Autor: liliana

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, respalda todas aquellas iniciativas que impulsen la asistencia humanitaria a lo largo del país.

En un contexto de desastres naturales, conflictos armados y crisis humanitarias, la asistencia humanitaria se erige como un pilar fundamental de solidaridad global. Es crucial generar esfuerzos coordinados a nivel mundial para responder con prontitud y eficacia ante las emergencias que amenazan la vida y la dignidad de millones de personas vulnerables.

La plataforma digital en pro del empoderamiento a través del acceso a la información, CuéntaNos, define a la asistencia humanitaria como la ayuda esencial y urgente proporcionada a personas afectadas por desastres naturales, conflictos armados u otras situaciones catastróficas, con el objetivo primordial de garantizar el acceso a servicios básicos como alimentación, atención médica, agua o refugio, así como, en segunda instancia, atención psicosocial.

Factores clave en la asistencia humanitaria

De acuerdo con la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), tres claves fundamentales para la asistencia humanitaria son:

1. Trabajo en cadena. Desde la organización en almacenes hasta la distribución directa a las víctimas, asegurando que los recursos esenciales lleguen rápidamente y de manera efectiva donde más se necesitan.

2. Primeras 72 horas críticas. La rapidez con la que se despliegan las operaciones humanitarias en las primeras 72 horas tras un desastre o crisis determina en gran medida el éxito de la respuesta, permitiendo una atención temprana que puede salvar vidas y minimizar los impactos negativos.

3. Soluciones a largo plazo. Además de la ayuda inmediata, la asistencia humanitaria también se orienta hacia la reconstrucción de infraestructuras, la restauración de medios de vida y otras medidas que promuevan la recuperación sostenible y la resiliencia de las comunidades afectadas.

La familia Landsmanas, caracterizada por su amplio sentido de responsabilidad social, es consciente de que esta ayuda no sólo salva vidas y alivia el sufrimiento inmediato, sino que también promueve la esperanza, la reconstrucción y la resiliencia a largo plazo de comunidades devastadas.

Formas de la asistencia humanitaria

1. Elementos materiales. Se integra por estructuras para refugios, artículos básicos de higiene personal, equipos para cocinar y una larga lista de objetos que las personas necesitarán para cubrir sus necesidades de manera digna.

2. Agua y alimentos. Es crucial proveer agua potable y alimentos a la población afectada, con el fin de prevenir riesgos y enfermedades durante la crisis humanitaria.

3. Gestión y coordinación. Coordinar eficazmente todos los servicios de emergencia involucrados en la asistencia humanitaria es esencial, pues esto asegura que la ayuda llegue rápidamente a los lugares donde más se necesita.

La familia Landsmanas realiza labores de asistencia humanitaria

La familia Landsmanas, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FLP), realiza múltiples acciones altruistas para apoyar a comunidades vulnerables y promover el desarrollo social, como:

1. Donación de materias primas a organizaciones sociales como La Casa Hogar Florecer, la Casa de las Mercedes, Las Valkirias, Casa Xochiquetzal y Fundación Camino a Casa, entre otras.

2. Provisión de insumos para la preparación de más de 453 mil comidas mensuales, dirigidas a niños en situación de abandono, madres adolescentes, personas con adicciones, adultos mayores, extrabajadoras sexuales, niñas y adolescentes víctimas de violencia sexual y explotación laboral.

3. Apoyo al desarrollo personal y educativo mediante acciones que benefician a niños y adolescentes, así como la colaboración con instituciones educativas para resolver diversas necesidades.

4. Ayuda directa a personas con enfermedades físicas o en situaciones de riesgo, a través de donaciones directas.

Estas iniciativas destacan por el compromiso de la familia Landsmanas con el bienestar social y su impacto positivo en diversas comunidades necesitadas.

Lo anterior cobra especial importancia en el Día Mundial de la Asistencia Humanitaria, celebrado cada 19 agosto, que tiene como objetivo concienciar sobre la importancia de la ayuda humanitaria a nivel global y el papel crucial que desempeña la cooperación internacional en este sentido. También sirve para rendir homenaje al personal de asistencia humanitaria que trabaja incansablemente en todo el mundo para ayudar a quienes más lo necesitan.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, vela por el bienestar de la comunidad migrante en el país.

De acuerdo con el último reporte de ACNUR, cerca de 120 millones de personas en el mundo han tenido que abandonar sus hogares a causa de conflictos, crisis humanitarias, hambre, violaciones de derechos humanos o desastres naturales. Estas situaciones extremas obligan a las personas a buscar refugio en otros lugares, con la esperanza de encontrar seguridad y una vida digna.

