liliana, Author at La Cosmopolitana

La Cosmopolitana – ¿Por qué es importante consumir potasio?

Además de productos cárnicos, el equipo de La Cosmopolitana se encarga de transportar, almacenar y servir alimentos como legumbres, frutas y verduras, ya que forman parte de una dieta adec u ada y recomendada por nutriólogos expertos.

A través de estos productos, el personal de trabajo de La Cosmopolitana asegura que los comensales reciban los nutrientes necesarios, de acuerdo a lo estipulado en el proyecto solicitado por el cliente.

Uno de los nutrimentos más conocidos es el potasio, el cual se encuentra en alimentos como el plátano, la papaya, el kiwi, mango, pera, entre otras frutas y vegetales de hoja verde.

Aunque muchas veces escuchamos que es importante incluir potasio en nuestra dieta, pocas veces sabemos por qué.

La Cosmopolitana: Razones para incluir potasio en la dieta

El potasio es uno de los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar y mantener el bienestar. De acuerdo con expertos, una persona debe consumir en promedio 4 mil 700 miligramos para que el organismo reciba las cantidades necesarias y no tenga algún déficit nutricional.

plátanos fuente de potasio, La Cosmopolitana

Las funciones centrales del potasio son:

Regular el funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso. Por este motivo, es común que la gente asocie los calambres con la falta de potasio.
Contribuir al flujo de nutrientes en las células, así como la expulsión de toxinas.
Regular el ritmo cardíaco y ayudar a que los latidos sean constantes.
Contrarrestar los efectos nocivos del exceso de sodio en la dieta y evitar efectos dañinos en la presión arterial.
Eliminar el exceso de líquidos en el cuerpo, actuando como diurético.

Si bien el potasio tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo, también hay que tener cuidado de no abusar de su consumo, especialmente si una persona padece de una enfermedad renal crónica.

En ese caso, los riñones no tienen la capacidad de eliminar el potasio adicional en la sangre, por lo que el médico recomendará una dieta baja en este nutriente.

Los alimentos ricos en potasio son muy conocidos y consumidos por la mayor parte de las personas, por lo que es común que empresas como La Cosmopolitana los incluyen en sus servicios. Los alimentos ricos en potasio son muy conocidos y consumidos por la mayor parte de las personas, por lo que es común que empresas como La Cosmopolitana los incluyen en sus servicios.

Estos son los alimentos que tienen mayores cantidades de este nutriente:

Plátano
Ciruelas pasas (incluido el jugo)
Aguacate
Hojas verdes, como las espinacas y la acelga
Frijoles y lentejas

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cuáles son las 8 visiones de liderazgo?

Los dueños de La Cosmopolitana lideran a sus diferentes equipos de trabajo guiados por la filosofía de Pasión por Cumplir, es decir, actuar con lealtad, valentía, honestidad y actitud de servicio para satisfacer las necesidades de sus clientes y superar sus expectativas.

Gracias a la visión de la familia Landsmanas, La Cosmopolitana y las demás compañías de Corporativo Kosmos han conseguido posicionarse como uno de los grupos empresariales de alimentos más importantes del país.

Así como los dueños de La Cosmopolitana, existen otros grandes líderes que guían a sus equipos bajo diferentes enfoques de liderazgo para lograr sus objetivos.

Existen distintas visiones que los directivos pueden tener. Lo ideal es que desarrollen cada una de estas cualidades para potenciar sus habilidades y, por lo tanto, fortalecer las de sus colaboradores.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cuáles son las 8 visiones de liderazgo?

1. Larga distancia

Este tipo de visión ayuda a los líderes a mirar hacia el futuro y pensar qué es lo quieren lograr con la empresa, sin perder de vista los retos presentes que necesitan superar. Anticiparse a los cambios es fundamental para volver resiliente al negocio.

