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Los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, se mantienen a la vanguardia de las nuevas tecnologías en el sector alimentario, ya que estas suponen un amplio horizonte de posibilidades para mejorar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los alimentos. 

La acelerada evolución tecnológica define la era actual, y la industria alimentaria no es ajena a este proceso. El sector atraviesa un punto de inflexión en el que la innovación resulta clave para su crecimiento, eficiencia y sostenibilidad. 

Entre las tecnologías emergentes destaca la impresión 3D, también conocida como fabricación aditiva. ¿En qué consiste y qué ventajas ofrece en el ámbito alimentario? A continuación, se explican sus fundamentos, principales técnicas y beneficios.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué es la impresión 3D?

La impresión 3D es un proceso automatizado que construye objetos tridimensionales mediante la superposición de capas de material a partir de un diseño digital, de acuerdo con Lucía del Castillo Morgado, académica de la Universidad de Sevilla. 

Una vez creado el modelo digital, este se transfiere a la impresora, que deposita el material —a través de un cabezal, boquilla u otro sistema— siguiendo parámetros precisos para lograr la forma, dimensiones y características deseadas. 

En el sector alimentario, esta tecnología permite diseñar productos con formas complejas y personalizadas, texturas específicas y valores nutricionales adaptados a necesidades individuales. 

Desde postres, chocolates y masas, hasta pasta, pizza, puré de papa, glaseados, carnes, tartas e incluso vegetales —bajo condiciones particulares— pueden elaborarse mediante impresión 3D. 

En este sentido, como líderes de una Empresa Socialmente Responsable, los dueños de La Cosmopolitana reconocen el potencial de este tipo de tecnología en la industria, pues puede impactar de forma positiva en ámbitos como el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria y la competitividad en el sector. 

Técnicas de impresión de alimentos

Existen diversas técnicas aplicadas a la impresión alimentaria. Entre las principales se encuentran: 

1. Impresión basada en extrusión. También conocida como modelado por deposición fundida, consiste en depositar material fundido capa por capa mediante un extrusor. Puede realizarse mediante sistemas basados en tornillos, presión de aire o jeringas. Es la técnica más utilizada en la industria alimentaria. 

2. Sinterización selectiva por láser (SLS). Utiliza un láser de alta potencia para fundir partículas de polvo, compactándolas capa por capa hasta formar una estructura tridimensional. El láser fusiona selectivamente el material a temperaturas cercanas a su punto de fusión. 

3. Impresión por inyección de aglutinante (Binder Jetting). Emplea un aglutinante que une partículas de polvo mediante efectos físicos. Este se pulveriza sobre el material, que luego se compacta en secciones transversales. Permite, además, la impresión en color. 

4. Impresión por chorro de tinta. Deposita gotas de material alimentario mediante boquillas o cabezales piezoeléctricos, generalmente para decorar o rellenar superficies como galletas, pasteles o pizzas. Puede funcionar en modo continuo o bajo demanda. 

Cada técnica ofrece ventajas específicas según el tipo de alimento, la textura requerida y el nivel de personalización deseado. 

Beneficios de la impresión 3D de alimentos

La incorporación de esta tecnología en la industria alimentaria aporta múltiples beneficios: 

• Personalización avanzada. Permite crear estructuras y texturas imposibles de lograr con métodos tradicionales, ampliando las experiencias sensoriales. 

• Adaptación a necesidades médicas. Facilita la producción de alimentos diseñados para personas con dificultades para tragar o digerir, ajustando forma, textura y composición nutricional. 

• Mayor eficiencia productiva. Optimiza procesos y puede reducir tiempos en determinadas fases de elaboración. 

• Reducción del desperdicio. La fabricación precisa y controlada minimiza la pérdida de materia prima. 

• Ajuste nutricional exacto. Posibilita adaptar las cantidades de nutrientes según los requerimientos individuales, contribuyendo a combatir la desnutrición y enfermedades relacionadas con la alimentación. 

• Innovación gastronómica. En la alta cocina, abre nuevas posibilidades creativas con presentaciones únicas y diseños complejos. 

La impresión 3D de alimentos representa una innovación con potencial transformador para la industria alimentaria. Su capacidad de personalización, eficiencia y precisión la posiciona como una herramienta estratégica tanto en el ámbito sanitario como en el gastronómico. 

Si bien aún se encuentra en fase de consolidación, su aplicación puede contribuir a sistemas alimentarios más sostenibles, inclusivos y adaptados a las necesidades individuales. 

Con décadas de experiencia en la industria alimentaria, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que la fabricación aditiva emerge como una alternativa con amplias posibilidades para el futuro de la alimentación.

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, líderes del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México: Grupo Kosmos, se muestran a favor de todas aquellas iniciativas que se encaminan a garantizar el bienestar y la salud de la población general. 

La Atención Primaria de Salud (APS) constituye la base sobre la cual se construyen sistemas de salud más justos, eficientes y centrados en las personas. 

Su relevancia trasciende el ámbito clínico, ya que impacta directamente en la calidad de vida de las comunidades, la reducción de desigualdades y la capacidad de los países para responder a desafíos sanitarios actuales y futuros. 

