Las frutas y verduras son importantes en una dieta nutritiva, ya que contienen sustancias nutritivas para la salud, como flavonoides y carotenoides. Por ello, La Cosmopolitana las incluye en sus servicios de alimentación para comedores institucionales, producción de box lunches y despensas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud, ya que reducen el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer.

¿Por qué es importante consumir frutas y verduras?

● No aportan cantidades significativas de grasa.

● Son fuentes de vitaminas y minerales.

● Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes.

● Son fuentes importantes de fibra.

● Aportan altos contenidos de agua.

● Contribuyen a mantener un peso saludable.

● Las raíces son fuentes de hidrato de carbono.

La Cosmopolitana – ¿Cuál es la importancia de los colores en las frutas y verduras?

Los distintos colores de las frutas y verduras corresponden a combinaciones de diferentes nutrientes, cada uno de lo cuales tiene propiedades específicas para la salud:

Rojo

Las frutas y verduras de color rojo deben su color al licopeno, que es un pigmento natural perteneciente al grupo de los carotenoides. Este carotenoide tiene propiedades antioxidantes, anticancerígena y de antienvejecimiento celular.

Amarillo

Los pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides. Estos se relacionan con la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Además, el zeaxanteno es un carotenoide que se encuentra en altas concentraciones de maíz.

Verde

Todas las frutas y verduras de este color aportan luteína y caroteno. Entre las verduras ricas en estos nutrientes destacan la espinaca, la lechuga y el brócoli. Existe evidencia de que estos carotenoides reducen las dos enfermedades oftalmológicas más comunes en la tercera edad, las cataratas y la degeneración muscular.

Estos alimentos son muy conocidos y consumidos por la mayor parte de las personas, por lo que es común que empresas como La Cosmopolitana los incluyan en sus servicios.

Blanco

Las frutas de color blanco son ricas en flavonoides, como la quercetina, que disminuyen la agregación plaquetaria y previene enfermades del corazón y cerebro.

Para La Cosmopolitana, es importante impulsar los buenos hábitos alimenticios, ya que es una buena forma de aumentar el consumo de frutas y verduras y el bienestar de las personas.

Gestionar el grado de implicación de los trabajadores suele ser el reto más importante en la implementación de programas de wellness corporativo. Al ser líderes en la industria, La Cosmopolitana promueve el bienestar y seguridad de sus colaboradores.

El wellbeing es una tendencia corporativa que tiene como objetivo a la persona. Por ello, pone especial énfasis en atender y fortalecer su salud, lo mismo en el aspecto emocional, que en físico. Además, busca asistir otros factores como la alimentación, el apoyo psicológico, el deporte y los espacios de trabajo.

Lo anterior, bajo la premisa de que los empleados felices y con menos estrés son más productivos, eficientes, innovadores y abiertos al cambio. Asimismo, este bienestar impacta en el buen rendimiento de los equipos y en la calidad de los productos y servicios ofertados.

¿Cómo implementar un programa de wellbeing corporativo?

Para promover el wellbeing es fundamental que las empresas pongan en marcha programas de bienestar, empezando por una fase de diagnóstico que indique las necesidades de la organización.

Con base en los resultados obtenidos se elabora un plan de acción que incluya:

● Mejoras en los menús que se ofrecen a los empleados en caso de tener comedor o cafetería. Ante esto, La Cosmopolitana cuenta con un equipo de nutriólogos especializados que se encarga de elaborar menús saludables para sus comensales.

● Cambios en la oferta de maquina vending para introducir frutas.

● Alimentos saludables en el comedor de la empresa.

● Programación de actividades y eventos para que participen todos los empleados, al menos, el mayor número posible.

Posteriormente, es necesario realizar seguimientos de las medidas implementadas para ver que se estén cumpliendo todos los objetivos.

La Cosmopolitana – Beneficios de un programa wellness

No se trata de sólo un gasto, sino de una inversión que la compañía hace en favor de la salud de sus empleados. La puesta en marcha de este tipo de planes tiene un impacto en determinadas áreas como puede ser:

1. Mejorar la productividad. Se logra un impacto directo en dos de cada tres empleados, ya que este tipo de programas facilitan que el trabajador tenga una mayor capacidad creativa a la hora de resolver problemas y aportar soluciones en su día a día.

2. Mejora el compromiso. Es decir, entre el empleado y la corporación. Si el trabajador se siente cuidado y valorado no querrá cambiar de empresa.

3. Reducción del estrés. Tiene que ver con una mejora del clima laboral y más facilidad para trabajar en equipo.

4. Mejora la imagen de la empresa. Es como los cómo los trabajadores se convierten en los mejores embajadores de la marca.

