Mes: marzo 2024

Los dueños de La Cosmopolitana, líderes dentro de la industria de los alimentos, se posicionan a favor de dinámicas económicas que favorezcan a todos los sectores, como el consumo local.

De acuerdo con la Universidad Anáhuac, el consumo local es “un mecanismo que puede ser de gran apoyo para la reactivación o el desarrollo económico de la localidad, al preferir los productos y servicios que provienen de pequeños productores o de productores que están insertos en ésta y que en una situación de crisis pudieran llegar a ser de los primeros afectados y encontrarse en una situación de vulnerabilidad”.

Las cadenas cortas de agroalimentación son una de las características más importantes de este tipo de consumo. Éstas son instrumentos de mercado que se integran por una mayor proximidad geográfica, organizacional o social entre quienes producen y quienes consumen.

Recientemente, la cuestión de la producción y el consumo local ha cobrado auge tanto en el sector empresarial, como en los propios consumidores, en relación con acciones que se consideran bajo la categoría de Responsabilidad Social, presente en todas las operaciones realizadas por los dueños de La Cosmopolitana.

A pesar de las ideas y conceptos asociados al consumo local, éste no es aplicable únicamente a las comunidades alejadas de los centros comerciales, sino que también puede encontrarse en las ciudades, mediante huertos urbanos, tianguis de trueque, mercados de productores, cooperativas, colectivos, entre otros, así como talleres para la formación en consumo responsable y economía solidaria.

Empresas y consumo local

Contrario a lo que puede pensarse, el sector empresarial no queda fuera de las dinámicas del consumo local. Éste puede apoyar la producción y el consumo local al integrar a este tipo de proveedores en su cadena de suministro, tal como lo hacen los dueños de La Cosmopolitana.

Además, con estas medidas demuestran el compromiso que existe hacia la comunidad, que se extiende a sus clientes y consumidores, e incluso pueden generar conciencia al respecto, lo que, a su vez, mejora su imagen, reputación y ventas.

Con esto, se puede lograr el beneficio de todos los implicados: los productores locales, las empresas y los clientes o consumidores, así como el fortalecimiento de cadenas de valor socialmente responsables.

Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios del consumo local

• Impulso del consumo responsable y sostenible, pues se adquiere sólo lo necesario.

• Promoción de la producción local y la reactivación de la economía.

• Fomento de prácticas agropecuarias ecológicas.

• Reducción de emisiones contaminantes y residuos, al evitar traslados innecesarios desde largas distancias.

• Costos asequibles, debido a la omisión de intermediarios y monopolios.

• Acceso a productos frescos y de temporada.

• Apoyo a la generación y mantenimiento de empleos en las comunidades.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria cárnica en México, respaldan el empleo de prácticas éticas y responsables con el medio ambiente durante la producción de alimentos.

Se define a la huella hídrica como un indicador de sostenibilidad que analiza el volumen de agua dulce utilizado en la producción de bienes y servicios consumidos y va más allá del uso directo del agua por parte de consumidores o productores, sino que también abarca su uso indirecto, de acuerdo con la red de organizaciones comprometidas con la reducción de la huella hídrica, EsAgua.

Este indicador proporciona un valor que indica la cantidad total de agua necesaria para elaborar cualquier producto, por lo que también evalúa el impacto hídrico asociado a la cadena de producción y consumo.

En el caso de la industria alimentaria, todos los insumos necesitan agua en su proceso de producción, ya que el líquido vital desempeña un papel esencial en numerosos procedimientos, desde el cultivo en el ámbito agroalimentario, hasta la distribución de estos productos a supermercados y hogares.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que la huella hídrica que genera la producción de comida representa el 70% de gasto a nivel mundial, un porcentaje por demás elevado.

¿Qué alimentos generan una mayor huella hídrica?

Los alimentos cárnicos son aquellos que demandan un uso más extensivo de agua durante su proceso de producción. La cantidad de agua requerida para cultivar el pienso destinado a la alimentación de los animales es uno de los factores determinantes que contribuyen a que estos alimentos presenten una huella hídrica más elevada. En comparación, los alimentos de origen vegetal son los que generan un menor impacto en los recursos hídricos.