En México, los migrantes tienen derechos fundamentales como el derecho a no ser discriminados, el derecho al asilo y el derecho a la dignidad humana, conforme a la Constitución Mexicana y varios acuerdos internacionales.

Esta es una situación particularmente importante, ya que México es tanto un país de tránsito como de destino para los migrantes.

En este contexto, los albergues para migrantes son esenciales para garantizar su bienestar. Un albergue para migrantes es un lugar que proporciona servicios y apoyo a personas vulnerables, especialmente a aquellos en tránsito o desplazados.

De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana de Emergencia NOM-EM-001-SSA3-2010, los albergues tienen como objetivo promover la integración social y productiva de los migrantes, evitando generar una dependencia institucional permanente. Estos lugares ofrecen un alivio necesario para quienes han realizado largos y difíciles viajes en busca de un mejor futuro.

Los albergues son vitales para la supervivencia y el bienestar de los migrantes. Brindan un refugio seguro y protección para aquellos que están cansados, enfermos o que han sido víctimas de violencia.

En estos espacios, los migrantes pueden descansar, recibir atención médica, bañarse y vestirse adecuadamente. Además, los albergues ofrecen asesoría jurídica y sobre derechos humanos, ayudando a los migrantes a restablecer su seguridad personal, su autosuficiencia y su dignidad, elementos esenciales para su integración y recuperación.

Albergues para migrantes en México

La historia de los albergues para migrantes en México se origina en la primera mitad del siglo XX, cuando el país acogió a grupos de diversas nacionalidades como exiliados o refugiados, quienes recibieron apoyo gubernamental para reconstruir sus vidas.

En la década de los ochenta, iniciativas religiosas como la experiencia de Márquez de Comillas proporcionaron principalmente apoyo eclesiástico.

A partir de los años noventa, el gobierno mexicano ha establecido estaciones migratorias y más recientemente, albergues y centros integradores, con el objetivo de enfrentar los retos del tránsito migratorio y la permanencia de solicitantes de asilo que esperan la resolución de su situación en Estados Unidos.

Sin embargo, en la actualidad, los albergues para migrantes en México dependen en gran medida de los esfuerzos de organizaciones de la sociedad civil.

Según el Consejo Nacional de Población (CONAPO), México cuenta con aproximadamente 103 albergues y comedores administrados por organizaciones civiles y la Iglesia católica, que atienden a migrantes retornados o en tránsito.

Estos albergues están repartidos por todo el país, con una alta concentración en áreas con gran afluencia migratoria. Baja California tiene 23 albergues, principalmente en Tijuana y Mexicali; Chiapas cuenta con 13, concentrados en Tapachula; y Sonora dispone de varios, especialmente en Nogales y Agua Prieta.

Estos lugares brindan refugio, alimentos, atención médica y asesoría jurídica a migrantes en situación de vulnerabilidad.

La familia Landsmanas une esfuerzos con albergues para migrantes

Mediante la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), el brazo filantrópico de la familia Landsmanas, en colaboración con la Casa del Migrante Arcángel Rafael en Iztapalapa, Ciudad de México, implementó durante tres meses un programa piloto para el Modelo de atención a niños, niñas y adolescentes no acompañados, mejorando así los servicios disponibles para los residentes.

Además, la FPL apoyó a la Fundación Scalabrini de México A.C y su Red de Casas Migrantes para asegurar que las personas en tránsito temporal o permanente en México puedan ejercer sus derechos y viajar de manera segura.

Para alcanzar estos objetivos, la familia Landsmanas, a través de la FPL, donó computadoras para equipar la Casa del Migrante Arcángel Rafael en Iztapalapa y la Casa del Migrante Arcángel Rafael II en Ecatepec, Estado de México.

Fue gracias a este trabajo conjunto que esta iniciativa amplía la atención que se ha estado proporcionando durante aproximadamente un año, demostrando su capacidad para atender integralmente a esta población.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa dentro del sector de los alimentos en México, reconocen el valor que las comunidades originarias aportan a la gastronomía nacional.

Como muchos ámbitos cotidianos de México, la gastronomía, afortunadamente, no escapa de verse altamente influenciada por su herencia cultural indígena, factor que mucho tuvo que ver con haber sido reconocida como la primera cocina en el mundo patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

La gastronomía indígena puede definirse como el conjunto de prácticas culinarias y conocimientos alimentarios de los pueblos indígenas, que se desarrollan en espacios geolocalizados como tierras, comunidades agrarias, y territorios específicos.

Estas tradiciones se caracterizan por el uso de ingredientes autóctonos y técnicas de preparación ancestrales, reflejando una profunda conexión con el medio ambiente y la biodiversidad local.

La cocina indígena integra saberes culturales, espirituales y cosmovisiones que influyen no sólo en la alimentación, sino también en aspectos como la vestimenta, la salud, y los imaginarios socioambientales.