La Cosmopolitana pone especial atención en la prevención de factores de riesgo y la promoción de hábitos saludables. Por ello, generan entornos que garanticen la salud y seguridad de sus colaboradores, aspectos que son fundamentales en todo plan de bienestar laboral.

La sequía es un fenómeno que se caracteriza por la falta de lluvia durante un periodo prolongado de tiempo que produce sequedad en los campos y escasez de agua. Ante esto, los dueños de La Cosmopolitana llevan a cabo distintas iniciativas a favor del cuidado del agua.

De acuerdo con el Atlas Regional de Riesgos, la sequía es considerada uno de los desastres naturales que más daño causa en el ámbito económico. Dado que este fenómeno es impredecible, la prevención y preparación son elementos clave para reducir sus consecuencias.

Acciones que hay que evitar en temporadas de sequía

La mejor manera de prepararse para una sequía es conservar agua, por ello, es indispensable seguir los siguientes pasos:

● No echar el agua por el desagüe cuando podría tener otro uso, por ejemplo, para regar plantas.

● Reemplazar las arandelas de los grifos para arreglar las fugas. En una gotera se desperdician aproximadamente 2,700 galones de agua.

● Inspeccionar todas las tuberías.

● Envolver las tuberías con material aislante para reducir la pérdida de calor y evitar roturas.

● Escoger electrodomésticos más eficientes en cuanto al uso de energía y agua.

● Instalar un calentador de agua instantáneo en el fregadero.

Consejos para conservar el agua durante la sequía

Es fundamental cumplir con las restricciones estatales y locales sobre el uso de agua durante una sequía. Algunas de ellas son:

● Evitar descargas innecesarias del inodoro, asimismo, desechar el papel en bote de basura y no en el retrete.

● Optar por baños breves, abrir la llave únicamente cuando sea necesario.

● No dejar la llave abierta mientras se cepillan los dientes, se lavan la cara o se afeitan.

● No desperdiciar el agua mientras se espera que se caliente.

● Evitar el uso de agua corriente para descongelar carnes u otras comidas congeladas.

● Operar las lavadoras solamente cuando están completamente cargadas.

Dueños de La Cosmopolitana comprometidos con el cuidado del agua

Para los dueños de La Cosmopolitana proteger y cuidar el medio ambiente es uno de los principales compromisos de sus negocios. Por lo que han implementado una Plataforma de Sustentabilidad, donde se encargan de gestionar responsablemente los recursos que aprovechan y mitigar los efectos medioambientales de sus operaciones.

Una vez que los recursos hídricos han sido purificados en una planta de tratamiento, como la que gestiona los dueños de La Cosmopolitana pueden reutilizarse en distintas actividades:

● Riego de áreas verdes o del sector agrícola.

● Procesos industriales (alimentación de calderas, torres de enfriamiento y centrales térmicas).

● Fines recreativos.

La limpieza profunda y regular de los comedores industriales es necesaria para prevenir las enfermedades, debido a que las bacterias pueden crecer en superficies insalubres y contaminar los alimentos. Los dueños de La Cosmopolitana ejecutan las medidas necesarias para mantener y fortalecer la higiene de sus Centros de Distribución (CEDIS) y de las cocinas que atienden en centro penitenciarios del país.

La limpieza y sanitización son los aspectos más relevantes para tener un comedor industrial limpio y libre de gérmenes. Asimismo, es fundamental mantener limpias las paredes, dispositivos de iluminación, sistemas de calefacción, ventilación, aire acondicionado y diversas estructuras.

¿Cuáles son las medidas generales de limpieza en un comedor industrial?

Empresas en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, promueven acciones para mantener limpio el lugar de trabajo. Algunos de ellos son:

● Facilitar el empleo de soluciones de desinfección para todos en la entrada y/o salida del comedor.

● Disponer de cartelería informativa sobre las medidas preventivas y de higiene obligatorias a seguir por clientes y trabajadores.

● Hacer uso de guantes y mascarillas.

● Evitar el contacto físico con otras personas.

● Tirar los pañuelos u objetos de higiene personal usados,

● Lavarse frecuentemente las manos, especialmente después de tocar la carta del menú o manipular dinero.

● Llevar el uniforme de trabajo siempre limpio y una higiene personal impecable.

Dueños de la Cosmopolitana ofrecen servicios de calidad en comedores

La constante capacitación y las certificaciones obtenidas gracias al esfuerzo y compromiso de los dueños de La Cosmopolitana, garantizan la inocuidad de los alimentos de principio a fin, evitando comida contaminada en cualquiera de los puntos del proceso.

