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Al ser líderes en la industria de alimentos, La Cosmopolitana asegura que su equipo de trabajo cumpla con los estándares de inocuidad debidos para evitar transmisión de infecciones en su comida.

Los microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Cualquier alimento debería estar, en condiciones ideales, libre de la presencia de microorganismos y patógenos. Sin embargo, conseguir esto no es fácil, a pesar de las medidas que el sector productivo implementa, con un alto grado de eficiencia para algunos de los microorganismos más virulentos, su completa erradicación es compleja.

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son las principales bacterias patógenas causadas por el consumo de alimentos?

Bacillus cereus

Es un bacilo de tamaño grande que forma esporas, es un microorganismo ampliamente distribuido en la naturaleza y en los alimentos. La contaminación se produce al germinar formas esporuladas del bacilo que resiste al tratamiento térmico. Para evitarlo es conveniente mantener este tipo de alimentos, en especial los arroces, bien calientes o enfriarlos rápidamente y en pequeñas cantidades, manteniéndolos refrigerados.

Clostridium botulinum

Es una bacteria en forma de bastoncillo que vive habitualmente en el suelo en condiciones anaeróbicas (en ausencia de oxígeno), produce esporas resistentes y genera gas. La intoxicación se produce por la toxina botulínica, una potentísima neurotoxina que ataca el sistema nervioso. Los síntomas aparecen entre las 12 y las 36 horas en forma de trastornos digestivos agudos, náuseas, vómitos, incluso diarrea y dolores de cabeza, fatiga y desvanecimientos.

La causa más frecuente por la que especialistas en alimentos, como La Cosmopolitana, creen que aparece es por la elaboración incorrecta de alimentos envasados en el hogar, principalmente carnes o pescados, así como verduras y hortalizas. Los brotes de botulismo derivados de un fallo en la producción industrial son noticia por sus consecuencias. La prevención pasa por el control de los tratamientos térmicos y el rechazo de envases mínimamente abombados, hinchados o deteriorados.

Staphylococcus aureus

Es la intoxicación de origen alimentario más frecuente, la produce la ingestión de la toxina que aparece por el crecimiento en los alimentos de ciertas cepas de S. aureus. Los alimentos más implicados son principalmente los ricos en proteínas como el jamón cocido, carne de aves y también productos de pastelería rellenos de crema. Alrededor del 75% de los brotes de intoxicación estafilocócica se deben a una mala refrigeración.

Yersinia enterocolítica

Es una enterobacteria psicotrofa, que crece a temperaturas de refrigeración, y de la que sólo algunas cepas son enteropatógenos. Causa la yersinia, una enfermedad que causa dolor abdominal, diarrea o vómitos, síntomas que recuerdan a una apendicitis y que aparecen entre las primeras 24 o 36 horas tras la ingestión del alimento contaminado.

Su prevención se basa en los principios generales de la salmonelosis, considerando que es un microorganismo capaz de desarrollarse a temperaturas de refrigeración, por lo que no todos los sistemas de refrigeración son eficaces para detener su crecimiento.

Finalmente, La Cosmopolitana contribuye a la inocuidad alimentaria al garantizar que sus servicios provean a la población de comidas higiénicas, nutritivas y seguras para su consumo.

Para una empresa líder, como La Cosmopolitana, contar con una cultura organizacional es importante, ya que un ambiente laboral adecuado crea confianza y bienestar en los colaboradores.

Sin comunicación habrá esfuerzos aislados, una falta de compromiso y áreas desarticuladas que vayan en contra de los valores de la organización. Por eso, es importante implementar una comunicación interna eficiente, la cual considere las estrategias y canales de retroalimentación con los empleados, mediante las cuales se les informe sobre los avances, desarrollos y cambios de la compañía y se les haga partícipes de los logros y transformaciones.

Para La Cosmopolitana la comunicación interna es fundamental dentro de sus objetivos, ya que contempla los mensajes y relación que tiene una organización con sus colaboradores, con el objetivo de mantener una interacción abierta y propositiva con ellos.

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son los objetivos de la comunicación interna?