Los sistemas alimentarios locales son fundamentales, y los métodos de cultivo y cosecha suelen ser sostenibles, formando parte de ensambles ecosistémicos y paisajes que los pueblos indígenas han creado y recreado a lo largo de milenios.

Los dueños de La Cosmopolitana, una empresa reconocida por ser socialmente responsable, se posicionan a favor de la adopción de prácticas sostenibles tanto en el ámbito alimentario, en todas sus dimensiones, como en cualquier otro ámbito de la industria.

¿Cómo es la gastronomía indígena mexicana?

Definir una “cultura indígena mexicana” es una tarea casi imposible e, incluso, irrespetuosa, si se toma en cuenta que en el país existen alrededor de 68 diferentes pueblos indígenas, por lo que homogeneizar esta diversidad sin duda implicaría restar identidad para estas comunidades.

Lo mismo pasa en cuanto a las distintas gastronomías indígenas en México. No obstante, si se observan bajo una perspectiva amplia y general, es posible decir que estas cocinas se caracterizan por:

• Diversidad Regional. La gastronomía indígena cambia según el ecosistema en el que se desarrolla. Las cocinas de regiones como el semi desierto, el trópico húmedo, el bosque y áreas específicas como la península de Yucatán aprovechan los recursos particulares de cada entorno.

• Ingrediente Base. El maíz, junto con el frijol y el chile, constituye un elemento fundamental en la mayoría de las cocinas indígenas, sirviendo como base para muchas dietas y platos tradicionales.

• Relación con el Entorno. Cada grupo indígena adapta su cocina a su ambiente natural. Por ejemplo, las comunidades del desierto se basan en la recolección y la caza, mientras que las del trópico húmedo se centran en la agricultura y la pesca.

• Actividades Productivas. La agricultura, la recolección, la caza, la pesca y la ganadería son esenciales para proporcionar los ingredientes en la cocina indígena. Estos métodos aseguran una dieta variada y adecuada a los recursos disponibles.

• Cultura y Tradición. La forma en que se preparan, consumen y celebran los alimentos está imbuida de prácticas culturales, creencias, rituales y costumbres que reflejan la visión del mundo de cada comunidad.

Dueños de La Cosmopolitana – Gastronomía indígena mexicana en platillos

Entre los platos tradicionales influidos por las culturas nahuas se encuentran el tamal, un alimento básico elaborado a base de maíz, los chilaquiles, que combinan tortillas con salsa, y el guisado de frijol, un acompañamiento esencial, también tienen sus raíces en las tradiciones nahuas.

Otros platillos notables incluyen el mixiote, carne cocida en hojas de maguey, y el guacamole, una salsa de aguacate. Las bebidas tradicionales como el pulque, el mezcal y el chocolate también tienen su origen en la gastronomía indígena.

Además, la influencia indígena es evidente en la cocina regional de México, con especialidades como el pozole en Guerrero, el mole negro y la tlayuda en Oaxaca, el zacahuil y los bocoles en la Huasteca, las enchiladas y uchepos en Michoacán, y el dulce de camote y el mole en Puebla.

En un país con una presencia significativa y valiosa de pueblos indígenas, es imposible dejar pasar el Día Internacional de los Pueblos Indígenas, conmemorado cada 9 de agosto, no sólo con el fin de celebrar y disfrutar de su herencia cultural, como la cocina tradicional, sino también como una oportunidad para dar visibilidad a estas comunidades y escuchar sus necesidades, debido a las condiciones de vulnerabilidad que aún viven, consecuencia de prácticas sistemáticas discriminatorias.

Los dueños de La Cosmopolitana, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), contribuyen a mejorar la calidad de vida de personas en situaciones vulnerables, mediante la donación de alimentos, tecnología e insumos, en colaboración con otras asociaciones.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, refrenda su compromiso con la seguridad alimentaria para todas y todos.

Establecida por el Gobierno de Noruega en 2008 en el archipiélago de Svalbard, el Depósito Mundial de Semillas, comúnmente conocido como la Bóveda del Fin del Mundo, tiene como objetivo asegurar la conservación de la diversidad genética de las plantas en caso de catástrofes, ya sean naturales o humanas.

Esta bóveda almacena cerca de 1.1 millones de muestras de semillas de más de 6 mil especies de plantas provenientes de todos los rincones del planeta, al menos hasta septiembre de 2021. Las semillas se mantienen en un entorno seguro y controlado, lo que garantiza su viabilidad a largo plazo.