2. Frontal

Hay que saber con certeza hacia dónde se dirigen los objetivos de la compañía. Con esta visión, los líderes están mejor preparados y gestionan eficazmente las acciones de la organización.

3. Interior

Un líder sabe ser introspectivo y darse cuenta de las competencias que necesita reforzar o desarrollar para guiar a su equipo. Cualidades como la responsabilidad, integridad y generosidad son clave.

liderazgo de los dueños de La Cosmopolitana

4. Lateral

No sólo hay que ver hacia el frente, sino hacia los lados para distinguir con qué empresas está compitiendo, conocerlas e incluso formar alianzas con ellas.

5. Periférica

Los líderes nunca pierden de vista a su gente. Por ello, son empáticos y fomentan una comunicación bilateral para escuchar y accionar iniciativas a favor del bienestar de sus colaboradores, tal como lo promueven los dueños de La Cosmopolitana.

6. Artificial

Aquí entra el ecosistema digital. Actualmente existen diversas plataformas y herramientas tecnológicas que pueden servir para que las empresas alcancen sus objetivos de manera más ágil, aprendiendo y reinventándose en el camino.

7. Nocturna

En medio de la adversidad, un líder debe ser capaz de ver más allá de lo incierto y dar seguridad a su gente sobre el porvenir y lo que necesitan hacer para salir adelante.

8. Retrospectiva

Aun cuando el presente está lleno de éxitos, los líderes tienen que mirar hacia atrás y darse cuenta qué fue lo que hicieron que les permitió alcanzar sus metas, o bien, qué errores enmendaron en el camino para conseguirlo.

Líderes como la familia Landsmanas desarrollan estas y otras competencias continuamente para seguir creciendo y sobrepasar retos. Aun si una de estas visiones llegara a faltar en una empresa, siempre es posible trabajarla para alcanzar sus objetivos.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cuál es la diferencia entre caducidad y consumo preferente?

Como una de las empresas más grandes de servicios de alimentación, los dueños de La Cosmopolitana y su equipo de trabajo garantizan que los productos servidos sean seguros para su consumo.

Una manera en la que los dueños de La Cosmopolitana lo hacen, especialmente con productos enlatados o empacados, es darles el almacenamiento y transporte adecuado dependiendo de las fechas de caducidad o consumo preferente que tengan.

¿Por qué es importante esta acción y cuál es la diferencia entre una fecha y otra?

Dueños de La Cosmopolitana: Diferencia entre caducidad y consumo preferente

Al ser consumidores, no solemos analizar con tanto detalle cuál es la manera adecuada de preservar o alargar la vida útil de los alimentos. Más que nada, nos fijamos en la fecha de caducidad que viene en el empaque y basamos nuestra compra en ese dato.

Sin embargo, la mayoría de las veces pensamos que una fecha de caducidad y una de consumo preferente significan lo mismo, lo que provoca que no consumamos o desperdiciemos alimentos que aún están en buen estado.

La fecha de caducidad es la que nos indica cuándo ya no es seguro comer un alimento, dado que puede estar generando microorganismos nocivos para nuestro bienestar. Esta información suele darse más en productos como los cárnicos o pasteurizados.

carne roja, los dueños de La Cosmopolitana

La fecha de consumo preferente señala hasta qué día o año el alimento conserva sus propiedades nutrimentales y su buen estado, siempre que no haya sido abierto el envase o empaque. Cuando pasa esta fecha, significa que el producto ha perdido algunas cualidades, pero todavía es seguro su consumo.

Alimentos como sopas, aceite, productos deshidratados o conservas son los que usualmente rigen su consumo por la fecha preferente; no obstante, algunas personas creen que si pasa del día estipulado ya no pueden comerlo, desechándolo y contribuyendo inconscientemente al desperdicio de alimentos.

La familia Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, y otros líderes empresariales, así como bancos de alimentos, recomiendan a los consumidores conocer la diferencia entre una fecha de caducidad y una de consumo preferente para evitar tirar productos en buen estado.

