Dueños de La Cosmopolitana – El papel del agua en la economía circular

Disminuir la huella ambiental de sus operaciones es uno de los principales compromisos de los dueños de La Cosmopolitana; por ello, llevan a cabo distintas iniciativas a favor del medio ambiente y promueven la sostenibilidad en la industria de alimentos.

Una de las acciones más importantes que fomentan líderes como la familia Landsmanas es la economía circular, cuyo objetivo es transformar la manera en que producimos y consumimos mediante la reutilización, reparación o reciclaje para alargar la vida útil de un objeto o alimento. 

El agua es un recurso vital que, desafortunadamente, no hemos aprovechado con responsabilidad y, aunque en teoría hay suficientes cuerpos hídricos para satisfacer las necesidades de la población mundial, su distribución no es equitativa y el cambio climático está ocasionando escasez. 

Es por eso que el agua tiene un rol importante dentro de la economía circular de la industria agroalimentaria, la cual es una de las actividades económicas con mayor impacto ambiental.

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Dueños de La Cosmopolitana: Los retos y oportunidades del agua en la economía circular

Hay cuatro grandes desafíos que enfrenta el agua en la industria agroalimentaria: 

  • Reutilización de aguas residuales
  • Gestión sostenible de los recursos hídricos
  • Regeneración y reutilización como parte de una gestión integral del agua
  • Recuperación y valorización de aguas residuales

Para responder a estos retos, la industria tiene que instalar tecnología especializada e integrar el cuidado y valorización de este recurso en sus estrategias operativas. 

La familia Landsmanas cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales en su centro de distribución, con el fin de reducir su nivel de contaminación luego de ser utilizada en otros procesos y poder reutilizarla, ya sea para fines de riego u operativos. 

Así como los dueños de La Cosmopolitana, otras empresas y productores en la industria pueden tomar acción de diferentes maneras para que las aguas residuales no pasen a ser un desecho, sino una nueva fuente de recursos: 

  • Minimizar el consumo del agua en sus operaciones
  • Reciclar o depurar los recursos residuales para disminuir su impacto ambiental
  • Desinfectar y recuperar las aguas para volver a aprovecharlas 

Con estas iniciativas, la industria agroalimentaria puede convertirse en un agente de cambio a favor del medio ambiente y promover la economía circular y la sostenibilidad no sólo dentro de su mismo sector, sino volverse un ejemplo de buenas prácticas para otros. 

Una de las claves para lograrlo, es construir alianzas intersectoriales entre líderes empresariales como los dueños de La Cosmopolitana, productores, centros de investigación y desarrollo, y proveedores de tecnología. 

Dueños de La Cosmopolitana – Equipos multitarea para incrementar la productividad

En los servicios de cocina y atención a comedores, el ahorro de tiempo y la eficacia de las actividades es prioridad. Por ello, los dueños de La Cosmopolitana invierten en tecnología que contribuya al desempeño de su personal, al mismo tiempo que ayude a ahorrar costos de operación.

Una manera en que líderes como la familia Landsmanas pueden conseguir estos objetivos es por medio de equipos multitarea, los cuales favorecen el rendimiento de los colaboradores, conservan la calidad de los platillos servidos y, por lo tanto, mantienen a los comensales y clientes satisfechos. 

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Dueños de La Cosmopolitana: Ejemplos de equipos multitarea en cocinas y comedores

Centros de cocina

Los centros de cocina compactos y multitarea ofrecen al personal la posibilidad de preparar platillos con distintas especificaciones de temperatura de forma rápida, al mismo tiempo que reducen los desperdicios y alargan la vida útil de la comida.

Algunos de estos centros de cocina incluso vienen equipados con sistemas de autococción, lo que permite que los alimentos se preparen sin supervisión. 

Piezas multifuncionales

Este tipo de elementos, además de ahorrar espacio en la cocina, también requieren de menos personal operativo, por lo que contribuye a reducir los costos de los servicios. 

Procesadores

Los procesadores de alimentos multifuncionales son perfectos para preparar guarniciones, como salsas o purés de manera rápida y sin perder calidad.