A través de la comunicación interna empresas como La Cosmopolitana pueden alcanzar un ambiente laboral eficiente y relaciones sanas entre sus colaboradores. Algunas de las metas de la comunicación interna son:

● Emitir información valiosa a la empresa: este es el objetivo principal, ya que al difundir constantemente información sobre la organización genera beneficios para los colaboradores, para los procesos, la empresa y los clientes.

● Contar con diversos canales de comunicación: entender el perfil de los colaboradores es esencial para saber cuáles son los canales de comunicación que se pueden usar. Uno de los propósitos de la comunicación interna es afinar estos canales para mejorar la interacción con los colaboradores.

● Optimizar información entre áreas: mediante la comunicación interna se puede fortalecer el flujo de información entre los diferentes departamentos, áreas, equipos, sucursales, etc. De tal forma que todos estén en sintonía y alineados hacia los objetivos de negocio.

● Mejorar las relaciones entre compañeros: cuanto mejor sea el ambiente laboral y las interacciones entre compañeros, mayor será el nivel de productividad y de engagement con la organización.

● Retener el talento valioso: cada vez es más difícil retener a las personas que son valiosas para una organización. Generar estrategias de comunicación ayuda a crear lazos de fidelidad y si el colaborador está a gusto se lo pensará dos a tres veces más antes de tomar la decisión de cambiar de trabajo.

● Mejorar la calidad de vida de los colaboradores: si la comunicación interna es proactiva, es decir, no solamente informativa, sino que genera acciones en favor de los trabajadores, se fomenta una mejor calidad de vida en las personas que forman parte de la organización.

La Cosmopolitana, líder en la industria de alimentos, ofrece platillos que favorecen a la salud y bienestar de sus colaboradores y consumidores finales.

El champiñón es un alimento muy apreciado en las cocinas de gran parte del mundo, tal vez por su facilidad para combinarlo con otros ingredientes hasta conformar un excelente plato o una guarnición perfecta y, seguramente por su sabor. Asimismo, el champiñón es uno de los alimentos que más recomiendan los dietistas.

La Cosmopolitana – 6 motivos para consumir champiñones

1. Previene el cáncer

Los champiñones contienen selenio y vitamina D por lo que son una fuente de antioxidantes y, por lo tanto, ayudan a la reparación del ADN y evitan que este sufra mutaciones, lo que reduce las posibilidades de células malignas que acaben derivando en cáncer y/o tumores que afecten a la salud.

2. Fortalecen el corazón

Son ricos en potasio, lo que ayuda a fortalecer el corazón, mejorando la presión arterial, disminuyendo la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Por ello, La Cosmopolitana intenta incluirlo en sus platillos.

3. Favorecen el funcionamiento del sistema nervioso

Esto es debido al contenido de vitamina B1 de los champiñones. La vitamina B1 o tiamina, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumpliendo un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso y de la salud.

Además, la vitamina B1 es una gran aliada del estado anímico por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso y la actividad mental. Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y agotamiento.

4. Crean sensación de saciedad y reducción de apetito

Los que los hace idóneos como complemento en la mayoría de las dietas. Los champiñones aportan sensación de saciedad a quienes los consumen, lo que provoca una disminución de la ansiedad por comer y de hambre que sufren las personas al realizar una dieta.

5. Previene la caída del cabello y fomenta el crecimiento

En gran medida la recomendación de comer champiñones para prevenir la caída del cabello y su fortalecimiento se debe a que contiene vitaminas y también un alto valor de minerales como el zinc, el selenio y el cobre. El champiñón, junto con los espárragos o sésamo y girasol, contienen cobre, lo que los hace beneficiosos para cuidar la salud del cabello, prevenir su caída y aumentar su crecimiento.

6. Retrasa el desarrollo de la diabetes

El consumo de champiñones produce un efecto retardante en el desarrollo de la diabetes y reduce los síntomas asociados a esta patología. Es precisamente ese bajo nivel glucémico y el alto nivel en fibra de los champiñones el que ayuda en las dietas de las personas que sufren este padecimiento.

Finalmente, La Cosmopolitana promueve el consumo de alimentos ricos en nutrientes. Sin embargo, en caso de presentar cualquier malestar es necesario consultar a un médico.

Al ser una empresa que procura el bienestar de la sociedad mexicana, La Cosmopolitana se preocupa por ofrecer alimentos que garanticen la salud de todos sus consumidores.

