Mes: agosto 2024

La Cosmopolitana, destacada empresa dentro de la industria alimentaria de México refrenda su compromiso de calidad e higiene en todos sus servicios y productos.

En la industria alimentaria, la implementación de tecnologías y herramientas avanzadas es crucial para mejorar la eficiencia y la calidad de los procesos productivos. Estas innovaciones no sólo optimizan el uso de recursos y reducen costos, sino que también garantizan la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

Al adoptar nuevas tecnologías, las empresas pueden aumentar su competitividad y responder de manera efectiva a las demandas del mercado, asegurando productos más seguros y de mayor calidad para los consumidores.

Una de estas tecnologías es la pulverización, de gran relevancia para diversos procesos en el sector de los alimentos. La tecnología de pulverización en la industria alimentaria utiliza sistemas especializados para distribuir líquidos o sólidos en pequeñas gotas o partículas sobre alimentos, envases o equipos.

Este método se lleva a cabo a través de boquillas, cabezales de pulverización y sistemas automatizados que están diseñados para aplicar diversos recubrimientos y tratamientos de manera precisa y controlada.

En este sentido, La Cosmopolitana, caracterizada por sus altos estándares de calidad en todas sus operaciones, ha sido reconocida con el Distintivo H, el cual es otorgado por la Secretaría de Salud y la Secretaría de Turismo a establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

Lo anterior, por su desempeño al brindar el servicio de comedor en el Centro de Sanciones Administrativas y de Integración Social de la Ciudad de México, conocido como “El Torito”.

La Cosmopolitana – ¿Para qué sirve la tecnología de pulverización en la industria alimentaria?

La tecnología de pulverización en la industria alimentaria cumple con diversos objetivos, entre los cuales se incluyen:

• Optimización de recursos. Disminuye el consumo de agua y reduce el desperdicio de costosos recubrimientos.

• Seguridad alimentaria. Garantiza la aplicación precisa de antimicrobianos e inhibidores de moho para asegurar la protección de los alimentos.

• Eficiencia operativa. Incrementa la eficiencia en los procesos de lavado, recubrimiento y secado, disminuyendo la necesidad de mantenimiento y el tiempo de inactividad.

¿Qué aplicaciones tiene la tecnología de pulverización en la industria alimentaria?

1. Limpieza y desinfección. Se emplea para lavar y desinfectar contenedores, botellas y equipos, garantizando la eliminación de residuos y contaminantes antes de su uso o reutilización.

2. Recubrimiento de alimentos. Aplica recubrimientos como chocolate, azúcar, tintes y soluciones antimicrobianas a los productos alimenticios para mejorar su sabor, apariencia y vida útil.

3. Secado de envases. Elimina el agua de las superficies de latas, botellas y otros envases después del lavado, asegurando que estén completamente secos antes del siguiente proceso.

4. Pretratamiento de envases. En la preparación de latas y otros recipientes, asegura una limpieza adecuada para evitar problemas y costos en el control de calidad.

5. Optimización de procesos. Utiliza sistemas de control de pulverización de precisión para ajustar el caudal y aplicar recubrimientos y tratamientos de manera uniforme, incluso cuando las condiciones de operación varían.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, es consciente de que implementar tecnologías confiables dentro de la industria no sólo mejora la eficiencia y reduce costos, sino que también contribuye a la sostenibilidad y seguridad alimentaria, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable (ESR), mantiene su compromiso para con la sociedad, el medio ambiente y el desarrollo sostenible.

En un mundo cada vez más consciente de los desafíos sociales y ambientales, la responsabilidad social del sector privado se ha vuelto crucial. Las empresas no sólo tienen el poder de impulsar la economía, sino también la obligación de contribuir positivamente a la sociedad.

Al hacerlo, las empresas no sólo mejoran su reputación y fortalecen su relación con los consumidores, sino que también juegan un papel vital en la construcción de un futuro más justo y sostenible para todos.

Asumir esta responsabilidad implica adoptar prácticas sostenibles, apoyar a las comunidades locales y promover la equidad y la justicia, algo que, en su conjunto, se denomina Responsabilidad Social Empresarial (RSE).

