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Para que la industria de alimentos progrese, es necesario implementar los nuevos sistemas tecnológicos. Líderes empresariales como la familia Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, respaldan la digitalización del campo, dado que beneficiará a la cadena de valor y, al mismo tiempo, a la seguridad alimentaria de los consumidores.

La automatización de las actividades agrícolas representa una oportunidad importante para facilitar el trabajo de los agricultores, optimizar la producción, incrementar las cosechas y ahorrar costos.

Ejemplos de la tecnología aplicada en el campo

• Software para medir las propiedades del suelo y seleccionar el cultivo idóneo para la tierra.
• Inteligencia Artificial (IA) para detectar cambios en los frutos cosechados y recolectarlos en el momento adecuado.
• Sensores para monitorear el estado del suelo, como temperatura, humedad y estado hídrico de los cultivos. Asimismo, sirven para ajustar la dosis de los fertilizantes.
• Drones para identificar posibles brotes de plagas en áreas determinadas.

La tecnología no sólo funciona para simplificar las tareas agrícolas, igualmente es útil para que los productores adquieran mayor conocimiento de su entorno y estén más preparados frente a brotes de plaga o contingencias sanitarias.

Para fomentar el desarrollo de esta innovación, las autoridades gubernamentales necesitan establecer políticas que regulen el despliegue de la infraestructura tecnológica y vinculen a las zonas rurales de la República Mexicana.

Si bien la automatización de procesos puede potenciar el desarrollo de la industria en México y el resto de Latinoamérica, existen algunas preocupaciones sobre lo que implica para la generación de empleos, especialmente para las personas migrantes.

Dueños de La Cosmopolitana y el reto de la agricultura digital

El avance de la agricultura digital es inminente; países como Japón y Australia ya aprovechan robots y otros sistemas de IA para las cosechas.

Igualmente, Estados Unidos ha comenzado a incorporar tecnología en la industria; no obstante, esta situación podría reemplazar a los miles de jornaleros migrantes mexicanos que cruzan la frontera para encontrar empleo.

Por ello, México no debe únicamente enfocarse en impulsar la digitalización de la industria, también necesita crear un plan para apoyar a los trabajadores que sean desplazados. De este modo, la agricultura inteligente no será vista como un reto demasiado complejo, sino una oportunidad que le dará competitividad y sostenibilidad a la industria.

Los dueños de La Cosmopolitana consideran que el país debe ponerse al corriente con las tendencias agrícolas, brindar acceso a las herramientas digitales en áreas remotas y respaldar las investigaciones científicas para continuar prosperando.

Desde sus inicios, Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman —entre ellas La Cosmopolitana— han destacado por su filosofía Pasión por cumplir y por su dedicación a contribuir en el bienestar de las comunidades mexicanas, el desarrollo económico del país y el cuidado del medio ambiente.

Este 2019, los esfuerzos del grupo empresarial de la familia Landsmanas fueron reconocidos por el Centro Mexicano para la Filantropía (Cemefi) al otorgarle el Distintivo ESR (Empresa Socialmente Responsable), un galardón que entrega a aquellas compañías comprometidas con la sustentabilidad en sus negocios.

Para obtener el Distintivo ESR, el Cemefi evalúa que las empresas cumplan con cuatro estándares:

1. Ética empresarial. Entre los elementos que califica están la implementación de políticas anticorrupción y código de conducta para directivos, colaboradores y proveedores.
2. Calidad de vida en la compañía. Aquí entran las iniciativas que la compañía realiza para cuidar el bienestar de sus colaboradores y sus familias.
3. Vinculación con las comunidades. El Cemefi toma en cuenta los programas de desarrollo y sustentabilidad que la empresa hace a favor de la sociedad, especialmente hacia aquellas comunidades que son impactadas directamente por sus operaciones.
4. Preservación del medio ambiente. En este apartado se valoran los proyectos ambientales que se emprenden tanto al interior de las actividades del negocio como al exterior de ellas.

Esta es la primera vez que Corporativo Kosmos, La Cosmopolitana y sus demás empresas reciben el Distintivo ESR, pero su trayectoria en temas de responsabilidad social es amplia.

Acciones responsables de Corporativo Kosmos y La Cosmopolitana

Con presencia en 30 estados de la República Mexicana, más de 30 centros de distribución y una flotilla con más de 200 transportes propios, el impacto de Corporativo Kosmos y La Cosmopolitana es inmenso.

Por ello, el corporativo dirigido por Jack Landsmanas ha trabajado en varias iniciativas que benefician el crecimiento económico, el bienestar de la sociedad mexicana y la conservación del medio ambiente.