Hornos de cocción múltiple

Este tipo de hornos igualmente permiten cocinar múltiples alimentos de manera simultánea, en diferentes temperaturas. 

Para los dueños de La Cosmopolitana y otras empresas enfocadas en servicios de alimentación, este equipo puede ser útil frente a un cliente grande con diversas necesidades para sus comensales. 

Equipos preprogramables

Otra manera de agilizar los procesos en la cocina es a través de configuraciones preprogramables. 

Esto significa que el personal de cocina tiene el control para optimizar las capacidades de un horno o freidora para que alcance la temperatura deseada de acuerdo con las necesidades del platillo y dejar que esta tecnología haga el trabajo “sola”, ya que cuentan con funciones de apagado automático para conservar las características deseadas del alimento. 

Una vez tomada la decisión de adquirir alguno de estos equipos multitareas, es importante tomar en cuenta otros factores antes de hacer la compra: 

  • Funcionalidad. Antes de ordenar el equipo, hay que asegurarse de la facilidad de uso que tenga para el personal de cocina, así como las medidas de cuidado y limpieza que debe tener. 
  • Presupuesto. Otro factor importante es comparar el costo del equipo con el presupuesto asignado. 
  • Versatilidad. Los equipos adquiridos tienen que adaptarse y servir a las necesidades del negocio para mantener la calidad y excelencia de los platillos. 

Los equipos multitarea correctos pueden eficientizar los servicios de alimentación del personal de cocina y, asimismo, fortalecer el liderazgo que los dueños de La Cosmopolitana y otras empresas innovadoras tienen en la industria. 

La Cosmopolitana – Láseres robóticos para cocinar alimentos con mayor precisión

Los dueños de La Cosmopolitana, al igual que otros líderes de la industria de alimentos, están en una búsqueda continua de tecnologías que contribuyan a mejorar la eficiencia de sus operaciones. 

Así como en los demás sectores económicos, la industria de alimentos cuenta con una innovación continua y cada año se realizan nuevas investigaciones y desarrollos que contribuyan a fortalecer su sostenibilidad económica, social y ambiental. 

Un ejemplo de innovación en la industria de alimentos es el reciente desarrollo de láseres robóticos controlados vía software, que permiten cocinar con una precisión nunca antes vista, creando una experiencia completamente nueva y personalizada tanto para el personal de cocina, como el comensal. 

Este láser fue creado por la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Columbia en Estados Unidos, con el objetivo de poder adaptar la forma, textura y el sabor de las comidas tan sólo presionando un botón. 

Esta tecnología podría cambiar la atención no sólo de los restaurantes, sino de los comedores institucionales, un servicio que ofrecen empresas como La Cosmopolitana.

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La Cosmopolitana: Láseres robóticos en la industria de alimentos

La razón principal por la que los investigadores en Estados Unidos decidieron llevar a cabo este proyecto es debido a las impresoras en 3D. 

De acuerdo con declaraciones del grupo de ingenieros, estas impresoras pueden producir insumos con una precisión milimétrica, pero no existía ningún tipo de maquinaria que hiciera lo mismo, pero con la temperatura de los alimentos. 

Durante la investigación, probaron distintas modalidades de cocción, utilizando el pollo como el sistema alimentario modelo. 

Lo que descubrieron es que la carne cocida con láser se encoge un 50% menos, retiene el doble de humedad y muestra un sabor similar al de los cárnicos cocinados de manera convencional e incluso mejor. 

Este es, sin duda, un desarrollo importante que puede impactar positivamente en los negocios de los dueños de La Cosmopolitana, así como el de otras compañías y establecimientos. Sin embargo, el proyecto aún está en una fase inicial. 

La meta del equipo de investigadores es ofrecer un software de alto nivel para que las personas puedan diseñar y compartir los alimentos que deseen, sin tener que ser un ingeniero o programador de software. 

Familia Landsmanas – La seguridad alimentaria empeora tras la crisis sanitaria

La seguridad alimentaria es uno de los elementos clave de la industria agroalimentaria y líderes como la familia Landsmanas contribuyen a ella al garantizar que sus servicios provean a la población de comidas higiénicas, nutritivas y seguras para su consumo. 