El portal de comunicación y difusión Responsabilidad Social y Empresarial (RSE) y Sustentabilidad, define a la RSE como “la contribución al desarrollo humano sustentable y sostenible, a través del compromiso y la confianza de la empresa hacia sus empleados y las familias de éstos, por lo tanto, hacia la sociedad en general y hacia la comunidad local, en pos de mejorar el capital social y la calidad de vida de toda la comunidad”.

Asimismo, refiere a la participación proactiva y voluntaria de las empresas en el progreso social, económico y ambiental. De esta manera, la RSE busca equilibrar la mejora de la situación financiera de las empresas con el bienestar de la sociedad y el medio ambiente.

La Cosmopolitana, empresa líder dentro la industria alimentaria mexicana, implementa e impulsa prácticas que garanticen un impacto positivo tanto a la sociedad como al medio ambiente, lo que le ha valido numerosos reconocimientos, certificaciones y distintivos.

Beneficios de la Responsabilidad Social Empresarial

La Responsabilidad Social Empresarial (RSE) puede beneficiar la competitividad de las empresas de las siguientes maneras:

1. Mejora de productos y procesos. Esto se traduce en una mayor satisfacción y lealtad por parte de los clientes.

2. Mayor motivación y fidelidad de los empleados. Lo cual potencia su creatividad e innovación.

3. Mejor imagen pública. Gracias a premios y a un mayor reconocimiento de la empresa en la comunidad.

4. Mejor posición en el mercado laboral y relaciones empresariales. Esto incluye una mejor interrelación con socios empresariales y autoridades, y un mayor acceso a ayudas públicas debido a la buena reputación de la empresa.

5. Ahorro en costos y aumento de rentabilidad. Debido a una mayor eficiencia en el uso de recursos humanos y productivos.

6. Incremento de facturación/ventas. Como resultado de los beneficios mencionados anteriormente.

La Cosmopolitana, ejemplo de Responsabilidad Social Empresarial

Caracterizado por la calidad de sus productos, Corporativo Kosmos es el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, integrado por Kol Tov, Serel y La Cosmopolitana.

En sus más de 60 años de experiencia, las tres empresas han implementado diversas acciones a favor de sus empleados, las comunidades en las que operan y el medio ambiente.

Gracias a su Plataforma de Sustentabilidad y su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), La Cosmopolitana, como parte de Grupo Kosmos, ha logrado armonizar sus interacciones con el entorno natural, además de beneficiar a personas en contextos vulnerables a través de donaciones de comida, tecnología y otros insumos.

Es por ello que este 2024, el Corporativo se enorgullece de haber sido reconocido por sexto año consecutivo con el Distintivo ESR®, el cual es una certificación que evalúa el desarrollo de la responsabilidad social en empresas grandes.

Las compañías deben demostrar su avance en áreas de RSE y sostenibilidad mediante pruebas concretas en los ámbitos de Medio Ambiente, Social y Gobernanza. Obtener este distintivo destaca a las empresas y las diferencias de sus competidores.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, respalda todas aquellas iniciativas que impulsen la asistencia humanitaria a lo largo del país.

En un contexto de desastres naturales, conflictos armados y crisis humanitarias, la asistencia humanitaria se erige como un pilar fundamental de solidaridad global. Es crucial generar esfuerzos coordinados a nivel mundial para responder con prontitud y eficacia ante las emergencias que amenazan la vida y la dignidad de millones de personas vulnerables.

La plataforma digital en pro del empoderamiento a través del acceso a la información, CuéntaNos, define a la asistencia humanitaria como la ayuda esencial y urgente proporcionada a personas afectadas por desastres naturales, conflictos armados u otras situaciones catastróficas, con el objetivo primordial de garantizar el acceso a servicios básicos como alimentación, atención médica, agua o refugio, así como, en segunda instancia, atención psicosocial.

Factores clave en la asistencia humanitaria

De acuerdo con la Oficina del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), tres claves fundamentales para la asistencia humanitaria son:

1. Trabajo en cadena. Desde la organización en almacenes hasta la distribución directa a las víctimas, asegurando que los recursos esenciales lleguen rápidamente y de manera efectiva donde más se necesitan.

