Dueños de La Cosmopolitana cuentan con una flotilla de alta tecnología

Para mantener en buen estado los productos cárnicos y demás alimentos que manejan en su inventario, los dueños de La Cosmopolitana han invertido en instalaciones con tecnología de punta, incluyendo la flotilla que utilizan para distribuir los insumos a distintas partes de la República Mexicana.

El transporte refrigerado es el mejor aliado para mantener la cadena de frío y garantizar que los alimentos lleguen en excelentes condiciones a su destino, aun cuando tenga que viajar grandes distancias.   

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Cómo funcionan los camiones refrigerantes?

Hay varios modelos de vehículos que pueden ser registrados como transporte refrigerante, los cuales pueden ser usados para el servicio público o particular:

  • Articulados
  • Camiones de dos ejes
  • Camiones de tres ejes
  • Camionetas

El remolque de cada vehículo tiene instalado un sistema refrigerante que permite conservar de manera continua la frescura de los alimentos.  

Los rangos de temperatura oscilan entre los -29 oC y los 37 oC, dependiendo del producto transportado, ya que algunos requieren un poco de calor para ayudar al proceso de maduración, mientras que otros tienen que permanecer un poco más fríos o congelados.

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Los negocios de la familia Landsmanas cuentan con infraestructura de alta tecnología y calidad para garantizar la seguridad alimentaria.

De acuerdo con el tipo de vehículo utilizado, pueden llevarse distintas cargas de productos. Por ejemplo, existen semirremolques con diferentes compartimentos instalados para trasladar productos que tengan distintos requerimientos de temperatura.

No obstante, lo más común suele ser transportar alimentos con las mismas características e indicaciones de temperatura. Por ello, las compañías tienen a su disposición varias flotillas que se adecúan a las necesidades de los productos que suministran.  

Ejemplos de vehículos refrigerantes

Los vehículos refrigerantes más utilizados normalmente son:

  • Camiones o semirremolques refrigerados, que producen y mantienen el frío dentro del remolque.
  • Camiones frigoríficos, que tienen integrado una fuente de frío mucho más potente.
  • Semirremolques tritemperatura, que, como su nombre lo indica, son capaces de conservar tres niveles de temperatura en su interior mediante cámaras y paredes aislantes.

Al igual que en otras áreas operativas, La Cosmopolitana y las demás empresas de la industria que cuenten con una flotilla refrigerante tienen que cumplir con los estándares oficiales para certificar la calidad y seguridad de sus operaciones.

Además de contar con estos vehículos, los dueños de La Cosmopolitana tienen una flotilla de cajas secas para proteger a los alimentos que no precisan de un ambiente frío e, igualmente, cuentan con una sólida estrategia de logística para monitorear los camiones y responder ágilmente ante cualquier circunstancia.

La Cosmopolitana – ¿Qué piensan los consumidores sobre la carne vegana?

La Cosmopolitana, al igual que las demás empresas enfocadas en la distribución y suministro de productos cárnicos, enfrenta nuevos retos para responder a las demandas del consumidor actual.

Una de las tendencias más importantes es la carne vegana o de origen vegetal, cuyo negocio ha crecido gracias a compañías extranjeras como Beyond Meat e Impossible Foods, entre otras.

Si bien el consumo de carne puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmune, hoy en día mucha gente busca disminuir su consumo, ya sea por motivos personales o para dejar una huella ambiental positiva.

Otras razones pueden deberse al incremento de costo de la carne.

En China, por ejemplo, los consumidores han optado por adquirir carne elaborada a base de plantas, dado que los altos precios de la carne de res provocaron que solamente los habitantes de clase media a alta puedan tener acceso a ella, según información de BAE Negocios.  

Recientemente, Brandwatch realizó un estudio para averiguar el sentimiento de los consumidores hacia este tipo de producto cárnico y lo que esperan de las compañías dedicadas a su elaboración.