Además, La Cosmopolitana ha sido reconocida por su Sistema de Gestión de Calidad y su Sistema de Gestión Ambiental, lo que refleja que sus procesos son adecuados.

Adicionalmente cuenta con el Distintivo H en 49 cocinas, otorgadas por la Secretaría de Turismo, por manejar altos estándares de higiene y con ellos la seguridad en el manejo de los alimentos.

El compromiso de Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman es brindar servicios de alimentación y servicios generales superando, siempre, las expectativas de sus clientes.

La pandemia aceleró el nacimiento de un nuevo modelo logístico de organización diseñado especialmente para la preparación de pedidos online. Por ello, La Cosmopolitana explora nuevas formas de dar una respuesta eficaz a sus clientes y consumidores.

El concepto de dark store no es nuevo, sino que se inspira en las dark kitchens que ya existen desde hace años. Se trata de restaurantes sin comedor donde hay cocineros y ayudantes de cocina, pero no meseros, porque no están abiertos al público.

Asimismo, no son tiendas de uso, sino almacenes o centros de operaciones que funcionan exclusivamente para ventas en línea.

¿Cómo funciona una dark store?

Las dark store no tienen reclamos publicitarios ni promociones llamativas, su organización está preparada para que los trabajadores puedan acondicionar los pedidos de manera rápida y sencilla.

Cuando un cliente realiza un pedido a través de cualquier canal digital, son los propios empleados quienes se encargan de recorrer los pasillos para juntar los artículos del encargo. Una vez completada la lista de la compra, los productos son empaquetados, posteriormente las empresas de reparto pueden hacerse cargo de la entrega a su destinatario.

Los sistemas de gestión de almacén, de recepción de mercancías, estanterías, integración con clientes, proveedores, relaciones con compañías de reparto o compra de materiales o embalajes no difieren de un almacén B2C convencional.

La Cosmopolitana – Ventajas de las dark store

Los grupos que conforman el sector de alimentos, como La Cosmopolitana, deben tomar en cuenta los beneficios que otorgan las dark store. Algunos de ellos son:

● Capacidad adicional. Brindan a las tiendas web la capacidad de preparar pedidos, entregar y recoger productos en áreas con alta densidad de pedidos o con restricciones al tráfico.

● Mayor gama de productos. Cualquier web dispone de espacio de almacenamiento físico, por lo que aumentar el catálogo es mucho más fácil.

● Mayor disponibilidad. Ya que las operaciones están dedicadas a preparar los pedidos que se realizan en línea, su visión de los niveles de stock es mucho más clara y, por lo tanto, tienen una mejor disponibilidad de productos que una solución individual.

● Mayor eficiencia. Con la adopción de más tecnología en las etapas de aprovisionamiento, almacén y selección, tiene la capacidad de aumentar el número de unidades que se entregan que impulsan una operación más eficiente.

● Mayor calidad. Manejan la rotación de existencias de forma excelente, con zonas de operación especializada para cada tipo de producto, incluyendo los perecederos, los de frío o la mercancía que no requiere condiciones particulares.

Sin duda, las dark store son una gran oportunidad para las pequeñas y medianas empresas que buscan diferentes opciones y alternativas para ofrecer sus servicios. Por ello, La Cosmopolitana apoya la creación de nuevas formas de distribución de productos.

Actualmente, existe un aumento en la producción de productos verdes a nivel mundial, esto se debe a que en la población ha aumentado el interés en los temas ambientales. La Cosmopolitana, al igual que otros actores en la industria, fomentan la sustentabilidad en sus operaciones a través de diversas campañas que generen un impacto positivo en la sociedad.

Para que un producto pueda ser considerado como “verde” debe cumplir una serie de requisitos, como ser socialmente responsable, ecológico y reciclable. Por ello, están enfocados en ser sostenibles y proteger al medio ambiente. De acuerdo con el portal Feedough, cuentan con las siguientes características:

● En caso de ser comestibles, ser cultivados sin el uso de químicos tóxicos y con higiene.

● Ser reciclables, reutilizables y biodegradables.

● Ser empaquetados en materiales ecológicos.

● Ser eficientes, es decir, que emplean la menor cantidad de recursos.

● Tener una huella plástica reducida o nula.

● Poseer una huella de carbono pequeña o inexistente.

Esto último es un factor decisivo a la hora de la elección por parte de los consumidores, comprando productos que les ofrezcan este diferenciador.

La Cosmopolitana – ¿Por qué es importante consumir productos verdes?

Grandes empresas, como La Cosmopolitana, han decidido reducir los niveles de carbono en sus producciones. Para facilitar este proceso existen softwares que apoyan a las compañías en el proceso de diagnosticar la cantidad de efecto de gas de invernadero que producen habitualmente.