Asimismo, hay que estar al pendiente de otros factores que pueden afectar la calidad de los alimentos, independientemente de las fechas, tal como:

La temperatura de la despensa o almacén donde guarden los alimentos.
El estado del envase o la lata. Si está abollado o inflado, debe desecharse de inmediato.
Al abrir un empaque o envase, como el caso de los lácteos, hay que mantenerlo refrigerado.

La Cosmopolitana – Alimentos para prevenir la osteoporosis

Por medio de una dieta adecuada es que podemos prevenir o controlar cierto tipo de padecimientos. Por ello, los dueños de La Cosmopolitana procuran servir alimentos nutritivos y que respondan a las necesidades de los comensales.

Uno de los padecimientos en los que la dieta de una persona es clave para su prevención o control es la osteoporosis.

Esta enfermedad es muy conocida: se caracteriza por debilitar los huesos y volverlos quebradizos. Una persona con osteoporosis es más propensa a fracturarse por la mínima razón, como una caída o una tensión leve que, en otras personas, no causaría nada.

Los principales factores de riesgo para padecer osteoporosis son:

Sexo. Aunque afecta a hombres y mujeres, ellas son más susceptibles a padecer la enfermedad.
Edad. Entre más grande seas, mayor riesgo hay de esta enfermedad.
Antecedentes familiares. Si alguno de tus padres o un hermano la tiene, es probable que también la desarrolles.
Tamaño del cuerpo. Las personas con proporciones más pequeñas corren mayor riesgo de adquirir la enfermedad.
Hormonas sexuales. La reducción de los niveles de estrógeno o testosterona fomentan el debilitamiento de los huesos.
Problemas de tiroides. Los niveles altos de la hormona tiroidea también promueven la aparición de la osteoporosis.

Sin embargo, con el tratamiento correcto, una dieta y un estilo de vida adecuados pueden frenar el avance de los síntomas.

la cosmopolitana, alimentos para prevenir osteoporosis

Estos son algunos de los alimentos que recomiendan los especialistas y que empresas como La Cosmopolitana incluyen en sus menús.

La Cosmopolitana – Dieta recomendada para personas con osteoporosis

El calcio y la vitamina D son los dos nutrientes clave para mantener bajo control la osteoporosis. El primero, como ya sabemos, fortalece los dientes y huesos, mientras que la vitamina D permite la fijación del calcio en el organismo.

Ambos nutrientes los encontramos en alimentos como:

Leche y sus derivados, por ejemplo, yogur, queso, natas, etc.
Semillas y frutos secos, como almendras, pistachos, nueces y piñones
Pescados azules, como el salmón, la anchoa, trucha y anguila, entre otros
Soya
Frutas y verduras, especialmente espinacas, verdolagas, higos, manzanas, aguacate, plátano, por mencionar algunos

Otra manera de absorber vitamina D es a través de los rayos solares, por lo que se recomienda una exposición de 20 minutos al día, sin olvidar el protector solar para evitar daños en la piel.

Una dieta equilibrada debe incluir calcio y vitamina D para evitar padecimientos como la osteoporosis. La Cosmopolitana trabaja con nutriólogos para ofrecer alimentos adecuados a sus clientes y contribuir a la seguridad y bienestar alimentario de las personas.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Existe una relación entre la alimentación y la productividad?

Sabemos que una buena alimentación es clave para cuidar de nuestro bienestar físico y mental, por lo que no es sorpresa que nuestra dieta influya también en nuestros niveles de productividad durante el día. Los dueños de La Cosmopolitana son conscientes de esta conexión y es por eso que incluyen alimentos que coadyuven al desempeño laboral.

