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La familia Landsmanas, cabeza del conglomerado de empresas de servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, reconocen la labor de las y los profesionales de la salud en el país.

El Día Internacional de la Enfermería, celebrado el 12 de mayo en honor al nacimiento de Florence Nightingale, una pionera en la enfermería profesional en Inglaterra tiene como objetivo reconocer la labor invaluable de enfermeros y enfermeras a nivel mundial.

Además, es relevante destacar que, en muchos países, estos profesionales son líderes o desempeñan roles fundamentales en equipos de salud interdisciplinarios, brindando una amplia gama de servicios en todos los niveles del sistema de salud.

A pesar de esto, la Comisión Nacional de Derechos Humanos (CNDH) señala una significativa escasez de enfermeros en la Región de las Américas, atribuida principalmente a la migración de profesionales a otras áreas, disparidades económicas entre países, políticas de recursos humanos en salud y enfermería, condiciones laborales precarias y falta de regulación profesional.

La familia Landsmanas reconoce el papel que juega el sector privado en los sistemas de salud, por lo que, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), contribuye con diversas acciones a preservar y mejorar la salud de las y los ciudadanos mexicanos.

¿Cómo mejorar las condiciones que enfrentan las enfermeras?

En la “Carta para el cambio” que emitió este 2024 el Consejo Internacional de Enfermeras (CIE), se enlistan diez acciones para que estas profesionales de la salud cuenten con condiciones óptimas para su labor:

1. Proteger e invertir en la profesión de enfermería para reconstruir sistemas de salud capaces de lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la cobertura sanitaria universal con el fin de mejorar la salud global.

2. Abordar y mejorar urgentemente el apoyo a la salud y el bienestar de las enfermeras garantizando condiciones laborales seguras y saludables, y respetando sus derechos.

3. Promover estrategias dirigidas a contratar y retener a las enfermeras para abordar la escasez de fuerza laboral.

4. Desarrollar, implementar y financiar planes nacionales para la fuerza laboral de enfermería con el objetivo de lograr la autosuficiencia en la oferta de enfermeras en el futuro.

5. Invertir en programas formativos de alta calidad acreditados para preparar a más enfermeras nuevas y mejorar el desarrollo de la carrera profesional para las enfermeras existentes.

6. Empoderar a las enfermeras para que trabajen en todo su ámbito de práctica de la enfermería fortaleciendo y modernizando la reglamentación y la inversión en la práctica avanzada de la profesión y los modelos de cuidados dirigidos por enfermeras.

7. Reconocer y valorar las habilidades, conocimientos, atributos y experiencia de las enfermeras.

8. Colaborar activa y significativamente en las asociaciones nacionales de enfermería.

9. Proteger a las poblaciones vulnerables, defender y respetar los derechos humanos, la igualdad de género y la justicia social.

10. Nombrar a enfermeras líderes para puestos ejecutivos en todas las organizaciones sanitarias y la formulación de políticas gubernamentales.

La familia Landsmanas reconoce labor de enfermeras en la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac

Como parte de las acciones emprendidas desde la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac, fundada en 2020 por la FPL, organización filantrópica de la familia Landsmanas, en conjunto con la Facultad de Responsabilidad Social de la Universidad Anáhuac, se integraron equipos multidisciplinarios en dos albergues para personas migrantes: Casa Betania, ubicada en Salto del Agua, Chiapas, y en Casa Migrante Arcángel Rafael, en Iztapalapa, Ciudad de México.

Dentro de este equipo, en Casa Betania, se capacitó a la enfermera Luzia Domingas Da Costa para brindar atención médica y mental a las personas ahí albergadas, resultando en atención a 556 personas, además de impartir 58 talleres.

La familia Landsmanas extiende su reconocimiento para tan importante labor, que generó un inmenso bienestar en uno de los sectores poblacionales más vulnerables dentro del país.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria de la alimentación, refrenda su compromiso de máxima calidad e higiene en sus productos, con miras a mantener el servicio de excelencia que la caracteriza.

Llevar una dieta saludable se ha convertido en una cuestión de gran importancia en la actualidad, debido al aumento de un ritmo de vida acelerado y alimentos procesados que se vive. Más allá de satisfacer nuestras necesidades básicas, lo que comemos influye de manera significativa en nuestra salud física y mental, en nuestra energía diaria y en nuestra longevidad.

En este sentido, el aceite de argán, también llamado el “oro líquido” de Marruecos, aunque conocido por su rareza, es un aliado en la alimentación saludable, a pesar de que es mayormente reconocido por sus usos cosméticos.

