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Como Empresa Socialmente Responsable, La Cosmopolitana, especializada en servicios de alimentación, implementa estrategias de cuidado medioambiental en todas sus operaciones.

Las ciudades representan menos del 2% de la superficie terrestre, pero consumen el 78% de la energía mundial y generan más del 60% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), según ONU-Habitat.

Además, la urbanización acelerada ha intensificado problemas ambientales, sociales y estructurales, afectando la calidad de vida de los habitantes. Ante este panorama, la naturación urbana surge como una estrategia para contrarrestar estos efectos.

Para Beatriz Urbano-López de Meneses, de la Universidad de Valladolid, este concepto implica la incorporación de vegetación en entornos urbanos con el objetivo de equilibrar el crecimiento de las ciudades con la conservación ambiental.

Se trata de recuperar la flora y fauna autóctonas de manera sostenible, integrando la naturaleza en la infraestructura urbana para mejorar el bienestar de las personas y el medio ambiente.

El apoyo y participación del sector privado resulta fundamental. En este sentido, La Cosmopolitana, parte del conglomerado en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, respalda iniciativas que, como ésta, buscan generar un mundo más verde y sostenible.

Tipos de naturación urbana

Los académicos de la Universidad Politécnica de Madrid, Isabel de Felipe y Julián Briz, distinguen dos tipos principales de naturación urbana:

1. Extensiva. Requiere bajo mantenimiento y no necesita riego artificial. Se utilizan especies vegetales autóctonas adaptadas al clima local, con sustratos livianos de entre 8 y 12 cm de profundidad. Es común en cubiertas ecológicas o “tejados verdes”, que ofrecen beneficios ambientales con mínima intervención.

2. Intensiva. Posee un sustrato más profundo (mínimo 20 cm), permitiendo el crecimiento de una mayor variedad de plantas, incluyendo árboles y jardines completos. Su implementación demanda mayor inversión y mantenimiento, pero aporta ventajas como aislamiento térmico y acústico. Además de techos y fachadas verdes, se pueden instalar muros vegetales en zonas de alto tráfico para reducir la contaminación sonora.

Ambos tipos presentan diferencias en costos, necesidades de mantenimiento y beneficios ambientales, por lo que su aplicación depende de las condiciones específicas de cada entorno urbano.

La Cosmopolitana – Beneficios de la naturación urbana

Incorporar vegetación en las ciudades proporciona múltiples beneficios en diferentes ámbitos:

Ambiental

• Reducción de la contaminación del aire mediante la captura de partículas contaminantes.

• Absorción de CO₂ y emisión de oxígeno, ayudando a mitigar el cambio climático.

• Regulación térmica, disminuyendo el efecto “isla de calor” hasta en 5-7 °C.

• Retención y filtración del agua de lluvia, reduciendo el riesgo de inundaciones.

• Creación de hábitats para la biodiversidad local, promoviendo el equilibrio ecológico.

Económico

• Mejora del aislamiento térmico y acústico, reduciendo el consumo energético.

• Protección de las estructuras urbanas al minimizar oscilaciones térmicas y filtraciones.

• Disminución de los costos de mantenimiento en edificios y espacios públicos.

• Incremento del valor inmobiliario en propiedades con áreas verdes integradas.

Social

• Creación de espacios verdes para recreación y convivencia.

• Reducción del estrés y mejora del bienestar psicológico.

• Promoción de huertos urbanos, fomentando la seguridad alimentaria.

• Disminución de la contaminación acústica en zonas densamente pobladas.

La naturación urbana transforma las ciudades en entornos más saludables, resilientes y sostenibles. Estrategias como tejados verdes, muros vegetales y parques urbanos no sólo embellecen el paisaje, sino que también representan una respuesta efectiva a los desafíos ambientales y sociales de la urbanización moderna.

Fiel a su compromiso medioambiental, La Cosmopolitana reconoce estos esfuerzos y hace su parte para cuidar del entorno. Entre sus acciones, destaca la certificación ISO 14001 por su Sistema de Gestión ambiental.