Como ya mencionamos, los alimentos que consumimos impactan en nuestro bienestar y emociones. Si tienes hábitos alimenticios que son insuficientes para tu organismo, es más probable que tengas problemas como:

Cansancio en exceso
Irritabilidad
Depresión
Pérdida de interés en las actividades diarias, tanto personales como de trabajo

Estos síntomas también pueden darse si tu alimentación, además de no cubrir las necesidades nutrimentales de tu cuerpo, no satisface la de tus actividades laborales.

Si tu trabajo requiere de un mayor esfuerzo físico, necesitas un tipo de dieta diferente al de una persona que trabaja la mayor parte de su tiempo sentado frente a un escritorio. Igualmente, no es lo mismo laborar en un turno matutino que uno nocturno.

Y, por supuesto, no hay que olvidar factores como la edad de la persona, su peso y estatura, estilo de vida y si tiene alguna necesidad especial.

comida para el trabajo, dueños de la cosmopolitana

Ante esta situación, líderes como los dueños de La Cosmopolitana tienen el compromiso y la responsabilidad de ofrecer comidas que satisfagan las necesidades de los consumidores finales y que respeten los lineamientos característicos de una dieta adecuada.

Dueños de La Cosmopolitana: Características de una alimentación adecuada

De acuerdo con la Revista Vector, existen varias características que distinguen a una buena alimentación.

Completa y variada. La dieta diaria debe contener todos los grupos alimenticios, como frutas y verduras, cereales, leguminosas y productos cárnicos.
Equilibrada. Tenemos que servir cada alimento en porciones adecuadas a nuestra edad, peso y tamaño.
Suficiente. De igual modo, nuestro estilo de vida y tipo de organismo indicará qué cantidad de alimentos debemos consumir para sentirnos satisfechos.
Inocua. Empresarios como los dueños de La Cosmopolitana se encargan de proporcionar alimentos limpios y seguros a los consumidores, una práctica que deben seguir las personas en casa al lavar y desinfectar cada producto.

Corroborar que tus comidas cumplan con estos elementos son una buena manera de tener hábitos que contribuyan a tu bienestar y mejoren tu rendimiento laboral.

La Cosmopolitana – ¿Cuál es el impacto ambiental de los productos congelados?

Uno de los procesos de calidad más importantes que deben cumplir los dueños de La Cosmopolitana es la cadena de frío, la cual garantiza la seguridad e inocuidad de ciertos productos, especialmente los cárnicos.

Como cualquier otra actividad en la industria alimentaria, las cámaras frigoríficas y congeladores conllevan un impacto ambiental, dado que consumen recursos energéticos para funcionar. No obstante, varios expertos afirman que los procesos de ultracongelación contribuyen a reducir los desperdicios de alimentos.

Además, existen métodos sencillos para disminuir el impacto energético doméstico que los consumidores pueden realizar.

La Cosmopolitana: El impacto medioambiental de los alimentos congelados

Uno de los grandes debates de los consumidores es si un producto fresco es mejor que uno congelado.

Normalmente asociamos los alimentos congelados con el ultraprocesamiento o asumimos que han perdido una parte de sus nutrientes y, por lo tanto, no es recomendable su consumo.

No obstante, en 2019 la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) afirmó que los productos ultracongelados, en especial las verduras, tienen grandes beneficios nutrimentales y ambientales.

De acuerdo con la asociación, la ultracongelación es un procedimiento que dura alrededor de tres horas, tiene un bajo impacto ambiental, dado que se realiza en zonas de producción, y conserva de manera eficiente el alimento.

Este producto pasa por los almacenes de compañías como La Cosmopolitana y llega a la mesa de los consumidores limpio, desinfectado, sin cáscaras y listo para comer, lo cual fomenta el cero desperdicio de alimentos.

En concreto, los beneficios son:

Mayor protección de la inocuidad alimentaria.
Bajos costos y tiempo de producción.
Menor consumo de recursos hídricos y energéticos.
Evita el transporte y distribución de alimentos fuera de temporada.