Entre los beneficios de consumir aceite de argán crudo, se cuentan:

1. Altos contenidos en ácidos Omega-6, que mejora el perfil lipídico, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo, y Omega-9.

2. Baja presencia de colesterol.

3. Reducción de los niveles de LDL, que se considera como colesterol “malo”.

4. Aumento de HDL, colesterol benéfico, por su contenido de grasas insaturadas, como el ácido oleico.

5. Acción antioxidante, al estar compuesto por tocoferoles.

6. Efecto antiinflamatorio.

En el ámbito culinario, el aceite de argán es empleado en la preparación de licuados, postres, pollo, pescado, verduras asadas y, en general, como sustituto del aceite de oliva.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, emplea en sus servicios de alimentación insumos de la más alta calidad, a la vez que contribuye a la economía nacional, pues sus proveedores son mayormente productores locales.

La Cosmopolitana – Argán, fundamental para el desarrollo sostenible

El aceite de argán, como su nombre lo indica, proviene del árbol del argán, endémico de Marruecos. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), este ecosistema no sólo es importante en términos de conservación, sino también para la investigación y el desarrollo socioeconómico, debido a su uso forestal, agrícola y ganadero.

Los bosques de argán proveen recursos forestales, frutos y pasto. Tanto las hojas como los frutos son comestibles y altamente valorados, al igual que la vegetación inferior, y sirven como una fuente crucial de alimento para todos los rebaños, incluso durante épocas de sequía. Los árboles también se emplean como combustible para cocinar y calentar.

El argán es un árbol versátil que contribuye a generar ingresos, fortalecer la resiliencia y promover la adaptación al cambio climático, desempeñando un papel significativo en la promoción de los tres pilares del desarrollo sostenible: económico, social y ambiental, a nivel local.

La producción sostenible de argán ayuda a mejorar la autonomía económica y la inclusión financiera de las comunidades locales, especialmente de las mujeres que residen en áreas rurales.

Es por esto y más razones que cada año se celebra el Día Internacional de los Arganes el 10 de mayo, además de que todos los conocimientos relativos a este árbol fueron inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad de la UNESCO, desde 2014.

La Cosmopolitana, consciente del rol que juega el sector privado en cuestiones medio ambientales, emplea una serie de medidas que garantizan una interacción armoniosa con el entorno natural y sostenibilidad en todas sus operaciones, lo que le ha valido la certificación ISO 14001, por su Sistema de Gestión Ambiental.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria en México, respaldan todas aquellas medidas dentro del sector que promuevan la sostenibilidad y buenas prácticas ambientales.

En un mundo donde la población global continúa creciendo y los recursos naturales se vuelven cada vez más limitados, la producción de alimentos sostenibles se posiciona como una necesidad urgente.

La forma en que se cultivan, crían y procesan los alimentos tiene un impacto profundo en el medio ambiente, la salud humana y la estabilidad económica. En este contexto, la adopción de prácticas agrícolas y alimentarias sostenibles se vuelve fundamental para garantizar un futuro próspero y equitativo para las próximas generaciones.

En este marco se inscribe la apicultura, que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), refiere “a todas las actividades relacionadas con la gestión práctica de las especies de abejas sociales”.

Bajo este contexto, es importante señalar que, según la Asociación de Comerciantes y Envasadores de Miel (ASEMIEL-ANIMPA), la apicultura es una de las pocas actividades humanas de producción que se considera completamente sostenible, ya que no causa impactos adversos en su entorno y contribuye a preservar la biodiversidad del ecosistema circundante.

Dueños de La Cosmopolitana – Desafíos que enfrentan la apicultura y las abejas

Las abejas y otros polinizadores desempeñan un papel fundamental en la salud de los ecosistemas y la seguridad alimentaria al mantener la biodiversidad y asegurar la producción de alimentos nutritivos.

Sin embargo, el avance de la urbanización, la deforestación indiscriminada, el uso de pesticidas y agroquímicos, los organismos genéticamente modificados, insectos invasores, los cambios en el uso de la tierra, el monocultivo intensivo y el uso indiscriminado de plaguicidas representan graves amenazas para los polinizadores.

Lo anterior puede resultar en un menor acceso de las abejas a alimentos y lugares de anidación, así como exposición a sustancias químicas dañinas, que debilitan sus sistemas inmunológicos. Además, una disminución de los nutrientes disponibles, lo que representa una amenaza para las colonias de abejas. Aunado a esto, dichas prácticas alteran los ecosistemas y ponen en peligro tanto la vida de las abejas como la agricultura en su conjunto.

