reciclar
  • Reducir
  • Recuperar

De igual modo, la compañía trabaja con organizaciones externas en el reciclaje y reutilización de materiales de manejo especial.

2. Uso de insumos biodegradables

En sus operaciones y servicios integrales, La Cosmopolitana usa químicos biodegradables para disminuir su huella ambiental al momento de desecharlos.

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La Cosmopolitana tiene el compromiso de disminuir su huella ambiental y proteger el planeta.

3. Monitoreo y estudios periódicos de sus instalaciones

El personal designado realiza monitoreos y análisis periódicos de sus procesos, con el fin de corregir desviaciones en sus emisiones de CO2 y descarga de aguas residuales.

4. Apoyo a los proveedores locales

La sostenibilidad también está relacionada con el desarrollo económico. Los dueños de La Cosmopolitana no sólo compran productos de proveedores locales, igualmente están a favor del uso de prácticas agrícolas amigables con el ambiente.

5. Certificaciones medioambientales

La empresa de la familia Landsmanas cuenta con numerosas certificaciones, entre ellas, de cumplimiento medioambiental. La certificación ISO 14001 avala como efectivo el Sistema de Gestión Ambiental de la compañía.

Asimismo, forma parte del Programa Transporte Limpio de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Bajo este esquema, la compañía está comprometida en disminuir las emisiones contaminantes de su flotilla.