Autor: liliana

La Cosmopolitana es reconocida por ser uno de los principales abastecedores de productos cárnicos en distintos puntos de la República Mexicana, incluyendo embutidos y otros comestibles perecederos.

Al igual que con la carne roja, los embutidos suelen ser evitados por los consumidores, dado que existe la creencia de que no aportan muchos beneficios para el organismo. En realidad, los embutidos han demostrado contener nutrientes importantes que, dentro de una dieta adecuada, pueden favorecer el bienestar de las personas.  

¿Cómo elaboran los embutidos?

Los embutidos son una variación de la carne y hay una gran variedad de métodos para elaborarlos:

• Los crudos curados son los chorizos y salchichas, los cuales son la mezcla de distintas carnes mezcladas con grasa. Luego, son pastados y embutidos en tripas naturales o artificiales para ser sometidos a un proceso de maduración.  
• Tal como su nombre lo indica, los cocidos son los que se elaboran a partir de la cocción de la carne troceada o molida. La morcilla, el paté y el queso de puerco son ejemplos de este tipo de embutido.
• Los escaldados son aquellos que hacen con carne cruda y que, después, pasan por un tratamiento de calor. Algunos ejemplos de este tipo de embutidos son la mortadela, las salchichas Frankfurt y el jamón York.

La mayor preocupación de los consumidores es saber con certeza si los embutidos que compran realmente son confiables.

Para garantizar que sean de calidad, es preferible adquirirlos de marcas o empresas certificadas. Por ejemplo, La Cosmopolitana cumple con las Normas Oficiales Mexicanas y con diversas regulaciones internacionales para brindar a sus clientes y consumidores finales los mejores productos.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) también es un gran aliado para reconocer a una marca de calidad asegurada.

La Cosmopolitana: Beneficios de los embutidos para el organismo

Aunque parezca difícil de creer, los embutidos aportan distintos nutrientes al organismo y son excelentes para prevenir o ayudar en la recuperación de algunos padecimientos.

Los nutrientes que aportan son proteínas con los aminoácidos esenciales, hierro, zinc, selenio y vitaminas del complejo B, entre ellas la B12, la cual sólo la encontramos en la carne y otros productos de origen animal.

Estos nutrimentos ayudan al cuerpo a:

• Mantener el buen funcionamiento de los glóbulos rojos y el sistema nervioso.
• Prevenir la anemia.
• Fortalecer el sistema inmunológico.
• Aportar la energía necesaria para el día.
• Reparar el ADN.
• Reducir los niveles de colesterol “malo”.

Por estas razones, directivos como los dueños de La Cosmopolitana procuran incluir productos cárnicos en sus servicios de alimentación, especialmente en la atención a comedores.

La Cosmopolitana es reconocida por el servicio de suministro de productos cárnicos de alta calidad e inocuidad que brinda a instituciones en distintos puntos de la República Mexicana.  

Con estos productos, los dueños de La Cosmopolitana ofrecen atención de calidad a cada uno de sus clientes, ganando su confianza y construyendo una relación comercial duradera.

Esto es importante, ya que México es uno de los mayores consumidores de carne y, por lo tanto, uno de los clientes más exigentes tanto en la excelencia de su producción como su sabor.

Existen diversos cortes de carne y algunos de los más populares son: lomo de cuadril, solomillo, cowboy, aguja, rib eye, bife de vacío, t-bone, entre otros.

Sin embargo, la que lleva el título indiscutible como una de las más exquisitas, y también la carne más cara del mundo, es la de wagyu, la cual proviene de Japón.

Su nombre significa, literalmente, “vaca japonesa” (wa-gyū) y hace referencia a cuatro tipos de razas:

• Wagyu negro, sólo de este ganado se obtiene la carne kobe.
• Wagyu marrón, lo que la diferencia de las demás es su carne magra.
• Wagyu de cuerno corto, tiene mayor grasa intramuscular. 
• Wagyu sin cuernos, actualmente las autoridades la consideran una especie en peligro, por lo que se están tomando medidas al respecto para protegerla y garantizar su supervivencia.

La Cosmopolitana: wagyu, ¿por qué es la carne más cara del mundo?