El depósito forma parte del sistema internacional de conservación de la diversidad genética de plantas, guiado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Su importancia radica en su capacidad para proporcionar una copia de seguridad para las colecciones de semillas de los bancos de genes de todo el mundo. Esta protección es crucial en caso de pérdidas debidas a desastres naturales, conflictos, cambios de políticas o mala gestión.

Asimismo, las semillas almacenadas contienen material genético crucial que puede usarse para mejorar la resiliencia y el rendimiento de los cultivos agrícolas, permitiéndoles, así, resistir enfermedades, plagas y condiciones climáticas extremas.

La familia Landsmanas respalda iniciativas de esta naturaleza, que velen por la seguridad alimentaria de todas las personas. En este sentido, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), dona cerca de medio millón de comidas en beneficio de las poblaciones en contextos vulnerables.

¿Dónde se encuentra la Bóveda del Fin del Mundo?

El Depósito Mundial de Semillas se encuentra en Svalbard, un archipiélago noruego situado a medio camino entre el Polo Norte y Noruega. Este lugar se eligió por su ubicación estratégica, lejos de los bancos de semillas originales, localizados principalmente en regiones del sur.

La Bóveda del Fin del Mundo está situada a más de 100 metros dentro de una montaña, protegida por capas de roca de 40 a 60 metros de espesor. Este aislamiento natural garantiza que las semillas se conserven en condiciones óptimas.

Aunque Svalbard se ve afectado por el calentamiento global, se prevé que siga siendo uno de los lugares más fríos del mundo, lo que contribuye a la conservación a largo plazo de las semillas.

Para preparar la Bóveda de Semillas para un clima más húmedo y cálido en el futuro, se llevaron a cabo importantes mejoras en la instalación desde 2016 hasta 2019. El túnel de entrada de la bóveda fue impermeabilizado y se instaló un sistema de enfriamiento más eficiente y respetuoso con el medio ambiente.

Familia Landsmanas – ¿Cómo funciona la Bóveda del Fin del Mundo?

1. Gestión operativa. NordGen, el banco conjunto de genes y centro de conocimiento de los países nórdicos para los recursos genéticos, gestiona la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, facilitando depósitos seguros y asesorando sobre el proceso. Aprueba el material a depositar, establece calendarios y procesos, y facilita el envío y firma en la Bóveda.

2. Recolección de semillas. El Depósito de Semillas recibe semillas de depositantes voluntarios, quienes mantienen el control sobre ellas. Los depósitos se realizan mediante un acuerdo entre el depositante y el Ministerio de Agricultura de Noruega, sin costo alguno. Las semillas se almacenan en “caja negra”, garantizando seguridad a largo plazo y acceso sólo para el depositante.

3. Envío y seguridad. Las semillas se envían a Svalbard por transporte aéreo o marítimo, con escaneo de cajas para seguridad. La Bóveda recibe semillas tres veces al año, con posibilidad de aperturas especiales según necesidad.

4. Embalaje. Las semillas se empacan en bolsas de aluminio y se colocan en cajas estándar etiquetadas para su almacenamiento. La información se registra en el Portal de Semillas gestionado por NordGen.

5. Gestión de instalaciones. Statsbygg supervisa la Bóveda para mantener condiciones óptimas, con temperaturas estables mediante enfriamiento artificial y permafrost.

6. Monitoreo de semillas. Los depositantes monitorean la viabilidad y regeneración de las semillas, respaldados por el monitoreo regular de los bancos de genes.

En un mundo cada vez más afectado por el cambio climático y los conflictos, la familia Landsmanas es consciente de que la participación del sector privado es fundamental, por lo que emplea medidas sostenibles en todas sus empresas.

Bajo este contexto, la Bóveda del Fin del Mundo es un recordatorio de la importancia de la cooperación internacional y la protección del medio ambiente.

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria de México, emplean tecnología de punta en todas sus operaciones, con miras a mantener su compromiso con la calidad e higiene de sus productos.

En la industria alimentaria, la utilización de todas las herramientas disponibles es crucial para garantizar productos de alta calidad. Esto no sólo abarca la frescura y el sabor, sino también la seguridad, la sostenibilidad y la innovación en la presentación.

Aplicar un enfoque integral asegura que cada aspecto del proceso, desde la producción hasta la distribución, se optimice para ofrecer al consumidor final un producto que cumpla con los más altos estándares de calidad y satisfacción. El Food Design o diseño de alimentos juega un papel importante, en este sentido.

El Food Design, según el Manifiesto presentado en 2002 por la Associazione per il Disegno Industriale (ADI), es una disciplina del diseño que une el mundo de la alimentación y el diseño, enfocándose en cómo se complementan mutuamente.

Este concepto abarca la innovación en alimentos, servicios, presentaciones y sistemas, trascendiendo lo estético para incluir implicaciones de salud, económicas y ambientales.

