Para La Cosmopolitana reducir el hambre, garantizar el bien de las comunidades y adaptarse al cambio climático requiere una mayor inversión en cadenas de frío alimentarias sostenibles.

Las cadenas de refrigeración sirven para que los alimentos lleguen de forma segura al consumidor, además, de todas las otras actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos desde su origen hasta su consumo.

¿Qué es una cadena de frío?

Se denomina así porque está compuesta de diferentes etapas. Si alguno se llegara a romper o alterar, toda ella se vería afectada, lo que perjudica la calidad y seguridad del producto.

En caso de tener una cadena de frío que se mantiene intacta durante la producción, transporte, almacenamiento y venta, se garantiza al consumidor que el producto que recibe se ha mantenido en un rango de temperatura de seguridad, en el que los microorganismos, especialmente los más perjudiciales para la salud si es que existieran, han detenido su actividad.

Además, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) señaló que los sistemas sostenibles de refrigeración son fundamentales para mantener la calidad, el valor nutricional y la seguridad de los alimentos, sobre todo porque se estima que el 14% de la comida que se produce a nivel global para el consumo humano se pierde antes de llegar a los consumidores.

La Cosmopolitana – Ventajas de las cadenas de refrigeración a nivel mundial

Ayudan a prevenir el desperdicio de alimentos

Según un informe de la ONU, las cadenas de refrigeración podrían ahorrar hasta 144 millones de toneladas de alimentos al año si alcanzaran el mismo nivel de infraestructura de cadenas de frío que las naciones más ricas. Asimismo, ayudaría a transformar los sistemas agroalimentarios de forma que sean más eficientes, más inclusivos, más resilientes y sostenibles.

Evitar el cambio climático

Las emisiones por pérdida y desperdicio de alimento debido a la falta de refrigeración totalizaron alrededor de una gigatonelada de dióxido de carbono en 2017, aproximadamente el 2% de las emisiones globales de gases efecto invernadero. Por ello, reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos podría tener un impacto positivo en el cambio climático, siempre y cuando se diseñe una nueva infraestructura que utilice gases con un bajo potencial de calentamiento global.

Resultados sostenibles

Las cadenas sostenibles de refrigeración ya están mostrando resultados positivos, ya que en algunos países se han reducido las pérdidas de alimentos en un 75%, disminuyendo las emisiones mediante la expansión del transporte refrigerado.

Con más de 55 años de experiencia, La Cosmopolitana fomenta acciones positivas para garantizar la inocuidad alimentaria y el bienestar del medio ambiente.

Los dueños de La Cosmopolitana recomiendan llevar una dieta sana y rica en vegetales, ya que eso mantiene al cuerpo en buen estado de salud.

La inflamación es un mecanismo que pone en marcha el sistema inmune del organismo para combatir agresiones externas, cómo patógenos, traumatismos, toxinas, entre otros. Además, se trata de un proceso beneficioso en determinadas circunstancias, pero si se prolonga, se convierte en lo que se denomina inflamación sistémica, un estado que hace que el cuerpo se vuelva más vulnerable a determinadas enfermedades y al envejecimiento prematuro.

¿Cómo es una dieta antiinflamatoria?

Llevar una dieta sana y equilibrada ayuda a evitar la inflamación sistémica, por ello debe cumplir con una serie de características sencillas: favorecer el consumo de alimentos vegetales sobre los animales, ingerir frutas y verduras frescas, hidratos de carbono integrales, legumbres, frutos secos, pescado azul y carnes magras.

Además, los dueños de La Cosmopolitana aconsejan evitar el consumo de cualquier producto ultra procesado, los azúcares simples, la carne roja y/o procesada, el alcohol y las grasas saturadas.

Dueños de La Cosmopolitana – Alimentos que previenen la inflamación

Para contribuir de manera directa a controlar la inflamación, se puede incluir en la dieta una serie de nutrientes o sustancias que contienen propiedades antiinflamatorias. Algunos de ellos son:

Cúrcuma

La cúrcuma es el alimento más antiinflamatorio. Añadir una cuchara de esta especia cada día contribuirá a mantener una alimentación más equilibrada. Además, se puede añadir a ensaladas, salsas e infusiones.

Fibra

La fibra está presente en los vegetales en mayor o menor medida, pero especialmente en los cereales integrales, legumbres, semillas y algunos frutos secos. Los dueños de La Cosmopolitana promueven su consumo diario.