La principal causa de caries, que son básicamente agujeros en los dientes, es el ácido que se encuentra en los dientes y desgasta el esmalte con el tiempo. Alimentos como dulces azucarados y/o carbohidratos almidonados se disuelven en azúcares que se convierten en ácido corrosivo en tu boca, lo que provoca que los dientes se debiliten.

Para mantener los dientes fuertes y con el esmalte intacto, es necesario evitar los alimentos dañinos como los siguientes:

La Cosmopolitana – ¿Qué alimentos no comer para evitar las caries?

Caramelos duros

Era de esperar que al chupar caramelos duros por largos periodos de tiempo se pone en peligro el esmalte dental y la salud bucal. A su vez, los dulces están llenos de azúcar, la cual se adhiere a los dientes y tarda mucho tiempo en disolverse, exponiendo las encías y los dientes a este azúcar perjudicial.

Bebidas ácidas

Jugos, bebidas deportivas y todos los refrescos (aún los dietéticos) están llenos de azúcar y ácido, la cual no es una buena combinación para los dientes.

La mejor opción de bebida para los dientes es el agua, sin embargo, si se prefieren bebidas saborizadas, La Cosmopolitana recomienda añadir un poco de fruta al agua para obtener un refrescante sabor que sea menos perjudicial para la boca.

Pasteles

Los dulces pegajosos son los peores enemigos de los dientes, incluso algunos frutos secos, como los albaricoques secos, pueden atentar contra el esmalte dental. Los alimentos que se adhieren fácilmente a los dientes permiten que el azúcar ataque el esmalte dental. Por ello, La Cosmopolitana recomienda limitar el consumo de dulce y cepillarse los dientes al menos dos veces por día.

Pasta

Los alimentos con almidón, como la pasta, el arroz y las papas, también dañan los dientes porque se metabolizan en azúcares que producen ácido que desgasta el esmalte dental.

Hielo

Masticar hielo y en general alimentos extremadamente duros puede debilitar el esmalte abriéndole grietas que exponen los dientes a las bacterias dañinas. Otros hábitos nocivos relacionados con la boca, como abrir botellas y paquetes con los dientes.

Hoy en día, La Cosmopolitana contribuye a transformar la vida de cientos de mujeres ofreciéndoles una formación integral para lograr su crecimiento personal e independencia.

Aunque los sistemas agroalimentarios son una fuente importante de trabajo para hombres y mujeres, ellas se enfrentan a la discriminación, peores condiciones laborales, contratos precarios y sueldos más bajos.

En general, las mujeres tienen un trabajo más informal, es más precario, a tiempo parcial, de escasa cualificación y es más laborioso, y finalmente peor pagado. Otro elemento de la desigualdad es la mayor carga como cuidadoras no remuneradas y el trabajo doméstico, que a nivel mundial es tres veces más alto para las mujeres.

Asimismo, las mujeres también tienen menos acceso a la posesión de la tierra, al crédito, a la formación y a las nuevas tecnologías. Junto con la discriminación, estas desigualdades dan lugar a una brecha de género del 24% en la productividad entre mujeres y hombres agricultores para explotaciones de igual tamaño.

¿Cómo erradicar la desigualdad de género?

El Programa Mundial de Alimentos promueve tres acciones pueden ayudar a erradicar la desigualdad de género en la alimentación:

1. Lograr un acceso y control equitativo sobre la seguridad alimentaria y nutrición, mediante la implementación y actividades de monitoreo para responder mejor a las dinámicas de distribución de alimentos dentro de los hogares.

2. Abordar las causas fundamentales de las desigualdades de género que afectan la seguridad alimentaria y nutrición, desafiando las barreras que influyen en la participación significativa de todos los miembros del hogar como agentes de cambios.

3. Avanzar en el empeoramiento económico de las mujeres y las niñas en la seguridad alimentaria y nutrición, utilizando la asistencia alimentaria y nutricional como punto de entrada a oportunidades de subsistencia alimentaria que aumenten el acceso equitativo a activos productivos, servicios financieros y tecnológicos.

