liliana, Author at La Cosmopolitana

Dueños de La Cosmopolitana – Los pescados más caros del mundo

Los dueños de La Cosmopolitana son conocidos por distribuir y preparar productos cárnicos en comedores institucionales; sin embargo, también aprovechan otros productos, como el pescado.

El pescado es uno de los alimentos más nutritivos:

Aporta vitaminas del grupo B.
Es bajo en calorías y rico en proteínas y minerales.
Contiene ácidos grasos Omega-3
Es de fácil digestión.

Al igual que la carne, existen especies de pescados que son cotizados y pueden alcanzar altos precios en el mercado.

Dueños de La Cosmopolitana: Los 3 pescados más caros del mundo

Pez globo

Este pescado es considerado un manjar, especialmente en Japón, su lugar de origen.

Dado que es uno de los pescados más tóxicos del mundo, sólo chefs especializados tienen permiso de prepararlo, para lo cual toman un entrenamiento que dura aproximadamente tres años.

Aunque algunos países prohíben su consumo, continúa siendo una de las principales atracciones de Japón y, por lo tanto, es uno de platillos más caros en el país.

la cosmopolitana duenos, calidad de alimentos en comedores — El pez globo es uno de los manjares más conocidos en Japón.

Pez totoaba

En México, uno de los pescados más preciados en el mercado es el pez totoaba debido a sus propiedades afrodisíacas y nutrimentales.

Lamentablemente, el abuso en su pesca ha provocado que esté en la lista de especies en peligro de extinción y también ha puesto en riesgo el bienestar de la vaquita marina. Por lo tanto, el gobierno del país ha tomado medidas para desincentivar su pesca e infraccionar a aquellos que lo capturen ilegalmente.

Atún rojo

La tercera especie más cara en el mercado es el atún rojo. Tiene varias propiedades benéficas para la salud y, pese a su alto costo, las personas pueden encontrarlo fácilmente en los mercados.

En España, es conocido como el jamón ibérico del mar y es muy apreciado por los chefs dada su versatilidad y gran sabor.

Este tipo de pescados van dirigidos a una cocina gourmet y son buscados mayormente por chefs internacionales o por amantes de la buena cocina.

Por su parte, los dueños de La Cosmopolitana trabajan cada día para asegurar alimentos inocuos y de gran calidad a sus consumidores, sean pescados, carne roja, lácteos, verduras entre otros productos más.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Es mejor cambiar el consumo de carne por el de huevo?

Los dueños de La Cosmopolitana y su equipo de trabajo se dedican principalmente al suministro de productos cárnicos para distintas instituciones del país.

Dados los nutrientes que contiene y las ventajas que tiene para el organismo, la carne es uno de los mejores alimentos para consumir, siempre que se sirva en las porciones adecuadas. Por eso, los dueños de La Cosmopolitana y otras empresas de distribución y atención de comedores lo incluyen en sus programas de alimentación.

Sin embargo, si una persona quiere disminuir su consumo de carne por razones médicas o personales, varios especialistas aseguran que el huevo es la mejor opción. Este es el porqué.

Dueños de La Cosmopolitana: Beneficios de consumir huevo en lugar de carne

Proteína de mejor calidad

Aunque el huevo no tiene la misma cantidad de proteínas que la carne, es considerado un superalimento, debido a que contiene proteínas de la más alta calidad dentro de la pirámide alimenticia.

Sus proteínas son de alto valor biológico, lo que significa que incluye todos los aminoácidos esenciales para una dieta adecuada. Además, su digestión produce un bajo nivel de ácido úrico.

Rico en nutrientes

El huevo es rico en vitaminas A, E y D, complejo B y minerales esenciales. La yema es la que contiene todos estos nutrientes, más los lípidos y grasas; si una persona quiere llevar una dieta baja en colesterol, sólo necesita comer la clara.