Como empresa con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria mexicana, La Cosmopolitana implementa estrategias que optimizan al máximo la cadena de frío de sus productos.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) estima que el 14% del total de alimentos producidos para el consumo humano se pierde, mientras que el 17% se desperdicia. Estas cifras representan alimento suficiente para alrededor de mil millones de personas en todo el mundo.

Uno de los principales factores que contribuyen a esta preocupante situación es la falta de una refrigeración eficaz, lo que provoca que cada año se desperdicien aproximadamente 526 millones de toneladas de alimentos por esta causa en específico.

Para reducir estas pérdidas, una gestión eficiente de la cadena de frío es fundamental. Este sistema garantiza que los productos se mantengan a temperaturas adecuadas e ininterrumpidas desde la cosecha hasta el consumidor final. Pero ¿qué es la cadena de frío?

Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México (SIAP), la cadena de frío alimentaria es un sistema de distribución con control de temperatura que asegura la conservación de productos perecederos desde su origen hasta la venta final.

Sin embargo, considerando que la industria alimentaria es responsable de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI), según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es crucial que estas cadenas de frío se tornen sustentables.

En este sentido, como Empresa Socialmente Responsable, La Cosmopolitana cuenta con diversas medidas de sostenibilidad a lo largo de todas sus etapas de producción, agrupadas en su Sistema de Gestión Ambiental, avalado por la ISO 14001.

¿Qué son las cadenas de frío sustentables y por qué son importantes?

El Programa para el Medio Ambiente de la ONU destaca que una cadena de frío sustentable no sólo debe centrarse en la tecnología de refrigeración o en el uso de energías renovables, sino también en la optimización de procesos y en la inclusión de comunidades vulnerables dentro del ecosistema logístico.

Su implementación es clave para mejorar el bienestar humano, fomentar el crecimiento económico, reducir las emisiones de GEI y fortalecer la resiliencia de los actores de la cadena de suministro. Algunas de sus ventajas incluyen:

• Garantizar alimentos seguros y nutritivos. Ayuda a preservar la calidad y seguridad de los alimentos, asegurando su valor nutricional.

• Incrementar la resiliencia ante crisis. Estabiliza el suministro de alimentos, fortalece la seguridad alimentaria y reduce la volatilidad de los precios.

• Impulsar producciones sostenibles. Promueve prácticas responsables y fomenta economías circulares locales.

• Reducir el consumo de energía. Disminuye el uso de insumos agrícolas y fomenta cadenas de valor con bajas emisiones de carbono.

• Promover la equidad económica. Aumenta los ingresos de los agricultores y genera oportunidades para emprendedores, reduciendo desigualdades en el acceso a alimentos y recursos.

Las cadenas de frío sustentables no sólo impactan positivamente al medio ambiente, sino que también contribuyen a un desarrollo global equitativo y resiliente.

La Cosmopolitana – Beneficios de implementar una cadena de frío sustentable

El informe Sustainable Food Cold Chains: Opportunities, Challenges and the Way Forward de la ONU destaca los beneficios clave de estas iniciativas:

1. Reducción del desperdicio alimentario. Minimiza la pérdida de alimentos y mejora los ingresos de pequeños productores y pescadores.

2. Disminución de emisiones contaminantes. Reduce la huella de carbono al evitar el desperdicio de insumos agrícolas y alimentos.

3. Conectividad y economías locales. Mejora el acceso a mercados, fortaleciendo economías rurales y reduciendo la pobreza.

4. Generación de empleo. Crea oportunidades laborales y desincentiva la migración hacia centros urbanos con condiciones precarias.

5. Mejora en la salud pública. Disminuye enfermedades transmitidas por alimentos y protege la calidad nutricional de los productos.

6. Reducción de contaminantes ambientales. Incrementa la calidad del aire y disminuye la presencia de contaminantes.

7. Acceso a energía limpia. Facilita el uso de tecnologías fuera de la red eléctrica basadas en energías renovables.

8. Resiliencia ante crisis globales. Ayuda a responder de manera más efectiva a impactos climáticos y pandemias.

Los beneficios de una cadena de frío sustentable trascienden la eficiencia operativa y se extienden al bienestar social y ambiental. La Cosmopolitana reconoce que su implementación es una estrategia clave para un futuro alimentario más equitativo y sustentable.