Polifenoles

Especialmente los flavonoides y el isoflavonoide, que son los antioxidantes más potentes y tienen un gran poder antiinflamatorio. Se encuentran en muchas frutas y verduras como tomates, frutos rojos, brócoli, pimiento, aceite de oliva, cacao, entre otros.

Magnesio

Entre los alimentos ricos en magnesio se encuentran las verduras de hojas verdes, el cacao, las almendras y otros frutos secos o el arroz integral.

Betacarotenos

Son otro tipo de antioxidantes presentes en algunos vegetales de color naranja o amarillo como las zanahorias, la calabaza, los pimientos y el boniato.

Los dueños de la Cosmopolitana aconsejan consumir fibra, ya que ayuda a mantener un peso saludable, reducir el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

La fibra se encuentra en diferentes vegetales, frutas, legumbres y cereales integrales. No aportan una gran cantidad de calorías y tampoco es digerida por el organismo, por lo que pasa de forma rápida por los intestinos.

Jesica Liberona, nutricionista e integrante del programa de Obesidad y Diabetes de Clínica Universidad de los Andes, explica que existen dos tipos de fibras: solubles e insolubles. La primera atrae el agua que contienen los alimentos y los jugos digestivos, lo que da como resultado un gel o jalea durante la digestión.

Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios de consumir fibra

Seleccionar alimentos sabrosos que proporcionan fibra no es difícil. Algunos de sus beneficios son:

1. Ayuda a mantener la salud intestinal. Una dieta alta en fibra puede reducir el riesgo de desarrollar hemorroides y bolsas pequeñas en el colon. Algunos estudios también han encontrado que una dieta alta en fibra probablemente disminuye el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.

2. Reduce los niveles de colesterol. La fibra soluble que se encuentra en los frijoles, avena, la linaza y el salvado de avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total en la sangre, pues disminuye los niveles de lipoproteína de baja densidad, o colesterol malo. Asimismo, líderes en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, promueven el consumo de alimentos ricos en fibra, ya que pueden tener beneficios para la salud del corazón.

3. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. En las personas con diabetes, la fibra, particularmente puede retardar la absorción del azúcar y ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre. Una dieta saludable que incluya fibra insoluble también puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

4. Ayuda a lograr un peso saludable. Los alimentos con alto contenido de fibra tienden a llenar más. Además, tienden a tardar más en comerse y a ser menos densos en energía, lo que significa que tienen menos calorías para el mismo volumen de alimentos.

5. Ayudan a vivir más tiempo. Los estudios sugieren que el aumento de la ingesta de fibra dietética, especialmente de cereales, está asociado con un menor riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares y de todos los tipos de cáncer.

Por ello, los dueños de La Cosmopolitana recomiendan ingerir de dos a tres porciones de verduras al día, una porción de frutos secos, dos o tres frutas, cereales y productos con harina integral.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los lácteos contienen nutrientes esenciales y son una fuente importante de energía alimentaria. Por ello, los dueños de La Cosmopolitana promueven el consumo de este producto de forma habitual.

Los lácteos son reconocidos por apoyar la buena salud ósea, por ejemplo, contribuyen al bienestar de los músculos, ayudan a incrementar los niveles de energía y a tener una mente activa. Además, son alimentos que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades como osteoporosis y cáncer.

Líderes en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, recomiendan consumir lácteos por las siguientes razones:

Dueños de La Cosmopolitana – 4 razones por las que es bueno consumir lácteos

Ayuda a controlar la presión arterial

La ingesta de calcio y vitamina D en la dieta, dos componentes muy presentes en los lácteos, se ha relacionado con una menor probabilidad de padecer hipertensión. Asimismo, existen otros componentes de estos productos con posibles efectos beneficiosos sobre la tensión arterial, como la lactosa, las proteínas lácteas, potasio y magnesio.

Evitan el sobrepeso y la obesidad

El consumo diario de lácteos puede ayudar a controlar el peso y prevenir la obesidad, tanto en niños como en adultos. Existen diversos estudios que demuestran que los niños que consumen mayor cantidad de calcio, presente sobre todo en la leche y los productos lácteos, tienen un menor índice de masa corporal, lo que podría disminuir su riesgo de padecer obesidad en la edad adulta.