Igualmente, el huevo aporta luteína y caxantina, lo cual ayuda a prevenir enfermedades oculares.

Dependiendo del tipo de huevo, también variará su contenido nutricional.

la cosmopolitana duenos, jack landsmanas dymenzstejn — El huevo es una de las mejores alternativas para disminuir el consumo de carne.

Efectos buenos en el colesterol

Una de las preocupaciones más comunes de los consumidores es que los productos cárnicos tengan demasiado colesterol. Si bien comer porciones adecuadas de carne no provocará este problema, otra manera de disminuir el colesterol es con el huevo.

Este beneficio es más marcado si, en lugar de comer embutidos, las personas optan por el huevo.

Precio más accesible

Uno de los últimos beneficios del huevo es su precio, ya que es una manera de cuidar la economía familiar y garantizar que todos consuman las cantidades necesarias de proteínas y nutrientes.

Para los dueños de La Cosmopolitana, lo más importante es satisfacer las demandas de sus clientes. Por ello, colabora diariamente con un equipo de nutriólogos especializados para resguardar el bienestar de los consumidores y responder a las necesidades nutricionales de cada uno con los mejores alimentos y bebidas.

Dueños de La Cosmopolitana – Estas serán las tendencias de consumo en 2021

La pandemia por COVID-19 ha transformado no sólo la manera en que líderes empresariales como los dueños de La Cosmopolitana ofrecen y distribuyen sus servicios, sino la manera en que consumen las personas.

De acuerdo con un estudio realizado por la multinacional Cargill, estas serán las cinco tendencias de consumo que se consolidarán el próximo año.

Dueños de La Cosmopolitana: 5 tendencias de consumo que veremos en 2021

1. Alimentos más nutritivos

Hoy, los consumidores quieren comidas que los ayuden a cuidar de su bienestar, especialmente que fortalezcan su sistema inmunológico para evitar enfermedades.

Según datos del informe de Cargill, 67% de los compradores creen que todas las categorías de productos –incluso los snacks, refrescos y dulces– tienen que aspirar a ser lo más nutritivas posibles.

Es por eso que en sus servicios de preparación de comidas institucionales y en cárceles mexicanas, los dueños de La Cosmopolitana trabajan junto con un equipo de nutriólogos.

De este modo, sirven platillos que respondan a las necesidades de cada grupo atendido.

2. Alimentos a base de plantas

Los productos de origen vegetal están ganando mercado, principalmente entre los millennials.

8 de cada 10 millennials comen alternativas de productos cárnicos, en comparación con más de la mitad de los consumidores de otras generaciones.

Con la reciente comercialización de nuggets cultivados en Singapur, sin duda el mercado de productos vegetales espera repuntar pronto y alcanzar a un mayor volumen de consumidores.

Los dueños de La Cosmopolitana están listos para enfrentar este reto junto con el resto de la industria no sólo para satisfacer a los consumidores, sino para tener un menor impacto ambiental en sus actividades.

la cosmopolitana duenos, tendencias de la industria de alimentos 2021, tendencias de negocios 2021 — Los productos de origen vegetal están cobrando fuerza frente a la carne roja.

3. Productos congelados

Hubo un tiempo en que disminuyó la popularidad de los productos congelados, debido a la preferencia por alimentos frescos y recién preparados.

Sin embargo, luego del confinamiento las personas comenzaron a pedir este tipo de productos nuevamente, dado que duran mayor tiempo almacenados y se ha demostrado que no pierden sus cualidades nutrimentales.

Cargill indica que, en 2018, el tamaño del mercado mundial de alimentos congelados rondaba los 280 mil millones de dólares y hoy estima que se expanda a una tasa compuesta anual del 4.3% hacia el 2025.

4. Reducción del consumo de azúcar

Esta tendencia está relacionada con la mayor demanda de productos nutritivos.

El consumo excesivo de azúcar puede ocasionar padecimientos como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, los cuales han sido algunas de las principales causas de agravamiento de síntomas de COVID-19.