Los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, son conscientes del papel que juega el sector privado en cuanto a sostenibilidad, cuidado del medio ambiente y respeto por la producción local. Es por ello que emplean medidas y normativas en cada rubro, entre la que destaca el que el 94% de sus productos son de origen nacional.

¿Cómo ayudar a las abejas y a la apicultura?

• Desde lo individual:
  • Cultivar una diversidad de plantas nativas que florezcan en distintas estaciones del año.
  • Adquirir miel sin procesar directamente de los productores locales de tu región.
  • Apoyar a los agricultores que implementen métodos sostenibles en su producción.
  • Salvaguardar las poblaciones de abejas silvestres.
  • Colocar recipientes poco profundos con agua limpia y elementos flotantes para que las abejas puedan beber sin riesgo de ahogarse.

• Apicultores y agricultores:
  • Preservar ciertas áreas como espacios naturales protegidos.
  • Establecer barreras vegetales como medida de protección.
  • Disminuir o adaptar el empleo de productos químicos agrícolas.
  • Mantener el respeto por los sitios de reproducción y crianza.
  • Plantar cultivos atractivos en las inmediaciones de los campos.

• Gobiernos y tomadores de decisiones:
  • Promover la implicación, el intercambio de saberes y fortalecimiento de las comunidades rurales, indígenas y locales.
  • Implementar acciones tácticas, incluyendo incentivos financieros, para estimular transformaciones.
  • Mejorar la cooperación entre entidades nacionales e internacionales, centros educativos y redes de investigación para supervisar, investigar y valorar a los polinizadores y sus funciones de polinización.

Las medidas anteriores, propuestas por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), son respaldadas por los dueños de La Cosmopolitana, pues se alinean con los valores y principios de desarrollo sostenible que rigen todas sus operaciones.

La familia Landsmanas, cabeza del conglomerado de empresas de servicios de alimentos más grande de México, Corporativo Kosmos, respaldan todas las iniciativas que busquen cerrar la brecha de género en el ámbito laboral y educativo.

Las áreas de ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas son fundamentales para el desarrollo de sociedades inclusivas y sostenibles. Según advierte ONU Mujeres, la participación de las niñas y mujeres en estos campos es crucial para cerrar la brecha de género y promover el empoderamiento femenino, así como la igualdad de género.

Dentro de las STEM, las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y las ingenierías son áreas dominadas principalmente por hombres, con una representación femenina del 27% y 28%, respectivamente.

Sin embargo, el ritmo actual de progreso nos llevará a alcanzar la paridad de género en STEM hasta el año 2100. Para el 2050, se estima que el 75% de los empleos estarán relacionados con estas áreas, pero las mujeres ocupan apenas el 22% de los puestos en campos como la inteligencia artificial, por mencionar sólo uno.

Se necesita acción urgente por parte del Estado para crear sociedades más equitativas, un factor crucial para el progreso. En este sentido, las políticas públicas desempeñan un papel fundamental en la promoción de transformaciones que garanticen una mayor justicia de género. Expresar la voluntad política de abordar la igualdad de género en STEM es esencial para avanzar hacia un futuro más inclusivo y equitativo.

Día Internacional de las Niñas en las TIC

El propósito del Día Internacional de las Niñas en las Tecnologías de la Información y la Comunicación, que se celebra el tercer jueves de abril cada año, es motivar a las niñas y mujeres a pensar en la opción de enfocar sus estudios y carreras en el ámbito de la tecnología.

Al brindar igualdad de oportunidades a las mujeres en campos STEM, se ayuda a disminuir la diferencia salarial entre géneros, se mejora la estabilidad financiera de las mujeres, se asegura una fuerza laboral diversa y talentosa y se previenen los prejuicios.

No sólo las mujeres requieren de estas oportunidades, sino que también sus comunidades y naciones necesitan desesperadamente su aporte para encontrar nuevas soluciones a los desafíos que enfrentamos como sociedad.

En el caso del sector privado, la participación equitativa de las mujeres supone grandes beneficios, algo muy presente dentro de las operaciones en las empresas de la familia Landsmanas.

En este sentido, esta fecha representa una ocasión para que los países organicen actividades de concienciación, exposiciones y talleres de orientación, entre otras iniciativas.

La familia Landsmanas apoya la educación de las mujeres

Para la familia Landsmanas, la educación es uno de los ámbitos de mayor importancia en la sociedad. Esto se refleja en su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas, pues uno de sus tres ejes de acción fundamentales es la educación.