Respecto a los nutrientes, la Universidad de Georgia y la Universidad de California-Davis han mostrado evidencias de que los alimentos ultracongelados son capaces de conservar más nutrientes que un alimento fresco.

la cosmopolitana y el impacto ambiental de la comida congelada

Por estos motivos, es altamente recomendable que empresas como La Cosmopolitana aprovechen este tipo de productos en sus servicios.

Tips para reducir consumo energético de los productos congelados en casa

Aunque a nivel industrial el impacto energético de los alimentos congelados es menor, en el hogar el refrigerador puede tener un efecto ambiental diferente.

Por eso, aquí compartimos algunos consejos para mantener “una refrigeración sostenible”:

Establecer una temperatura adecuada para el congelador de acuerdo con su potencia. Esto ayuda a mesurar los niveles de energía consumida.
Deshelar los congeladores periódicamente. Recordemos que entre más viejo sea el refrigerador, necesitará deshelarse más frecuentemente.
Evitar meter comidas calientes al congelador, ya que usará más energía para enfriarlas y dañará al alimento.
No descongelar y volver a congelar un producto, puesto que ya entró en estado de descomposición y será un desperdicio de energía intentar congelarlo una vez más.

La Cosmopolitana – ¿Qué es el Sello Plato Limpio y por qué es importante?

La higiene de las instalaciones es uno de los estándares de inocuidad alimentaria más importantes que deben acatar los dueños de La Cosmopolitana y los demás líderes de la industria.

Mantener una buena limpieza y desinfección de las superficies, utensilios y electrodomésticos industriales garantizan la seguridad y calidad de los alimentos y protegen el bienestar de los consumidores.

Así como hay certificaciones que avalan una buena gestión de la cadena de suministro y la inocuidad de los alimentos, también existen certificaciones que vigilan la higiene de las cocinas e instalaciones donde se lleva a cabo la preparación de las comidas.

Una de las más relevante para la industria es el Sello Plato Limpio, el cual acredita el cumplimiento de normas nacionales e internacionales de higiene y sanitización de la loza en cocinas y comedores industriales, donde empresas como La Cosmopolitana ofrecen servicios.

La Cosmopolitana: ¿En qué consiste el Sello Plato Limpio?

El Sello Plato Limpio diagnostica los elementos y el proceso de un correcto lavado de loza por medio de un método de evaluación profesional en el sitio.

Esta certificación está basada en los lineamientos establecidos por diferentes instituciones y normas oficiales, como la NOM 251, el Distintivo H, la certificación HACCP y las diferentes Instituciones Nacionales de Seguridad Alimentaria.

Su objetivo es conseguir que las empresas de alimentos implementen una correcta desinfección y limpieza de los utensilios de cocina para, a su vez, incrementar la confianza de los consumidores.

Con el surgimiento del COVID-19, una nueva meta se unió al propósito del sello: garantizar una sanitización óptima para prevenir el riesgo de contagio del nuevo coronavirus.

Son cinco los pasos que una compañía debe aprobar para recibir el Sello Plato Limpio:

Verificación inicial

Dictamen

Propuesta de valor

Verificación final

Obtención del distintivo

La propuesta de valor es elaborada por las organizaciones evaluadas y debe contemplar cinco elementos: seguridad, calidad, eficiencia, ahorro y adaptabilidad. Si no cumplen con alguna de estas características, no pueden obtener el sello.

Esta certificación también cuenta con un enfoque sostenible. Si una empresa demuestra implementar prácticas de ahorro de agua o tener un compromiso sólido con el medio ambiente, recibe el Sello Plato Limpio Sustentable.

La vigencia de este distintivo es de seis meses a un año, dependiendo de los resultados de la evaluación.

Este tipo de certificaciones son indispensables para empresas como La Cosmopolitana, que forman parte de grandes corporativos a nivel nacional y que están en una búsqueda constante por la excelencia y alta calidad de sus servicios.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo debe ser la higiene en cada área de una cocina institucional?