Aunque la iniciativa gubernamental de colocar un etiquetado claro para los consumidores busca minimizar el consumo de azúcar y concientizar a la población, las compañías productoras también deben modificar las recetas de sus productos para que contengan niveles más bajos de azúcar, grasas, etc.

5. Mejor textura en los alimentos

La textura de los alimentos y bebidas es crucial para garantizar una buena experiencia al consumidor.

Gracias a la textura, pueden:

Identificar qué tipo de alimento es.
Conocer la frescura del producto.
Tener una mejor apreciación del sabor.
Quedar satisfechos luego de comer.

Hoy, las empresas tienen el desafío de crear mejores texturas utilizando ingredientes benéficos que les permitan reinventar los productos.

La Cosmopolitana – Aplicaciones de la robótica en la industria de alimentos

La Cosmopolitana pertenece a la industria de alimentos, uno de los sectores económicos más destacados por su competitividad e innovación.

Una de las transformaciones más destacadas en las que ha invertido el sector es la robotización de diferentes procesos de la cadena de suministro. Su finalidad es ayudar a empresas como La Cosmopolitana a cumplir con las exigencias del mercado y los consumidores en cuestiones de higiene y calidad.

Estos son los avances que la industria ha tenido hasta ahora con la implementación de robots.

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La Cosmopolitana: ¿Qué aplicaciones dan a los robots en la industria de alimentos?

Producción de alimentos

Los robots pueden operar tanto en el proceso primario como secundario de la producción de alimentos.

Proceso primario: Limpieza, selección y corte de productos cárnicos crudos o frutas y verduras.
Proceso secundario: Esta etapa es cuando el producto es transformado en otro, por ejemplo, mezcla de ingredientes, cocción y decoración. En estas actividades es en las que han aprovechado más a los robots, ya que es un proceso estandarizado.

Empaque de productos

Actualmente, el proceso completo de empacado puede ser realizado por un robot. Esto fortalece la inocuidad de los alimentos y optimiza los tiempos y costos de operación.

Al igual que en la producción, el empaque de productos se divide en varias fases:

Primario, para empaques individuales.
Secundario, para acomodar varios envases individuales en una sola caja.
Terciario es la etapa final, es decir, el empaquetado para la distribución final de los alimentos o bebidas.

Robots en la cocina

La robótica también está presente en la última etapa de la cadena de suministro. Hoy, además de las impresoras en 3D, existen tecnologías tanto para la preparación masiva de alimentos como la individual.

Hay desde máquinas que asisten en la correcta cocción de carne de hamburguesas hasta robots que imitan a chefs profesionales.

Si bien estas innovaciones han estado en desarrollo por varios años, la pandemia y la necesidad de empresas como La Cosmopolitana de proteger a sus colaboradores y cuidar de sus consumidores han acelerado su progreso.

Muchos opinan que la automatización de la industria de alimentos podría poner en riesgo el trabajo de millones de personas; no obstante, los creadores de esta tecnología señalan que su objetivo no es desplazar al capital humano, sino apoyar a los trabajadores en tareas pesadas para enfocarse más en la hospitalidad y atención a los clientes.

La Cosmopolitana – Insectos son el futuro de la alimentación

La Cosmopolitana es una de las principales empresas que distribuyen y preparan productos cárnicos en diferentes puntos del país.

Como negocio líder, La Cosmopolitana sabe que se avecinan importantes retos para la industria, tal como la comercialización de carne cultivada y el consumo de proteínas alternativas, como los insectos.

Distintos actores del sector alimentario y especialistas hablan de un futuro en el que las personas consumirán mayor cantidad de insectos, desplazando a las carnes de res y de cerdo.

¿Cómo contribuirá este fenómeno al bienestar de los consumidores y el planeta?