En esta línea, establecieron una colaboración con Casa Hogar Alegría, cuya meta es cambiar la vida de niñas y jóvenes al brindarles una educación completa para alcanzar su desarrollo personal y autonomía.

Los también dueños de Corporativo Kosmos hicieron una donación de 20 computadoras a la organización, con el fin de que las niñas y jóvenes bajo su cuidado puedan acceder no sólo a sus clases en línea durante la pandemia, sino también a una infraestructura tecnológica que les permita realizar sus tareas y trabajos de manera más eficiente. Este gesto benefició a 120 niñas y jóvenes que antes tenían acceso a equipos obsoletos.

De esta manera, y entre otras muchas acciones, la familia Landsmanas refrenda su compromiso para con la educación en el país y con la sociedad mexicana, sobre todo, aquellos sectores en contextos de vulnerabilidad.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro del sector cárnico y de alimentos, respalda e impulsa la preservación de la gastronomía local, consciente de su valor cultural.

La gastronomía mexicana trasciende los límites de la cocina para convertirse en un reflejo de la riqueza cultural e histórica del país. Sus sabores vibrantes, ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales no sólo satisfacen el paladar, sino que también narran la historia de una nación.

Desde los antiguos sabores prehispánicos hasta las influencias coloniales y contemporáneas, la cocina mexicana ha dejado una huella indeleble en la escena gastronómica mundial, enriqueciendo el patrimonio culinario global con su diversidad, creatividad y autenticidad.

Para las empresas dedicadas al servicio de alimentación, como La Cosmopolitana, lo anterior es una cuestión fundamental, por lo que su participación en cuanto a empleo de medidas que la respeten e impulsen cobra especial importancia.

Desde estas raíces prehispánicas que integran la identidad mexicana, surge otro importante aporte del país para el resto del mundo, que, si bien no se inscribe estrictamente en el ámbito culinario, sin duda guarda una estrecha relación. Se trata de términos originarios del territorio para denominar alimentos relevantes en la preparación de una amplia gama de platillos.

Cuatro vocablos que tienen su origen en México y provienen de la lengua náhuatl son:

1. Aguacate: El aguacate, un árbol con fruto comestible perteneciente a la familia Lauraceae, posee propiedades nutricionales altamente benéficas para la salud. Su nombre, “ahuacatl”, que significa “testículos del árbol”, se remonta a más de 10 mil años, según vestigios encontrados en una cueva de Coxcatlán, Puebla, donde se hallaron restos de la especie Persea americana Mill.

2. Cacahuate: Derivado del vocablo “tlalkakawatl”, que significa “Cacao de la tierra”, existen registros de este cultivo en el territorio desde hace al menos dos mil años.

3. Chile: La palabra chile proviene de “chilli” y se aplica a numerosas variedades y formas de la planta herbácea que se cultiva anualmente. En México, el chile es esencial para dar sabor a cualquier platillo y se considera el condimento nacional por excelencia, conociéndose más de cien tipos de chile.

4. Chocolate: Aunque su origen no está claro, la Real Academia Española (RAE) sugiere que la palabra proviene de las palabras nahuas “xócoc”, que significa “amargo”, y “atl”, que significa “agua”. Cultivado principalmente en el sur de México, el chocolate tuvo un valor simbólico en la época prehispánica.

La Cosmopolitana – Gastronomía mexicana en el mundo

Los impactos de México en el ámbito gastronómico no se restringen a la introducción de nuevos términos. La Cocina Tradicional Mexicana ha sido incluida por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Esta forma de cocina no sólo actúa como un elemento clave en la identidad cultural y la cohesión social, sino que también contribuye al desarrollo comunitario. Además, México ofrece al mundo una amplia gama de productos con Denominación de Origen Calificada, como el tequila, el mezcal, el mango Ataulfo de Chiapas, el café de Veracruz, la charanda y el café de Chiapas.

La cocina mexicana se presenta como una expresión cultural dinámica, ejemplar de la humanidad debido a su larga historia, continuidad y la singularidad de sus productos, técnicas y métodos culinarios. Este arte culinario, profundamente elaborado, está imbuido de significados simbólicos.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, refrenda su apoyo con los sistemas alimentarios en el país, por lo que apoya a las economías y comunidades al adquirir alrededor del 94% de sus insumos de productores locales.

La familia Landsmanas, cabeza del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, vela por la salud, tanto de sus clientes y comensales finales como de la población en general.

De acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la Cobertura Universal de Salud (CUS) se trata de garantizar que todas las personas y comunidades tengan acceso equitativo a servicios de salud integrales, de alta calidad y basados en la Atención Primaria de Salud (APS), todo ello adaptado a las necesidades nacionales y sin ningún tipo de discriminación.

Esto incluye acceso a medicamentos seguros, eficaces y asequibles, bajo la consideración de que el uso de estos servicios no genere problemas económicos, especialmente para aquellos en situaciones de vulnerabilidad.

Conscientes del papel que juegan las empresas del sector privado en el logro de una CUS, la familia Landsmanas implementa acciones encaminadas a garantizarla en toda su plantilla laboral, además de la labor filantrópica que realizan a este respecto, mediante la fundación Pablo Landsmanas.

En este contexto, la OPS advierte que el 29.3% de las personas que habitan América no buscaron atención médica cuando la necesitaban debido a diversas dificultades para acceder a ella. Del total, el 17.2% mencionó que se debía a barreras organizativas, como largos tiempos de espera, horarios de atención poco convenientes y trámites administrativos complicados.

Por otro lado, el 15.1% de los casos involucraron barreras financieras, mientras que la falta de recursos adecuados fue citada en el 8.4% de los casos y las barreras geográficas en el 5.4%.

Familia Landsmanas – ¿Cómo alcanzar la Cobertura Universal de Salud?

A pesar de la creciente conciencia a nivel global sobre la urgente necesidad de servicios de salud, aún hay millones de personas en el mundo que carecen de acceso adecuado a ellos. Frecuentemente, se ven obligadas a tomar decisiones difíciles, al enfrentar la disyuntiva entre buscar atención médica y satisfacer otras necesidades básicas, como alimentación, vivienda y vestimenta.

En el caso de América, persiste una marcada desigualdad en el acceso a la atención médica, lo que la mantiene como una de las regiones más inequitativas del mundo en este aspecto. La tarea de reducir estas disparidades se ve complicada por problemas de exclusión y la persistente falta de acceso a servicios de salud de calidad, especialmente entre los grupos más vulnerables de la población.

Por esta razón, la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) designó el 7 de abril como el Día Mundial de la Salud, a través de la resolución [A.2/Res.35 de AMS].

El propósito de esta iniciativa es llamar la atención de los gobiernos y la sociedad en general hacia la necesidad de promover eficazmente la CUS. Asimismo, busca llevar los servicios de salud esenciales directamente a las comunidades, sin importar su ubicación geográfica.

Para alcanzar la Cobertura Universal de Salud, cada nación debe diseñar un plan de acción adaptado a su contexto social, económico, político, legal, histórico y cultural, considerando sus prioridades y los retos de salud actuales y futuros. La OPS sugiere las siguientes estrategias:

• Ampliar el acceso equitativo a servicios de salud integrales, de calidad, centrados en las personas y en la comunidad.

• Reforzar la gestión y la gobernanza en el sector de la salud.

• Incrementar y optimizar la financiación de manera equitativa y eficiente, avanzando hacia la eliminación de los pagos directos que dificultan el acceso a la atención médica.

• Fomentar la coordinación multisectorial para abordar los determinantes sociales de la salud, asegurando la sostenibilidad de la cobertura universal.

• Establecer e implementar políticas y acciones con un enfoque multisectorial para abordar los determinantes sociales de la salud.

• Promover la participación de toda la sociedad en la promoción de la salud y el bienestar.

La familia Landsmanas respalda estas medidas, pues reconoce que la Cobertura Universal de Salud es la base de un sistema de salud equitativo. Por ello, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, contribuye a mejorar la salud de mujeres privadas de su libertad, en conjunto con la organización Reinserta, además de garantizar que infancias mexicanas tengan acceso a atención médica y medicamentos de calidad, en colaboración con distintos hospitales, clínicas y asociaciones.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria en el país, refrendan su compromiso de servicio de calidad a sus clientes y consumidores finales, en cualquier etapa de su vida.

El organismo de una mujer embarazada se somete a numerosos cambios para adaptarse y lograr formar a un nuevo ser humano. Aunque pueda resultar sorprendente, el sistema inmunológico no está exento.

Los cambios en este aumentan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, tanto para las mujeres gestantes como para sus fetos y recién nacidos. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos, las mujeres embarazadas tienen una mayor susceptibilidad a ciertos microorganismos, como la Listeria, con una probabilidad hasta diez veces mayor de contraer infecciones.