Al ser el lugar donde los alimentos son manipulados y preparados, la cocina debe ser un espacio lo más limpio e higiénico posible. Como líderes de la industria, los dueños de La Cosmopolitana aseguran que su equipo de trabajo cumpla con los estándares de inocuidad debidos para evitar la transmisión de infecciones en sus comidas.

En una cocina institucional o industrial, cada área sigue instrucciones específicas para resguardar la limpieza e higiene de las instalaciones y la maquinaria utilizada. Estas son las normas que aplican a cada una.

Dueños de La Cosmopolitana: Lineamientos de higiene por área en una cocina institucional

Una cocina institucional normalmente está dividida en siete áreas, las cuales reciben un cuidado específico.

Lavado de alimentos. El utensilio de limpieza principal son las tarjas, las cuales deben estar clasificadas por color para evitar que entren en contacto con otros ingredientes o utensilios y, de este modo, prevenir contaminaciones cruzadas.
Preparación de alimentos. Cuchillos, tablas de corte, recipientes y cualquier otra herramienta o superficie debe ser limpiada y desinfectada antes y después de su uso. Estos utensilios no pueden salir del área de preparación bajo ninguna circunstancia.

preparación de alimentos dueños de la cosmopolitana

Cocción. Aquí entran las estufas, parrillas eléctricas, hornos y otros electrodomésticos de este tipo. Igualmente deben limpiarse antes y después de cada uso. Aquellos equipos eléctricos que no estén siendo usados tienen que estar desconectados.
Conservación a temperatura ambiente. Los dueños de La Cosmopolitana almacenan un gran volumen de alimentos, por lo que su personal de trabajo está capacitado para cuidar la calidad de los productos, asegurar su frescura y limpiar los envases periódicamente para evitar que se generen microorganismos patógenos.
Conservación en bajas temperaturas. En esta área, los alimentos tienen que estar etiquetados con el día en que se produjo y su fecha de vencimiento o recomendación de consumo. Mínimo una vez a la semana, el personal debe hacer una limpieza profunda del equipo de refrigeración y congelamiento.
Utensilios. Cada herramienta tiene que ser guardada de acuerdo a su tipo de uso. Asimismo, deben tener una limpieza y desinfección continua para prevenir contaminaciones cruzadas en los alimentos.
Almacenamiento de productos de limpieza. Por último, los productos de limpieza tienen que estar guardados lejos de los alimentos para prevenir accidentes. El personal de cocina debe tener el conocimiento necesario para manejar este tipo de químicos, así como portar equipo de protección.

Los dueños de La Cosmopolitana se encargan de que cada uno de sus colaboradores asignados en áreas de cocina y comedores tengan la capacitación necesaria para gestionar estas tareas y garantizar la inocuidad de los alimentos y, por lo tanto, la seguridad y el bienestar de los consumidores.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo mejorar la productividad en comedores institucionales?

Los dueños de La Cosmopolitana, así como otros líderes en servicios de alimentación, capacitan a su personal para que cumplan con estrictos estándares de higiene y seguridad.

Asimismo, garantizan que su equipo de trabajo cuente con las herramientas debidas para poder desempeñar sus labores de manera óptima. Esto incluye las instalaciones de la cocina y comedores que, si bien no siempre está en sus manos, hacen lo posible por habilitar un espacio de trabajo eficiente.

Estos son los elementos principales que debe haber en un comedor institucional para contribuir a la productividad del personal.

Dueños de La Cosmopolitana: 5 soluciones para mejorar la productividad en comedores institucionales

Infraestructura y mobiliario. Estos son dos de los elementos fundamentales de una cocina y comedor. Aunque el personal dirigido por los dueños de La Cosmopolitana suele trabajar en instalaciones de clientes, están a cargo del buen funcionamiento de las distintas áreas de almacenamiento y preparación de los alimentos.