La Cosmopolitana: Insectos, los nutrientes del futuro

Los insectos representan 85% de las especies animales y, actualmente, son consumidos por alrededor de 2 mil millones de personas.

La FAO, a través de su Programa de Insectos Comestibles, reconoce que estos animales proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad.

También son ricos en ácidos grasos insaturados, aminoácidos, vitaminas, fibra y micronutrientes y, además, representan un riesgo muy bajo en la transmisión de enfermedades zoonóticas.

Asimismo, el consumo de insectos podría ser una de las soluciones para mitigar el impacto ambiental de la ganadería tradicional, ya que producen una mínima cantidad de emisiones contaminantes, como los gases de efecto invernadero.

la cosmopolitana alimentos, alimentacion en carceles, familia landsmanas — Los insectos podrían ser una alternativa sostenible a la carne roja.

En promedio, los insectos necesitan dos kilogramos (kg) de pienso (el alimento seco que alimenta a los ganados) para producir un kg de carne, mientras que las vacas requieren de ocho kg de pienso para obtener la misma cantidad de producto.

Otro ejemplo que da la FAO para comparar los impactos ambientales de los insectos y el ganado tradicional es el caso de los cerdos y los gusanos de harina.

Los primeros producen entre 10 y 100 veces más gases de efecto invernadero por kilo que los gusanos de harina.

Actualmente, el mercado asiático de insectos para consumo es el más grande en el mundo, seguido por Latinoamérica. Los expertos esperan que, para el 2023, el mercado europeo desplace al de América Latina de la segunda posición.

México es el país con mayor número de especies de insectos comestibles:

Pulgones
Escarabajos
Mariposas
Moscas
Chapulines
Gusanos de maguey
Jumiles
Escamoles

Entre muchos otros.

Sin duda, La Cosmopolitana y otras empresas de la industria alimentaria se enfrentan a un gran cambio que transformará su cadena de suministro, así como las necesidades de sus clientes y comensales.

La Cosmopolitana, dueños refuerzan procesos de limpieza y desinfección

Los dueños de La Cosmopolitana han tomado las medidas necesarias para mantener y fortalecer la higiene de sus centros de distribución (CEDIS) y de las cocinas que atienden en centros penitenciarios del país.

Asimismo, cuentan con distintas técnicas de ejecución en sus protocolos de limpieza y desinfección para sus demás instalaciones, las cuales realiza diariamente su equipo de trabajo.

Dueños de La Cosmopolitana: Pasos para limpieza y desinfección

El patrón de limpieza y desinfección que han implementado los dueños de La Cosmopolitana es el siguiente:

Limpieza en seco
Humedecer
Limpieza química
Fregado mecánico
Aclarar
Inspección
Desinfección

Esta tarea únicamente la puede llevar a cabo el personal debidamente capacitado y en todo momento tiene que portar el equipo de protección adecuado (uniforme, cubrebocas, lentes y guantes).

la cosmopolitana, higiene y calidad alimentos, empresas favoritas del gobierno — Los **dueños de La Cosmopolitana** resguardan la higiene e inocuidad de los alimentos.

El protocolo incluye los siguientes lineamientos:

Los colaboradores responsables hacen las actividades de limpieza en un horario escalonado para mantener una distancia segura.
Las fibras, esponjas y bolsas utilizadas para la limpieza tienen que estar identificadas para prevenir una contaminación cruzada.
El personal debe realizar la desinfección tres veces al día mediante micronización, aspersión o nebulización y tiene que utilizar químicos avalados por la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés).
Los carros de limpieza también los lavan y desinfectan tras cada uso dado.
Al final, el cubrebocas y el uniforme son desechados en una bolsa de basura identificada y específica para este tipo de residuos sanitarios.