Estas enfermedades pueden tener consecuencias más graves durante el embarazo, incluso desencadenar abortos espontáneos o partos prematuros. Algunas enfermedades transmitidas por alimentos, como la listeriosis y la toxoplasmosis, pueden afectar al feto, incluso si la madre no muestra síntomas.

Por esta razón, los médicos proporcionan a las mujeres embarazadas pautas específicas sobre qué alimentos deben evitar. Para prevenir la intoxicación alimentaria, algunos alimentos se consideran opciones más seguras que otros, ya que ciertos productos, como carne y huevos crudos, frutas y verduras sin lavar, y leche no pasteurizada, están más asociados con enfermedades transmitidas por alimentos.

En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana implementan rigurosa normativa dentro de las operaciones de producción de la empresa, con el fin de que cada alimento resulte inocuo y saludable para el consumidor, además de que adapta sus opciones de oferta a los requerimientos especiales de estos.

Dueños de La Cosmopolitana – Recomendaciones de alimentación en el embarazo

El portal de seguridad alimentaria de los Estados Unidos realiza las siguientes sugerencias en la dieta de mujeres gestantes, para evitar riesgos alimentarios:

Mariscos

El pescado, como fuente de proteínas, minerales y vitaminas de alta calidad, brinda numerosos beneficios para la salud en general. No obstante, es fundamental seleccionar pescados seguros para el consumo que aporten ventajas para la salud. Dado que algunos pueden albergar parásitos o bacterias, se recomienda evitar el consumo de mariscos crudos, tales como sushi, sashimi, ostras, almejas, ceviche, así como mariscos ahumados.

Jugo o sidra

Cuando no han sido pasteurizadas, estas bebidas se han relacionado con brotes causados por E. coli y otros microorganismos perjudiciales. Para evitar posibles infecciones, es crucial asegurarse de que la bebida esté pasteurizada antes de consumirla o, en caso contrario, hervirla durante al menos un minuto antes de ingerirla.

Lácteos

La leche cruda o no pasteurizada puede contener bacterias como campylobacter, E. coli, listeria, salmonella o tuberculosis. Para evitar contraer estas enfermedades, se recomienda que el consumo de leche y sus derivados se limite únicamente a aquellos que hayan sido pasteurizados, con especial atención en quesos blandos.

Huevos

Los huevos poco cocidos pueden contener salmonella, por lo que es importante cocinarlos hasta que las claras y las yemas estén firmes para matar los gérmenes. Asimismo, no se recomienda consumir platos que contengan huevos crudos.

Carne de res y de aves de corral

Es importante cocinar bien las carnes rojas y aves antes de consumirlas. Se aconseja emplear un termómetro para alimentos para asegurar que alcancen la temperatura interna mínima segura. Además de esto, los CDC sugieren las siguientes medidas preventivas adicionales para disminuir el riesgo de contraer toxoplasmosis a través de su consumo:

• Se recomienda congelar las carnes rojas durante varios días a temperaturas bajo cero antes de cocinarlas.

• Después de manipular carnes, es importante lavar las tablas de cortar, los platos, las superficies y los utensilios con agua caliente y jabón.

• Además, es fundamental lavarse las manos minuciosamente con agua y jabón.

Los dueños de La Cosmopolitana, con expertise en el sector cárnico, someten sus productos a estrictos procesos de higienización, lo que les ha valido las certificaciones Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), que garantiza la inocuidad alimentaria al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación, y el Distintivo H, otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a establecimientos de alimentos y bebidas por cumplir los estándares de higiene de la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado en servicios de alimentación más grande de México, respalda a todas aquellas iniciativas que impulsen la igualdad de género, especialmente aquellas enfocadas al sector empresarial.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), los Principios de Empoderamiento de Mujeres (WEPs) proporcionan un enfoque integral para que las empresas impulsen la equidad de género y el empoderamiento femenino en todos los aspectos: desde el entorno laboral hasta la esfera del mercado y la comunidad.

Lanzado en 2010 por ONU Mujeres y el Pacto Mundial de la ONU, los WEPs se fundamentan en la idea de que las empresas tienen un papel fundamental y una responsabilidad activa en la promoción de la igualdad de género y el empoderamiento de las mujeres. Esta convicción es compartida y puesta en práctica por la familia Landsmanas en sus propias empresas.

Hasta el 1° de marzo de 2021, más de 5 mil empresas en 141 países han firmado los WEPs y se han comprometido a su implementación. En conjunto, estas empresas representan a más de 10 millones de empleados y empleadas.

Fortalecer la participación económica de las mujeres en todos los ámbitos es crucial para:

• Fomentar el crecimiento de las economías.

