La limpieza profunda y regular de los comedores industriales es necesaria para prevenir las enfermedades, debido a que las bacterias pueden crecer en superficies insalubres y contaminar los alimentos. Los dueños de La Cosmopolitana ejecutan las medidas necesarias para mantener y fortalecer la higiene de sus Centros de Distribución (CEDIS) y de las cocinas que atienden en centro penitenciarios del país.

La limpieza y sanitización son los aspectos más relevantes para tener un comedor industrial limpio y libre de gérmenes. Asimismo, es fundamental mantener limpias las paredes, dispositivos de iluminación, sistemas de calefacción, ventilación, aire acondicionado y diversas estructuras.

¿Cuáles son las medidas generales de limpieza en un comedor industrial?

Empresas en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, promueven acciones para mantener limpio el lugar de trabajo. Algunos de ellos son:

● Facilitar el empleo de soluciones de desinfección para todos en la entrada y/o salida del comedor.

● Disponer de cartelería informativa sobre las medidas preventivas y de higiene obligatorias a seguir por clientes y trabajadores.

● Hacer uso de guantes y mascarillas.

● Evitar el contacto físico con otras personas.

● Tirar los pañuelos u objetos de higiene personal usados,

● Lavarse frecuentemente las manos, especialmente después de tocar la carta del menú o manipular dinero.

● Llevar el uniforme de trabajo siempre limpio y una higiene personal impecable.

Dueños de la Cosmopolitana ofrecen servicios de calidad en comedores

La constante capacitación y las certificaciones obtenidas gracias al esfuerzo y compromiso de los dueños de La Cosmopolitana, garantizan la inocuidad de los alimentos de principio a fin, evitando comida contaminada en cualquiera de los puntos del proceso.

Además, La Cosmopolitana ha sido reconocida por su Sistema de Gestión de Calidad y su Sistema de Gestión Ambiental, lo que refleja que sus procesos son adecuados.

Adicionalmente cuenta con el Distintivo H en 49 cocinas, otorgadas por la Secretaría de Turismo, por manejar altos estándares de higiene y con ellos la seguridad en el manejo de los alimentos.

El compromiso de Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman es brindar servicios de alimentación y servicios generales superando, siempre, las expectativas de sus clientes.

La pandemia aceleró el nacimiento de un nuevo modelo logístico de organización diseñado especialmente para la preparación de pedidos online. Por ello, La Cosmopolitana explora nuevas formas de dar una respuesta eficaz a sus clientes y consumidores.

El concepto de dark store no es nuevo, sino que se inspira en las dark kitchens que ya existen desde hace años. Se trata de restaurantes sin comedor donde hay cocineros y ayudantes de cocina, pero no meseros, porque no están abiertos al público.

Asimismo, no son tiendas de uso, sino almacenes o centros de operaciones que funcionan exclusivamente para ventas en línea.

¿Cómo funciona una dark store?

Las dark store no tienen reclamos publicitarios ni promociones llamativas, su organización está preparada para que los trabajadores puedan acondicionar los pedidos de manera rápida y sencilla.

Cuando un cliente realiza un pedido a través de cualquier canal digital, son los propios empleados quienes se encargan de recorrer los pasillos para juntar los artículos del encargo. Una vez completada la lista de la compra, los productos son empaquetados, posteriormente las empresas de reparto pueden hacerse cargo de la entrega a su destinatario.

Los sistemas de gestión de almacén, de recepción de mercancías, estanterías, integración con clientes, proveedores, relaciones con compañías de reparto o compra de materiales o embalajes no difieren de un almacén B2C convencional.

La Cosmopolitana – Ventajas de las dark store

Los grupos que conforman el sector de alimentos, como La Cosmopolitana, deben tomar en cuenta los beneficios que otorgan las dark store. Algunos de ellos son:

● Capacidad adicional. Brindan a las tiendas web la capacidad de preparar pedidos, entregar y recoger productos en áreas con alta densidad de pedidos o con restricciones al tráfico.

● Mayor gama de productos. Cualquier web dispone de espacio de almacenamiento físico, por lo que aumentar el catálogo es mucho más fácil.

● Mayor disponibilidad. Ya que las operaciones están dedicadas a preparar los pedidos que se realizan en línea, su visión de los niveles de stock es mucho más clara y, por lo tanto, tienen una mejor disponibilidad de productos que una solución individual.

● Mayor eficiencia. Con la adopción de más tecnología en las etapas de aprovisionamiento, almacén y selección, tiene la capacidad de aumentar el número de unidades que se entregan que impulsan una operación más eficiente.

● Mayor calidad. Manejan la rotación de existencias de forma excelente, con zonas de operación especializada para cada tipo de producto, incluyendo los perecederos, los de frío o la mercancía que no requiere condiciones particulares.

Sin duda, las dark store son una gran oportunidad para las pequeñas y medianas empresas que buscan diferentes opciones y alternativas para ofrecer sus servicios. Por ello, La Cosmopolitana apoya la creación de nuevas formas de distribución de productos.

Actualmente, existe un aumento en la producción de productos verdes a nivel mundial, esto se debe a que en la población ha aumentado el interés en los temas ambientales. La Cosmopolitana, al igual que otros actores en la industria, fomentan la sustentabilidad en sus operaciones a través de diversas campañas que generen un impacto positivo en la sociedad.

Para que un producto pueda ser considerado como “verde” debe cumplir una serie de requisitos, como ser socialmente responsable, ecológico y reciclable. Por ello, están enfocados en ser sostenibles y proteger al medio ambiente. De acuerdo con el portal Feedough, cuentan con las siguientes características:

● En caso de ser comestibles, ser cultivados sin el uso de químicos tóxicos y con higiene.

● Ser reciclables, reutilizables y biodegradables.

● Ser empaquetados en materiales ecológicos.

● Ser eficientes, es decir, que emplean la menor cantidad de recursos.

● Tener una huella plástica reducida o nula.

● Poseer una huella de carbono pequeña o inexistente.

Esto último es un factor decisivo a la hora de la elección por parte de los consumidores, comprando productos que les ofrezcan este diferenciador.

La Cosmopolitana – ¿Por qué es importante consumir productos verdes?

Grandes empresas, como La Cosmopolitana, han decidido reducir los niveles de carbono en sus producciones. Para facilitar este proceso existen softwares que apoyan a las compañías en el proceso de diagnosticar la cantidad de efecto de gas de invernadero que producen habitualmente.

Estos son algunos de los puntos clave para entender por qué los productos verdes se venderán más:

Apoyas al consumo local

Al comprar o consumir un producto verde estás contribuyendo a frenar problemas sociales y medio ambientales, y al mismo tiempo apoyas a una empresa local que genera puestos de trabajo en el país.

Por esto, La Cosmopolitana es una empresa que se enorgullece de trabajar junto con proveedores locales para impulsar la producción nacional y, por lo tanto, la economía del país.

Cumples con las leyes actuales

Recientemente se ha promulgado una ley para regular el uso de plástico, con el objetivo de reducir su impacto en el medio ambiente. Con ello, los establecimientos, como cafeterías o restaurantes, deben identificar proveedores de sustitutos que cumplan con la norma y evitar sanciones o multas.

Contribuyes a frenar el calentamiento global

Hoy en día, se están desarrollando comunidades de consumidores responsables y mercado de productos verdes. En México, se encuentran diversas empresas, como la de los dueños de La Cosmopolitana, que ofrecen productos y servicios que generan un impacto positivo al medioambiente.