Existen muchos rumores sobre su crianza, tal como que las vacas reciben masajes que favorecen a la carne, que escuchan música relajante o que son alimentadas con cerveza. Estos son mitos y, en realidad, depende mucho de la región donde se lleve a cabo la crianza.  

La alimentación de las vacas usualmente es de fibra y un concentrado de energía elaborado con arroz, trigo y heno. De hecho, los costos del alimento e importación son los principales responsables del alto precio de la carne.

Normalmente les dan de comer tres veces al día por un periodo de dos años para ayudarlas a engordar y, por lo tanto, darle la grasa distintiva a la carne del animal.

Esta grasa hace que la carne resalte por su marmoleado y su tierna textura, la cual, según los comensales, se percibe como mantequilla en el paladar.

Aunque el corte más caro del wagyu es el matsusaka, originario de la prefectura de Mie y famoso porque el ganado se compone solamente de vacas hembras, el corte más conocido en el extranjero es el kobe, el cual es producido en la prefectura de Hyogo.

Por su mismo reconocimiento mundial, el kobe suele encontrarse en más restaurantes afuera de Japón; no obstante, las personas deben tener cuidado de no caer en trampas, dado que algunos establecimientos venden carne kobe híbrida, es decir, es el producto de una mezcla entre el ganado wagyu y el angus.

Si bien los dueños de La Cosmopolitana no ofrecen este tipo de carne, consideran fundamental la importación de productos, como los cárnicos, para fortalecer el comercio internacional y conseguir que México tenga a su alcance alimentos de primera calidad que, por una u otra razón, no se pueden producir o elaborar localmente.

La Cosmopolitana es una de las empresas de Elías Landsmanas que es reconocida por la calidad de sus servicios de alimentación, especialmente aquellos relacionados con los productos cárnicos rojos.

Para garantizar la seguridad e inocuidad de los insumos que manipula el personal, la compañía implementa protocolos de higiene y control en cada área operativa, como instrumentos y superficies sanitizadas, uso de uniforme, cadena de frío y más.  

Gracias a estas prácticas, ha obtenido distintas certificaciones, como el Distintivo H, la norma ISO 22000, norma ISO 9001, entre otras.

Sin embargo, estas buenas prácticas no deben llevarse a cabo únicamente en las actividades industriales, sino en los locales y otros comercios pequeños; de esta manera, se fortalece el bienestar de los consumidores finales.

La Cosmopolitana: disposiciones de higiene en carnicerías

Cuando las personas hablan de la producción de carne roja, no es inusual que pasen por alto la labor de los carniceros locales.

No obstante, esta profesión es una pieza importante para asegurar la inocuidad de la cadena de valor, ya que es uno de los últimos eslabones antes de que el producto llegue a la mesa de los consumidores.

La Cosmopolitana, al igual que otras empresas de Elías Landsmanas, busca promover las buenas prácticas de higiene a lo ancho y largo del sector, en particular de la industria cárnica, la cual está expuesta a distintos riesgos.

Para asegurar que las carnicerías protejan la inocuidad de los alimentos, deben respetar ciertas medidas. Algunas de ellas son:

• El establecimiento necesita contar con suelos y paredes impermeables que sean fáciles de limpiar y desinfectar.
• Los pisos deben tener desagües con rejilla y sifones, así como una inclinación apropiada para evitar la retención del agua.
• Las ventanas deben estar cubiertas con mallas que prevengan el ingreso de insectos al lugar.
• La entrada de los baños no debe dar directamente a las áreas de trabajo y tiene que haber lavamanos colocados afuera con toallas de un solo uso y jabón líquido.
• La maquinaria y otros utensilios que se ocupen para la manipulación de la carne tienen que estar fabricados de un material inocuo, anticorrosivo y de fácil esterilización.
• No usar superficies de madera para manipular los productos cárnicos.
• Verificar que los insumos recibidos estén en condiciones óptimas.
• Contar con dos espacios de almacenamiento: uno para alimentos y otro para sustancias químicas.
• Realizar un proceso de lavado personal correcto antes de tocar los alimentos.