Este proceso de limpieza y desinfección es prioritario para superficies de alto contacto, tal como:

Mostradores de recepción
Elevadores y botones
Manijas, barandales y pasamanos
Lavabos y baños
Llaves y cerraduras
Mesas, superficies y repisas
Equipos de gimnasio
Pisos
Sillas
Apagadores
Controles de TV, DVD o aire acondicionado

Gracias a estas medidas, además de las implementadas en CEDIS y en cocinas y comedores de cárceles, los dueños de La Cosmopolitana preservan la seguridad de sus colaboradores, proveedores, visitantes y clientes ante la pandemia por COVID-19.

De igual modo, comunican continuamente a sus colaboradores las medidas de seguridad e higiene que deben tomar en el traslado a sus hogares.

Dueños de La Cosmopolitana – Carne cultivada sale a la venta por primera vez

Uno de los principales alimentos que los dueños de La Cosmopolitana distribuyen y sirven a sus clientes es la carne roja. Esta tiene una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo, siempre que se consuma en porciones adecuadas a la edad y el peso.

No obstante, uno de los objetivos de la industria de alimentos es encontrar maneras alternas de producción de carne, ya que su impacto ambiental es alto.

A principios de diciembre, Singapur hizo historia al sacar a la venta carne de pollo cultivada en laboratorio por primera vez en el mundo.

¿Qué es lo que implicaría este avance para empresarios como los dueños de La Cosmopolitana, los consumidores y el sector económico?

Dueños de La Cosmopolitana: Singapur, el primer país en comercializar la carne cultivada

Dando un paso hacia la protección del medio ambiente, Singapur autorizó la producción y comercialización de nuggets de pollo cultivados en laboratorio.

La compañía estadounidense Eat Just fue la beneficiaria de este permiso, gracias a que ha cumplido con todos los requerimientos sanitarios impuestos por la Agencia de Alimentación del país.

El método de elaboración que utilizaron es sencillo:

Las células fueron extraídas a través de biopsias a pollos vivos, evitando el sacrificio animal.
A dichas células se les suministraron nutrientes provenientes de plantas para transformarlos en carne.

la cosmopolitana duenos, productos carnicos — En en futuro, los **dueños de La Cosmopolitana** podrán ofrecer a sus clientes productos cárnicos de origen vegetal.

Hasta el momento, sólo un restaurante servirá estos nuggets, pero representantes de Eat Just dicen sentirse optimistas respecto al futuro y esperan que Singapur sea el ejemplo a seguir para otros países.

Aunque este tipo de producto tiene un costo alto para los consumidores y, por ahora será considerado gourmet, a medida que aumente la oferta bajará el precio.

Mientras tanto, existen otras alternativas para los consumidores que buscan disminuir su consumo de carne, como los productos hechos de lentejas, soya y garbanzos.

Los dueños de La Cosmopolitana apoyan la investigación e innovación para que la industria desarrolle alternativas viables para el consumo de carne.

Asimismo, están comprometidos con la sostenibilidad. Por ello, realizan buenas prácticas en sus centros de distribución y oficinas para minimizar su huella ambiental.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo clasificar los productos cárnicos?

Hoy en día existe una amplia variedad de productos cárnicos que actores de la industria, como La Cosmopolitana, dueños de negocios locales, productores y otros representantes del sector, aprovechan diariamente en sus servicios.

Cada uno de los productos cárnicos ofrecidos en el mercado tiene características que lo hacen único, tanto en sabor como en textura.

Para que las personas conozcan más acerca de los procesos de producción de los diferentes productos de carne animal, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) publicó la siguiente clasificación:

Procesados crudos

Aquí incluyen los productos que son comercializados como crudos, los condimentan con especias o sal y recomiendan su fritura o cocción antes de su consumo. Los alimentos más comunes de esta categoría son la carne de hamburguesa, longaniza, merguez, bratwurst, entre otros.

Curados

En estos alimentos los productores utilizan partes del músculo del animal, aplican sal en pequeñas cantidades vía seca o la inyectan o sumergen una solución salina.