Sin embargo, la seguridad alimentaria está en riesgo: la pandemia por COVID-19 no sólo complicó la distribución y abastecimiento de alimentos a nivel mundial, también dejó a millones de personas sin empleo y, por lo tanto, sin los recursos necesarios para acceder a una dieta adecuada.  

Familia Landsmanas: Los 4 impactos del COVID-19 en la seguridad alimentaria 

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aunque la inseguridad alimentaria moderada y grave habían estado incrementando desde 2014, fue en el 2020 cuando se disparó y dejó a millones de personas en una situación de vulnerabilidad. 

Familia Landsmanas contribuye a la seguridad alimentaria

Hay cuatro razones centrales:  

1. Sistemas de producción y control de alimentos 

Aunque el COVID-19 no se transmite vía la ingesta de alimentos, sí puso el foco sobre fallas en los sistemas de producción y control alimentarios. Asimismo, resaltó el problema de la inocuidad de las comidas, la cual no siempre sigue los estándares estipulados y, por lo tanto, evidenció que una gran cantidad de personas no tenían acceso a alimentos higiénicos y seguros.  

2. Incremento de la inseguridad alimentaria 

Este problema, si bien se ha mencionado varias veces, no deja de ser preocupante: aproximadamente 2 mil 370 millones de personas no tuvieron acceso a alimentos adecuados, 320 millones más en comparación con el 2019.  

Frente a esta situación, la familia Landsmanas se ha sumado a la labor de organizaciones especializadas para proveer alimentos inocuos y nutritivos a personas en riesgo. 

3. Brecha de género 

La desigualdad de género es otro de los factores acentuados durante la contingencia sanitaria que contribuyeron al crecimiento de la inseguridad alimentaria. 

Asimismo, el COVID-19 incrementó otro tipo de problemas con un enfoque de género, como la violencia doméstica, la falta de equidad laboral y la deserción escolar. 

4. Infancia en riesgo de malnutrición 

Así como las mujeres, las niñas y niños han sido una de las principales víctimas de la inseguridad alimentaria. La FAO estima que durante la pandemia el 22% de los menores de cinco años han experimentado retrasos en su crecimiento, 6.7% padeció malnutrición potencialmente mortal y 5.7% tuvo sobrepeso.  

Los estragos que ha causado el nuevo coronavirus en la seguridad alimentaria han sido drásticos y se requiere de un esfuerzo colectivo para contrarrestarlos.  

Cada actor dentro de la industria de alimentos tiene un rol clave para luchar contra la inseguridad alimentaria. La familia Landsmanas, por ejemplo, además de trabajar con organizaciones del tercer sector para garantizar una dieta adecuada a personas en situación de vulnerabilidad, también contribuye implementando los debidos protocolos sanitarios en sus centros de distribución. 

Dueños de La Cosmopolitana – Abatidores de temperatura, ¿por qué son importantes?

Los dueños de La Cosmopolitana apuestan por la innovación y la adopción de nueva tecnología en sus centros de distribución para mejorar la calidad y eficiencia de sus operaciones y, por lo tanto, continuar superando las expectativas de sus clientes.  

Como uno de los líderes más importantes en la industria de alimentos en México, la familia Landsmanas no sólo equipa sus centros de trabajo con maquinaria y tecnología de última gama, también se mantiene informada sobre nuevos productos o procesos que puedan contribuir al éxito de su negocio.  

Los abatidores de temperatura son uno de los equipos de cocina más destacados actualmente, dado que enfrían los alimentos de forma rápida y segura, al mismo tiempo que disminuyen la multiplicación de bacterias.  

Aunque pertenecen a la línea de los refrigeradores y congeladores, funcionan de manera distinta: mientras que los primeros reducen la temperatura de forma gradual y con una circulación de aire lenta, los abatidores tienen un potencial de enfriamiento alto y una recirculación de aire rápida. 

