Jack Landsmanas Stern, líder de La Cosmopolitana, implementa un Sistema de Gestión Ambiental dentro de la empresa que, entre otras cosas, contribuye a eficientar el uso de diversos recursos, incluyendo los energéticos.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cerca del 30% de la energía mundial se destina al sistema alimentario global, desde la producción hasta el consumo. Lo preocupante: la mayoría de esta energía proviene de combustibles fósiles.
El impacto ambiental de este modelo es amplio: emisiones contaminantes, pérdida de biodiversidad, deterioro de recursos naturales y efectos directos sobre la salud humana.
Frente a esta realidad, la transición hacia energías limpias debe ir acompañada de una estrategia clave: el uso más eficiente de la energía disponible. ¿Cómo? Aquí te decimos.
La Cosmopolitana – Eficiencia energética: ¿qué significa en el contexto de la industria alimentaria?
La eficiencia energética en este sector implica reducir el consumo de energía sin sacrificar la calidad de los productos o la capacidad de producción. De acuerdo con la iniciativa Smart Energy Concepts Chile, este concepto abarca mejoras en tres áreas clave: procesos productivos, almacenamiento y transporte de alimentos.
Entre las estrategias más efectivas se encuentran:
- Incorporación de tecnologías avanzadas para reducir pérdidas de energía.
- Reutilización de residuos orgánicos como fuente de energía.
- Uso de fuentes renovables. En este sentido, como Empresa Socialmente Responsable (ESR), La Cosmopolitana cuenta con paneles solares en sus instalaciones.
- Implementación de sistemas de gestión de energía, que permiten monitorear y optimizar el consumo.
Estas medidas no sólo benefician al medio ambiente al reducir la huella de carbono, sino que también representan un ahorro económico considerable para las empresas. Al disminuir los costos energéticos, la rentabilidad y la sostenibilidad del negocio se fortalecen a largo plazo.
6 medidas para eficientar el uso energético en la industria alimentaria
Para avanzar hacia una operación más eficiente, la industria alimentaria puede adoptar diversas acciones prácticas:
- Optimización de procesos productivos. Actualización de maquinaria con equipos de alta eficiencia; recuperación de calor y aprovechamiento de subproductos; e implementación de sistemas de cogeneración.
- Uso de energías renovables. Instalación de paneles solares o aerogeneradores; aprovechamiento de residuos para generación de biogás; y sustitución progresiva de combustibles fósiles por fuentes limpias.
- Sistemas de gestión de energía. Monitoreo constante del consumo energético; identificación de áreas de mejora y reducción de pérdidas; e integración con fuentes renovables para reducir emisiones de CO₂.
- Herramientas tecnológicas. Esto incluye agricultura de precisión, fertiirrigación, cultivos en invernadero y sistemas de refrigeración eficientes, como el que se emplea en La Cosmopolitana.
- Auditorías energéticas periódicas. Detectan consumos excesivos o ineficientes, y permiten tomar decisiones con base en datos reales.
- Formación y cultura organizacional. Capacitar al personal sobre buenas prácticas energéticas e incentivar el uso responsable de la energía en todas las áreas operativas.
La eficiencia energética en la industria alimentaria no es sólo un paso técnico, sino un compromiso con el planeta. Reducir el consumo de energía, adoptar fuentes limpias y optimizar los procesos puede marcar la diferencia para mitigar el cambio climático y garantizar la sostenibilidad del sistema alimentario.
Cada acción, por pequeña que parezca, contribuye a una cadena de producción más limpia, resiliente y responsable.