A continuación, se enlista de mayor a menor la huella hídrica que genera la producción de cada kilogramo de algunos alimentos:

• Ternera. 15 mil litros.

• Cordero. 8 mil 700 litros.

• Cerdo. 6 mil litros.

• Pollo. 4 mil litros.

• Mango. mil 800 litros.

• Manzana. 822 litros.

• Lechuga. 237 litros.

• Tomate. 214 litros.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Cómo se puede reducir la huella hídrica en la industria alimentaria?

Bajo el lema “Agua para la paz”, este 22 de marzo se conmemora el Día Mundial del Agua 2024, una oportunidad para concientizar sobre la importancia del agua y la necesidad de conservar este recurso vital.

Al colaborar en asuntos relacionados con el agua, se genera un efecto positivo en cadena, que impulsa la armonía, además de que propicia prosperidad y fortalece la capacidad de enfrentar desafíos compartidos.

Con esto en mente, los dueños de La Cosmopolitana, conocidos por su amplio sentido de responsabilidad social, respaldan las siguientes medidas impulsadas por la FAO para tener una mejor gestión de los recursos hídricos dentro de la industria alimentaria y, así, reducir la huella actual:

1. Aumentar y mantener la productividad del agua y la eficiencia en su uso tanto en agroecosistemas de secano como de regadío, a fin de generar beneficios para los medios de vida y la nutrición, con especial atención a los pequeños agricultores, los grupos vulnerables y las comunidades rurales.

2. Mejorar la resiliencia de los pequeños agricultores y sus sistemas de producción frente al aumento de la variabilidad y los fenómenos climáticos extremos como inundaciones y sequías, mediante una gestión adaptativa del agua y medidas de gestión del riesgo de catástrofes, en particular mediante enfoques basados en los ecosistemas y otras soluciones innovadoras.

3. Reforzar el uso inocuo de recursos hídricos no convencionales en la agricultura, como agua residual tratada y reciclada y agua salina, en zonas en las que la producción agrícola se vea afectada por limitaciones de disponibilidad de agua.

4. Prevenir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, que suponen un malgasto significativo del agua empleada en la producción.

Los dueños de la Cosmopolitana refrendan su compromiso con el entorno, al emplear medidas que reducen de manera considerable el impacto de sus procesos operativos en éste, como parte de su Sistema de Gestión Ambiental, avalado por la ISO 14001.

La Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria mantiene en consideración la relevancia de los distintos ecosistemas del medio ambiente, no sólo para las actividades económicas del sector privado, sino también para la sociedad en general.

Es sabido que los bosques, considerados ampliamente como los “pulmones” del planeta, son importantes ecosistemas que participan de múltiples procesos esenciales para flora, fauna y el entorno en general.

Aunque normalmente sus beneficios más reconocidos son respecto de su función reductora del dióxido de carbono presente en la atmósfera, es también necesario advertir la estrecha relación que tienen los bosques con la seguridad alimentaria de un número significativo de personas en el mundo.

Tanto en países en vías de desarrollo como en los desarrollados, los habitantes de los bosques y sus alrededores encuentran en este hábitat una fuente biodiversa y saludable de productos comestibles, además de plantas medicinales.

De alimentos forestales silvestres, como nueces, raíces, frutas, semillas, hongos, insectos, hojas, miel y carne de animales silvestres es que millones de personas del medio rural obtienen macro y micronutrientes.

Con esto en mente, no es de extrañarse que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la diversidad alimentaria en 27 países africanos de infantes expuestos a bosques era por lo menos un 25% mayor a la de los que no.

De igual manera, actualmente se cuentan con pruebas que señalan que la interacción directa con el medio ambiente natural ayuda a desarrollar una composición más sana del microbiota comensal humana, que contribuye a proporcionar nutrientes esenciales, metabolizar compuestos indigeribles y defender al organismo de patógenos.