Organización del equipo de cocina. Como cualquier espacio de trabajo, el orden en la cocina es fundamental para una buena productividad. Dividir el mobiliario y tecnología por tipo de uso o características especiales es clave.

dueños de la cosmopolitana y productividad

Horarios establecidos. Para la atención de comedores, hay que llevar una calendarización adecuada de los tiempos de recepción de productos, preparación y servicio de alimentos. De esta forma, el personal conoce con anticipación las tareas que debe realizar y puede organizar mejor su día.

Tener una buena tecnología de inventario. Contar con un sistema de gestión de inventario moderno y eficaz es importante para tener los productos necesarios y evitar retrasos en el servicio.

Escuchar a los colaboradores. Por último, una de las iniciativas más importantes para mejorar la productividad en comedores institucionales es escuchar a los trabajadores. Su retroalimentación e ideas pueden ser de gran utilidad tanto para el negocio, como para su satisfacción laboral.

Estas son algunas de las soluciones que los dueños de La Cosmopolitana recomiendan para incrementar la productividad y crear un mejor entorno de trabajo en comedores institucionales.

Gracias a estas prácticas y a su buen cumplimiento de estándares oficiales, la familia Landsmanas es reconocida como uno de los líderes más importantes en la industria de alimentación a nivel nacional.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué es la Escherichia coli y cómo afecta la seguridad alimentaria?

Los patógenos alimentarios son una de las principales amenazas que enfrentan líderes de la industria de alimentos y bebidas, por lo que líderes como los dueños de La Cosmopolitana capacitan a sus equipos de trabajo para aprender a detectar y prevenir este tipo de bacterias.

Una de las más conocidas es la Escherichia coli, sin embargo, aunque su nombre es ampliamente mencionado, pocas veces conocemos los riesgos que implica.

Escherichia coli: qué es y cómo puede afectar la seguridad alimentaria

La Escherichia coli o E. coli es una bacteria que vive en el tracto intestinal de animales y personas y se clasifica en diferentes cepas.

Normalmente esta bacteria no causa efectos dañinos en el organismo humano, pero algunas variantes pueden ocasionar enfermedades graves e incluso la muerte.

Los síntomas más fuertes por una infección de E. coli son:

Diarrea
Náuseas y vómito
Fiebre
Cansancio
Cólicos abdominales

dueños de La Cosmopolitana, inocuidad y seguridad de alimentos

Como es de esperar, esta bacteria afecta principalmente a la industria alimentaria, especialmente los productos cárnicos crudos, lácteos, moluscos y vegetales. La manera principal de transmisión es el agua, sobre todo las aguas de riego usadas en la producción ganadera y agrícola.

Debido a que esta bacteria puede transmitirse fácilmente si no se tienen los cuidados adecuados, es una amenaza constante a la seguridad alimentaria de los consumidores.

No obstante, prevenirla también es sencillo y los dueños de La Cosmopolitana son uno de los ejemplos de buenas prácticas que existen en la industria.

Buenas prácticas de inocuidad alimentaria de los dueños de La Cosmopolitana

Los dueños de La Cosmopolitana son conocidos por cumplir con estrictos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Por ello, han podido obtener distintas certificaciones oficiales, como la ISO 28000 y el Distintivo H.

Algunas de las buenas prácticas que ejecutan para evitar que los alimentos, y por lo tanto los comensales, estén vulnerables al E. coli son:

Programas de limpieza y desinfección de unidades de transporte, instalaciones y espacios de almacenamiento.
Capacitaciones continuas a los colaboradores sobre patógenos y modos de prevención.
Comunicación y fomento de prácticas de higiene adecuadas para el personal de cocina y de manejo de alimentos (en almacenamiento y distribución).
Lavado y desinfección adecuada de alimentos, así como una óptima cocción para evitar la aparición y propagación de bacterias al servir las comidas a los comensales.