Por estas y más razones, se está convirtiendo en uno de los equipos preferidos para cocinas pequeñas y grandes.  

tencnología de cocina de los dueños de La Cosmopolitana

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Por qué usar un abatidor de temperatura?  

Además del rápido enfriamiento de los alimentos, existen varias razones que líderes como los dueños de La Cosmopolitana deben tomar en cuenta al considerar un abatidor de temperatura:  

1. Aumento de la productividad 

Al incrementar la velocidad de enfriamiento, las comidas están listas de manera más rápida y hay una buena posibilidad de crecer el total de alimentos servidos, tanto en operaciones de comedores industriales como en catering y restaurantes. 

2. Alimentos más frescos 

Gracias a la tecnología inteligente de los abatidores, los alimentos permanecen frescos por mayor tiempo, conservando su sabor, textura y nutrientes. Esto también permite al personal de cocina preparar con antelación las comidas sin perder alguna característica esencial.  

3. Reducción del desperdicio 

Para operaciones de gran volumen similares a las de los dueños de La Cosmopolitana, los abatidores de temperatura sirven para conservar los alimentos en buen estado por mayor tiempo y en excelentes condiciones, alcanzando un menor desperdicio de insumos. 

4. Adaptación a espacios 

Existen varios modelos y tamaños de los abatidores de temperatura, por lo que pueden adaptarse fácilmente a cualquier espacio.  

Sin duda, esta tecnología no sólo contribuye a la productividad de una empresa, sino fortalece la seguridad alimentaria y cuida el bienestar de los comensales. 

Dueños de La Cosmopolitana – La importancia de un buen sistema de ventilación en cocinas

El COVID-19 nos ha recordado la importancia de contar con un adecuado sistema de ventilación, sobre todo en espacios cerrados, como las cocinas en las que trabaja el equipo de los dueños de La Cosmopolitana.  

Si bien la familia Landsmanas en todo momento se ha asegurado de cumplir con los protocolos sanitarios y de seguridad, durante la pandemia ha reforzado sus medidas para proteger el bienestar tanto de sus colaboradores, como de los comensales.  

¿Por qué es importante contar con un sistema de ventilación adecuado?  

Una de las medidas de seguridad más destacadas durante la pandemia ha sido la ventilación, ya que en espacios confinados hay mayor riesgo de contraer la enfermedad.  

Este tipo de riesgo no es nuevo, de hecho, hay varios padecimientos que se contagian a través del aire, ya sea por virus o bacterias. Además del COVID-19, la influenza, la varicela, paperas, sarampión, la tuberculosis y los resfriados comunes son las enfermedades que se transmiten por este medio.  

Por ello, una buena ventilación y el uso de cubrebocas son las medidas más efectivas para prevenir y gestionar estos riesgos, por lo que los dueños de La Cosmopolitana y otros líderes empresariales han fortalecido estas acciones. 

ventilación en cocinas de los dueños de La Cosmopolitana

Actualmente existen varios tipos de ventilación que ayudan a reducir la contaminación en el aire, así como diversos estándares y regulaciones que funcionan como guía para mantener una buena calidad del aire en interiores.  

Los sistemas de ventilación suelen ser de simple o doble flujo:  

Simple flujo 

Consisten en un extractor que retiran el aire contaminado del espacio y, mediante ductos, es vertido al exterior. Su funcionamiento es simple y no controla el aire de entrada, pero los establecimientos deben contar con bocas de entrada de aire.  

Doble flujo 

Estos sistemas, además de extraer el aire, también dan tratamiento al aire que entra al espacio. Los más comunes son:  

  • Filtrado 
  • Calefacción 
  • Refrigeración 
  • Recuperación de calor 
  • Humidificación o deshumidificación 

Dueños de La Cosmopolitana y sus protocolos de seguridad ante el COVID-19 

Los dueños de La Cosmopolitana, además de asegurar que sus espacios de trabajo cuenten con sistemas adecuados de ventilación, han implementado otras medidas sanitarias en centros de distribución y oficinas administrativas:  

  • Instalación de controles de higiene en entradas, salidas y zonas de alto riesgo  
  • Señalización 
  • Implementación de productos de limpieza y desinfección 
  • Capacitación del personal médico 
  • Campañas de comunicación y talleres de formación sobre COVID-19 

Dueños de La Cosmopolitana – 50% de los alimentos en México son producidos por mujeres

Los dueños de La Cosmopolitana, a través de sus iniciativas de sustentabilidad económica, reconocen la importancia e impacto de los pequeños productos en el comercio del país. Por ello, cuentan con una red de proveedores locales y adquieren 94% de sus insumos de productos nacionales. 