Los líderes de Corporativo Kosmos, Elías, Jorge y Jack de la familia Landsmanas, han logrado expandir su alcance de ayuda humanitaria.

De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), 46.8 millones de personas en nuestro país viven en situación de pobreza. Esto equivale al 36.3 % de la población nacional.

Esto se posiciona como una problemática nacional grave, pues este sector social se enfrenta a obstáculos en el cumplimiento de sus necesidades básicas, como una buena alimentación, acceso a servicios médicos e incluso a momentos de esparcimiento y recreación.

Conscientes de esto, el consorcio de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Grupo Kosmos, ha continuado su labor social a través de la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), fundada en 2016 por la familia Landsmanas.

Mediante sus tres ejes de acción —Alimentación, Salud y Educación—, la FPL ha contribuido significativamente con donaciones al bienestar integral de algunas de las comunidades más vulnerables en el país.

Sus esfuerzos en 2024 dieron frutos, pues arrojaron un incremento en el alcance de sus programas sociales. Aquí te damos los detalles.

Familia Landsmanas añade diez organizaciones más a su lista de beneficiarios

La directora de la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), Dafna Neumarkt, reportó que durante 2024 se sumaron diez asociaciones altruistas más a la lista de organismos que la FPL ha apoyado mediante la donación de distintos tipos de recursos, principalmente alimentos.

Destacó la alianza que hizo con la Fundación DAR, dedicada a cumplir los sueños de infantes que viven con alguna discapacidad o con enfermedades terminales. Gracias a esta colaboración, la FPL financió el viaje de siete menores, junto a sus familias, al parque de diversiones de Disneyland en Orlando, Florida.

Estos momentos de recreación y esparcimiento resultan fundamentales durante la niñez, sobre todo cuando se viven situaciones adversas, como es el caso de este grupo de niñas y niños.

Asimismo, el año pasado la FPL pactó un acuerdo con Banco de Tapitas, organización que financia el tratamiento de infancias con cáncer mediante la recolección y elaboración de productos de tapas plásticas.

Así, la FPL donará despensas a las familias de los pacientes y colocará contenedores de recolección en las instalaciones de las empresas de la familia Landsmanas: Serel, Kol Tov y La Cosmopolitana.

A esto se suma el apoyo continuo a más de 30 organizaciones con la entrega regular de 450 mil comidas mensuales.

Con este tipo de acciones, la FPL refrenda su compromiso con la sociedad mexicana y asegura el crecimiento de su impacto positivo.

Jack Landsmanas Stern, director general de Corporativo Kosmos, el grupo de empresas de alimentos perteneciente a la familia Landsmanas, realizó una visita a los infantes que apoya mediante su fundación.

De acuerdo con la asociación civil Reinserta, el 84.8% de las mujeres privadas de la libertad son madres, mientras que más de medio millón de niñas, niños y adolescentes tienen a alguno de sus progenitores en esta situación.

Lo anterior es preocupante si se tienen en cuenta las distintas dificultades a las que se ven expuestos estos infantes. La Organización de las Naciones Unidas (ONU) destaca las siguientes:

• Aumento en el riesgo de trabajo infantil y situación de calle, así como de violencia, abuso y explotación.

• Desarraigo y abandono físico y emocional.

• Incremento de las dificultades de aprendizaje, ausentismo y tasa de abandono escolar.

• Disminución de oportunidades de recreación, como participación en el juego y actividades educativas y sociales.

• Menoscabo de su salud, al prescindir de cuidados básicos.

• Estigmatización, discriminación y condena social.

Ante este panorama, es evidente que muchos de los derechos básicos de los menores se ven vulnerados, como el acceso a una educación, alimentación y salud de calidad, así como al juego y la recreación.

Resulta urgente que tanto los gobiernos como la población civil y las empresas implementen acciones que generen condiciones de vida dignas para las y los niños que enfrentan esta problemática.

La alianza entre la familia Landsmanas y FUNFAI, I.A.P.