Aunado a esto, los ecosistemas forestales también inciden en las economías, puesto que los empleos e ingresos de este sector sirven para que las comunidades, ya sean rurales o urbanas, puedan acceder a alimentos que les garanticen una alimentación sana y diversificada.

En este sentido, estos proporcionan bienes y servicios, empleo e ingresos a cerca de 2 mil 500 millones de personas a nivel global. Su nexo, directo o no, con la industria alimentaria es innegable, algo que empresas socialmente responsables del sector, como La Cosmopolitana, reconocen y valoran.

La Cosmopolitana – ¿Por qué un Día Internacional de los Bosques?

Factores como el cambio de uso de la tierra, la pérdida y fragmentación de los bosques, la globalización y el aumento del comercio han influido en que los límites entre bosques y zonas habitadas sean cada vez menos claros, mientras que diversas comunidades forestales tradicionales han visto acortada la distancia con zonas desarrolladas.

Debido a lo anterior, hoy en día el vínculo entre bosques y alimentación se ve confrontado con retos como cambios en las dietas, deterioro de los saberes tradicionales relacionados con la salud y el aumento de nuevas enfermedades zoonóticas, es decir, enfermedades que pasan de infectar únicamente a animales a infectar también a los seres humanos.

Tanto por sus múltiples beneficios, como por los preocupantes retos que enfrentan, el reconocimiento de la importancia de los bosques para la seguridad alimentaria y la nutrición ha aumentado considerablemente de manera reciente.

Es por ello que desde el año 2013, cada 21 de marzo se celebra el Día Internacional de los Bosques, reconocido oficialmente por la Asamblea General de las Naciones Unidas. El tema de este año 2024 es “Bosques e innovación”.

La Cosmopolitana toma en cuenta estas cuestiones dentro de su proceso de producción, al implementar normativa apegada a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, con el fin de que su interacción con el medio ambiente resulte de la manera más armoniosa posible.

La familia Landsmanas, dueña de Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas de servicios de alimentación más grande de México refrenda su compromiso con las personas en situación de movilidad, durante su paso por el país.

La Secretaría de Gobernación Federal (SEGOB) define al desplazamiento forzado como “la situación en la que las personas o grupos de personas se han visto forzadas u obligadas, de manera expresa o tácita, a escapar o huir de su hogar o de su lugar de residencia habitual”.

Esto se da usualmente como una medida que busca evitar situaciones en las que se violan derechos humanos o suceden catástrofes, ya sean naturales o provocadas por el ser humano.

Algunas de estas pueden ser:

• Sanciones aplicadas a toda una comunidad debido al incumplimiento de normas derivadas de usos y costumbres.
• Disputas relacionadas con la tierra y la agricultura.
• Enfrentamientos armados.
• Tensiones dentro de una comunidad.
• Disputas sobre la propiedad.
• Catástrofes causadas por fenómenos naturales, acciones humanas o cambio climático.
• Prácticas discriminatorias basadas en motivos culturales, sociales, políticos, étnicos, religiosos, raciales, discapacidades, orientación sexual, identidad y expresión de género.
• Grandes proyectos de desarrollo.
• Violaciones de los derechos humanos.
• Actos de violencia sexual y de género.
• Ataques contra la libertad de expresión y el derecho a la información.

Asimismo, es necesario tomar en consideración que los migrantes económicos y las personas desplazadas por la fuerza no son lo mismo.

Una persona migrante elige abandonar su lugar de residencia en búsqueda de oportunidades económicas, generalmente al desplazarse hacia naciones donde hay demanda de sus habilidades, con el propósito de colaborar con el crecimiento económico y mejorar su nivel de ingresos.

Por otra parte, las personas desplazadas por la fuerza escapan de situaciones de conflicto, violencia u otros riesgos, con el objetivo de buscar seguridad y recursos para su supervivencia. Frecuentemente enfrentan traumas, carecen de recursos económicos y se encuentran en una situación de incertidumbre, llegando a destinos donde las oportunidades laborales son escasas o nulas.

¿Cómo cuidar los derechos de las infancias migrantes?