Las mujeres tienen un rol clave en la actividad agrícola del país; de hecho, de acuerdo con el Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO) y el INEGI, el 50% de los alimentos en el país son producidos por mujeres de comunidades rurales.  

Mujeres son clave en producción agrícola en México 

Las mujeres participan activamente en el desarrollo agrícola, seguridad alimentaria y ayudan a erradicar la pobreza en la República Mexicana, de acuerdo con datos de SemMéxico (Servicio Especial de la Mujer).  

Asimismo, el IMCO e INEGI reportan que las mujeres de origen rural son quienes contribuyen a la protección y conservación de los recursos naturales en el país.  

Dueños de La Cosmopolitana reconocen la labor de agricultoras mexicanas

Pese al impacto de su trabajo, aún enfrentan una grave desigualdad en comparación con las mujeres que residen en zonas urbanas:  

  • En 2019, menos de 2 de cada 10 mujeres de origen rural tenía un trabajo o buscaba uno. 
  • En la participación económica, la brecha entre sexos en zonas rurales es de 46 puntos porcentuales, respecto a los 35 en zonas urbanas.  

Estas cifras se traducen en una menor calidad de vida y un menor acceso a recursos para la producción agrícola a la que tanto aportan.  

Por ello, es urgente diseñar iniciativas para atender sus necesidades y darles mayores oportunidades de crecimiento social y económico. Sólo de este modo se podrá reforzar la sostenibilidad económica para crear una sociedad más próspera para cada habitante.  

“El empoderamiento económico de las mujeres rurales puede sanar el mundo. Ellas completan el círculo del desarrollo: crean, nutren y transforman, son las verdaderas promotoras de la seguridad alimentaria”.   

Tania Lieuw-a-Soe, presidenta de la Red “Wi Uma Fu Sranan”.  

Dueños de La Cosmopolitana a favor de la equidad e igualdad de oportunidades 

Los dueños de La Cosmopolitana reconocen y celebran el trabajo de las mujeres en los distintos sectores económicos de México, es por eso que se declaran a favor de la equidad de género y la igualdad de oportunidades laborales.  

Por medio de su estrategia de responsabilidad social, han creado iniciativas a favor del bienestar y desarrollo profesional de sus colaboradoras.  

De igual modo, trabajan de la mano con distintas organizaciones sociales que protegen los derechos de niñas, jóvenes y mujeres adultas en situación de vulnerabilidad, ofreciéndoles una mejor calidad de vida a través de la educación, el esparcimiento, la atención médica y alimentaria. 

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo cambian los alimentos durante la cocción?

Uno de los productos que proporcionan los dueños de La Cosmopolitana a sus clientes son los cárnicos, los cuales atraviesan distintos protocolos de seguridad e inocuidad para garantizar su calidad.  

Las carnes rojas y blancas suelen formar parte de una dieta adecuada, por ello la familia Landsmanas y otros líderes de alimentación las incluyen en sus servicios, pero es muy importante conservarlas y cocinarlas de la manera correcta para evitar intoxicaciones y enfermedades.  

La cocción es uno de los pasos más importantes al comer carne, pero ¿sabes qué implica este proceso? Te lo explicamos.  

Dueños de La Cosmopolitana: ¿Qué sucede cuando cocemos los alimentos?  

Aunque los cárnicos no son los únicos alimentos que pasan por un proceso de cocción, sí son uno de los que mejor cocinados deben estar para que sea completamente seguro su consumo. Es por eso que el equipo de los dueños de La Cosmopolitana, si brindan servicio en cocina, supervisan que los platillos con carne estén cocinados de manera correcta. 