Aportan vitaminas y nutrientes

La leche contiene nueve nutrientes esenciales y vitaminas fundamentales para el ser humano. Los lácteos aportan proteínas y vitaminas A, D y B12. Además, contiene calcio, magnesio, zinc, fósforo, riboflavina y niacina. Por ello, se recomienda que los niños entre 2 y 5 años consuman al menos 3 porciones de lácteos al día.

Fortalecen los huesos a largo plazo

El consumo de lácteos a temprana edad disminuye el riesgo de fracturas osteoporóticas a la edad adulta, ya que el calcio que contienen los lácteos se convierte en uno de los principales componentes de los huesos. Para los dueños de La Cosmopolitana es ideal consumir productos derivados de la leche, ya que son una fuente de nutrientes segura que ayuda a mantener el organismo sano y saludable.

Hoy en día, la expansión agrícola provoca el 90% de la deforestación a nivel mundial. Ante esto, La Cosmopolitana está a favor de promover estrategias para transformar sin perjudicar el medio ambiente.

Se estima que para 2050 se necesitará hasta un 50% más de alimentos de lo que se necesitaba en 2012 debido al incremento demográfico global. Por lo tanto, la sociedad se enfrenta a un enorme desafío para dar de comer al mundo y, simultáneamente, proteger los bosques de la expansión agrícola, lo que genera el 90% de la deforestación en el planeta.

Asimismo, es posible transformar el sistema alimentario mundial para que la agricultura y los bosques crezcan al mismo tiempo, en lugar de que uno crezca a expensas del otro. Es fundamental que ambos se beneficien el uno del otro, en vez de ser mutuamente excluyentes.

Consecuencias de la deforestación

La deforestación se da cuando hay una tala de árboles masiva o descontrolada. Además, este produce grandes cambios en el ecosistema. Algunas de sus consecuencias son:

● Alteración de ciclo del agua. Los árboles atraen las lluvias y los bosques son una parte esencial en el ciclo del agua. Por eso, al perder masas forestales, se modifica hacia otras partes con vegetación.

● Desertificación. La tala indiscriminada o sin control provocará que los bosques se conviertan en una zona desértica. Ante ello, las acciones y estrategias de La Cosmopolitana están regidas y respaldadas por la Norma Internacional ISO 14001, orientada en avalar un sistema de gestión más efectivo y a controlar los efectos sobre el medio ambiente.

● Pérdida de hábitat, biodiversidad y suelo. La deforestación lleva a dañar los ecosistemas, a una pérdida de la biodiversidad y a la aridez del terreno. Las regiones deforestadas tienden a una erosión del suelo y, finalmente, se convierten en tierras no productivas, lo que provoca la escasez de flora y fauna.

● Modificación del clima global. Al perderse los bosques y las selvas, se modifica el ciclo del agua y las temperaturas en la región y a nivel global. Esto provoca que se acelere el calentamiento global.

La Cosmopolitana – ¿Cómo evitar la deforestación?

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura emitió un informe en el que promueve una serie de acciones para promover el cambio. Algunos de ellos son:

● Fijar normas de importación de productos agrícolas.

● Apoyar a los pequeños agricultores de los países productores y comprometerse a financiar cadenas de suministro más sostenibles.

● Promover iniciativas globales como la reducción de las emisiones de la deforestación y la degradación de los bosques.

● Mitigar el cambio climático a través de la reducción de emisiones netas de gases de efecto invernadero.

● La creación de marcos legislativos que favorezcan la adopción de enfoques basados en las sinergias entre la silvicultura y la agricultura.

● Aplicación de métodos agrícolas más sostenibles.

Asimismo, La Cosmopolitana promueve la sostenibilidad a través de campañas y otras acciones que fomenten un impacto positivo.

La Cosmopolitana recomienda consumir frutas y verduras de temporada, ya que, además de ser sostenible, son alimentos ricos en vitaminas y otros nutrientes.

Consumir alimentos de temporada significa que los productos no han sufrido ninguna alteración en su ciclo de reproducción. Es decir, se ha respetado sus procesos de crecimiento y no se ha empleado ninguna técnica para modificarlo o alterarlo.

Líderes en la industria de alimentos, como La Cosmopolitana, enlistan cuales son las frutas y hortalizas de temporada.