Este tipo de productos pueden ser curados crudos o curados cocidos:

Los curados crudos atraviesan un proceso de curación, secado, fermentación y maduración.
Los curados cocidos, además de pasar por las etapas de los curados-crudos, los someten posteriormente a un tratamiento térmico.

Algunos ejemplos de productos curados-crudos son el jamón serrano o el de Parma; mientras que los crudos-cocidos son jamón de York o tipo Virginia.

la cosmopolitana duenos servicios de alimentos — Los productos que sirven los **dueños de La Cosmopolitana** fortalecen el bienestar de sus clientes.

Crudos-cocidos

La grasa, el músculo y las otras partes que no son utilizadas las trituran, pican y mezclan para obtener una pasta que será moldeada y tratada térmicamente. En esta clasificación entran los embutidos como las salchichas, las albóndigas y la mortadela.

Precocinados-cocinados

Su producción incluye dos fases de tratamiento térmico: la primera es la precocción de las piezas crudas y la segunda es la cocción final del producto. Los patés y las morcillas son los platillos que normalmente están en esta categoría.

Crudos-fermentados

Las carnes magras y los tejidos adiposos de la carne los mezclan con sal de curado, azúcar, especias y otros ingredientes. Usualmente, estos productos los comercializan en presentación cruda, como el chorizo y el salami.

Secos

La carne magra la deshidratan de manera gradual e idéntica. Con este método, consiguen que el producto tenga una vida útil más larga y su contenido nutricional no sea afectado. Las versiones más conocidas de este procedimiento son las tiras tipo jerky y el biltong sudafricano.

Dueños de La Cosmopolitana: El consumo de carne favorece el bienestar de las personas.

La carne es uno de los alimentos más importantes para el organismo. Es por eso que La Cosmopolitana la integra en sus servicios de atención de comedores, ya sea en organizaciones institucionales o centros penitenciarios.

Los principales beneficios de comer carne son:

Absorción de vitamina B12, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
Favorece la cicatrización de la piel y crea hemoglobina.
Aporta hierro, el cual mantiene la oxigenación de la sangre.

Gracias a que trabajan con un equipo de nutriólogos y cuentan con un personal altamente capacitado, los dueños de La Cosmopolitana pueden servir las porciones adecuadas para contribuir al bienestar de los comensales.

Familia Landsmanas – Recomendaciones para una buena higiene alimentaria en casa

La familia Landsmanas y otros empresarios líderes en la industria de alimentos han reforzado sus protocolos de seguridad para prevenir contagios de coronavirus en sus oficinas, centros de distribución e instalaciones operativas.

Como dueños de La Cosmopolitana y otros negocios, la familia Landsmanas también ha capacitado y generado conciencia entre sus colaboradores para que conozcan las medidas de seguridad que deben cumplir, no sólo en su trabajo, sino en la calle y en sus hogares.

Aunque varios especialistas médicos han afirmado que la transmisión de la COVID-19 por medio de los alimentos es muy baja, hay que fortalecer la higiene alimentaria en casa para prevenir enfermedades y, por lo tanto, evitar acudir a los hospitales.

Familia Landsmanas: ¿Cómo cuidar la higiene alimentaria en el hogar?

Al guardar la despensa

Después de hacer las compras, es importante lavarse las manos con la técnica recomendada y limpiar o desechar los empaques en los que vengan los productos, así como lavar los alimentos crudos con agua y jabón.

Al terminar de acomodar los alimentos, hay que volver a lavarse las manos y desinfectar las superficies donde hayan estado en contacto los productos antes de haber sido sanitizados.

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Al preparar los alimentos

Cuando es el momento de cocinar, lo más recomendable es evitar la contaminación cruzada. Esto quiere decir que cada alimento tiene que ser manipulado en diferentes superficies y con distintos utensilios; de lo contrario, las bacterias podrían transferirse entre un alimento y otro.