Sin duda, el reporte está repleto de insights valiosos para que empresas como La Cosmopolitana tengan una mejor perspectiva de lo que esperan de ellas y qué productos tendrán que incluir en sus servicios.

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La carne vegana está ganando popularidad entre los consumidores; sin embargo, las empresas tienen que saber escucharlos para atender efectivamente sus demandas.

La Cosmopolitana: Lo que opinan los consumidores sobre la carne vegana

Las palabras importan

Brandwatch analizó qué término era más popular y con un sentimiento más positivo al momento de buscar carnes de origen vegetal en línea.

De acuerdo con los datos recopilados, las marcas que utilizan en sus productos palabras como “artificial” o “sintética” tienen menos probabilidades de ser atrayentes para los consumidores, ya que lo relacionan con algo falso y dañino para su bienestar.

Por otro lado, las palabras “sustitutivos de carne” o “alternativas de carne” son las que mejor recibimiento obtienen.

Después de la carne de res, los consumidores buscan más sustitutos para la carne de pollo y los embutidos. Las carnes de pescado, pato y cerdo de origen vegetal aún no son tan populares.

La experiencia sensorial no tiene que ser la misma

Como cualquier producto alimentario, la experiencia que el sabor, la textura, el aspecto y el olor deje a los consumidores es vital.

Conforme la carne vegana va sofisticando su elaboración, tiene mejores reseñas y comentarios por parte de las personas. Sin embargo, entre las principales quejas continúa el “sabor insípido” o incluso que se parezca demasiado al sabor de la carne animal.

En cuanto a la textura, la ventaja que los consumidores observan es que el producto final no contiene cartílago, piel u otro tipo de características similares.

Lo que las marcas veganas pueden aprender de estos comentarios es hacer que su carne vegetal sepa exactamente a la planta o cereal de la que proviene y no intente elaborar una copia exacta del producto cárnico animal.

Estos fueron los hallazgos centrales del estudio, del cual, además, podemos concluir:

  • El mercado de la carne vegana tiene amplias oportunidades de crecimiento.
  • Hay varias ventanas de oportunidad para el mejoramiento de este producto.
  • Aún no hay competidores importantes para elaborar carne vegana de pato, cerdo o pescado.

Todavía no podemos saber con certeza qué carne será más exitosa en el futuro, pero, tal como señala The Good Food Institute –una organización que otorga apoyo estratégico a las empresas productoras de alimentos vegetales–, los líderes de la industria, como los dueños de La Cosmopolitana, necesitan la mayor cantidad de información disponible acerca de estas tendencias para satisfacer las demandas de los consumidores, y mantenerse relevantes en el mercado.

La Cosmopolitana – ¿Qué contienen los embutidos y cuáles son sus beneficios?

La Cosmopolitana es reconocida por ser uno de los principales abastecedores de productos cárnicos en distintos puntos de la República Mexicana, incluyendo embutidos y otros comestibles perecederos.

Al igual que con la carne roja, los embutidos suelen ser evitados por los consumidores, dado que existe la creencia de que no aportan muchos beneficios para el organismo. En realidad, los embutidos han demostrado contener nutrientes importantes que, dentro de una dieta adecuada, pueden favorecer el bienestar de las personas.  

¿Cómo elaboran los embutidos?

Los embutidos son una variación de la carne y hay una gran variedad de métodos para elaborarlos:

  • Los crudos curados son los chorizos y salchichas, los cuales son la mezcla de distintas carnes mezcladas con grasa. Luego, son pastados y embutidos en tripas naturales o artificiales para ser sometidos a un proceso de maduración.  
  • Tal como su nombre lo indica, los cocidos son los que se elaboran a partir de la cocción de la carne troceada o molida. La morcilla, el paté y el queso de puerco son ejemplos de este tipo de embutido.
  • Los escaldados son aquellos que hacen con carne cruda y que, después, pasan por un tratamiento de calor. Algunos ejemplos de este tipo de embutidos son la mortadela, las salchichas Frankfurt y el jamón York.
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Los embutidos son uno de los mejores alimentos para prevenir enfermedades como la anemia.