2. Primeras 72 horas críticas. La rapidez con la que se despliegan las operaciones humanitarias en las primeras 72 horas tras un desastre o crisis determina en gran medida el éxito de la respuesta, permitiendo una atención temprana que puede salvar vidas y minimizar los impactos negativos.

3. Soluciones a largo plazo. Además de la ayuda inmediata, la asistencia humanitaria también se orienta hacia la reconstrucción de infraestructuras, la restauración de medios de vida y otras medidas que promuevan la recuperación sostenible y la resiliencia de las comunidades afectadas.

La familia Landsmanas, caracterizada por su amplio sentido de responsabilidad social, es consciente de que esta ayuda no sólo salva vidas y alivia el sufrimiento inmediato, sino que también promueve la esperanza, la reconstrucción y la resiliencia a largo plazo de comunidades devastadas.

Formas de la asistencia humanitaria

1. Elementos materiales. Se integra por estructuras para refugios, artículos básicos de higiene personal, equipos para cocinar y una larga lista de objetos que las personas necesitarán para cubrir sus necesidades de manera digna.

2. Agua y alimentos. Es crucial proveer agua potable y alimentos a la población afectada, con el fin de prevenir riesgos y enfermedades durante la crisis humanitaria.

3. Gestión y coordinación. Coordinar eficazmente todos los servicios de emergencia involucrados en la asistencia humanitaria es esencial, pues esto asegura que la ayuda llegue rápidamente a los lugares donde más se necesita.

La familia Landsmanas realiza labores de asistencia humanitaria

La familia Landsmanas, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FLP), realiza múltiples acciones altruistas para apoyar a comunidades vulnerables y promover el desarrollo social, como:

1. Donación de materias primas a organizaciones sociales como La Casa Hogar Florecer, la Casa de las Mercedes, Las Valkirias, Casa Xochiquetzal y Fundación Camino a Casa, entre otras.

2. Provisión de insumos para la preparación de más de 453 mil comidas mensuales, dirigidas a niños en situación de abandono, madres adolescentes, personas con adicciones, adultos mayores, extrabajadoras sexuales, niñas y adolescentes víctimas de violencia sexual y explotación laboral.

3. Apoyo al desarrollo personal y educativo mediante acciones que benefician a niños y adolescentes, así como la colaboración con instituciones educativas para resolver diversas necesidades.

4. Ayuda directa a personas con enfermedades físicas o en situaciones de riesgo, a través de donaciones directas.

Estas iniciativas destacan por el compromiso de la familia Landsmanas con el bienestar social y su impacto positivo en diversas comunidades necesitadas.

Lo anterior cobra especial importancia en el Día Mundial de la Asistencia Humanitaria, celebrado cada 19 agosto, que tiene como objetivo concienciar sobre la importancia de la ayuda humanitaria a nivel global y el papel crucial que desempeña la cooperación internacional en este sentido. También sirve para rendir homenaje al personal de asistencia humanitaria que trabaja incansablemente en todo el mundo para ayudar a quienes más lo necesitan.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, vela por el bienestar de la comunidad migrante en el país.

De acuerdo con el último reporte de ACNUR, cerca de 120 millones de personas en el mundo han tenido que abandonar sus hogares a causa de conflictos, crisis humanitarias, hambre, violaciones de derechos humanos o desastres naturales. Estas situaciones extremas obligan a las personas a buscar refugio en otros lugares, con la esperanza de encontrar seguridad y una vida digna.

En México, los migrantes tienen derechos fundamentales como el derecho a no ser discriminados, el derecho al asilo y el derecho a la dignidad humana, conforme a la Constitución Mexicana y varios acuerdos internacionales.

Esta es una situación particularmente importante, ya que México es tanto un país de tránsito como de destino para los migrantes.

En este contexto, los albergues para migrantes son esenciales para garantizar su bienestar. Un albergue para migrantes es un lugar que proporciona servicios y apoyo a personas vulnerables, especialmente a aquellos en tránsito o desplazados.