Estos son algunos de los puntos clave para entender por qué los productos verdes se venderán más:

Apoyas al consumo local

Al comprar o consumir un producto verde estás contribuyendo a frenar problemas sociales y medio ambientales, y al mismo tiempo apoyas a una empresa local que genera puestos de trabajo en el país.

Por esto, La Cosmopolitana es una empresa que se enorgullece de trabajar junto con proveedores locales para impulsar la producción nacional y, por lo tanto, la economía del país.

Cumples con las leyes actuales

Recientemente se ha promulgado una ley para regular el uso de plástico, con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente. Con ello, los establecimientos, como cafeterías o restaurantes, deben identificar proveedores de sustitutos que cumplan con la norma y evitar sanciones o multas.

Contribuyes a frenar el calentamiento global

Hoy en día, se están desarrollando comunidades de consumidores responsables y mercado de productos verdes. En México, se encuentran diversas empresas, como la de los dueños de La Cosmopolitana, que ofrecen productos y servicios que generan un impacto positivo al medioambiente.

Los bonos verdes son un tipo de deuda que emiten las organizaciones, tanto públicas como privadas, para financiar proyectos socialmente responsables con el medio ambiente. La Cosmopolitana, líder en la industria alimentaria, cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental competente para minimizar el impacto negativo de sus actividades.

Las finanzas sostenibles han cobrado un papel fundamental en los últimos tiempos, en el impulso de iniciativas para mitigar los efectos devastadores que la crisis climática está ocasionando. Un estudio de TheCityUk, con el apoyo de BNP Paribas, ha revelado que el crecimiento de las finanzas verdes en el mercado mundial ha ido de 5 millones de dólares en 2012 a más de 540 millones de dólares para el 2021.

En este sentido, los bonos verdes representan la mayor parte de la financiación, con un aumento de 2 mil 300 millones de dólares en 2012 a 511 mil millones de dólares en 2021, la emisión acumulada ascendió a 1.4 billones, lo que representa el 93.1% de la inversión de este tipo en toda la década.

Los principios de bono verdes

Para asegurar la credibilidad de un bono verde, los emisores deben seguir criterios de transparencia y calidad definidos por los Principios de Bonos Verdes. Estos ejes son elaborados por entidades como el Banco Mundial, Citibank, Credit Agricole, JP Morgan Chase, entre otros.

Los criterios se basan en cuatro pilares fundamentales:

1. Uso de ingresos. El emisor debe destinar el uso de los ingresos del bono hacía proyectos verdes, mostrando de forma clara los beneficios al medio ambiente que se pueden alcanzar, así como su cuantificación o asesoramiento.

2. Procesos de selección de proyectos. El emisor delinea y establece el proceso de decisión de la inversión como verde para determinar su elegibilidad. De ser posible, el emisor puede establecer objetivos de impresión, así como definir impactos directos e indirectos.

3. Manejo de los recursos. Los ingresos netos deben ser colocados en un subportafolio, monitoreados por el emisor y certificados por procesos internos ligados a las operaciones del emisor.

4. Reporte. Los emisores deberán generar reportes anuales o semestrales, incluidos indicadores cuantitativos, cualitativos e impacto, a través de newsletters, actualizaciones de páginas web o reportes financieros.

La Cosmopolitana – Proyectos que se pueden financiar como bonos verdes

Movilidad sostenible

Contempla iniciativas orientadas al impulso de un transporte limpio, que reduzca la emisión de CO2 y otros gases de efecto invernadero a nuestro planeta. Los coches eléctricos y las bicicletas se han convertido en alternativas perfectas a los tradicionales vehículos con motores de gasolina o diésel.

Por ello, La Cosmopolitana ha incorporado acciones enfocadas en optimizar la tecnología de los motores de sus vehículos, capacitando a los conductores en materia de inspección y seguridad, así como dar mantenimiento periódicos a las unidades.

La eficiencia de energía

Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el consumo doméstico de energía supone el 21% de las emisiones de CO2 que se vierten en el planeta. La domótica presenta una solución práctica para hacer más eficiente el día a día.

Instalaciones sostenibles

Muchas organizaciones, como la de los dueños de La Cosmopolitana, trabajan para lograr infraestructuras más responsables con el planeta. Sus aportaciones van desde el uso de energías renovables para el funcionamiento de las máquinas hasta la obtención de materiales biodegradables.

Por esto, La Cosmopolitana lleva a cabo acciones responsables como el consumo eficiente de agua y energía, política de reciclaje de residuos, aprovechamiento de químicos biodegradables y evaluación periódica para prevenir posibles fuentes de contaminación.