Aunque el desplazamiento forzado y la migración suelen ser experiencias adversas para todos aquellos que la viven, quienes resultan más vulnerables son las niñas, niños y adolescentes, especialmente para los que vienen sin acompañantes. En el año 2022, en México se registraron 71 mil 206 infantes de 0 a 17 años, de los cuales el 18.5% no estaba acompañado.

Conscientes de la necesidad de hacer valer los Derechos Humanos de estos infantes, la familia Landsmanas se muestra de acuerdo con la Red por los Derechos de la Infancia en México (REDIM), en cuanto al impulso las siguientes recomendaciones:

1. Fomentar la creación de sistemas de seguimiento de la migración de niños y adolescentes.

2. Desarrollar enfoques diferenciados en los países centroamericanos que integren las sugerencias de distintas organizaciones internacionales.

3. Dedicar recursos a establecer estructuras institucionales basadas en el principio del interés superior del niño.

4. Una posible solución para abordar esta problemática es establecer el Mecanismo Transnacional de Protección Integral para la Niñez Migrante, Refugiada y sus Familias.

La familia Landsmanas une esfuerzos en pro de la niñez migrante

En conjunto con la Facultad de Responsabilidad Social de la Universidad Anáhuac, la familia Landsmanas, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas, fundó en 2020 la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac en niños migrantes no acompañados.

Esto, con el objetivo de analizar, crear conocimiento y generar iniciativas respecto de la migración de adolescentes, niños y niñas que atraviesan sin acompañamiento el país, así como refrendar su compromiso con este sector de la población.

A finales de 2023 se anunciaron los resultados de este esfuerzo llevado a cabo en albergues para personas en situación de movilidad: se brindó atención médica a 556 individuos, mientras que mil 602 adultos y 242 niñas, niños y adolescentes fueron atendidos por el área de trabajo social. Asimismo, se les apoyó con atención legal.

Los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa del sector alimentario, mantienen su compromiso de una gestión armoniosa de sus operaciones con el medio ambiente.

El término “ecodiseño” se emplea para describir el proceso de diseñar productos y servicios que, además de considerar aspectos convencionales como funcionalidad, estética, legalidad, economía, distribución y comercio, también incorporan aspectos ambientales y, cada vez más, sociales, lo que los convierte en diseños orientados hacia la sostenibilidad.

Se distingue por incluir acciones preventivas durante la creación y planificación de un producto o servicio con el fin de reducir su impacto ambiental a lo largo de todas las etapas de su ciclo de vida y facilitar su reutilización o reciclaje al finalizar.

Sin importar la etapa en el ciclo de vida del producto, los dueños de La Cosmopolitana, así como otros líderes empresariales de la industria, juegan un rol fundamental en el empleo de este tipo de iniciativas amigables con el entorno.

En tanto, la implementación de estrategias de ecodiseño para mejorar productos, servicios o procesos puede lograrse mediante las siguientes herramientas:

• Realización de un Análisis del Ciclo de Vida del producto.

• Aplicación de protocolos para obtener ecoetiquetas, como la EPD (Declaración Ambiental de Producto), etiquetas europeas, huella medioambiental, entre otras.

• Utilización de normativas o métodos de ecodiseño para incorporar aspectos ambientales en el diseño y desarrollo de productos.

• Introducción de innovaciones en productos, servicios o procesos con el objetivo específico de reducir el impacto ambiental a lo largo del ciclo de vida del producto, lo que puede resultar en una ventaja competitiva.

Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios del ecodiseño

La Agencia Federal Alemana del Medio Ambiente indica que el 80% de los efectos ambientales de los productos se establecen durante su fase de diseño. Por consiguiente, enfocarse en minimizar estos impactos desde la etapa de diseño hasta el final del ciclo de vida del producto representa una de las estrategias más eficaces y rentables para las compañías.