De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana de Emergencia NOM-EM-001-SSA3-2010, los albergues tienen como objetivo promover la integración social y productiva de los migrantes, evitando generar una dependencia institucional permanente. Estos lugares ofrecen un alivio necesario para quienes han realizado largos y difíciles viajes en busca de un mejor futuro.

Los albergues son vitales para la supervivencia y el bienestar de los migrantes. Brindan un refugio seguro y protección para aquellos que están cansados, enfermos o que han sido víctimas de violencia.

En estos espacios, los migrantes pueden descansar, recibir atención médica, bañarse y vestirse adecuadamente. Además, los albergues ofrecen asesoría jurídica y sobre derechos humanos, ayudando a los migrantes a restablecer su seguridad personal, su autosuficiencia y su dignidad, elementos esenciales para su integración y recuperación.

Albergues para migrantes en México

La historia de los albergues para migrantes en México se origina en la primera mitad del siglo XX, cuando el país acogió a grupos de diversas nacionalidades como exiliados o refugiados, quienes recibieron apoyo gubernamental para reconstruir sus vidas.

En la década de los ochenta, iniciativas religiosas como la experiencia de Márquez de Comillas proporcionaron principalmente apoyo eclesiástico.

A partir de los años noventa, el gobierno mexicano ha establecido estaciones migratorias y más recientemente, albergues y centros integradores, con el objetivo de enfrentar los retos del tránsito migratorio y la permanencia de solicitantes de asilo que esperan la resolución de su situación en Estados Unidos.

Sin embargo, en la actualidad, los albergues para migrantes en México dependen en gran medida de los esfuerzos de organizaciones de la sociedad civil.

Según el Consejo Nacional de Población (CONAPO), México cuenta con aproximadamente 103 albergues y comedores administrados por organizaciones civiles y la Iglesia católica, que atienden a migrantes retornados o en tránsito.

Estos albergues están repartidos por todo el país, con una alta concentración en áreas con gran afluencia migratoria. Baja California tiene 23 albergues, principalmente en Tijuana y Mexicali; Chiapas cuenta con 13, concentrados en Tapachula; y Sonora dispone de varios, especialmente en Nogales y Agua Prieta.

Estos lugares brindan refugio, alimentos, atención médica y asesoría jurídica a migrantes en situación de vulnerabilidad.

La familia Landsmanas une esfuerzos con albergues para migrantes

Mediante la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), el brazo filantrópico de la familia Landsmanas, en colaboración con la Casa del Migrante Arcángel Rafael en Iztapalapa, Ciudad de México, implementó durante tres meses un programa piloto para el Modelo de atención a niños, niñas y adolescentes no acompañados, mejorando así los servicios disponibles para los residentes.

Además, la FPL apoyó a la Fundación Scalabrini de México A.C y su Red de Casas Migrantes para asegurar que las personas en tránsito temporal o permanente en México puedan ejercer sus derechos y viajar de manera segura.

Para alcanzar estos objetivos, la familia Landsmanas, a través de la FPL, donó computadoras para equipar la Casa del Migrante Arcángel Rafael en Iztapalapa y la Casa del Migrante Arcángel Rafael II en Ecatepec, Estado de México.

Fue gracias a este trabajo conjunto que esta iniciativa amplía la atención que se ha estado proporcionando durante aproximadamente un año, demostrando su capacidad para atender integralmente a esta población.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa dentro del sector de los alimentos en México, reconocen el valor que las comunidades originarias aportan a la gastronomía nacional.

Como muchos ámbitos cotidianos de México, la gastronomía, afortunadamente, no escapa de verse altamente influenciada por su herencia cultural indígena, factor que mucho tuvo que ver con haber sido reconocida como la primera cocina en el mundo patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

La gastronomía indígena puede definirse como el conjunto de prácticas culinarias y conocimientos alimentarios de los pueblos indígenas, que se desarrollan en espacios geolocalizados como tierras, comunidades agrarias, y territorios específicos.