Comprender su alcance y fortalecer su implementación resulta clave para avanzar hacia una salud integral y equitativa a nivel social. 

En este sentido, la participación del sector privado resulta clave. Conscientes de esto y fieles a sus principios filantrópicos, la familia Landsmanas —a través de la Fundación Pablo Landsmanas (FPL)— financia intervenciones y tratamientos médicos a personas de contextos vulnerables.

¿Qué es la Atención Primaria de Salud?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a la Atención Primaria de Salud (APS) como: 

“Un enfoque de la salud que incluye a toda la sociedad y que tiene por objeto garantizar el mayor nivel posible de salud y bienestar y su distribución equitativa mediante la atención centrada en las necesidades de la gente tan pronto como sea posible a lo largo del proceso continuo que va desde la promoción de la salud y la prevención de enfermedades hasta el tratamiento, la rehabilitación y los cuidados paliativos, y tan próximo como sea posible del entorno cotidiano de las personas”. 

Con base en esta definición, la APS se integra por tres elementos interdependientes: 

1. Un conjunto de servicios de salud integrados e integrales, que colocan en el centro la atención primaria, junto con los bienes y funciones esenciales de la salud pública. 

2. Políticas y acciones multisectoriales orientadas a abordar los determinantes generales de la salud. 

3. La movilización y el empoderamiento de las personas y las comunidades, con el objetivo de fomentar una mayor participación social y fortalecer la auto asistencia y la autosuficiencia en materia de salud. 

Asimismo, la APS considera los aspectos físicos, mentales y sociales de la salud, así como el bienestar general. Esto implica una atención integral y de calidad, que debe ofrecerse lo más cerca posible de los entornos habituales de las personas. 

Familia Landsmanas – ¿Por qué es importante la Atención Primaria de Salud?

Por su carácter inclusivo, equitativo, rentable y efectivo para mejorar la salud integral de la población, la inversión en APS resulta especialmente relevante, en particular durante contextos de crisis. 

Este enfoque contribuye a reducir brechas en el acceso a los servicios y a optimizar el uso de los recursos disponibles. Mejora la equidad y el acceso a los servicios de salud, fortalece el desempeño de la atención médica y promueve una mayor rendición de cuentas de los sistemas de salud y de sus resultados. 

Para ello, considera factores que van más allá de la atención sanitaria directa, como la protección social, los sistemas alimentarios, la educación y los factores ambientales. 

Además, la APS es fundamental para que los sistemas de salud sean más resilientes frente a situaciones de emergencia. Permite una detección temprana de epidemias y una mejor preparación para responder con rapidez ante incrementos en la demanda de servicios, lo que reduce el impacto sanitario y social de las crisis. 

¿Cómo se puede fortalecer la APS a nivel mundial?

Reconociendo el papel que desempeñan los distintos actores sociales en el fortalecimiento de la APS, la OMS propone tres acciones estratégicas para avanzar en su implementación a nivel global: 

• Proporcionar un servicio de apoyo de “ventanilla única” a los Estados Miembros, que facilite la aplicación de la APS de acuerdo con sus contextos y prioridades específicas. 

• Generar soluciones innovadoras y datos probatorios sobre la APS, con especial atención en las poblaciones que se encuentran en mayor situación de rezago. 

• Promover la renovación de la APS mediante el liderazgo en políticas públicas, la promoción y el establecimiento de asociaciones estratégicas con: gobiernos, organizaciones no gubernamentales, organizaciones de la sociedad civil, asociados para el desarrollo, donantes y otras partes interesadas a nivel mundial, regional y nacional. 

Con amplia experiencia en el tema, la familia Landsmanas reconoce que la Atención Primaria de Salud es un pilar esencial para alcanzar sistemas de salud más equitativos, sostenibles y centrados en las personas. 

Su enfoque integral, preventivo y comunitario permite no solo atender enfermedades, sino también mejorar el bienestar general y reducir desigualdades estructurales. 

Fortalecer la APS a nivel mundial representa una inversión estratégica en salud pública, cohesión social y resiliencia colectiva, indispensable para enfrentar los retos sanitarios del presente y del futuro.

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, implementan estricta normativa que asegura la calidad e higiene en sus procesos operativos, avalada por diversas instancias nacionales e internacionales.  

Las intoxicaciones alimentarias representan un problema de salud pública frecuente y, en la mayoría de los casos, prevenible. Aunque muchas personas experimentan cuadros leves, en ciertos grupos de la población estas enfermedades pueden derivar en complicaciones graves. 

Comprender qué son y cuáles son los factores que incrementan el riesgo resulta fundamental para adoptar medidas de prevención adecuadas. 

Asimismo, identificar a las personas más vulnerables permite reforzar los cuidados en la manipulación, preparación y consumo de alimentos, así como promover una mayor conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria en la vida cotidiana.

Familia Landsmanas – ¿Qué es una intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria, una de las enfermedades transmitidas por alimentos, es una afección que se adquiere tras la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas, de acuerdo con la organización de expertos en medicina Mayo Clinic. 