Dueños de La Cosmopolitana recomiendan siguientes métodos de cocción

Al cocer un alimento, este cambia su composición, transformándose a través de diferentes fenómenos químicos:  

  • Expansión. Es cuando se da una especie de intercambio entre el alimento y su medio de cocción, provocando que la comida deje algunos nutrientes en el aceite o agua. 
  • Concentración. Se forma una costra en el alimento, permitiendo que conserve sus nutrientes. 
  • Mixta. Como su nombre lo indica, es la combinación de los fenómenos anteriores. 

Estas son las transformaciones químicas por las que puede pasar la carne y a nivel físico hay otro tipo de alteraciones:  

  • Color. En la carne, lo primero que notamos es cómo pasa de un tono rosado a una tonalidad más oscura, incluso carbonizada. Dependiendo del tipo de cocción, puede variar el color y la consistencia.  
  • Aroma. La degradación de grasas y proteínas durante la cocción, así como el medio en el que se esté cocinando (parrilla, sartén, piedra, etc.) influirán en el tipo de aromas que desprenderá.  
  • Sabor. La carne y otros alimentos pueden tener diferentes notas de sabor, según el tipo de cocción que se le haya dado y las especias o condimentos utilizados.  
  • Volumen y peso. Cuando cocemos un alimento, suele cambiar su tamaño, ya sea disminuyendo o incluso aumentando. Esto depende de factores como la pérdida de agua o grasa, o, por el contrario, la rehidratación. 

Los nutrientes de los productos también sufren modificaciones con el calor: las proteínas mejoran su digestibilidad y las grasas pueden incrementar su valor energético.  

Todas estas transformaciones están condicionadas por el método de cocción que se utilice.  

Los métodos de cocción para conservar nutrientes 

Los dueños de La Cosmopolitana, así como otros expertos en alimentación, recomiendan y aprovechan los siguientes métodos de cocción para conservar la mayoría de los nutrientes de la carne y otros alimentos. 

Parrilla 

Esta técnica, además de proteger los nutrientes, ayuda a realzar el sabor de los alimentos y conservar una textura crocante en las verduras.  

Horno 

Este método eficientiza el tiempo de cocina y no requiere el uso de grasas ni cortar los alimentos en trozos pequeños.  

Vapor 

Tiene un mínimo impacto en los nutrientes y es uno de los métodos más sencillos de realizar. Los tiempos de cocción deben ser cortos, de lo contrario, sí se pueden perder los nutrimentos.  

Familia Landsmanas – Científicos mexicanos son clave para la seguridad alimentaria mundial

La familia Landsmanas contribuye a la sostenibilidad económica de México al generar empleos y contar con una red de proveedores locales para sus servicios de alimentación.

Además de estas acciones, los dueños de La Cosmopolitana fomentan el apoyo a los pequeños productores y, en general, al talento mexicano dentro del sector agroalimentario.  

La contribución de México a la agricultura es considerable, no sólo a nivel nacional sino global, dado que el país cuenta con una gran variedad de cultivos y también tiene entre sus filas a destacados científicos que aportan a fortalecer la seguridad alimentaria en el mundo.  

científicos mexicanos son clave para seguridad alimentaria, reconoce la familia Landsmanas

Científicos mexicanos que han sido premiados con el “Nobel” de la Alimentación  

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural señaló que los científicos mexicanos son clave para la seguridad alimentaria del mundo y, como prueba, destacó el trabajo de los científicos Evangelina Villegas y Sanjaya Rajaram, quienes en años anteriores han recibido el Premio Mundial de la Alimentación, también conocido como el “Nobel” de la industria.  

Evangelina Villegas, científica del CIMMYT (Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo), fue la primera mujer en obtener este galardón en el 2000 por cocrear los maíces QPM (Alta Calidad Proteica), con el fin de reforzar la nutrición de personas de bajos recursos que tienen acceso a este grano. 

Asimismo, su investigación demostró que este tipo de maíz podía usarse para alimentar a animales de granja, mejorando su engorda sin afectar su bienestar. 