Consciente de su responsabilidad social, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), brazo filantrópico de las empresas de la familia Landsmanas, mantiene alianzas con múltiples organizaciones civiles para atender a infantes en contextos de vulnerabilidad.

En el caso particular de menores hijos de personas privadas de la libertad (PPL’s), trabaja de la mano con la Fundación Familiar Infantil (FUNFAI).

Se trata de una Institución de Asistencia Privada que busca transformar la vida de las niñas y niños que nacieron en prisión o cuyas madres se encuentran privadas de libertad sin una red de apoyo suficiente para la crianza de sus hijos.

Como parte de su programa de Donación de Alimentos, la FPL, fundada por Elías, Jorge y Jack Landsmanas, contribuye a que los beneficiarios de FUNFAI tengan acceso diariamente a una alimentación balanceada y nutritiva.

El apoyo es central para su desarrollo físico, emocional y cognitivo, especialmente al haber atravesado condiciones complicadas desde su nacimiento.

Esta no sería la primera vez que los líderes de Corporativo Kosmos, consorcio que agrupa a las empresas Serel, Kol Tov y La Cosmopolitana, unen esfuerzos en pro de las PPL’s y sus familias.

Con el programa de Reinserción Social de la FPL, la familia Landsmanas ha logrado capacitar laboralmente, hasta ahora, a alrededor de 3 mil 800 PPL’s y, así, generar un impacto social positivo.

Jack Landsmanas visita a beneficiarios de FUNFAI

El director general de Corporativo Kosmos, Jack Landsmanas, realizó una visita a las niñas y niños que atiende la FUNFAI para convivir con algunos de ellos en sus momentos de recreación y esparcimiento.

Durante su estancia, el líder empresarial aprovechó para hacer uso, junto a los menores, de los nuevos juegos de mesa que la Fundación Pablo Landsmanas (FPL) donó.

Tras el encuentro, Landsmanas acotó: “Me siento muy motivado de ser parte de esto, y ver la increíble labor que hace FUNFAI junto con nuestra fundación”.

Con ésta y otras acciones, la familia Landsmanas fortalece el compromiso de bienestar integral que las instituciones que encabeza (Corporativo Kosmos y la FPL) tienen con la niñez mexicana.

Los dueños de La Cosmopolitana, una Empresa Socialmente Responsable, priorizan el bienestar integral de su equipo de colaboradores a través de diversas acciones avaladas a nivel nacional e internacional.

Procurar la calidad de vida dentro de las empresas es una estrategia efectiva para obtener mejores resultados. La salud y el bienestar del equipo de colaboradores son aspectos fundamentales para el éxito organizacional.

Según el Hays Journal, el 62% de las personas que participan en programas de bienestar y salud dentro de sus compañías incrementan notablemente su productividad, mientras que el 50% reduce el absentismo por enfermedad.

En este contexto, el wellness corporativo se ha consolidado como una herramienta clave. De acuerdo con la consultora de recursos humanos GBS, el wellness corporativo o bienestar laboral se refiere a programas diseñados para mejorar la salud física, psicológica y emocional dentro del entorno de trabajo.

Estos programas cumplen diversas funciones:

• Promueven hábitos saludables, actividad física y alimentación equilibrada.

• Fomentan la integración a través de actividades recreativas y de equipo.

• Incluyen estrategias como el mindfulness para mejorar el bienestar emocional.

El objetivo principal de estas iniciativas es doble: mejorar la calidad de vida de la plantilla laboral y, al mismo tiempo, impulsar la productividad y el compromiso con la empresa. Además, opera bajo cuatro perspectivas centrales. Aquí te contamos cuáles son.

Dueños de La Cosmopolitana – Los cuatro pilares del wellness corporativo

El grupo internacional Randstad, especializado en recursos humanos, identifica cuatro pilares fundamentales dentro del bienestar corporativo:

1. Físico. Se enfoca en fomentar hábitos saludables como una alimentación equilibrada, actividad física regular y un descanso adecuado.

2. Mental. Prioriza la salud psicológica y la prevención del burnout, que afecta tanto el desempeño como la salud física y mental.

