Autor: liliana

La Cosmopolitana es reconocida por el servicio de suministro de productos cárnicos de alta calidad e inocuidad que brinda a instituciones en distintos puntos de la República Mexicana.  

Con estos productos, los dueños de La Cosmopolitana ofrecen atención de calidad a cada uno de sus clientes, ganando su confianza y construyendo una relación comercial duradera.

Esto es importante, ya que México es uno de los mayores consumidores de carne y, por lo tanto, uno de los clientes más exigentes tanto en la excelencia de su producción como su sabor.

Existen diversos cortes de carne y algunos de los más populares son: lomo de cuadril, solomillo, cowboy, aguja, rib eye, bife de vacío, t-bone, entre otros.

Sin embargo, la que lleva el título indiscutible como una de las más exquisitas, y también la carne más cara del mundo, es la de wagyu, la cual proviene de Japón.

Su nombre significa, literalmente, “vaca japonesa” (wa-gyū) y hace referencia a cuatro tipos de razas:

• Wagyu negro, sólo de este ganado se obtiene la carne kobe.
• Wagyu marrón, lo que la diferencia de las demás es su carne magra.
• Wagyu de cuerno corto, tiene mayor grasa intramuscular. 
• Wagyu sin cuernos, actualmente las autoridades la consideran una especie en peligro, por lo que se están tomando medidas al respecto para protegerla y garantizar su supervivencia.

La Cosmopolitana: wagyu, ¿por qué es la carne más cara del mundo?

Existen muchos rumores sobre su crianza, tal como que las vacas reciben masajes que favorecen a la carne, que escuchan música relajante o que son alimentadas con cerveza. Estos son mitos y, en realidad, depende mucho de la región donde se lleve a cabo la crianza.  

La alimentación de las vacas usualmente es de fibra y un concentrado de energía elaborado con arroz, trigo y heno. De hecho, los costos del alimento e importación son los principales responsables del alto precio de la carne.

Normalmente les dan de comer tres veces al día por un periodo de dos años para ayudarlas a engordar y, por lo tanto, darle la grasa distintiva a la carne del animal.

Esta grasa hace que la carne resalte por su marmoleado y su tierna textura, la cual, según los comensales, se percibe como mantequilla en el paladar.

Aunque el corte más caro del wagyu es el matsusaka, originario de la prefectura de Mie y famoso porque el ganado se compone solamente de vacas hembras, el corte más conocido en el extranjero es el kobe, el cual es producido en la prefectura de Hyogo.

Por su mismo reconocimiento mundial, el kobe suele encontrarse en más restaurantes afuera de Japón; no obstante, las personas deben tener cuidado de no caer en trampas, dado que algunos establecimientos venden carne kobe híbrida, es decir, es el producto de una mezcla entre el ganado wagyu y el angus.

Si bien los dueños de La Cosmopolitana no ofrecen este tipo de carne, consideran fundamental la importación de productos, como los cárnicos, para fortalecer el comercio internacional y conseguir que México tenga a su alcance alimentos de primera calidad que, por una u otra razón, no se pueden producir o elaborar localmente.

La Cosmopolitana es una de las empresas de Elías Landsmanas que es reconocida por la calidad de sus servicios de alimentación, especialmente aquellos relacionados con los productos cárnicos rojos.

Para garantizar la seguridad e inocuidad de los insumos que manipula el personal, la compañía implementa protocolos de higiene y control en cada área operativa, como instrumentos y superficies sanitizadas, uso de uniforme, cadena de frío y más.  

Gracias a estas prácticas, ha obtenido distintas certificaciones, como el Distintivo H, la norma ISO 22000, norma ISO 9001, entre otras.

Sin embargo, estas buenas prácticas no deben llevarse a cabo únicamente en las actividades industriales, sino en los locales y otros comercios pequeños; de esta manera, se fortalece el bienestar de los consumidores finales.

La Cosmopolitana: disposiciones de higiene en carnicerías

Cuando las personas hablan de la producción de carne roja, no es inusual que pasen por alto la labor de los carniceros locales.