Asimismo, implementarlo supone beneficios como:

1. Optimización del uso de recursos para mejorar la eficiencia operativa y reducir gastos.

2. Disminución de los costos asociados al control de la contaminación y la gestión de residuos.

3. Reducción del riesgo de violar normativas ambientales.

4. Exploración de nuevas oportunidades de mercado o segmentos de mercado.

5. Mejora de la reputación y fortalecimiento de las relaciones con clientes, proveedores, autoridades y empleados.

Al considerar las ventajas del uso de medidas sostenibles, no sólo para la empresa, sino para la sociedad en general, los dueños de La Cosmopolitana se congratulan por las diversas medidas en la materia que han implementado en sus procesos de producción, las cuales les han valido certificaciones internacionales.

La familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentos más grande de México se muestra a favor de todas aquellas iniciativas que busquen erradicar cualquier tipo de discriminación.

De acuerdo con la Organización Internacional del Trabajo (OIT), la discriminación laboral “hace referencia a prácticas que tienen el efecto de situar a determinadas personas en una posición de subordinación o desventaja en el mercado de trabajo o el lugar de trabajo a causa de su raza, color, religión, sexo, opinión política, ascendencia nacional, origen social o cualquier otra característica no relacionada con el trabajo que debe desempeñarse”.

Igualmente, podría suceder si un empleador penaliza, despide o adopta medidas perjudiciales contra un trabajador o aspirante a empleo por expresar, divulgar o indagar sobre el salario. La discriminación laboral puede dirigirse tanto a una persona como a un grupo de éstas.

En este sentido, la discriminación laboral puede dividirse en:

• Directa. Ocurre cuando se efectúa una diferenciación, se muestra una preferencia o se realiza una exclusión de manera explícita debido a uno o varios motivos.

• Indirecta. Se refiere a situaciones, medidas o prácticas que, a pesar de parecer neutrales, tienen en realidad un impacto desfavorable en las personas que forman parte de un grupo específico.

¿Qué tipos de discriminación laboral existen?

Basada en la raza y/o el color

Se encuentra fuertemente arraigada en aspectos sociales y económicos que carecen de fundamentos objetivos. Por lo general, resulta en la discriminación hacia un grupo étnico, indígena o población tribal.

Por motivos de género

Engloba separaciones efectuadas por las características biológicas y funciones que diferencian a hombres y mujeres, así como en base a las disparidades sociales existentes entre ambos géneros. Las mujeres suelen ser más perjudicadas por la discriminación basada en el género.

Religiosa

Abarca distinciones realizadas en función de la manifestación de las creencias religiosas o la afiliación a un grupo religioso, así como la discriminación hacia aquellas personas que no respaldan una creencia religiosa específica o que son ateas.

A personas con VIH/SIDA

Las personas que viven con VIH/SIDA a menudo enfrentan discriminación en su entorno laboral y en la comunidad. 

Por discapacidad

Aunque muchas personas con discapacidad consiguen empleo y se incorporan completamente a la sociedad, como colectivo suelen experimentar tasas elevadas de pobreza y desempleo.

Debido a la orientación sexual

Las mujeres y hombres empleados pueden enfrentar discriminación si se sospecha o se tiene conocimiento de que son lesbianas, homosexuales, bisexuales o transexuales. Además, pueden ser víctimas de hostigamiento o violencia verbal, psicológica o física por parte del empleador, supervisor u otros colegas.

Familia Landsmanas – ¿Cómo combatir la discriminación laboral?

El 1 de marzo se celebra el Día de la Cero Discriminación, por el derecho de todas las personas a vivir una vida plena y productiva con dignidad, además de destacar la capacidad de todas las personas para informarse y promover la inclusión, la compasión y la paz. Asimismo, impulsa la creación de un movimiento global de solidaridad con el objetivo de erradicar cualquier tipo de discriminación.

En conocimiento de esto y como actores destacados dentro del sector privado, la familia Landsmanas respalda las acciones encaminadas a la búsqueda de igualdad de oportunidades y de trato en el lugar de trabajo en todos los aspectos de la relación laboral, incluidas prácticas como jubilación, retención, promoción y finalización, así como la compensación, el acceso a la formación profesional y el desarrollo de habilidades laborales.

De igual forma, los dueños de Corporativo Kosmos emplean medidas para asegurar el bienestar y la inclusión dentro de la plantilla de sus colaboradores y colaboradoras.