Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en servicios alimentarios, cuentan con una Plataforma de Sustentabilidad bajo la que implementan diversas prácticas de responsabilidad social y ambiental.
Actualmente, frente a las distintas crisis ambientales que se viven, implementar medidas ecológicas en todos los aspectos de la actividad humana es fundamental, y la industria alimentaria no es la excepción.
En este contexto, los restaurantes ecológicos se posicionan como una alternativa viable para operar con un bajo impacto ambiental negativo. ¿Qué es exactamente un restaurante de este tipo y qué se necesita para serlo? A continuación, se profundiza en estos temas.
Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué son los restaurantes ecológicos?
Los restaurantes ecológicos son establecimientos orientados a ofrecer platillos elaborados con productos obtenidos de manera natural, libres de sustancias químicas y de contaminantes que puedan afectar la salud de sus comensales.
Su propósito es brindar un servicio y una oferta gastronómica de calidad, al mismo tiempo que se vela por:
- El desarrollo sostenible.
- El cuidado del medio ambiente.
- Una alimentación saludable.
Para cumplir con ello, estos establecimientos integran prácticas ecológicas, entre las que destacan:
- Uso de fuentes de energía alternativas.
- Incorporación de envases reciclables.
- Reducción del desperdicio de alimentos mediante una mejor gestión de inventarios.
En sus servicios alimentarios, los dueños de La Cosmopolitana implementan estas y otras medidas al respecto, lo que les ha valido numerosas certificaciones ambientales, como la ISO 14001 y la distinción que otorga el Programa Transporte Limpio.
¿Qué medidas debe emplear un restaurante ecológico?
El cumplimiento de las normas ambientales del sector alimentario es un requisito básico para iniciar la transición hacia un modelo ecológico. Además, existen varias acciones clave para garantizar una interacción responsable entre el establecimiento y su entorno:
- Ajustar los tamaños de las porciones.
- Implementar la cocina de aprovechamiento.
- Mejorar la gestión del inventario.
- Contar con menús sostenibles.
- Utilizar ingredientes naturales, frescos, de temporada y de proveedores locales.
- Incluir opciones veganas.
- Crear un huerto propio para abastecer ciertos insumos.
- Instalar electrodomésticos y luces de bajo consumo.
- Compra de suministros reutilizables y reciclables
- Eliminar el uso de plásticos de un solo uso.
- Favorecer la reutilización de suministros.
- Adquirir productos 100% reciclables.
- Reciclar el aceite usado, una sustancia altamente contaminante que puede transformarse en productos como jabones.
Con acciones como estas, los restaurantes pueden impulsar el desarrollo sostenible, generando beneficios económicos, sociales y ambientales. Como referentes de liderazgo empresarial en la materia, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que adoptar estas medidas no solo fortalece la responsabilidad ambiental del sector, sino que también contribuye a un sistema alimentario más equilibrado y consciente.