La causa principal es la presencia de microorganismos u otros componentes perjudiciales en los alimentos consumidos. Los síntomas suelen manifestarse como un malestar estomacal general y pueden incluir: 

• Vómitos. 

• Diarrea. 

• Heces con sangre. 

• Dolor de estómago y calambres abdominales. 

• Fiebre. 

• Dolor de cabeza. 

Por lo general, los síntomas aparecen algunas horas o días después de ingerir el alimento contaminado. En la mayoría de los casos, la enfermedad es leve y se resuelve sin tratamiento médico. Sin embargo, en determinadas circunstancias puede evolucionar hacia formas graves o generar complicaciones. 

Bajo este contexto, la familia Landsmanas, caracterizada por su sentido de la responsabilidad social, refrenda su compromiso con la salud alimentaria de toda la población, al someter los procesos de producción de todas sus empresas a reconocidas normas y estándares en materia de inocuidad, como el Distintivo H y la ISO 22000:2005. 

Factores que aumentan el riesgo de una intoxicación alimentaria

Cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, pero existen factores que incrementan la probabilidad de desarrollar una enfermedad más grave. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) identifican los siguientes: 

1. Tener 65 años o más. Con el envejecimiento, el sistema inmunológico y diversos órganos reducen su capacidad para identificar y eliminar microorganismos dañinos. Esto incrementa la susceptibilidad a las enfermedades transmitidas por alimentos. 

2. Ser menor de 5 años. En la infancia temprana, el sistema inmunológico aún se encuentra en desarrollo, lo que limita la capacidad para combatir infecciones. La intoxicación alimentaria puede provocar diarrea severa y deshidratación. 

3. Sistema inmunitario débil. Un sistema inmunológico debilitado dificulta la defensa frente a microorganismos. Esta condición puede estar asociada con enfermedades como diabetes, padecimientos hepáticos o renales, alcoholismo, infección por VIH, trastornos autoinmunitarios como el lupus, o tratamientos como quimioterapia y radioterapia. 

4. Embarazo. Durante el embarazo, aumenta la susceptibilidad a ciertos microorganismos. Una intoxicación puede tener consecuencias graves tanto para la madre como para el feto. 

Las intoxicaciones alimentarias pueden afectar a cualquier persona, pero ciertos grupos presentan un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves. Reconocer estos factores de vulnerabilidad permite reforzar las medidas de prevención y promover prácticas de seguridad alimentaria más estrictas. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, la familia Landsmanas reconoce como fundamental, para reducir la incidencia y el impacto de estas enfermedades, la adopción de hábitos adecuados en la preparación y consumo de alimentos, así como prestar especial atención a las poblaciones de riesgo.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, líderes de La Cosmopolitana, destacada empresa del sector alimentario en México, respaldan todas aquellas iniciativas que busquen mejorar el impacto del sector privado en el medio ambiente. 

Actualmente, la generación desmedida de residuos representa una de las mayores amenazas para el planeta, debido a sus efectos en los ecosistemas, la salud humana y el clima. 

Frente a este escenario, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) impulsa la iniciativa de Cero Desechos como una estrategia integral para reducir la presión ambiental derivada de los modelos de producción y consumo actuales. 

Este enfoque propone un cambio estructural en la forma en que se diseñan, utilizan y gestionan los productos, con el objetivo de disminuir la cantidad de residuos que terminan en vertederos, incineradoras o ecosistemas naturales. Su implementación resulta clave para avanzar hacia sistemas más sostenibles y eficientes en el uso de los recursos.

La Cosmopolitana – ¿Qué es la iniciativa Cero Desechos?

La iniciativa Cero Desechos promueve la producción, el consumo y la eliminación responsables de los productos dentro de un sistema de economía circular. Sus principios fundamentales se basan en los siguientes ejes: 

• Reducción. Minimizar la cantidad de recursos utilizados durante la producción y el consumo. 

• Reutilización. Priorizar el uso continuo de productos y materiales ya existentes para prolongar su vida útil. 

• Reciclaje. Transformar los residuos en nuevos productos o materias primas. 

• Recuperación. Aprovechar los residuos que no pueden ser reutilizados o reciclados para extraer valor de ellos. 

Bajo este enfoque, la estrategia de Cero Desechos puede aplicarse en diversos rubros clave: 

• Diseño de productos. Desarrollo de bienes duraderos, modulares y fabricados con materiales de bajo impacto ambiental. 

• Producción y transporte. Implementación de métodos eficientes que reduzcan el consumo de recursos y la generación de emisiones. 

• Consumo responsable. Promoción de decisiones de compra informadas, priorizando productos duraderos y evitando el consumo innecesario. 

• Gestión de residuos. Fortalecimiento de los sistemas de recolección, clasificación y reciclaje para maximizar la recuperación de materiales. Un gran ejemplo empresarial de esta práctica es La Cosmopolitana, que mensualmente separa residuos como aceite, PET y cartón para su correcto reciclado. 

¿Cómo contribuir a la iniciativa Cero Desechos?

El sector de los desechos contribuye a una triple crisis planetaria: el cambio climático, la pérdida de la naturaleza y la contaminación. 