El Food Design se destaca por su transversalidad y transdisciplinariedad. Integra el diseño en la experiencia estética de la alimentación, el arte culinario, la presentación de platillos y la creación de objetos inspirados en alimentos. También abarca el diseño de interiores de restaurantes y de envases y presentaciones para alimentos, explorando diversos campos innovadores.

En resumen, el Food Design es un proceso integral que impulsa la innovación en la industria alimentaria, abordando aspectos sociológicos, antropológicos, económicos, culturales y sensoriales. Este enfoque considera la relación entre comida, cultura y territorio, los sistemas agrícolas, ganaderos y marinos, y promueve la sostenibilidad.

Además, analiza las cadenas de producción, transformación y distribución, la ciencia aplicada a la gastronomía y el turismo gastronómico, siempre teniendo en cuenta al consumidor final.

Bajo este contexto, los dueños de La Cosmopolitana son conscientes de la relevancia del papel que juegan las empresas pertenecientes al sector alimentario para la implementación e impulso de iniciativas como el Food Design.

Subcategorías del Food Design

El Barcelona Culinary Hub, adscrito a la Universitat de Barcelona, enlista cinco subcategorías del Food Design:

1. Modificación de alimentos. Esta categoría se enfoca en la alteración física o química de los alimentos, a menudo mediante la ciencia de la Gastronomía Molecular.

2. Food product. Se refiere a los alimentos que están destinados a la producción en masa por parte de grandes industrias.

3. Diseño para alimentos. Incluye todos los productos y procesos que afectan al alimento, como el transporte, el diseño y la preparación.

4. Space design. Engloba los proyectos que diseñan los espacios donde se disfruta del servicio, buscando crear una experiencia sensorial para los comensales.

5. Eating design. Se centra en las interacciones con los alimentos, especialmente en el momento de consumirlos.

Dueños de La Cosmopolitana – Impactos positivos del Food Design

El portal de contenidos y noticias sobre la industria de tecnología para alimentos y bebidas, The Food Tech, destaca tres beneficios del Food Design en la industria alimentaria:

• Mejora en la producción y distribución. El Food Design mejora la eficiencia y sostenibilidad en la producción de alimentos mediante el diseño de herramientas, maquinarias y envases, reduciendo desperdicio y emisiones, y aumentando la vida útil de los productos.

• Alimentos más saludables y atractivos. Fomenta la creación de alimentos atractivos y nutritivos, incentivando hábitos alimenticios más saludables. Promueve el consumo de alimentos locales y frescos, beneficiando a productores locales y al medio ambiente.

• Cambio de hábitos alimentarios. Transforma percepciones y hábitos alimentarios mediante el diseño de espacios y experiencias de consumo atractivas, educación nutricional y tecnología, fomentando una cultura alimentaria más consciente y sostenible.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana, caracterizados por su amplio sentido de la responsabilidad social, contribuyen a mejorar la industria alimentaria con diversas acciones, como adquirir el 94% de sus insumos con productores locales y ofrecer comidas balanceadas y saludables a sus comensales y clientes finales.

La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria mexicana refrenda su compromiso hacia una alimentación nutritiva y balanceada para toda la población, especialmente la de aquellos sectores en contextos vulnerables.

En el vasto espectro de la agricultura mexicana, que abarca cerca de 900 cultivos, se distingue un selecto grupo de 12 elementos catalogados como estratégicos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Dentro de este conjunto, destacan los granos básicos, no sólo como sustento nutricional esencial, sino también como pilares fundamentales de nuestra identidad gastronómica y cultural. Estos modestos granos trascienden su función alimentaria para convertirse en símbolos arraigados en la historia y el paisaje de nuestra tierra natal. Se trata de:

Arroz

Contiene vitaminas esenciales como la D, B3 y B1, además de minerales como el calcio y el hierro, que son fundamentales para nuestro bienestar. También tiene propiedades que podrían beneficiar nuestra salud de manera significativa, pues se ha encontrado que su consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Frijol

Siendo parte de las leguminosas, son una gran fuente de proteínas, especialmente de lisina, aunque carecen de aminoácidos azufrados como la metionina y la cisteína. Sin embargo, su valor nutricional aumenta al combinarlos con cereales, como el maíz, que son bajos en lisina. Esta combinación, típica en platillos mexicanos, aprovecha los aminoácidos de ambos alimentos, mejorando el valor proteico a niveles comparables con la carne.

Maíz

Ocupa un lugar central en la alimentación mexicana, siendo el principal cereal en la dieta diaria, con un consumo per cápita de alrededor de 350 gramos, principalmente en forma de tortillas. La nixtamalización es una técnica clave que permite transformar la masa de maíz en tortillas, al mismo tiempo que mejora la absorción de triptófano, un aminoácido esencial, y aumenta la disponibilidad de vitamina B3, también conocida como niacina, que es fundamental para prevenir la pelagra.