• Genera 9,000 empleos directos a través de sus empresas.
• El 94% de sus compras son de productos nacionales, impulsando la economía local.
• Brinda servicio inmediato a instituciones públicas y programas gubernamentales a favor de grupos vulnerables.
• Fomenta la reinserción social por medio de la capacitación laboral, la expedición de certificados oficiales y el trabajo remunerado.
• Promueve el consumo responsable de recursos naturales en sus operaciones.
• Cuenta con certificaciones y políticas que siguen los más altos estándares de calidad en cuanto a inocuidad e higiene de alimentos, así como de gestión ambiental.

Todas estas acciones, además de las que realiza la Fundación Pablo Landsmanas, forman parte de sus valores de siempre trabajar con lealtad, valentía, honestidad y actitud de servicio, contribuyendo a fortalecer la filosofía empresarial que ha distinguido a Corporativo Kosmos y La Cosmopolitana desde el inicio.

La Cosmopolitana es una empresa de Corporativo Kosmos que se dedica al suministro de materia prima para la elaboración de alimentos, la preparación de comida y otros servicios de atención general como mantenimiento, limpieza y control de plagas.

Dada la magnitud de sus operaciones, la compañía tiene que implementar una estrategia de negocio eficaz que satisfaga las necesidades de sus clientes, que la ayude a cumplir con las certificaciones pertinentes y fortalezca su rentabilidad: la cadena de valor.

¿Qué es la cadena de valor?

La cadena de valor es un concepto propuesto por el economista Michael Porter que analiza la interdependencia de las actividades empresariales para poder obtener una ventaja competitiva.

Todas las acciones de una compañía se incluyen dentro de la cadena de valor y se dividen en dos: primarias y secundarias.

Dentro de las actividades primarias, se encuentra lo siguiente:

• Logística interna y externa. Almacenamiento, distribución de materias primas y productos terminados, entrega al consumidor final.
• Operaciones de producción. Proceso para convertir la materia prima a producto final. 
• Marketing y ventas. Dar a conocer el producto y/o servicios. 
• Servicios. Mantener y destacar el valor del producto y/o servicios.

Por otro lado, las actividades secundarias incluyen cuatro labores que apoyan directamente a las acciones primarias:

• Infraestructura. Planificación, contabilidad y finanzas.
• Recursos Humanos. Contratación, retención y motivación del equipo de trabajo.
• Desarrollo de tecnología e investigación. Generan costes y valor para el negocio.
• Compras. Adquisición de maquinaria, componentes u otros servicios.

La Cosmopolitana ha implementado en su negocio una cadena de valor estratégica que le ha permitido consolidarse como una de las empresas que garantiza mayor calidad y rapidez de respuesta dentro de la industria alimentaria mexicana.

Cadena de valor de La Cosmopolitana

Gracias a que cuenta con el respaldo de Corporativo Kosmos, La Cosmopolitana tiene a su disposición los instrumentos que necesita para tener una cadena de valor competitiva.

Tan solo en la Ciudad de México, cuenta con instalaciones que abarcan más de 200 mil metros cuadrados y están avaladas por normativas vigentes.

Para transportar los alimentos de manera segura y eficiente, dispone de una flotilla de vehículos equipados con tecnología isotérmica para garantizar la inocuidad de los productos.

Igualmente, todos los colaboradores reciben capacitaciones constantes para cumplir con los criterios de calidad debidos y, de este modo, poder servir a clientes de alta especialización como los centros penitenciarios estatales y federales.

De este modo y por 55 años, La Cosmopolitana ha demostrado que cuenta con una sólida cadena de valor que la ha posicionado como una de las empresas líderes en la industria de la alimentación.

Por 55 años, La Cosmopolitana —empresa de Corporativo Kosmos— se ha dedicado a brindar servicios integrales de alimentación a diversos clientes en toda la República Mexicana, desde la distribución de los productos, la preparación hasta la entrega de alimentos a los consumidores finales.

Para garantizar la alta calidad de sus materias primas y servicios, cuenta con bodegas y cámaras frigoríficas ubicadas en distintas partes de la Ciudad de México y tiene una flotilla de vehículos para transportar productos alimenticios de forma totalmente segura e inocua, gracias a que sus unidades incluyen equipo isotérmico, cajas refrigeradas y secas.

Toda esta logística le permite proveer servicios de alimentación a aproximadamente 1 millón de personas en comedores institucionales y penitenciarios.

Sin duda, el compromiso que ha demostrado La Cosmopolitana hacia sus clientes y consumidores finales ha sido el rasgo que la ha distinguido de entre la competencia y, por ello, es uno de los corporativos líderes en la industria.