De acuerdo con la ONU, cada año se generan alrededor de 2 mil 240 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos, de los cuales solo el 55 % se gestiona adecuadamente. Como resultado, 14 millones de toneladas de plástico terminan contaminando los océanos, y 931 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician anualmente. 

De acuerdo con Greenpeace, algunas acciones que pueden adoptarse al respecto desde lo individual son: 

1. Uso de contenedores y botellas reutilizables. Reutilizar frascos, envases, botellas, vasos y recipientes de vidrio o plástico, así como bolsas de tela o malla para compras y transporte de alimentos y bebidas. 

2. Compras a granel. Optar por establecimientos locales que permitan llevar envases propios para rellenarlos con productos como detergentes, miel o aceite, reduciendo así el uso de nuevos contenedores y envoltorios de plástico. 

3. Prevención del desperdicio de alimentos. Ajustar las compras a las necesidades reales para evitar que los alimentos se desechen. 
    

La iniciativa Cero Desechos ofrece una vía concreta para reducir el impacto ambiental de los residuos y avanzar hacia modelos más sostenibles de producción y consumo. Su éxito depende tanto de políticas públicas y prácticas empresariales responsables como de la participación activa de la ciudadanía. 

Como Empresa Socialmente Responsable, La Cosmopolitana reconoce que adoptar hábitos orientados a la reducción, reutilización y reciclaje no solo contribuye a la protección del medio ambiente, sino que también fomenta un uso más consciente y eficiente de los recursos del planeta.

La Cosmopolitana, empresa de servicios alimentarios líder en México, se posiciona firmemente a favor de prácticas sostenibles dentro del sector privado, tanto sociales, económicas y medioambientales, que cuenten con un respaldo profesional real. 

En un contexto marcado por una creciente preocupación por el medio ambiente, cada vez más personas buscan consumir productos y servicios que sean responsables con el entorno. 

Esta tendencia ha impulsado a numerosas empresas a incorporar mensajes vinculados con la sostenibilidad en su comunicación, aunque no siempre exista un compromiso real detrás de ellos. 

En este escenario surge el greenwashing, una práctica que puede confundir a los consumidores y dificultar la toma de decisiones informadas. Identificarla resulta fundamental para fomentar un consumo consciente y promover modelos empresariales verdaderamente sostenibles.

La Cosmopolitana – ¿Qué es el greenwashing?

El greenwashing, también conocido como lavado verde, eco blanqueo, brillo verde o lavado de imagen verde, es una estrategia de marketing engañosa utilizada por empresas u organizaciones para aparentar ser éticas y respetuosas con el medio ambiente, de acuerdo con la organización medioambiental Greenpeace. 

Esto, con el objetivo de mejorar su imagen y aumentar sus beneficios. En lugar de adoptar prácticas sostenibles reales, estas entidades construyen una fachada “verde” que oculta acciones perjudiciales para el medio ambiente. 

Esta estrategia se aprovecha de la creciente conciencia ambiental de los consumidores, generando una desconexión entre el discurso y las acciones reales de la empresa. De este modo, se capitaliza la preocupación ambiental sin asumir un compromiso genuino con la sostenibilidad. 

Conscientes de ello, en La Cosmopolitana están comprometidos fuertemente con el cuidado del medio ambiente. Cuentan con una serie de normas que garantizan una interacción armoniosa con el entorno a lo largo de toda su cadena de producción. 

Es gracias a estas acciones que la empresa ha sido acreedora de diversas certificaciones, como la ISO 14001, que avala su Sistema de Gestión Ambiental, la cual contempla la correcta separación y reciclaje de residuos, además del monitoreo y disminución de sus emisiones de dióxido de carbono. 

¿Cuáles son las consecuencias del greenwashing?

Aunque pueda parecer una estrategia rentable a corto plazo, el greenwashing conlleva efectos negativos tanto para los consumidores como para las propias empresas: 

• Pérdida de confianza. El aumento de afirmaciones ambientales engañosas diluye el valor de las verdaderas características sostenibles de los productos, lo que genera desconfianza y escepticismo entre los consumidores. 

• Dificultad para identificar productos sostenibles. La saturación de mensajes “verdes” complica la distinción entre productos genuinamente responsables y aquellos que solo lo aparentan. 

• Impacto negativo en la reputación empresarial. Las compañías que recurren al greenwashing suelen perder credibilidad, lo que afecta su ventaja competitiva y su relación con los consumidores a largo plazo. 

¿Cómo identificar el greenwashing?

Existen ciertos elementos que pueden ayudar a detectar esta práctica en productos y servicios:

1. Falta de pruebas. Las afirmaciones ambientales no cuentan con datos verificables, certificaciones oficiales o información clara que respalde su supuesto beneficio ecológico. 

2. Información oculta. Se destacan atributos “verdes” mientras se omiten impactos ambientales negativos relevantes del producto o del proceso de producción. 

3. Imprecisión. Se utilizan términos vagos o ambiguos, como “natural” o “ecológico”, sin una definición clara ni garantías de sostenibilidad real. 

4. Uso de etiquetas falsas. Se emplean sellos, imágenes o palabras que simulan certificaciones de terceros, sin que exista un aval auténtico que respalde dichas credenciales. 