La Cosmopolitana refrenda su compromiso por el derecho universal a la nutrición

La Cosmopolitana y la Fundación Pablo Landsmanas son conscientes que, para mantener una buena salud física y mental, es fundamental tomar medidas para minimizar los riesgos de desarrollar estos padecimientos y reducir sus efectos en la vida cotidiana. Una de las acciones claves es garantizar el acceso a la nutrición adecuada como derecho universal para todas las mujeres, incluidas aquellas privadas de la libertad.

A través de las entregas de despensas de alimentos a Reinserta, una organización que trabaja con grupos expuestos a situaciones traumáticas relacionadas con la violencia, los dueños de La Cosmopolitana y la Fundación Pablo Landsmanas han demostrado su compromiso con la salud integral de las mujeres privadas de la libertad.

Estás donaciones no sólo brindan un alivio inmediato en cuanto a la saciedad y la nutrición, sino que también impactan en aspectos más amplios de la salud física y mental, pues una alimentación adecuada es fundamental para prevenir enfermedades, fortalecer el sistema inmunológico y promover un estado de bienestar general.

La Cosmopolitana a través de la Fundación Pablo Landsmanas están comprometidos con garantizar el acceso equitativo y universal a los alimentos, generando conciencia sobre las desigualdades existentes en el sistema de salud y abogando por la implementación de políticas y programas que aseguren servicios de salud de calidad para todas las mujeres.

Líderes en la industria, como La Cosmopolitana, promueven el consumo de vegetales como la alcachofa, ya que es un arma para combatir diversos problemas de salud.

La alcachofa es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para el organismo que no puede faltar en la dieta. La parte comestible es una inflorescencia en forma de rosetón, formado por brácteas verdes que parecen escamas unidas al tallo.

Se cultiva frecuentemente en zonas templadas, especialmente en países mediterráneos y no soporta el exceso de humedad ni las temperaturas de 0 grados centígrados.

La Cosmopolitana – Beneficios de consumir alcachofa

La Cosmopolitana enumera algunos de los beneficios de consumir alcachofas:

Previene enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de mortalidad en muchos países como México. Las alcachofas contienen luteolina, un tipo de flavonoides que inhibe la síntesis de colesterol y aumenta la producción de bilis en el hígado, contribuyendo a la descomposición de grasas.

Controla la diabetes

Las partes comestibles de la alcachofa contienen ácido clorogénico, un potente inhibidor de una enzima esencial para la formación de glucosa en el cuerpo. Además, el ácido clorogénico parece tener la capacidad de reducir la absorción de glucosa a nivel intestinal. Por ello, contribuye a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes tipo 2.

Protege el hígado

La cinarina, considerada la sustancia activa más relevante de la alcachofa, parece ser responsable de proteger el hígado contra sustancias tóxicas; como el tetracloruro de carbono, producto que se ha empleado para la manufactura de líquidos refrigerantes y propulsores de aerosoles extinguidores y algunos plaguicidas.

Es un antioxidante potente

El extracto de hojas de alcachofa puede inhibir el estrés oxidativo en los neutrófilos, células que protegen al cuerpo de las infecciones.

Mejora la digestión

La alcachofa contribuye a la secreción de bilis. La bilis ayuda a la digestión de enzimas encargadas de descomponer las grasas en ácidos grasos para que puedan absorberse en los intestinos.

La Cosmopolitana no sólo promueve el consumo de la alcachofa, sino también de todos aquellos alimentos que garanticen el bienestar de la salud humana.

Con más de 55 años de experiencia, en La Cosmopolitana están comprometidos con que cada uno de sus procesos sea amigable con la sociedad y el medio ambiente.

La sustentabilidad social se define como la búsqueda de un equilibrio económico, cultural y social del medio ambiente. Por ello, se trata de conseguir que el desarrollo sustentable llegue a todos y que esto no comprometa a las generaciones futuras.

Los Objetivos de Desarrollo Sustentable (ODS) de la ONU, indicados en la Agenda 2030, tienen en cuenta varios elementos. Por ejemplo, el objetivo 13 se refiere a las acciones positivas para evitar el cambio climático.

La Cosmopolitana – ¿Cómo se logra la sustentabilidad social?