Por su parte, el científico Sanjaya Rajaram, quien igualmente forma parte del CIMMYT, recibió el premio en 2018 gracias al desarrollo de 480 variedades de trigo resistentes a diferentes enfermedades y adaptables a distintas condiciones climáticas, ayudando a incrementar la producción en 200 millones de toneladas al año en 51 países.  

Familia Landsmanas apoya la soberanía alimentaria de México 

La innovación y el apoyo al campo y los agricultores mexicanos es una de las iniciativas que respalda la familia Landsmanas.  

Aunque sus empresas no están involucradas directamente en la producción alimentaria, los integrantes de la familia Landsmanas contribuyen a este objetivo por medio de la compra de ingredientes producidos localmente, así como a la modernización de sus propios procesos y tecnología utilizada.  

Familia Landsmanas – ¿Cómo construir una cultura de alto desempeño?

La familia Landsmanas reconoce que la cultura organizacional es una pieza clave, no sólo para mantener el bienestar de sus colaboradores, sino para alcanzar los objetivos de su negocio.  

A través de estrategias de comunicación interna, un propósito y valores bien alineados y políticas corporativas, los dueños de La Cosmopolitana han construido una sólida cultura empresarial.  

Sin embargo, siempre hay nuevos retos que superar y, hoy en día, crear una cultura de alto desempeño es la meta principal de muchos líderes.  

¿Por qué las compañías deben apostar por una cultura organizacional de alto desempeño?:  

  • Da mayor rentabilidad al negocio.  
  • Fortalece las relaciones interpersonales de los colaboradores, así como sus competencias laborales.  
  • Las empresas son percibidas como buenos aliados comerciales.  
  • Construye la identidad de la compañía, tanto al interior como al exterior.  
  • Mayor atracción y retención de talento.  

Naturalmente, para alcanzar estos resultados es importante construir una sólida cultura de alto desempeño desde el día uno.  

ejemplo de cultura organizacional de la familia Landsmanas

Familia Landsmanas: 5 características de una cultura de alto desempeño 

  1. Evoluciona continuamente 

Si la pandemia por COVID-19 nos enseñó algo, es que las empresas deben ser flexibles y adaptarse fácilmente ante los desafíos.  

Una manera de conseguir esto es a través de la comunicación bilateral: escuchar las necesidades de los colaboradores y promover el diálogo son acciones que fomentan la transformación o reinvención de una compañía.  

Esta es una de las cualidades que distingue el trabajo y la cultura de las empresas de la familia Landsmanas.  

  1. Identifica a los líderes 

Los líderes de una organización no son sólo los altos directivos, sino todas las personas que tienen un equipo a su cargo.  

Al identificar los rostros y voz de estas personas, los colaboradores pueden entablar una mejor comunicación y seguir su ejemplo respecto al comportamiento y los valores de la compañía.  

Asimismo, es importante distinguir a aquellas personas que, aunque no sean directivos, puedan tener un impacto positivo en sus compañeros.  

  1. Construir relaciones de confianza 

Más allá de ser un jefe, hay que convertirse en un mentor. Las personas trabajadoras de hoy buscan un empleo que contribuya a su crecimiento profesional y que les permita ser curiosos para desarrollar nuevas competencias, aún si es fuera de su área laboral.  

Los líderes tienen que incentivar el diálogo, dar y aceptar retroalimentación para ganar la confianza de su equipo. 

  1. Cuenta con ecosistemas digitales 

La digitalización es una característica que no debe faltar en las empresas y negocios, sobre todo teniendo en cuenta los desafíos del 2020 y 2021.  

Contar con un ecosistema digital y tecnologías para agilizar la operación son esenciales para mejorar la comunicación, trabajo y resultados de la compañía.  

  1. Responsabilidad social 

Tal como lo hace la familia Landsmanas, tiene que haber una estrategia de responsabilidad social alineada a los objetivos del negocio.  

De esta manera, los esfuerzos tendrán un propósito más claro y genuino, permitiendo a los colaboradores formar parte de una iniciativa que les interese y motive.