La Cosmopolitana, destacada empresa dentro del sector de los servicios alimentarios, implementa distintas políticas para disminuir su impacto medioambiental.
La industria cárnica es una de las principales actividades económicas del mundo, pero también una de las más contaminantes.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la industria cárnica genera 14.5 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Esta cifra se eleva al 51 % si se consideran efectos indirectos, como la deforestación y el transporte.
El impacto ambiental es múltiple, pues afecta al agua, al suelo y al aire. El resultado es una industria que acelera el cambio climático, agota recursos esenciales y afecta la biodiversidad, comprometiendo la sostenibilidad futura.
Reducir su impacto ambiental es un desafío global que requiere esfuerzos coordinados entre productores, empresas —sobre todo del sector de los alimentos, como La Cosmopolitana— gobiernos, consumidores y organismos internacionales.
¿Cuál es el impacto ambiental de la industria cárnica?
El impacto ambiental de la producción cárnica es profundo, pues requiere grandes cantidades de los principales recursos naturales o, bien, los contamina:
- Agua. La industria ganadera es una de las mayores consumidoras de agua dulce a nivel mundial. Se requieren en promedio 15.700 litros de agua para producir un sólo kilogramo de carne bovina, de acuerdo con la FAO.
- Aire. La fermentación entérica en los animales produce metano (CH4), un gas con un potencial de calentamiento 25 veces mayor que el dióxido de carbono.
- Suelo. La ganadería extensiva y el cultivo intensivo de forrajes degradan los suelos, causando erosión, pérdida de nutrientes y compactación. Además, la expansión de tierras para pastoreo y cultivos forrajeros contribuye a la deforestación.
Ante esto, es evidente que se requieren de soluciones firmes y urgentes. A continuación, te mostramos algunas.
La Cosmopolitana – Medidas para frenar la contaminación de la industria cárnica
Reducir la huella ambiental de la industria cárnica requiere implementar medidas en toda la cadena de valor. La Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos en Argentina propone lo siguiente:
- Planificación de pastoreo. Dividir terrenos en parcelas y rotar animales regularmente mejora la calidad del suelo y aumenta la productividad.
- Captura de carbono. Integrar árboles y pastos, fertilizar de forma sostenible y emplear tecnologías 4.0 para restaurar la calidad de los pastizales.
- Tratamiento de residuos industriales. Implementar tratamientos físicos, químicos y biológicos para reducir la carga contaminante.
- Productividad efectiva. Optimizar la alimentación, genética y salud de los animales para reducir las emisiones por unidad de carne producida.
- Economía circular. Aprovechar subproductos como el estiércol para generar biogás y fertilizantes naturales.
- Normativa. Aplicar y cumplir regulaciones ambientales rigurosas que aseguren el tratamiento adecuado de residuos.
- Concientización. Promover campañas educativas sobre consumo responsable y dietas basadas en proteínas sostenibles.
La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, reconoce que reducir el impacto ambiental de la industria cárnica no sólo es una necesidad para garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y combatir el cambio climático. Por ello, cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la ISO 14001.