3. Emocional. Relacionado con el estado de ánimo y la capacidad para afrontar retos laborales. Estrategias como el mindfulness ayudan a reducir la ansiedad y mejorar la concentración.

4. Espiritual. Vinculado a la alineación de valores entre la empresa y la plantilla laboral, promoviendo un sentido de propósito y pertenencia.

En conjunto, estos cuatro pilares permiten desarrollar un entorno laboral equilibrado, donde los colaboradores pueden desempeñarse con mayor bienestar y compromiso. Implementarlos de manera integral fortalece la relación entre la organización y su equipo, promoviendo un espacio de trabajo más saludable y productivo.

Beneficios del wellness corporativo

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que implementar un programa de bienestar dentro de una empresa genera múltiples ventajas tanto para las organizaciones como para sus colaboradores:

• Aumento de la productividad. El bienestar físico y mental impacta positivamente en el rendimiento y la motivación.

• Mayor compromiso. Un entorno saludable genera una conexión más fuerte entre los colaboradores y la empresa, incrementando la lealtad y satisfacción.

• Mejora del clima laboral. Hábitos saludables y una mentalidad positiva favorecen un ambiente de trabajo más armonioso y colaborativo.

• Fomento de la creatividad. Una mente despejada facilita la generación de nuevas ideas y soluciones innovadoras.

• Reducción del estrés. Actividades como el ejercicio y la relajación ayudan a disminuir la ansiedad y mejorar la calidad de vida.

• Disminución de bajas laborales. Al promover la salud integral, se reducen las enfermedades y el ausentismo.

• Hábitos saludables. Estos programas permiten que las prácticas de bienestar trasciendan el ámbito laboral e impacten positivamente en la vida personal de cada colaborador.

Al adoptar estas iniciativas, las empresas fortalecen el compromiso, aumentan la productividad y construyen una cultura organizacional más saludable y sostenible.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en el sector alimentario mexicano, impulsan la incorporación de programas de bienestar, ya que es una decisión que impacta positivamente en todos los niveles de la organización.

Alineada a sus principios de Responsabilidad Social Empresarial, La Cosmopolitana, parte del consorcio en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, emprende acciones en pro del bienestar integral de niñas y niños mexicanos.

En un país donde la obesidad infantil aumentó un 20% en las últimas dos décadas, el 40% de los infantes no han recibido tratamiento dental en toda su vida y sólo el 36% de los que requieren lentes con graduación pueden adquirirlos, queda claro que es urgente implementar medidas para mejorar su bienestar.

Con esto en mente, La Cosmopolitana, empresa con más de 60 años de experiencia en el sector alimentario, se unió a la iniciativa “Vive Saludable, Vive Feliz” de la Secretaría de Educación Pública (SEP). Esta arrancará operaciones el próximo 12 de marzo, con el fin de promover la salud integral entre menores de 6 a 12 años.

Lo anterior, mediante la donación de tabletas electrónicas que se utilizarán en las jornadas de salud. Las realizarán personal del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (SNDIF) y de la SEP, con 738 brigadas en más de 90 mil escuelas de educación básica.

¿Qué uso tendrán las tabletas donadas por La Cosmopolitana en las jornadas de salud?

La contribución de la filial de Corporativo Kosmos juega un papel fundamental en las jornadas de salud. A través de los dispositivos electrónicos que donó, se recabarán todos los datos del censo que se llevará a cabo entre los menores. Esto, con una aplicación desarrollada por el IMSS.

La información incluye peso, talla, desbalances nutricionales, deficiencias visuales y condiciones bucales desfavorables, y formará parte del expediente digital de salud escolar. Asimismo, de detectarse problemas de salud, se canalizará a los menores a la clínica pública adecuada más cercana para su atención.

Esto resulta posible gracias a la colaboración del sector privado con el gobierno mexicano, dentro del que destaca la participación de La Cosmopolitana, parte del Corporativo Kosmos, pues se trata de problemas que afectan el bienestar y el rendimiento escolar de los infantes.