La mayor preocupación de los consumidores es saber con certeza si los embutidos que compran realmente son confiables.

Para garantizar que sean de calidad, es preferible adquirirlos de marcas o empresas certificadas. Por ejemplo, La Cosmopolitana cumple con las Normas Oficiales Mexicanas y con diversas regulaciones internacionales para brindar a sus clientes y consumidores finales los mejores productos.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) también es un gran aliado para reconocer a una marca de calidad asegurada.

La Cosmopolitana: Beneficios de los embutidos para el organismo

Aunque parezca difícil de creer, los embutidos aportan distintos nutrientes al organismo y son excelentes para prevenir o ayudar en la recuperación de algunos padecimientos.

Los nutrientes que aportan son proteínas con los aminoácidos esenciales, hierro, zinc, selenio y vitaminas del complejo B, entre ellas la B12, la cual sólo la encontramos en la carne y otros productos de origen animal.

Estos nutrimentos ayudan al cuerpo a:

  • Mantener el buen funcionamiento de los glóbulos rojos y el sistema nervioso.
  • Prevenir la anemia.
  • Fortalecer el sistema inmunológico.
  • Aportar la energía necesaria para el día.
  • Reparar el ADN.
  • Reducir los niveles de colesterol “malo”.

Por estas razones, directivos como los dueños de La Cosmopolitana procuran incluir productos cárnicos en sus servicios de alimentación, especialmente en la atención a comedores.

Dueños de La Cosmopolitana – Agricultura familiar fue afectada por COVID-19

Como cualquier líder empresarial en la industria de alimentos, los dueños de La Cosmopolitana reconocen la importancia de la actividad agrícola mexicana y el impacto que tienen a nivel económico, social y ambiental.

No obstante, al igual que otras industrias, hoy en día la agricultura atraviesa por varios retos debido a la pandemia del nuevo coronavirus.

A pesar de que es una actividad económica esencial para la población, la implementación de protocolos más estrictos y la ralentización de las operaciones puso a varios productores nacionales en una disyuntiva, especialmente a los agricultores familiares.

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Qué es la agricultura familiar?

Tal como su nombre lo indica, la agricultura familiar es aquella en la que los integrantes de una misma familia realizan cada una de las labores necesarias para producir una cosecha. De este modo, ahorran gastos dirigidos a la contratación de terceros.

Una de sus características principales es que ayuda a mantener el equilibrio en distintos ámbitos, como:

  • Sistemas de producción.
  • Protección y conservación de recursos naturales.
  • Cuidado de la biodiversidad.
  • Métodos de control agroecológicos.
  • Estimulación del mercado local y regional.

De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), más de 60 millones de personas en América Latina y El Caribe dependen económicamente de esta actividad.

Además, la FAO reconoce a los agricultores familiares como una pieza clave en el fomento del desarrollo sostenible.

Es por eso que, a finales de mayo de 2019, proclamó el inicio del Decenio de la Agricultura Familiar, cuyo objetivo es fortalecerla para maximizar su contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición global.

El plan de acción incluye asesoramiento para la comunidad internacional sobre las medidas que necesitan emprender para apoyar a estas familias durante el periodo 2019-2028, como financiación, posicionamiento en mercados, mayores oportunidades para generar ingresos y darles acceso a los sistemas de protección social.

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La agricultura familiar es una de las actividades más importantes de la industria y, por ello, deben fortalecerse los programas para proteger sus derechos.

Estas medidas son más urgentes que nunca, dado que la contingencia por COVID-19 ha golpeado duramente a la agricultura familiar por este frente.