Trigo

Es una fuente abundante de sales minerales, incluyendo calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre y yodo, así como vitaminas A, B, E, K, D, PP y enzimas. Por esta razón, se considera uno de los pilares fundamentales en la alimentación humana, y también se destaca por sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud y propiedades terapéuticas.

La Cosmopolitana – ¿Cuánta producción de los cuatro granos básicos hay en México?

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) del año 2021, gracias a los pequeños y medianos productores, en México se cuentan con los siguientes datos de producción:

• Maíz. Se generaron 27.5 millones de toneladas, cultivadas en los 32 estados, siendo el principal estado productor Sinaloa.

• Frijol. Se generaron 1.2 millones de toneladas, cultivadas en 31 estados, siendo el principal estado productor Zacatecas.

• Arroz. Se generaron 257 mil toneladas, cultivadas en 12 estados, siendo el principal estado productor Campeche.

• Trigo. Se generaron 3.2 millones de toneladas, cultivadas en 22 estados, siendo el principal estado productor Sonora.

En este escenario, La Cosmopolitana ha enfocado sus esfuerzos en promover la producción local al obtener sus materias primas de distintas regiones de México. Su meta es apoyar no sólo a los agricultores del país, sino también ajustarse a los requerimientos particulares de cada cliente.

Los granos básicos y la seguridad alimentaria

Los granos básicos, como el maíz y el frijol, no sólo son pilares económicos en México, sino que también desempeñan un papel crucial en la seguridad alimentaria del país. Estos cultivos, arraigados en siglos de cultura, no sólo aportan nutrientes esenciales a nuestra dieta, sino que también garantizan el abasto oportuno y suficiente de alimentos para la población.

Considerados estratégicos por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, su producción no sólo impacta en la soberanía alimentaria, sino también en el bienestar social y la sustentabilidad. Sin embargo, la vulnerabilidad de estos cultivos ante fenómenos como la sequía o las plagas representa una amenaza directa para la seguridad alimentaria, poniendo en riesgo el acceso a alimentos básicos y exacerbando la pobreza.

En un mundo donde una minoría de cultivos básicos sostiene la alimentación de miles de millones de personas, la protección y el fortalecimiento de la producción de granos básicos se convierte en una tarea imperativa para garantizar la seguridad alimentaria tanto a nivel local como global.

El papel del sector privado, especialmente el de los alimentos, es fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria y global. En consideración de esto, La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, realiza donaciones de alimentos a los sectores más vulnerables de la población, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas más grande de servicios de alimentos en México, Corporativo Kosmos, vela por los derechos de niñas y niños, especialmente de aquellos que se encuentran en contextos vulnerables.

Como futuros pilares de la sociedad, es importante cuidar y respetar los derechos humanos de las niñas y niños. Proporcionarles un entorno seguro, lleno de amor y apoyo, no sólo garantiza su bienestar físico y emocional, sino que también fomenta su desarrollo integral. Una forma de hacerlo es con la crianza respetuosa.

De acuerdo con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), este tipo de crianza refiere que lo básico debe ser “el respeto a niños, niñas y adolescentes como sujetos relacionales, que tienen los mismos derechos que cualquier persona adulta y, además, un grupo de derechos que le son consustanciales por su condición de seres humanos en desarrollo”.

Se trata de una crianza sin violencia que, al fundamentarse en un trato respetuoso desde la educación, tiene más posibilidades de ser eficaz, saludable y apropiada, fomentando tanto los aprendizajes necesarios como el bienestar psicológico de niños y niñas. Esto conlleva:

1. Una crianza exenta de cualquier forma de violencia.

2. Diversidad, libertad y autonomía.

3. Una crianza compartida, donde madres, padres y otros cuidadores tienen la misma responsabilidad en la educación.

4. El respeto de los derechos de niños, niñas y adolescentes durante su proceso de crianza.

5. Afectividad consciente, es decir, educar con cariño y asegurar que los niños, niñas y adolescentes sientan ese afecto.

La familia Landsmanas, caracterizada por su alto sentido de la responsabilidad social, se muestra a favor de éstas y otras buenas prácticas que impulsen el bienestar infantil de manera integral.

¿Cómo implementar la crianza respetuosa?

La organización en pro de las infancias World Vision América Latina sugiere cinco propuestas para implementar una crianza respetuosa efectiva:

• Validar los sentimientos y las emociones. Es esencial para enseñar a los niños y niñas a gestionar su inteligencia emocional. Es fundamental mostrarles que todas las emociones son aceptables, aunque deben aprender a controlarlas adecuadamente. Esto puede prevenir problemas emocionales y de conducta en el futuro.