El esfuerzo fue reconocido por la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, quien declaró:

“Quiero agradecer que esta estrategia nacional ha tenido el apoyo de las y los empresarios. […] Sigamos trabajando en coordinación y luchando para garantizar la salud y la educación como derechos inalienables”.

A través de su brazo altruista, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), la familia Landsmanas se ha aliado con diversas organizaciones sociales para atender causas urgentes que aquejan a algunas comunidades vulnerables.

Según el sitio oficial del Día Mundial de las ONG, a nivel global existen más de 10 millones de Organizaciones No Gubernamentales (ONG), con más de 50 millones de personas involucradas en su funcionamiento. Su labor para la ciudadanía es invaluable, pero ¿qué son exactamente?

Las ONG son entidades sin ánimo de lucro que operan de manera independiente del gobierno. Su principal objetivo es generar un impacto positivo en la sociedad mediante proyectos humanitarios, educativos, ambientales y de desarrollo comunitario.

Las funciones principales de las ONG incluyen:

• Sensibilizar a la población sobre problemáticas colectivas y medioambientales.

• Implementar proyectos de transformación social y empoderamiento ciudadano.

• Fomentar la participación de la comunidad en su propio desarrollo.

• Complementar las políticas públicas para mejorar el bienestar social.

• Operar con transparencia, compromiso y profesionalismo.

Estas organizaciones surgen de iniciativas ciudadanas con el propósito de atender necesidades específicas, contribuyendo al bienestar de diversas comunidades y sectores vulnerables.

Familia Landsmanas – ¿Qué tipos de ONG existen?

Existen diversas formas de clasificar las ONG según su enfoque y alcance. De acuerdo con la organización Ayuda en Acción, se pueden agrupar de acuerdo con su:

Orientación

1. Caridad. Apoyan a comunidades en situación de vulnerabilidad, fomentando su autosuficiencia.

2. Servicios. Proveen atención en salud, educación y otras áreas esenciales.

3. Participativas. Desarrollan proyectos de autoayuda en comunidades locales.

4. Defensa o empoderamiento. Buscan generar cambios estructurales en el sistema político, económico o social.

Área de influencia

1. Locales. Surgen a partir de iniciativas comunitarias.

2. Ciudadanas. Operan a nivel municipal o regional.

3. Nacionales. Actúan en todo el país.

4. Internacionales. Ejecutan proyectos en diversos países.

Acreedores del distintivo Empresa Socialmente Responsable por, entre otras cosas, su labor filantrópica en Corporativo Kosmos, la familia Landsmanas es consciente de que, independientemente de su clasificación, todas las ONG trabajan para mejorar la calidad de vida de las personas, abordando problemáticas globales y locales.

Importancia de las ONG

Las ONG desempeñan un papel crucial en la construcción de sociedades más equitativas y sostenibles. Su trabajo se enfoca en proteger derechos humanos, reducir desigualdades y generar oportunidades para poblaciones en situación de vulnerabilidad.

La organización Educo destaca algunos aspectos clave de su impacto:

• Fortalecen la democracia. Informan a la ciudadanía sobre sus derechos y mecanismos de participación.

• Facilitan el diálogo con los gobiernos. Representan las voces de comunidades ante autoridades y organismos internacionales.

• Supervisan el cumplimiento de compromisos gubernamentales. Promueven la rendición de cuentas y previenen abusos de poder.

• Fomentan la colaboración ciudadana. Incentivan el voluntariado y la acción colectiva para el cambio social.

• Promueven valores y responsabilidad social. Trabajan para lograr sociedades más inclusivas y solidarias.

De igual forma, pueden fungir como puente entre el sector privado y la ciudadanía. Tal es el caso de muchas de las ONG que trabajan junto a la FPL para hacer llegar el programa de Donación de Alimentos de la familia Landsmanas a quienes más lo necesitan.

Cada 27 de febrero, en el marco del Día Mundial de las ONG, es importante reflexionar sobre su papel en la creación de un mundo más justo y sostenible, reconociendo su contribución en la protección de derechos y el bienestar global.