Si comerán alimentos crudos, sólo no olviden lavarlos y desinfectarlos adecuadamente.

En ambos procesos, hay que lavarse las manos y no tocar el rostro o cabello. De hacerlo, repetir el proceso de lavado y enjuague de manos. Lo ideal es que una sola persona esté a cargo de preparar las comidas.

A la hora de comer

Al vivir con roomies o familia, lo mejor es no compartir la comida ni poner platillos al centro.

Esto es más importante si una de las personas que habita la casa tiene que salir para trabajar –por ejemplo, como el equipo operativo de la familia Landsmanas que se dedica a actividades esenciales– o por alguna otra razón. Las sillas también tienen que estar separadas para respetar la sana distancia.

En caso de asistir a alguna reunión, aplican las mismas medidas de seguridad e higiene. Sin embargo, hay que recordar que hoy lo más apropiado es permanecer en casa.

Si hay que salir a la calle o acudir a otros lugares, hacerlo sólo cuando sea estrictamente necesario y portando cubrebocas en todo momento.

Dueños de La Cosmopolitana garantizan inocuidad en penitenciarías durante COVID-19

En medio de la contingencia, la labor de los dueños de La Cosmopolitana es imparable.

Al igual que los otros negocios de la familia Landsmanas, el equipo de La Cosmopolitana ha tomado las medidas de protección debidas para continuar ofreciendo servicios de alimentación en comedores penitenciarios de manera segura, tanto para ellos como para los comensales.

Con base en el Manual de Seguridad Sanitaria creado e implementado por los dueños de La Cosmopolitana, estos son los lineamientos que siguen en la preparación y distribución de alimentos en cárceles mexicanas.

Protocolos de seguridad e higiene para comedores penitenciarios

El abastecimiento de centros penitenciarios está estrictamente calendarizado. El equipo operativo tiene que estar listo para realizar con tiempo suficiente la desinfección de las unidades de transporte y cajas de alimentos; así como el proceso de toma de temperatura y lavado de manos y calzado del conductor.

Una vez que el personal de la cárcel recibe los alimentos –que incluye los productos básicos para una dieta adecuada–, repiten el procedimiento de desinfección y limpieza que realizaron antes de salir del centro de distribución de la empresa.

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Las cocinas y áreas de servicio de los reclusorios tienen:

Espacios de trabajo delimitados para que cada persona operativa respete el distanciamiento social.
Ventilación natural.
Comedor exclusivo para el personal operativo.

En los comedores, instalaron barreras físicas en las mesas para respetar la sana distancia y separar a los comensales. El excedente de sillas y mobiliario fue removido para evitar aglomeraciones.

Las barras de alimentos fríos y calientes también cuentan con las señalizaciones debidas en el piso para que los comensales sepan qué distancia guardar entre ellos y el personal de cocina. Además, las barras cuentan con protecciones antiestornudos para prevenir la propagación involuntaria de algún virus.

Una sola persona del equipo operativo de los dueños de La Cosmopolitana es la encargada de servir los alimentos y porta el equipo de protección adecuado: cofia, cubrebocas, careta de protección y guantes.

Todos los utensilios de uso común que antes había en las mesas han sido removidos y, en su lugar, distribuyen empaques individuales a los internos.

Dueños de La Cosmopolitana mantienen calidad e inocuidad en las cárceles

Gracias a su pronta respuesta frente a la coyuntura y el constante compromiso de su equipo de trabajo, los dueños de La Cosmopolitana ayudan a preservar la seguridad alimentaria en las cárceles durante la crisis.

Adicional a la experiencia de su equipo y las capacitaciones que han recibido últimamente en materia de higiene e inocuidad frente al COVID-19, la empresa sobresale por su inversión en sistemas tecnológicos para proteger los insumos y por su cumplimiento con las normas oficiales de la industria, como la certificación ISO 9001, el Distintivo H y la NMX-F605 NORMEX 2018.