No obstante, esta profesión es una pieza importante para asegurar la inocuidad de la cadena de valor, ya que es uno de los últimos eslabones antes de que el producto llegue a la mesa de los consumidores.

La Cosmopolitana, al igual que otras empresas de Elías Landsmanas, busca promover las buenas prácticas de higiene a lo ancho y largo del sector, en particular de la industria cárnica, la cual está expuesta a distintos riesgos.

Para asegurar que las carnicerías protejan la inocuidad de los alimentos, deben respetar ciertas medidas. Algunas de ellas son:

• El establecimiento necesita contar con suelos y paredes impermeables que sean fáciles de limpiar y desinfectar.
• Los pisos deben tener desagües con rejilla y sifones, así como una inclinación apropiada para evitar la retención del agua.
• Las ventanas deben estar cubiertas con mallas que prevengan el ingreso de insectos al lugar.
• La entrada de los baños no debe dar directamente a las áreas de trabajo y tiene que haber lavamanos colocados afuera con toallas de un solo uso y jabón líquido.
• La maquinaria y otros utensilios que se ocupen para la manipulación de la carne tienen que estar fabricados de un material inocuo, anticorrosivo y de fácil esterilización.
• No usar superficies de madera para manipular los productos cárnicos.
• Verificar que los insumos recibidos estén en condiciones óptimas.
• Contar con dos espacios de almacenamiento: uno para alimentos y otro para sustancias químicas.
• Realizar un proceso de lavado personal correcto antes de tocar los alimentos.

La carne es uno de los productos alimenticios más consumidos en México, llegando a alcanzar un total de 8.8 millones de toneladas en consumo. Dada su alta tasa de demanda, son varias las empresas que se dedican a su producción y distribución, entre ellas La Cosmopolitana.

Los cárnicos producidos en el país son considerados de alta calidad e inocuidad en el mercado internacional, siendo los estados de Veracruz, Jalisco y Sonora los líderes de la producción de carne de pollo, res y cerdo.

A pesar de que la industria cárnica mexicana es sinónimo de crecimiento y genera alrededor de 800 mil empleos —de acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI)—, actualmente existen mitos acerca de las implicaciones de su consumo.

La Cosmopolitana: ¿por qué es importante incluir carne en la dieta?

Para llevar una vida sana, es necesario realizar actividad física constante y contar con buenos hábitos alimenticios.

Aunque es fundamental seguir una dieta que incluya una buena cantidad de vegetales, la carne no puede estar totalmente exenta  de las comidas puesto que también son una fuente importante de proteínas, minerales, vitaminas, aminoácidos, entre otros beneficios relevantes para el bienestar.

Además, gracias al trabajo de expertos y compañías como La Cosmopolitana, la República Mexicana es considerada uno de los cinco países con mejor estatus sanitario en el mundo, lo que posiciona a los productos cárnicos nacionales como uno de los más seguros para el consumo humano.

Cinco beneficios de consumir productos cárnicos

1. La carne roja aporta hierro, un mineral esencial para la transportación de oxígeno en la sangre.
2. Las proteínas de la carne contribuyen a la salud de los huesos, glándulas, órganos internos, la sangre y otros líquidos corporales.
3. Su consumo ayuda a la producción de carnitina, un aminoácido que traslada ácidos grasos en el cuerpo y genera energía.
4. Los nutrientes de la carne favorecen la creación de masa muscular, así como el fortalecimiento del tejido muscular. De igual modo, esto ayuda a la pronta recuperación en caso de cirugías.
5. Coadyuva a la formación de mielina, una capa que protege las terminaciones nerviosas del cuerpo.

Indudablemente, consumir productos cárnicos, ya sea de res, pollo, cerdo o pavo, es altamente benéfico para la salud, siempre y cuando se incluyan dentro de una dieta balanceada con otra clase de alimentos.