5. Mentiras directas. Incluye afirmaciones falsas sobre certificaciones, cumplimiento de normativas o acciones ambientales que no se llevan a cabo en la práctica. 

El greenwashing representa un obstáculo para el consumo responsable y para el avance hacia modelos de producción más sostenibles. 

Identificar esta práctica permite a los consumidores tomar decisiones informadas y exigir mayor transparencia a las empresas. Al mismo tiempo, fomenta que las organizaciones adopten compromisos ambientales reales, basados en acciones verificables y no solo en discursos. 

Como empresa alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), La Cosmopolitana es consciente de que reconocer y cuestionar el greenwashing es un paso clave para fortalecer la credibilidad de la sostenibilidad y proteger el medio ambiente.

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el conglomerado de empresas dedicadas al servicio de alimentos más grande de México, manifiestan su firme compromiso con buenas prácticas enfocadas a la preservación del medio ambiente. 

La relación entre las personas y el entorno natural enfrenta hoy múltiples desafíos derivados de modelos de desarrollo poco sostenibles. Ante este panorama, la educación ambiental se posiciona como una herramienta clave para fomentar una mayor conciencia sobre el impacto de las acciones humanas y promover cambios que favorezcan el cuidado del medio ambiente. 

Comprender la importancia de la educación ambiental implica reconocer su papel en la formación de ciudadanos informados, críticos y comprometidos con la preservación de los recursos naturales. 

A través de este enfoque, se busca generar conocimientos, actitudes y prácticas que contribuyan al bienestar ambiental y social, tanto en el presente como a largo plazo.

Familia Landsmanas – ¿Qué es la educación ambiental?

La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) define la educación ambiental como el proceso que forma al individuo para desempeñar un papel crítico en la sociedad, con el objetivo de establecer una relación armónica con la naturaleza. 

Este enfoque tiene como finalidad dotar a las personas de elementos que les permitan analizar la problemática ambiental actual y comprender el papel que desempeñan en la transformación de la sociedad, con miras a alcanzar mejores condiciones de vida. 

Los orígenes de la educación ambiental como enfoque pedagógico se remontan a 1972, durante la Declaración de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente Humano, celebrada en Estocolmo. En ese contexto, Suecia manifestó su interés en crear conciencia e implementar principios orientados a preservar y mejorar el medio ambiente. 

Hoy, los esfuerzos educativos en materia ambiental se dirigen a personas de todas las edades, niveles y modalidades educativas. Su propósito es que la población comprenda la naturaleza compleja del medio ambiente y los factores que lo afectan. 

En este sentido, la educación ambiental concierne a toda la sociedad, debe ser permanente y mantenerse abierta a todas y todos. 

¿Cuál es la importancia de la educación ambiental?

La educación ambiental adquiere una relevancia central si se considera que el medio ambiente sostiene toda la vida existente en la Tierra. No solo proporciona alimentos y recursos naturales, sino que también sustenta las economías y ofrece beneficios físicos y psicológicos esenciales para el bienestar humano. Además, la identidad personal y cultural suele estar estrechamente vinculada al entorno que rodea a las comunidades. 

Esta educación brinda herramientas para cuidar la naturaleza, lo cual resulta básica frente a las crisis medioambientales actuales, entre ellas la crisis climática. A través del conocimiento y la sensibilización, se fomenta una mayor responsabilidad individual y colectiva en la toma de decisiones que afectan al planeta. 

Con esto en mente, la familia Landsmanas, reconocida por su liderazgo empresarial socialmente responsable, ha implementado acciones de preservación del entorno en todas sus filiales, mismas que fueron certificadas por la norma ISO 14001, que avala la buena operatividad de su Sistema de Gestión Ambiental. 

¿Qué elementos componen la educación ambiental?

La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) identifica una serie de elementos fundamentales que conforman la educación ambiental: 

• Conciencia y sensibilidad ante el ambiente y los desafíos ambientales. 

• Conocimiento y entendimiento medioambiental y de las problemáticas que lo afectan. 

• Actitudes de preocupación por el entorno y motivación para mejorar o mantener la calidad ambiental. 

• Habilidades para identificar problemas ambientales y contribuir a su solución. 

• Participación activa en acciones y actividades orientadas a resolver los desafíos ambientales. 

La educación ambiental es un componente esencial para construir sociedades más conscientes y responsables frente al entorno natural. Al promover el conocimiento, la reflexión crítica y la colaboración, este enfoque contribuye a enfrentar los retos ambientales actuales y futuros. 

Con un fuerte compromiso con el cuidado del entorno natural, la familia Landsmanas es consciente de que fortalecer este tipo de educación no solo favorece la protección del medio ambiente, sino que también impulsa una mejor calidad de vida y un desarrollo más sostenible para las generaciones presentes y futuras.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana: una Empresa Socialmente Responsable, velan por la salud y bienestar general de sus comensales finales al ofrecerles dentro de sus servicios alimentarios una amplia variedad de productos de la más alta calidad. 