Estas tradiciones se caracterizan por el uso de ingredientes autóctonos y técnicas de preparación ancestrales, reflejando una profunda conexión con el medio ambiente y la biodiversidad local.

La cocina indígena integra saberes culturales, espirituales y cosmovisiones que influyen no sólo en la alimentación, sino también en aspectos como la vestimenta, la salud, y los imaginarios socioambientales.

Los sistemas alimentarios locales son fundamentales, y los métodos de cultivo y cosecha suelen ser sostenibles, formando parte de ensambles ecosistémicos y paisajes que los pueblos indígenas han creado y recreado a lo largo de milenios.

Los dueños de La Cosmopolitana, una empresa reconocida por ser socialmente responsable, se posicionan a favor de la adopción de prácticas sostenibles tanto en el ámbito alimentario, en todas sus dimensiones, como en cualquier otro ámbito de la industria.

¿Cómo es la gastronomía indígena mexicana?

Definir una “cultura indígena mexicana” es una tarea casi imposible e, incluso, irrespetuosa, si se toma en cuenta que en el país existen alrededor de 68 diferentes pueblos indígenas, por lo que homogeneizar esta diversidad sin duda implicaría restar identidad para estas comunidades.

Lo mismo pasa en cuanto a las distintas gastronomías indígenas en México. No obstante, si se observan bajo una perspectiva amplia y general, es posible decir que estas cocinas se caracterizan por:

• Diversidad Regional. La gastronomía indígena cambia según el ecosistema en el que se desarrolla. Las cocinas de regiones como el semi desierto, el trópico húmedo, el bosque y áreas específicas como la península de Yucatán aprovechan los recursos particulares de cada entorno.

• Ingrediente Base. El maíz, junto con el frijol y el chile, constituye un elemento fundamental en la mayoría de las cocinas indígenas, sirviendo como base para muchas dietas y platos tradicionales.

• Relación con el Entorno. Cada grupo indígena adapta su cocina a su ambiente natural. Por ejemplo, las comunidades del desierto se basan en la recolección y la caza, mientras que las del trópico húmedo se centran en la agricultura y la pesca.

• Actividades Productivas. La agricultura, la recolección, la caza, la pesca y la ganadería son esenciales para proporcionar los ingredientes en la cocina indígena. Estos métodos aseguran una dieta variada y adecuada a los recursos disponibles.

• Cultura y Tradición. La forma en que se preparan, consumen y celebran los alimentos está imbuida de prácticas culturales, creencias, rituales y costumbres que reflejan la visión del mundo de cada comunidad.

Dueños de La Cosmopolitana – Gastronomía indígena mexicana en platillos

Entre los platos tradicionales influidos por las culturas nahuas se encuentran el tamal, un alimento básico elaborado a base de maíz, los chilaquiles, que combinan tortillas con salsa, y el guisado de frijol, un acompañamiento esencial, también tienen sus raíces en las tradiciones nahuas.

Otros platillos notables incluyen el mixiote, carne cocida en hojas de maguey, y el guacamole, una salsa de aguacate. Las bebidas tradicionales como el pulque, el mezcal y el chocolate también tienen su origen en la gastronomía indígena.

Además, la influencia indígena es evidente en la cocina regional de México, con especialidades como el pozole en Guerrero, el mole negro y la tlayuda en Oaxaca, el zacahuil y los bocoles en la Huasteca, las enchiladas y uchepos en Michoacán, y el dulce de camote y el mole en Puebla.

En un país con una presencia significativa y valiosa de pueblos indígenas, es imposible dejar pasar el Día Internacional de los Pueblos Indígenas, conmemorado cada 9 de agosto, no sólo con el fin de celebrar y disfrutar de su herencia cultural, como la cocina tradicional, sino también como una oportunidad para dar visibilidad a estas comunidades y escuchar sus necesidades, debido a las condiciones de vulnerabilidad que aún viven, consecuencia de prácticas sistemáticas discriminatorias.

Los dueños de La Cosmopolitana, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), contribuyen a mejorar la calidad de vida de personas en situaciones vulnerables, mediante la donación de alimentos, tecnología e insumos, en colaboración con otras asociaciones.