COVID-19 resalta las limitaciones que enfrenta la agricultura familiar

Un sondeo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) indicó que los agricultores familiares han afrontado tres problemáticas en estos tiempos:

Carencia de equipos de protección

Los productores familiares no cuentan con el equipo de protección ni la asistencia debida para integrar protocolos de control sanitario y/o de bioseguridad en sus operaciones y, de esta forma, garantizar su seguridad.

Limitaciones de transporte

Ya que no pertenecen a un grupo empresarial como el de los dueños de La Cosmopolitana, pocas veces tienen a su disposición una flotilla para distribuir adecuadamente sus productos.

Esta limitante los ha afectado mucho más durante la pandemia porque las medidas preventivas han restringido la circulación de vehículos o los conductores han preferido reducir sus cuotas de viaje para evitar riesgos de contagio.  

Falta de acceso a crédito

Los gobiernos no han dado prioridades a los apoyos económicos dirigidos a los agricultores familiares, mermando su acceso a créditos para mantener su producción.

Ante esta situación, no sólo es preciso que las autoridades correspondientes presten su respaldo a la agricultura familiar, sino que cada actor de la industria aporte a la causa y haya más directivos que, como los dueños de La Cosmopolitana, opten por adquirir la mayor parte de sus insumos directamente de productores locales y familiares.

La Cosmopolitana – ¿La carne fortalece el sistema inmune?

Durante la pandemia, los consumidores y clientes han mostrado mayor interés por adquirir productos nutritivos que fortalezcan su sistema inmunológico y sus demandas han sido tomadas en cuenta por empresas de la industria, como La Cosmopolitana, y expertos en alimentación.

Si bien el primer consejo para llevar una dieta adecuada es balancear los grupos alimenticios y consumir en mayor cantidad vegetales pero la carne también contiene propiedades benéficas para el organismo.

La Cosmopolitana: Los beneficios de la carne para el sistema inmune

No es inusual que las personas consideren que deben ser cuidadosas al comer productos cárnicos, ya que, si se consume en desmedida, puede afectar el equilibrio del organismo.

No obstante, la carne también es una rica fuente de nutrientes que, de acuerdo con varios especialistas, hoy son más importantes que nunca para prevenir enfermedades o el debilitamiento del sistema inmune, que es ocasionado por el estrés, la ansiedad o una falta de buenos hábitos alimenticios durante la contingencia.

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En porciones adecuadas, la carne roja conlleva muchas ventajas para el organismo.

Edith Ponce, profesora investigadora y jefa del área biomédica del departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), junto con Carla Suárez, presidenta del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), han dado varias recomendaciones a través de medios como SDPNoticias.

La investigadora Ponce resaltó que el consumo de carne, sobre todo de res, y embutidos puede ayudar a reparar el organismo, dado que contienen proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas, hierro, selenio, zinc, entre otros.  

Además de reforzar el sistema inmunológico, estos nutrientes ayudan a:

  • Mejorar el bienestar muscular.
  • Acelerar el metabolismo.
  • Proporcionar mayor energía.

Por su parte, Carla Suárez indicó que la industria cárnica está cumpliendo su labor y redoblando esfuerzos para proteger la cadena de frío y garantizar que los productos lleguen en buenas condiciones a la mesa de los mexicanos.  

La Cosmopolitana es una de las compañías que ha reforzado sus controles de inocuidad, y cuyos procesos de distribución y almacenamiento están certificados por las Normas Oficiales Mexicanas y otros organismos internacionales, como las normas ISO.  

Medidas de protección en el consumo de carne

Otro tópico en el que enfatizaron ambas expertas es que la responsabilidad de los consumidores es una pieza clave para la seguridad e inocuidad de los productos cárnicos.

Por ello, es fundamental que sigan dos sencillos pasos:  

  • Revisar que el empaque de los embutidos no esté roto.
  • Refrigerar inmediatamente los productos para conservarlos en buen estado, o bien, cocinarlos lo más pronto posible.