La Cosmopolitana es una empresa perteneciente a Corporativo Kosmos que se dedica a brindar a clientes y consumidores finales servicios integrales de alimentación, así como otros servicios generales (mantenimiento, limpieza, control de plagas, lavandería, jardinería, entre otros). 

Con más de 50 años de historia, actualmente La Cosmopolitana es una de las empresas más grandes e importantes de la industria, gracias al trabajo de todo el equipo que gestiona sus operaciones y por la alta calidad que garantiza en cada producto y servicio otorgado. 

Sus actividades se distribuyen principalmente en centros penitenciarios y comedores institucionales, sirviendo 500 mil alimentos diariamente entre desayuno, comida y cena. 

La Cosmopolitana presente en la República Mexicana

Tan solo en la Ciudad de México, La Cosmopolitana cuenta bodegas y frigoríficos donde prepara y almacena sus productos, siempre cumpliendo con estrictos estándares de higiene y calidad, como el Distintivo H, la ISO 9001:2008, el HACCP y la ISO 22000:2005, por nombrar algunas. 

Si bien la Central de Abasto de la Ciudad de México es una de las locaciones centrales de sus operaciones, no es el único estado donde tiene una presencia activa. De hecho, la empresa de la familia Landsmanas se encuentra en varios estados de la República Mexicana y cuenta con centros de distribución en cada uno de ellos, lo que le permite desplazar sus productos y servicios con facilidad y rapidez a distintos puntos del país. 

Dicha cualidad es esencial para la compañía no solamente porque le da rentabilidad, sino porque puede desplazarse de manera inmediata a puntos distantes dentro del territorio nacional en caso de desastres naturales o alguna situación de emergencia en la que se requiera de su apoyo. 

Es por esto que La Cosmopolitana es considerada una empresa con gran solidez logística y versatilidad en sus estrategias de negocio, dos cualidades fundamentales que la han llevado a ganar la confianza y lealtad de todos sus grupos de interés. 

Desde su fundación hasta la fecha, La Cosmopolitana dueños ha tenido clara su misión: atender a sus clientes cumpliendo sus compromisos con pasión y ofreciendo siempre la mejor calidad en sus productos y servicios.

Esta responsabilidad la han llevado a cabo año con año a través de su filosofía y valores, los cuales están alineados a la visión que tenía Pablo Landsmanas cuando creó Corporativo Kosmos.

Filosofía de La Cosmopolitana dueños

Pasión por cumplir a clientes y consumidores finales brindando productos y servicios de la máxima calidad, al tiempo que genera un eco positivo en las comunidades mexicanas por medio de iniciativas socialmente responsables.

Valores de la Cosmopolitana dueños:

• Lealtad hacia la compañía.
• Valentía para tomar riesgos.
• Honestidad para ser rectos en todas sus acciones.
• Actitud de servicio para satisfacer todas las demandas de clientes internos y externos.

Gracias a esta visión de negocio, la confianza de sus colaboradores y la fidelidad de sus clientes, La Cosmopolitana dueños ha conseguido solidez financiera y se ha posicionado como uno de los grupos empresariales más influyentes de la República Mexicana en la industria de alimentación.

Esto le ha permitido participar en proyectos de inversión inmediata, tener una amplia capacidad logística para distribuir sus productos y servicios, así como ser versátil para adaptarse a las distintas necesidades de sus clientes.

Sin embargo, su misión como empresa no estaría completa sin honrar también el legado filantrópico de Pablo Landsmanas. Por ello, La Cosmopolitana dueños ha implementado programas de sostenibilidad para contribuir a la protección del medio ambiente, el desarrollo económico del país y el bienestar de niños, jóvenes y adultos en situación de vulnerabilidad.

Con el fin de reafirmar su compromiso con la responsabilidad social, en 2016 se estableció la Fundación Pablo Landsmanas, fortaleciendo su compromiso con las organizaciones de la sociedad civil y generando un mayor impacto en las comunidades del país.

Es de este modo que la filosofía y los valores de La Cosmopolitana dueños se han convertido en un ejemplo a seguir para otras empresas en México.