Actualmente, la sustentabilidad es la base para la conservación humana y ambiental, focalizando el avance económico y social, priorizando que las personas tengan un estilo de vida de calidad, sin arriesgar los recursos necesarios para que las futuras generaciones tengan las mismas expectativas. Asimismo, para lograr la sustentabilidad social empresas, como La Cosmopolitana, aconsejan tomar en cuenta los siguientes consejos:

Impulsar la justicia social

Gran parte de los objetivos establecidos por la ONU se enfocan en impulsar la justicia social, concentrándose en poner fin a la pobreza, eliminar el hambre en el mundo, garantizar el acceso a la salud y la educación, y alcanzar la igualdad de género.

La importancia de este objetivo recae en asegurar que todas las personas tengan igualdad de oportunidades y derechos, eliminando las situaciones de vulnerabilidad que muchas veces dificultan el progreso.

Tomar medidas por la crisis climática

El cambio climático tiene el potencial de afectar profundamente las vidas de las personas; se espera que esta crisis dificulte el acceso a necesidades básicas como el agua, comida y energía. En este sentido, es necesario tomar medidas cuánto antes para reducir la contaminación y así evitar que se profundice la vulnerabilidad, colocando el foco en conservar los recursos que mantienen a las personas sanas e impulsan el crecimiento económico.

Generar una economía sostenible

Ante el panorama actual, garantizar el progreso de una economía sustentable depende de encontrar alternativas a las estructuras económicas tradicionales. En este contexto la economía verde comprende la relación entre el medio ambiente y la economía, generando sistemas de producción que disminuyen las emisiones de carbono y optimizan el uso de recursos.

Consumir de manera responsable

Es recomendable que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico. Ante esto, La Cosmopolitana apoya a la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores mexicanos.

Fomentar la innovación

Es esencial que exista un acceso garantizado a la educación y al apoyo económico, ya que esto ayudará para que las personas que tienen nuevas ideas sobre cómo debe relacionarse la economía con el medio ambiente puedan ejecutar proyectos en beneficio de la sustentabilidad social.

Uno de los objetivos principales de La Cosmopolitana es ser una empresa responsable con el medio ambiente.

La descarbonización del planeta es uno de los objetivos que se han marcado países de todo el mundo para el 2050. Para lograrlo, la descarbonización de un elemento como el hidrógeno –responsable en la actualidad de más del 2% de las emisiones totales de CO2 en el mundo–, que da lugar al hidrógeno verde, se revela como una de las claves.

¿Cómo se obtiene el hidrógeno verde?

Esta tecnología se basa en la generación de hidrógeno a través de un proceso químico conocido como electrólisis. Este método utiliza la corriente eléctrica para separar el hidrógeno del oxígeno que hay en el agua, por lo que, si esa electricidad se obtiene de fuentes renovables, se producirá energía sin emitir dióxido de carbono a la atmósfera.

Esta forma de hidrógeno verde ahorraría los 830 millones de toneladas anuales de CO2 que se originan cuando este gas se produce mediante combustibles fósiles. Sin embargo, existen algunos interrogantes sobre la viabilidad del hidrógeno verde por su alto coste de producción; dudas razonables que se disiparán conforme avance la descarbonización del planeta y, en consecuencia, se abarate la generación de energía renovable.

La Cosmopolitana – Ventajas del hidrógeno verde

Para La Cosmopolitana esta fuente de energía tiene puntos a favor como los siguientes:

100% sostenible

El hidrógeno verde no emite gases contaminantes ni durante la combustión ni durante el proceso de producción.

Almacenable

El hidrógeno es fácil de almacenar, lo que permite su utilización posterior en otros usos y en momentos distintos al de su producción.

Versátil

El hidrógeno puede transformarse en electricidad o combustibles sintéticos y utilizarse con fines comerciales, industriales o de movilidad.

Generador de electricidad y agua potable

El hidrógeno verde ha resultado muy útil en misiones especiales, por ejemplo, al suministrar a las tripulaciones agua y electricidad de forma sostenible.

Almacenador de energía

Los tanques de hidrógeno comprimido pueden almacenar energía durante largos periodos y, además, son más sencillos de manejar que las baterías de iones de litio porque son más ligeras.

Ante esto, La Cosmopolitana trabaja arduamente para alcanzar la descarbonización del planeta y mitigar el cambio climático.