Como es bien sabido, la alimentación juega un papel esencial para el buen funcionamiento del cuerpo. Con el objetivo de mantenerlo saludable y, muchas veces, delgado, han surgido numerosos y diversos patrones alimentarios, conocidos como dietas. 

No obstante, si estos no cuentan con respaldo de profesionales, pueden resultar perjudiciales para la salud. En esta categoría se inscriben las dietas milagro. ¿Qué son, qué daños ocasionan y por qué es importante evitarlas? Aquí te decimos.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué son las dietas milagro?

El término dieta se refiere al conjunto de sustancias que una persona consume habitualmente como alimento, de acuerdo con la definición de la Real Academia Española (RAE). 

Sin embargo, en la actualidad persiste una concepción errónea que la asocia exclusivamente con sistemas de alimentación restrictivos orientados a la pérdida de peso o dirigidos a personas enfermas. 

Bajo esta idea se inscriben las llamadas dietas milagro, entendidas como patrones de alimentación que prometen una reducción rápida de peso en periodos muy cortos. Sin embargo, la Secretaría de Salud (SSA) de México advierte que este tipo de dietas no son saludables, ya que no aportan todos los nutrientes que el cuerpo requiere para funcionar de manera adecuada. 

Esta advertencia se debe a que las dietas milagro suelen basarse en semiayunos o restricciones severas. Como consecuencia, el organismo recurre a las proteínas como fuente de energía, lo que provoca pérdida de masa muscular, así como una eliminación considerable de agua corporal. Estos efectos generan una aparente disminución de peso que, en realidad, no corresponde a una pérdida real de grasa. 

Por ello, y con más de 60 años de experiencia en el sector alimentario, los dueños de La Cosmopolitana se posicionan a favor de mantener hábitos alimenticios saludables, que proporcionen los nutrientes necesarios para cada individuo, siempre bajo supervisión profesional. 

¿Qué daños pueden ocasionar las dietas milagro?

La Academia Española de Nutrición y Dietética alerta sobre diversas consecuencias asociadas a la práctica de las dietas milagro, entre las que destacan las siguientes: 

1. Riesgo cardiovascular. La pérdida y recuperación acelerada de peso incrementa la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, debido a las variaciones constantes en la frecuencia cardíaca, la tensión arterial y los niveles de glucosa, insulina y lípidos en sangre. 

2. Desequilibrio nutricional. La exclusión prolongada de alimentos esenciales impide que el organismo reciba los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento, lo que puede derivar en deficiencias nutricionales. 

3. Adicción y trastornos psicológicos. Las personas más afectadas por este tipo de dietas suelen presentar una mayor predisposición a conductas adictivas y a la búsqueda de soluciones rápidas, lo que favorece una relación poco saludable con la alimentación. 

¿Qué caracteriza a una dieta saludable?

De acuerdo con la SSA, una dieta adecuada es aquella que aporta los elementos necesarios para que el organismo desempeñe eficazmente sus funciones, considerando factores como la edad y el sexo de cada persona. 

Cuando el objetivo es bajar de peso, la recomendación es optar por una alimentación saludable y equilibrada, basada en porciones moderadas que incluyan: 

• Frutas y verduras 

• Granos integrales 

• Leche y productos lácteos bajos en grasa 

Este tipo de dieta debe complementarse con al menos 30 minutos de actividad física diaria. 

Se considera saludable una pérdida de peso de entre un cuarto de kilo y un kilo por semana. No obstante, siempre es indispensable consultar a un especialista en nutrición, quien podrá diseñar un plan alimenticio acorde con las necesidades específicas de cada individuo. 

Si bien las dietas milagro pueden resultar atractivas por la promesa de resultados rápidos, sus efectos representan un riesgo significativo para la salud física y mental. La pérdida de peso sostenible no se logra a través de restricciones extremas, sino mediante hábitos alimenticios equilibrados y actividad física constante. 

Comprometidos con la seguridad alimentaria, los dueños de La Cosmopolitana se posicionan a favor de priorizar la orientación profesional y adoptar una relación responsable con lo que consumimos, pues resulta clave para proteger la salud y alcanzar objetivos realistas a largo plazo.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, se muestran a favor de todas las iniciativas que buscan garantizar el acceso equitativo y justo para la población global a una educación de calidad. 

La educación es uno de los pilares fundamentales para el desarrollo individual y colectivo de las sociedades. A través de ella, las personas adquieren conocimientos, habilidades y valores que les permiten participar activamente en su entorno y mejorar su calidad de vida. 

Comprender los distintos tipos de educación y su relevancia ayuda a dimensionar su impacto en la formación integral de las personas, así como en la construcción de comunidades más justas, equitativas y sostenibles.

Dueños de La Cosmopolitana – Educación: definición y tipos

De acuerdo con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), la educación es un derecho básico de todos los niños, niñas y adolescentes. Este derecho les proporciona las habilidades y conocimientos necesarios para desarrollarse como adultos y les brinda herramientas para conocer, ejercer y defender sus otros derechos. 