• Comunicación asertiva. Los niños y niñas son extremadamente perceptivos. Al conversar con ellos, es importante hacerlo de manera respetuosa y atenta, evitando gritos, castigos físicos y menosprecios. En lugar de eso, se debe fomentar el diálogo y el entendimiento mutuo.

• Fomentar la autonomía. Permite a los niños y niñas desarrollar su confianza y su habilidad para tomar decisiones y resolver problemas por sí mismos. Además, les enseña habilidades valiosas como la responsabilidad y la organización, preparándolos para enfrentar desafíos y tener éxito en la vida adulta.

• Proporcionar límites claros y consistentes. Establecer límites claros y consistentes implica definir una serie de normas de conducta. Una crianza con ternura no excluye la presencia de reglas. Aunque los niños tienen derecho a expresar su opinión, también deben seguir ciertos términos básicos que les brinden seguridad al actuar.

• Estar presente. Es crucial para los niños y niñas, independientemente de su edad, ya que necesitan sentirse seguros y valorados. La presencia también permite conocer sus necesidades, intereses y preocupaciones. De esta manera, se puede ofrecer el apoyo y la orientación necesarios para su crecimiento y desarrollo saludable.

La familia Landsmanas contribuye al bienestar de la niñez

A través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FLP), la familia Landsmanas ha llevado a cabo numerosas acciones a favor de la población mexicana, con mayor peso en lo concerniente a una buena alimentación.

Como uno de los sectores de la población más vulnerables, la familia Landsmanas ha puesto el foco sobre las infancias, a las que, en conjunto con otras asociaciones, ha donado desde alimentos hasta libros y equipos de cómputo.

La familia Landsmanas es consciente de que, al valorar y proteger sus derechos, se asegura que niñas y niños crezcan con confianza y capacidad para contribuir positivamente al mundo.

Respetar su individualidad y dignidad es esencial para cultivar una generación de adultos empáticos, justos y responsables. En este sentido, cada gesto de cuidado y respeto hacia ellos representa una inversión invaluable en el futuro de nuestra humanidad.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa dentro de la industria alimentaria mexicana, respaldan todas aquellas buenas prácticas que buscan mejorar el bienestar laboral.

El bienestar laboral es una responsabilidad de buenas prácticas y una obligación legal para las empresas, además de influir directamente en la productividad de los empleados y, en consecuencia, en los resultados financieros de la organización.

Este enfoque no debe restringirse sólo al entorno físico de la oficina, sino que debe ampliarse a la modalidad de trabajo a distancia, que es cada vez más prevalente en el mundo laboral actual.

Según el Diagnóstico del Bienestar 2021, elaborado por la consultora Willis Towers Watson, las empresas que aplican estrategias específicas para el bienestar laboral experimentan una mejora notable en la productividad. Este informe resalta que las acciones orientadas al bienestar laboral pueden dividirse en cuatro áreas principales: físico, emocional, financiero y social.

Con el incremento del trabajo a distancia, es esencial que las empresas ajusten sus estrategias de bienestar laboral para incluir a los empleados remotos, quienes pueden enfrentar numerosos desafíos.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana han empleado medidas al respecto que les han valido la certificación NMX-SAST-001-IMNC-2008, norma mexicana que avala la administración de la seguridad y la salud en el trabajo.

Retos en el bienestar laboral a distancia

El portal web especializado en psicoterapia Therapy Side señala que trabajar a distancia puede traer los siguientes retos para el bienestar de la o el colaborador:

1. Aislamiento social. La ausencia de interacción cara a cara con los colegas de trabajo puede llevar a sentirse sólo y desconectado, afectando negativamente el ánimo y la motivación.

2. Dificultad para separar la vida laboral de la personal. Trabajar desde el hogar puede hacer que resulte complicado desconectar si no se establecen límites claros, lo que puede derivar en jornadas laborales más extensas y un mayor nivel de estrés.

3. Sobrecarga de trabajo. La sensación de tener que estar siempre disponible puede incrementar el estrés y la percepción de estar abrumado por el trabajo.

4. Procrastinación y falta de motivación. Sin la estructura de un entorno de oficina, algunas personas encuentran difícil mantener la motivación y gestionar su tiempo de manera eficaz.

5. Desconexión con la empresa. Si no se facilita una adecuada interacción social, que también puede realizarse de manera online, pero que debe ser planificada, es más probable perder el compromiso con los objetivos de la empresa.

6. Autogestión. Requiere una mayor fuerza de voluntad y organización de las tareas, así como una mejor regulación emocional.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo mantener el bienestar en el trabajo a distancia?

