En el contexto actual de la industria alimentaria, la trazabilidad está pasando de registros aislados a sistemas digitales capaces de integrar información a lo largo de las cadenas agroalimentarias.
Bajo este contexto, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, dueños de La Cosmopolitana, siempre a la vanguardia en innovaciones tecnológicas dentro de la industria alimentaria, consideran que el objetivo de los sistemas de trazabilidad ya no es únicamente saber de dónde viene un alimento, sino seguir su recorrido y aprovechar los datos para tomar decisiones.
En este sentido, las herramientas digitales permiten recopilar información, facilitar el seguimiento en tiempo real y conectar distintos puntos de una cadena. ¿Por qué esto puede marcar la diferencia frente a los procesos en medios tradicionales?
Más información, más certeza
Distintas tecnologías tienen el potencial para sumarse en la construcción de una trazabilidad digital efectiva, que contribuya a responder ante riesgos sanitarios, demostrar cumplimiento de normativa internacional y facilitar el acceso a mercados.
Algunos ejemplos destacados son:
- Identificación por radiofrecuencia (RFID)
- Aplicaciones móviles
- Internet de las cosas (IoT)
Al realizar tareas como rastreo de ganado y registro de información relacionada con producción, procesamiento, distribución, venta y supervisión, estas herramientas digitales también refuerzan la transparencia de la cadena alimentaria.
En este contexto, para los dueños de La Cosmopolitana —empresa de servicios alimentarios líder en México—, la trazabilidad se convierte en algo más que un registro de origen: es una infraestructura de información que conecta distintas etapas del sistema alimentario.