Como líderes dentro de la industria de los alimentos en México, los dueños de La Cosmopolitana emplean tecnologías de vanguardia en todas sus operaciones.

En un mercado cada vez más competitivo, la implementación de tecnologías innovadoras es clave para optimizar procesos y mejorar la calidad de los servicios. La industria alimentaria no es la excepción y, en este contexto, la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS, por sus siglas en inglés) se ha convertido en una herramienta fundamental.

La NIRS es una técnica que permite analizar la composición de los alimentos de manera rápida y sin alterar sus propiedades. Funciona proyectando un haz de luz sobre la muestra, midiendo cuánta luz es absorbida y cuánta es reflejada. La cantidad de luz absorbida depende de la composición molecular del alimento, lo que permite determinar su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y otros componentes.

Uno de los mayores beneficios de la NIRS es que es una técnica no destructiva, lo que significa que los productos analizados no se ven afectados y pueden seguir utilizándose. Además, su aplicación es sencilla y no requiere reactivos químicos, lo que la hace más segura y ecológica en comparación con métodos tradicionales de análisis químico.

En este sentido, con sus más de 60 años de experiencia, los dueños de La Cosmopolitana se han posicionado como un referente en la implementación de desarrollos tecnológicos de punta, mismos que han contribuido a que sus servicios alimentarios alcancen los más altos estándares de inocuidad y calidad.

En el caso específico de la NIRS, ¿cómo se puede aplicar en alimentos? Aquí te contamos.

5 aplicaciones de la NIRS en la industria alimentaria

La NIRS ha demostrado ser una herramienta valiosa para diferentes sectores de la industria alimentaria, permitiendo realizar análisis de manera instantánea y con alta precisión. Algunas de sus aplicaciones más destacadas incluyen:

1. Control de calidad de materias primas y productos finales. Permite verificar la composición de ingredientes y productos procesados sin necesidad de pruebas extensas en laboratorio.

2. Análisis de forrajes y piensos. Se utiliza ampliamente para determinar la calidad y valor nutricional de los alimentos destinados al consumo animal.

3. Detección de adulterantes. Su capacidad de identificar cambios en la composición de los alimentos la hace útil en la detección de fraudes alimentarios.

4. Monitoreo de procesos de producción. Facilita el seguimiento de fermentaciones y reacciones químicas en tiempo real.

5. Certificación de productos agroalimentarios. Ayuda a garantizar el cumplimiento de normativas y estándares de calidad en la industria.

Desde su primera aplicación en el análisis de soya en 1968 hasta su uso actual en una amplia variedad de productos, la NIRS ha evolucionado y se ha integrado cada vez más en el sector alimentario. Hoy en día, su combinación con tecnologías de comunicación permite compartir datos y desarrollar modelos predictivos que optimizan los procesos industriales.

Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios de usar NIRS en alimentos

El uso de la NIRS en la industria alimentaria ofrece ventajas significativas en comparación con los métodos tradicionales de análisis químico, como:

• Rapidez y eficiencia. Los resultados se obtienen en segundos, lo que agiliza la toma de decisiones en la producción.

• Bajo costo a largo plazo. Aunque la inversión inicial puede ser alta (hasta de 29 mil dólares en los equipos más modernos), el ahorro en reactivos y mano de obra permite recuperar la inversión en menos de dos años.

• Precisión y confiabilidad. Una vez calibrado el equipo, los análisis ofrecen resultados exactos con un margen de error reducido.

• Ecológico. No requiere preparación de muestras ni genera residuos químicos contaminantes.

• Portabilidad y facilidad de uso. Algunos equipos NIRS son compactos y pueden utilizarse directamente en plantas de producción o en el campo.

Gracias a estas ventajas, la NIRS se ha convertido en una herramienta indispensable para la industria alimentaria, ayudando a mejorar la calidad de los productos, optimizar los procesos y garantizar la seguridad alimentaria.

Expertos en las tendencias alimentarias, los dueños de La Cosmopolitana son conscientes de que, con el avance de la tecnología, la aplicación de ésta y otras herramientas innovadoras seguirá expandiéndose en los próximos años, consolidándose como un estándar en el análisis de alimentos.