Desde lo individual

1. Establecimiento de rutinas saludables. Definir un horario de trabajo claro y seguirlo mejora la organización.

2. Gestión del tiempo y descansos. Emplear técnicas de administración del tiempo aumenta la concentración y eficiencia, así como incorporar pausas activas con actividades físicas cortas.

3. Fomento de la conexión social. Mantener la comunicación con compañeros de trabajo mediante herramientas virtuales, como actividades de team building online, reduce el sentimiento de aislamiento.

4. Alimentación y ejercicio. Mantener una dieta equilibrada y estar hidratado es esencial, así como establecer una rutina de ejercicio regular, mejora la salud física y tiene efectos positivos en el estado de ánimo y la energía.

5. Equilibrio entre vida laboral y personal. Establecer límites claros para diferenciar el espacio de trabajo del personal ayuda a evitar el agotamiento. Además, priorizar tiempo de calidad con seres queridos es vital.

Desde las empresas

• Elaborar un programa de bienestar laboral. Definir prioridades, establecer objetivos, desarrollar estrategias, realizar seguimiento y evaluar el impacto del programa de bienestar son algunas medidas que líderes empresariales, como los dueños de La Cosmopolitana, han empleado con buenos resultados.

• Formación. Implementar programas de formación y asistencia, especialmente en competencias digitales transversales.

• Recursos y entorno laboral. Proveer herramientas y recursos necesarios para el teletrabajo, y asegurar un entorno de bienestar durante los períodos presenciales.

• Gestión del tiempo. Reestructurar la jornada laboral y utilizar herramientas de gestión del tiempo para configurar horarios flexibles y simplificar el control horario.

• Comunicación. Reforzar la comunicación entre la empresa y los empleados para mejorar la integración y el sentido de pertenencia, y detectar a las personas más aisladas.

• Apoyo y reconocimiento. Identificar a empleados con mayores cargas familiares o situaciones especiales, establecer medidas de apoyo personalizadas y reconocer públicamente el trabajo bien hecho mediante agradecimientos e incentivos.

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en la industria alimentaria, son conscientes de la importancia que toma la participación del sector privado para lograr patrones de alimentación sanos entre la población.

A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha utilizado para describir una restricción alimentaria o el consumo de pequeñas cantidades de comida con el objetivo de perder peso.

Sin embargo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define la dieta como “la suma de los alimentos que consume una persona u organismo vivo en un periodo de 24 horas”. En este sentido, todos seguimos una dieta. Además, una dieta se convierte en un patrón de alimentación cuando mantiene una consistencia en la composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos.

Los patrones de alimentación varían según factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como la región geográfica y la disponibilidad de alimentos, entre otros.

Los dueños de la Cosmopolitana, líderes de una empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, se caracterizan por promover dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales.

¿Cómo se compone una dieta saludable?

Los patrones alimenticios deficientes y desequilibrados están vinculados con problemas de salud, por lo que es importante entender las características de una dieta saludable:

• Completa. Incluye todos los nutrientes necesarios.

• Equilibrada. Los nutrientes están en las proporciones correctas.

• Inocua. No representa riesgos para la salud y está libre de contaminantes.

• Suficiente. Satisface las necesidades nutricionales de cada persona.

• Variada. Contiene alimentos de los tres grupos principales.

• Adecuada. Se ajusta a la cultura, economía y preferencias del consumidor.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué alimentos lleva una dieta saludable?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó proporciones de alimentos adecuadas para llevar una dieta saludable en adultos:

1. Cinco porciones de frutas y hortalizas al día.

2. Menos de 50 gramos de azúcares libres.

3. Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas.

4. Menos de 5 gramos de sodio al día. La sal debería ser yodada.

En el caso particular de los mexicanos, algunos alimentos endémicos pueden contribuir a llevar un patrón de alimentación óptimo:

• Verduras: chile, tomate, jitomate, calabaza, flor de calabaza, nopal, quelites, chayotes, epazotes y hongos.

• Frutas: guayaba, piña, tuna, papaya, ciruela mexicana, nanche.

• Cereales y leguminosas: maíz, frijol, amaranto, camote.

• Alimentos de origen animal: guajolote, acocil, charales, trucha, huachinango.

• Grasas: cacao, aguacate, chía y cacahuate.

Una dieta saludable es sostenible desde una perspectiva ecológica, pues se asocia a menos emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), además de un menor uso de agua dulce y superficie terrestre.

Por lo anterior, los dueños de La Cosmopolitana se muestran a favor de impulsar hábitos alimenticios sanos y aportan a esta causa al realizar donaciones de comidas saludables y equilibradas a niñas y niños en el país, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).