Ésta puede clasificarse según diversos criterios, entre ellos: 

Formato

• A distancia 

• Presencial 

• Semipresencial 

Edad y nivel educativo

• Infantil 

• Primaria 

• Secundaria 

• Media superior 

• Superior 

• Posuniversitaria 

Contexto

• Formal 

• Informal 

Asimismo, la educación también se tipifica de acuerdo con su contenido: 

• Emocional. Se relaciona con la salud emocional y tiene un impacto directo en el bienestar personal, el ámbito laboral y la mejora de la productividad. 

• En valores. Es fundamental para la convivencia social y la interpretación de los acontecimientos. Incluye aspectos de la educación moral y la salud emocional. 

• Intelectual. Tiene como objetivo desarrollar las habilidades cognitivas, la memoria, el razonamiento y la capacidad de pensamiento crítico. 

• Física. Se enfoca en el conocimiento del cómo, cuándo y por qué de la actividad física, integrando contenidos teóricos con la práctica deportiva. 

• Social. Promueve la sociabilidad, la participación comunitaria y la difusión cultural y social. 

• Especial. Comprende diversas modalidades orientadas a personas con necesidades educativas particulares, como aquellas con discapacidad intelectual, física o sensorial, así como personas con altas capacidades. 

A través de la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), el brazo filantrópico de los dueños de La Cosmopolitana, estos han realizado numerosas donaciones de alimentos, libros y dispositivos electrónicos a niñas, niños y adolescentes en situación de vulnerabilidad, con el fin de contribuir a brindarles una educación de calidad. 

Educación y desarrollo sostenible

La importancia de la educación se refuerza al considerar las brechas existentes a nivel global. 

Según la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH), en 2022, 262 millones de niños y jóvenes no estaban escolarizados; 617 millones de niños y adolescentes no sabían leer ni realizar operaciones básicas de cálculo; y cerca de 4 millones de niños y jóvenes refugiados no podían asistir a la escuela. 

Estas cifras evidencian que el derecho a la educación de millones de niñas, niños y jóvenes continúa siendo vulnerado, una situación que se considera inaceptable. 

Ante este panorama, la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible incluyó la educación igualitaria y de calidad como uno de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), reconociéndola como un elemento clave para reducir desigualdades y promover un desarrollo integral. 

La educación, en sus diversas modalidades y enfoques, desempeña un papel esencial en el desarrollo humano y social. Reconocer la importancia de los distintos tipos de educación permite valorar su contribución a la formación integral de las personas y a la construcción de sociedades más inclusivas y sostenibles. 

Como líderes de una empresa distinguida como socialmente responsable, los dueños de La Cosmopolitana son conscientes de que garantizar el acceso equitativo a una educación de calidad sigue siendo un desafío global que requiere de la participación de todos los sectores sociales: ciudadanía, gobiernos y, sin duda, organizaciones privadas.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria mexicana, se caracteriza por la eficiencia de sus procesos operativos, la cual se ve reflejada en la adaptabilidad y alcance de sus servicios.  

Los alimentos atraviesan múltiples fases antes de llegar al plato de una persona. Estos procesos, que van desde la producción agrícola hasta la transformación, el empaque y la distribución, conforman la cadena de suministro alimentario. Este sistema engloba la totalidad de los pasos implicados en la producción y entrega de alimentos tanto a hogares como a distribuidores. 

La cadena de suministro alimentario no se limita a la manufactura del producto final. También incluye la adquisición de materias primas, las etapas de envasado y los procesos de distribución hasta llegar al consumidor final.

Cada fase debe monitorearse y coordinarse de manera rigurosa para garantizar la eficiencia, la seguridad y una trazabilidad adecuada a lo largo del proceso. 

En este contexto, la reducción del desperdicio de alimentos y la correcta distribución de la comida adquieren una relevancia central. Comprender cómo funciona cada etapa de la cadena permite identificar áreas de mejora, enfrentar desafíos logísticos y contribuir a un acceso más equitativo y sostenible a los alimentos. 

En este sentido, La Cosmopolitana, una Empresa Socialmente Responsable, se posiciona a favor de cadenas de suministro alimentario éticas, que velen por la sostenibilidad social, económica y ambiental.

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son las etapas de la cadena de suministro alimentario?

El portal especializado Trazable describe, de manera general, los principales eslabones que integran la cadena de suministro de alimentos, los cuales pueden variar según el tipo de industria: 

1. Granja. Constituye el punto de partida de la cadena. En esta etapa se obtienen los ingredientes primarios, como carne, vegetales o pescado, que servirán como base para la producción de alimentos. 

2. Procesamiento. Las materias primas se transforman en productos aptos para el consumo. En esta fase se aplican tratamientos tecnológicos y métodos de conservación orientados a garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos. 

3. Distribución. Comprende el transporte del producto final desde la industria hasta los puntos de venta o mayoristas. Incluye supermercados, hipermercados y grandes cadenas comerciales. Durante esta etapa se realizan controles para asegurar la calidad, la seguridad y la trazabilidad de los alimentos. 

4. Comercio minorista. Es el nivel en el que los consumidores adquieren directamente los alimentos. En algunos casos, esta etapa puede ser gestionada por la misma empresa responsable de la distribución. 