No obstante, esta Pasión por Cumplir no es exclusiva de sus operaciones de negocio, también incorpora la responsabilidad que tiene con el bienestar social y ambiental del país.

La Cosmopolitana y su compromiso social con México

La Cosmopolitana lleva a cabo prácticas de responsabilidad social dirigidas a sus colaboradores, las comunidades mexicanas y el medio ambiente:

– Colaboradores

Para proteger la seguridad y la salud de todo su equipo de colaboradores, la compañía ha implementado políticas conforme a las normas Occupational Health and Safety Assesment Series 18001 (OHSAS 18001) y NMX-SAST-001-IMNC-2008. Asimismo, promueve la igualdad de género y la capacitación de cada uno de sus colaboradores para favorecer su desarrollo profesional y otorgarles la especialización que requiere la industria.

– Comunidades

Por medio de la Fundación Pablo Landsmanas ha llegado a diversas organizaciones de la sociedad civil (OSC), La Cosmopolitana se ha involucrado en causas como el apoyo médico, nutricional y psicológico de niños, adolescentes y adultos diagnosticados con VIH/SIDA; la reinserción social de internos en centros penitenciarios y personas que tienen alguna adicción; la educación y apoyo alimentario de niños que han sido víctimas de violencia o abandono, entre otras iniciativas.

– Medio Ambiente

La empresa cuenta con la certificación ISO 14001:2004, la cual avala que se ha puesto en marcha un Sistema de Gestión Ambiental competente para minimizar el impacto negativo de sus actividades. Algunas de las acciones que lleva a cabo son el consumo eficiente de agua y energía, reducir el uso de materiales como playo y cartón para empaques, política de reciclaje de residuos, aprovechamiento de químicos biodegradables y evaluaciones periódicas para prevenir posibles fuentes de contaminación.

A través de este compromiso con la sociedad mexicana, La Cosmopolitana cumple con sus cuatro valores centrales: lealtad, valentía, honestidad y actitud de servicio, honrando de esta forma el legado de su fundador Pablo Landsmanas.

Uno de los servicios que ofrece La Cosmopolitana en la República Mexicana es la preparación de alimentos en comedores de los centros penitenciarios federales y estatales.

En estos comedores, el personal de cocina altamente capacitado se dedica a preparar y servir alimentos diariamente, entre los que se encuentran no solamente internos, sino guardias de seguridad y equipo administrativo.

La Cosmopolitana garantiza la seguridad alimentaria de todos los internos y contribuye al respeto de los derechos de todas aquellas personas que han sido privadas de su libertad debido a un delito cometido.

¿Cómo colabora La Cosmopolitana a la certificación de centros penitenciarios?

La Asociación Americana de Prisiones (ACA) es una organización estadounidense sin fines de lucro enfocada en el establecimiento de políticas correccionales locales, y es defensora de las operaciones reformatorias seguras, humanas y efectivas.

Desde 2009, ha apoyado al gobierno mexicano en la certificación de centros penitenciarios con la finalidad de proporcionar un entorno protegido a los internos, los guardias de seguridad y los directivos, así como mejorar el equipamiento de los reclusorios.

Para obtener la certificación, los centros penitenciarios en México han tenido que cumplir con 138 estándares divididos en siete categorías:

1. Seguridad. Proveer un ambiente resguardado.
2. Protección. Cuidar de posibles daños a los internos.
3. Orden. Mantener un entorno tranquilo y organizado.
4. Cuidado. Atender las necesidades básicas de los internos.
5. Programa y actividades. Fomentar la reinserción social.  
6. Justicia. Respetar los derechos legales de todos los individuos.
7. Administración y gestión. Manejar las penitenciarías de modo responsable.

En este sentido, La Cosmopolitana coadyuva al cumplimiento de los criterios de la ACA de diferentes maneras. Una de ellas es avalar la inocuidad de los alimentos servidos.

Para lograrlo, cada desayuno, comida y cena se preparan bajo los estándares de higiene y calidad indicados en las Normas Oficiales Mexicanas, así como las normas internacionales aplicables.

De este modo, también trabaja a favor de la seguridad alimentaria de los internos, dado que los abastece de productos alimenticios nutritivos y de calidad.

Igualmente, la empresa promueve programas de reinserción social, ayudando a que aproximadamente 1,300 personas privadas de su libertad tengan oportunidades de capacitación y trabajo.

Gracias a estas prácticas socialmente responsables, La Cosmopolitana ha ayudado a centros correccionales a recibir la certificación por parte de la ACA, fortaleciendo el sistema penitenciario nacional y el Estado de Derecho mexicano.