La carne es uno de los productos alimenticios más consumidos en México, llegando a alcanzar un total de 8.8 millones de toneladas en consumo. Dada su alta tasa de demanda, son varias las empresas que se dedican a su producción y distribución, entre ellas La Cosmopolitana.

Los cárnicos producidos en el país son considerados de alta calidad e inocuidad en el mercado internacional, siendo los estados de Veracruz, Jalisco y Sonora los líderes de la producción de carne de pollo, res y cerdo.

A pesar de que la industria cárnica mexicana es sinónimo de crecimiento y genera alrededor de 800 mil empleos —de acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI)—, actualmente existen mitos acerca de las implicaciones de su consumo.

La Cosmopolitana: ¿por qué es importante incluir carne en la dieta?

Para llevar una vida sana, es necesario realizar actividad física constante y contar con buenos hábitos alimenticios.

Aunque es fundamental seguir una dieta que incluya una buena cantidad de vegetales, la carne no puede estar totalmente exenta  de las comidas puesto que también son una fuente importante de proteínas, minerales, vitaminas, aminoácidos, entre otros beneficios relevantes para el bienestar.

Además, gracias al trabajo de expertos y compañías como La Cosmopolitana, la República Mexicana es considerada uno de los cinco países con mejor estatus sanitario en el mundo, lo que posiciona a los productos cárnicos nacionales como uno de los más seguros para el consumo humano.

Cinco beneficios de consumir productos cárnicos

1. La carne roja aporta hierro, un mineral esencial para la transportación de oxígeno en la sangre.
2. Las proteínas de la carne contribuyen a la salud de los huesos, glándulas, órganos internos, la sangre y otros líquidos corporales.
3. Su consumo ayuda a la producción de carnitina, un aminoácido que traslada ácidos grasos en el cuerpo y genera energía.
4. Los nutrientes de la carne favorecen la creación de masa muscular, así como el fortalecimiento del tejido muscular. De igual modo, esto ayuda a la pronta recuperación en caso de cirugías.
5. Coadyuva a la formación de mielina, una capa que protege las terminaciones nerviosas del cuerpo.

Indudablemente, consumir productos cárnicos, ya sea de res, pollo, cerdo o pavo, es altamente benéfico para la salud, siempre y cuando se incluyan dentro de una dieta balanceada con otra clase de alimentos.

La Cosmopolitana es una empresa perteneciente a Corporativo Kosmos que se dedica a brindar a clientes y consumidores finales servicios integrales de alimentación, así como otros servicios generales (mantenimiento, limpieza, control de plagas, lavandería, jardinería, entre otros). 

Con más de 50 años de historia, actualmente La Cosmopolitana es una de las empresas más grandes e importantes de la industria, gracias al trabajo de todo el equipo que gestiona sus operaciones y por la alta calidad que garantiza en cada producto y servicio otorgado. 

Sus actividades se distribuyen principalmente en centros penitenciarios y comedores institucionales, sirviendo 500 mil alimentos diariamente entre desayuno, comida y cena. 

La Cosmopolitana presente en la República Mexicana

Tan solo en la Ciudad de México, La Cosmopolitana cuenta bodegas y frigoríficos donde prepara y almacena sus productos, siempre cumpliendo con estrictos estándares de higiene y calidad, como el Distintivo H, la ISO 9001:2008, el HACCP y la ISO 22000:2005, por nombrar algunas. 

Si bien la Central de Abasto de la Ciudad de México es una de las locaciones centrales de sus operaciones, no es el único estado donde tiene una presencia activa. De hecho, la empresa de la familia Landsmanas se encuentra en varios estados de la República Mexicana y cuenta con centros de distribución en cada uno de ellos, lo que le permite desplazar sus productos y servicios con facilidad y rapidez a distintos puntos del país. 

Dicha cualidad es esencial para la compañía no solamente porque le da rentabilidad, sino porque puede desplazarse de manera inmediata a puntos distantes dentro del territorio nacional en caso de desastres naturales o alguna situación de emergencia en la que se requiera de su apoyo. 

Es por esto que La Cosmopolitana es considerada una empresa con gran solidez logística y versatilidad en sus estrategias de negocio, dos cualidades fundamentales que la han llevado a ganar la confianza y lealtad de todos sus grupos de interés.