Con más de 60 años de experiencia dentro de la industria, la empresa de servicios alimentarios La Cosmopolitana reconoce que la biodiversidad juega un rol clave en la producción de alimentos.
Los sistemas agroalimentarios dependen de ella y de los servicios que proporcionan los ecosistemas. Además, esta relación incluye elementos que no siempre son visibles cuando un alimento llega al consumidor.
La diversidad genética, las especies, los suelos y los polinizadores participan en procesos vinculados con la producción agrícola y con la disponibilidad de alimentos.
Alimentación y ecosistemas: polinizadores, suelos y especies
Uno de los ejemplos más claros es la polinización. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que tres de cada cuatro cultivos que representan 35% de la producción mundial de alimentos dependen, al menos parcialmente, de la polinización animal.
Los suelos también cumplen una función dentro de esta red. Son un importante reservorio de biodiversidad: en una cucharadita de suelo saludable existen más organismos vivos que personas en la Tierra.
La diversidad no se limita a las especies cultivadas. Alrededor de 50 mil especies silvestres son pescadas, recolectadas, taladas o cosechadas en todo el mundo para obtener alimentos, energía, medicinas, materiales u otros productos.
La producción pecuaria también depende de la diversidad biológica. La FAO registra alrededor de 38 especies de aves y mamíferos domesticados y más de 8 mil 200 razas utilizadas actualmente para alimentación y agricultura.
Observar los alimentos desde esta perspectiva permite entender que la biodiversidad agrícola no es un elemento separado de la producción. Está relacionada con los recursos y procesos naturales que hacen posible que distintas actividades agroalimentarias funcionen.
Para los sistemas alimentarios, conservar y restaurar la biodiversidad forma parte de los desafíos asociados con una producción sostenible. En este sentido, Jack Landsmanas Stern, Director General de La Cosmopolitana, apoya e impulsa aquellas acciones que favorezcan su uso responsable, conservación y restauración.