5. Consumidor. Representa la fase final de la cadena, en la que los individuos compran y consumen los productos alimenticios, confiando en que se hayan cumplido las medidas de seguridad establecidas en las etapas previas. 

La cadena de suministro alimentario es un sistema complejo e interconectado en el que cada etapa cumple una función esencial para garantizar que los alimentos lleguen de forma segura y eficiente al consumidor final. 

Conocer sus fases no solo permite comprender mejor el recorrido de los alimentos, sino también identificar oportunidades para reducir pérdidas, mejorar la trazabilidad y fortalecer la seguridad alimentaria. 

Con más de 60 años de experiencia en el sector, desde La Cosmopolitana reconocen que una gestión adecuada de esta cadena resulta clave para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y accesibles.

Comprometidos con el desarrollo sostenible, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas —dueños de Grupo Kosmos, el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México— implementan diversas medidas en la materia. 

En la actualidad, el concepto de sostenibilidad se ha vuelto central en los debates sobre desarrollo, medio ambiente y bienestar social. 

Aunque suele asociarse de manera directa con la protección de la naturaleza, la sostenibilidad abarca un enfoque mucho más amplio. Esto, debido a que integra distintos ámbitos de la vida económica, social y política. 

Comprender las dimensiones que conforman la sostenibilidad permite analizar de forma más completa los retos contemporáneos y diseñar estrategias que no solo protejan los recursos naturales, sino que también promuevan sociedades más equitativas, economías estables y sistemas de gobernanza sólidos. 

En este artículo nos adentramos en temas como la definición de sostenibilidad y los aspectos que abarcan sus distintas dimensiones.

Familia Landsmanas – ¿Qué es la sostenibilidad?

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) define la sostenibilidad como la capacidad de “satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la habilidad de las futuras generaciones de satisfacer sus propias necesidades”. 

Este concepto fue introducido formalmente en el Informe Brundtland, publicado en 1987 bajo el título Nuestro futuro común. Dicho informe fue pionero al señalar los impactos ambientales negativos del desarrollo económico y la globalización. Además, subrayó la urgencia de encontrar soluciones frente a los problemas derivados de la industrialización acelerada y el crecimiento poblacional. 

Sin embargo, pese a los avances tecnológicos y económicos registrados en las últimas décadas, persisten prácticas caracterizadas por el uso excesivo de los recursos naturales. Esto ha generado desequilibrios ambientales y múltiples problemáticas sociales, incluso en contextos donde el crecimiento económico ha sido significativo. 

Ante este panorama, la adopción de prácticas orientadas por la sostenibilidad ha adquirido un carácter urgente. De acuerdo con instituciones como la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), este enfoque se sustenta en tres dimensiones principales: ambiental, económica y social. 

En tanto, otras corrientes incorporan una cuarta dimensión, la sostenibilidad política, que articula y da soporte a las demás. 

En este sentido, la participación del sector privado juega un papel clave. Conscientes de ello, la familia Landsmanas, con más de seis décadas de experiencia dentro de la industria, cuenta con iniciativas y políticas en el ámbito de la sostenibilidad que buscan generar un impacto positivo en todas sus dimensiones. 

¿En qué se enfoca cada dimensión de la sostenibilidad?

El portal Responsabilidad Social y Empresarial describe cuatro dimensiones fundamentales que conforman la sostenibilidad: 

1. Ambiental. Busca conservar la biodiversidad y los ecosistemas sin renunciar al desarrollo económico y social. Se enfoca en mantener la productividad y la diversidad biológica a largo plazo, promoviendo una relación responsable con el entorno natural y favoreciendo el desarrollo humano mediante su protección. 

2. Económica. Garantiza que las acciones orientadas al bienestar ambiental y social sean viables y rentables. Implica la generación de riqueza de forma equitativa, de modo que las personas cuenten con los medios necesarios para afrontar sus necesidades económicas. Asimismo, fortalece los sistemas de producción y consumo en los sectores económicos. 

3. Social. Promueve la cohesión y estabilidad de la población a través del fomento de valores como la solidaridad, la equidad y el respeto por la naturaleza. Incluye el acceso a niveles adecuados de educación, conciencia social y condiciones de vida saludables, además de incentivar la participación activa de las personas en la mejora de su entorno social. 

4. Política. Tiene como objetivo alcanzar una gobernabilidad basada en reglas claras y transparentes que equilibren las dimensiones ambiental, económica y social. Supone la redistribución del poder político y económico, la existencia de marcos legales coherentes, gobiernos seguros y estructuras democráticas que garanticen el respeto a las personas y al medio ambiente, así como la cooperación entre comunidades y regiones. 

La sostenibilidad es un concepto integral que va más allá de la protección ambiental y que requiere la interacción equilibrada de dimensiones económicas, sociales y políticas. 

Abordar los desafíos actuales desde esta perspectiva permite diseñar soluciones más completas y duraderas, orientadas no solo al crecimiento, sino también al bienestar colectivo y a la preservación de los recursos para las futuras generaciones. 

Como líder de una Empresa Socialmente Responsable, la familia Landsmanas reconoce que entender estas dimensiones es un paso clave para avanzar hacia un desarrollo verdaderamente sostenible.