La Cosmopolitana – Alimentos de temporada

Granada

Las granadas son difíciles de encontrar en cualquier época del año. Entre sus principales ventajas para el organismo destaca su contenido de vitamina C, ácido fólico y potasio. También tiene propiedades antioxidantes y un bajo nivel calórico. Las granadas se pueden utilizar en ensaladas, jugos, salsas, entre otros.

Membrillo

Es muy utilizado para la elaboración de dulce de membrillo, aunque también se puede comer crudo o en jugos. El membrillo se caracteriza por tener bajo contenido de azúcares y mucha fibra, algo que es ideal para personas con estreñimiento o problemas digestivos.

Mandarina

Contiene una gran cantidad de agua, vitamina C y otras vitaminas y minerales que favorecen la formación de anticuerpos que ayudan a evitar los catarros de invierno. Esta es una de las frutas que La Cosmopolitana intenta incluir en sus platillos.

Kiwi

Aunque es popularmente conocido por sus beneficios contra el estreñimiento, el kiwi es una fruta muy completa y su consumo es recomendable para personas de todas las edades. Los kiwis poseen un alto contenido de vitamina C y ácido fólico.

Pera

Son una importante fuente de vitaminas y minerales como el magnesio, fósforo y calcio. También posee una gran cantidad de agua y favorecen la buena digestión. Se pueden incluir en ensaladas, mermeladas o salsas.

Berenjena

Rica en fibra, minerales, vitaminas y agua, la berenjena es una de las hortalizas más completas, ya que su consumo ayuda a reducir el colesterol, mejorar la digestión y la circulación, también ayuda a reducir el envejecimiento celular, dado su contenido en antioxidantes.

Brócoli

Es rico en nutrientes, vitaminas, fibra y minerales como el calcio, el fósforo o zinc. Además, al tratarse de una fuente de ácido fólico, es un producto recomendado en las dietas de las embarazadas.

Una de las mayores preocupaciones de La Cosmopolitana es el consumo excesivo de productos ultraprocesados y sus consecuencias para la sociedad y el medio ambiente.

Una mala alimentación trae como consecuencia enfermedades como la obesidad y la diabetes. Actualmente, el aumento de este tipo de padecimientos ha sido tal, que los gobiernos están tomando medidas para regular la cantidad de sal, azúcar y grasas que contienen los alimentos que están disponibles para la población.

El consumo de comida chatarra es una de las principales causas del sobrepeso en el mundo. Esta enfermedad ha sido calificada por diferentes expertos como la gran epidemia del siglo XXI. Asimismo, en los últimos años se ha trabajo por implementar leyes que les pongan límites a las empresas alimentarias y que éstas vendan productos más saludables.

¿Qué es un heavy user y cuáles son sus consecuencias en la industria de alimentos?

Un heavy user es un cliente con gran rentabilidad para una organización, ya que consume una gran cantidad de productos y servicios. Es posible que trabajen en línea y pasen no sólo su tiempo libre en su computadora, sino también en su tiempo laboral.

En el e-commerce, los heavy users son aquellos que realizan una gran cantidad de compras online superior a la media y gastan grandes cantidades de dinero. Las características de los diferentes grupos de usuarios pueden variar ampliamente dependiendo de los dispositivos del usuario, medios, temas, deseos y necesidades.

Por ejemplo, en el sector de la tecnología, son clientes de entre 30 a 49 años. Al contrario al supuesto común de que los usuarios de la tecnología son, en la mayoría de los casos, muy jóvenes.

Sin embargo, para la industria de alimentos son los principales consumidores de productos ultraprocesados, es decir, las principales víctimas de las empresas que ofrecen alimentos altos en calorías y azúcares.

La Cosmopolitana – ¿Cómo lograr heavy user más saludable?

Uno de los factores de cambio más poderosos para líderes en la industria de alimentos, como La Cosmopolitana, es el incremento de la preocupación de los clientes en torno a temas de salud. La obesidad y el sobrepeso han levantado dudas sobre los organismos genéticamente modificados y ha incrementado el interés por productos de comercio justo, bienestar animal y comida orgánica.

Para La Cosmopolitana, consumir alimentos saludables es uno de los hábitos más importantes para gozar de buena salud. Por este motivo, es importante adoptar costumbres de nutrición y ejercicio físico, ya que contribuyen a mejorar la calidad de vida de la sociedad en genera