• Promover la equidad y estabilidad en las sociedades.

• Cumplir con los objetivos de desarrollo sostenible y los derechos humanos a nivel internacional.

• Mejorar el bienestar de mujeres, hombres, familias y comunidades.

• Impulsar el rendimiento y los objetivos empresariales.

Familia Landsmanas – Los 7 Principios para el Empoderamiento de las Mujeres

1. Promover la igualdad de género desde la alta dirección

Fomenta la definición de metas y objetivos corporativos relacionados con este tema, así como la evaluación del progreso mediante indicadores de rendimiento transparentes.

2. Tratar a todos los hombres y mujeres de forma equitativa en el trabajo

Sirve para consolidar un compromiso explícito de la organización con la equidad de género. Las empresas que lo suscriben deben promover una cultura laboral inclusiva, contemplar la adopción de medidas de flexibilidad laboral, asegurar la igualdad de oportunidades y una política de remuneración equitativa, entre otras acciones.

3. Velar por la salud, la seguridad y el bienestar de todos los trabajadores y las trabajadoras

Implementación de medidas para prevenir cualquier tipo de violencia y acoso sexual en el entorno laboral, asegurar un acceso equitativo al seguro médico para todos los empleados, y proporcionar capacitación al personal para identificar señales de violencia contra las mujeres, entre otras acciones.

4. Promover la educación, la capacitación y el desarrollo profesional de las mujeres

Capacitación y concienciación sobre igualdad de género, garantía de acceso equitativo a oportunidades de formación, tanto formales como informales, así como a programas de networking y mentoría. Además, se incluye la inversión en políticas y programas en el entorno laboral que impulsen el progreso de las mujeres dentro de la organización.

5. Implementar prácticas de desarrollo empresarial, cadena de suministro y mercadotecnia a favor del empoderamiento de las mujeres

Anima a las empresas a implementar programas de diversidad de proveedores que incluyan empresas dirigidas por mujeres, a eliminar estereotipos de género en toda su comunicación y material promocional, y a alentar a sus socios comerciales a adoptar los WEPs y a informar sobre su progreso en relación con el ODS número 5.

6. Promover la igualdad mediante iniciativas comunitarias y liderando con el ejemplo

El impacto de las empresas en el desarrollo local es significativo, como lo demuestra el caso de Corporativo Kosmos, empresa de la familia Landsmanas, ya que el 94% de los productos que adquiere son de origen mexicano, lo que contribuye considerablemente al desarrollo económico del país. Por lo tanto, este principio insta a las empresas a utilizar su influencia para involucrar a las comunidades y partes interesadas en la promoción de la igualdad de género.

7. Evaluar y difundir los avances realizados a favor de la igualdad de género

Disponer de un sistema de monitoreo y reporte de los resultados que facilite el progreso hacia los objetivos, el cual debe ser integrado en todas las fases del trabajo relacionadas con este tema.

La Cosmopolitana, líder empresarial dentro de la industria alimentaria, se posiciona a favor de aquellas opciones del mercado que velen por la sostenibilidad ambiental, social y económica, así como por la salud de la población.

De acuerdo con la plataforma digital de promoción de la salud y el bienestar infantil del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona, FAROS, los alimentos de temporada, como su nombre indica, hace referencia al tiempo y define aquellos productos (principalmente fruta, verdura, setas y pescado) que, de manera natural y debido a su ciclo biológico, se encuentran en el punto óptimo de consumo en algún momento del año. Es decir, sólo están disponibles durante un período de tiempo concreto.

Por sus características y las de los procesos de producción que los rodean, el consumo de este tipo de alimentos cuenta con un gran número de ventajas:

• Mayor aporte vitamínico. Son más revitalizantes y contienen la máxima cantidad de nutrientes, ya que la planta está en su fase de mayor expansión nutricional.

• Calidad óptima. El calor solar natural transforma la planta y le proporciona un sabor y aroma óptimos. Además, los alimentos madurados naturalmente en la planta tienden a ser más digestivos.

• Adecuada contribución energética. Son ideales para adaptarse al clima sin desperdiciar energía, ya que durante el invierno proporcionan alimentos que generan calor, mientras que en verano ofrecen opciones refrescantes.

• Costo reducido. Tienen un precio más económico debido a que se cosechan durante su ciclo natural. Además de que, si son producidos localmente, no se incurre en gastos adicionales para su conservación y almacenamiento.

• Sostenibilidad ambiental. Su consumo contribuye a disminuir la necesidad de insumos en la agricultura. Además, de ser locales, se evita el uso de envases, ya que se pueden comprar directamente del agricultor o a través de pocos intermediarios. Esta elección también reduce el consumo de energía asociado con el transporte y la distribución, lo que a su vez disminuye las emisiones.

• Impulso a productores locales. Su producción apoya a los agricultores y comercio locales, pues impulsa la actividad de las pequeñas explotaciones familiares, lo que conlleva la creación de empleo en la zona y contribuye a la repoblación de áreas rurales. En este sentido, La Cosmopolitana se congratula por formar parte de Corporativo Kosmos, donde el 94% de las compras es de productos nacionales, hechos por productores locales y agricultores mexicanos.

• Disminución del desperdicio alimentario. En la producción industrial de frutas y verduras, se descarta una parte del producto que tiene un aspecto no atractivo, a pesar de tener los mismos valores nutricionales; aunado a aquellos que se desechan porque, durante el transporte, se estropean. Por esta razón, al elegir frutas y verduras que sean locales y de temporada, se disminuye el desperdicio de alimentos.

La Cosmopolitana – ¿Cómo reconocer los alimentos de temporada?

La organización en pro del medio ambiente Greenpeace sugiere las siguientes medidas para distinguir a los alimentos que son de temporada:

1. Es fundamental en el supermercado reconocer de dónde provienen las frutas y verduras, así como su temporada de cosecha.

2. Optar por adquirir tus productos en tiendas ecológicas o cooperativas, las cuales, por su compromiso con el medio ambiente, suelen ofrecer alimentos frescos y locales, además de productos de producción ecológica.

3. Visitar los mercados de productores para obtener tus frutas y verduras directamente de los agricultores, evitando así los complejos sistemas de distribución.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, reconoce la importancia de que el sector privado implemente medidas amigables con el ambiente y las pequeñas comunidades dentro de los sistemas alimentarios, así como que la población en general realice un consumo informado y responsable.

Los dueños de La Cosmopolitana, líderes dentro de la industria de los alimentos, se posicionan a favor de dinámicas económicas que favorezcan a todos los sectores, como el consumo local.

De acuerdo con la Universidad Anáhuac, el consumo local es “un mecanismo que puede ser de gran apoyo para la reactivación o el desarrollo económico de la localidad, al preferir los productos y servicios que provienen de pequeños productores o de productores que están insertos en ésta y que en una situación de crisis pudieran llegar a ser de los primeros afectados y encontrarse en una situación de vulnerabilidad”.

Las cadenas cortas de agroalimentación son una de las características más importantes de este tipo de consumo. Éstas son instrumentos de mercado que se integran por una mayor proximidad geográfica, organizacional o social entre quienes producen y quienes consumen.

Recientemente, la cuestión de la producción y el consumo local ha cobrado auge tanto en el sector empresarial, como en los propios consumidores, en relación con acciones que se consideran bajo la categoría de Responsabilidad Social, presente en todas las operaciones realizadas por los dueños de La Cosmopolitana.

A pesar de las ideas y conceptos asociados al consumo local, éste no es aplicable únicamente a las comunidades alejadas de los centros comerciales, sino que también puede encontrarse en las ciudades, mediante huertos urbanos, tianguis de trueque, mercados de productores, cooperativas, colectivos, entre otros, así como talleres para la formación en consumo responsable y economía solidaria.

Empresas y consumo local

Contrario a lo que puede pensarse, el sector empresarial no queda fuera de las dinámicas del consumo local. Éste puede apoyar la producción y el consumo local al integrar a este tipo de proveedores en su cadena de suministro, tal como lo hacen los dueños de La Cosmopolitana.

Además, con estas medidas demuestran el compromiso que existe hacia la comunidad, que se extiende a sus clientes y consumidores, e incluso pueden generar conciencia al respecto, lo que, a su vez, mejora su imagen, reputación y ventas.

Con esto, se puede lograr el beneficio de todos los implicados: los productores locales, las empresas y los clientes o consumidores, así como el fortalecimiento de cadenas de valor socialmente responsables.

Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios del consumo local

• Impulso del consumo responsable y sostenible, pues se adquiere sólo lo necesario.

• Promoción de la producción local y la reactivación de la economía.

• Fomento de prácticas agropecuarias ecológicas.

• Reducción de emisiones contaminantes y residuos, al evitar traslados innecesarios desde largas distancias.

• Costos asequibles, debido a la omisión de intermediarios y monopolios.

• Acceso a productos frescos y de temporada.

• Apoyo a la generación y mantenimiento de empleos en las comunidades.