Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, implementan estricta normativa que asegura la calidad e higiene en sus procesos operativos, avalada por diversas instancias nacionales e internacionales.
Las intoxicaciones alimentarias representan un problema de salud pública frecuente y, en la mayoría de los casos, prevenible. Aunque muchas personas experimentan cuadros leves, en ciertos grupos de la población estas enfermedades pueden derivar en complicaciones graves.
Comprender qué son y cuáles son los factores que incrementan el riesgo resulta fundamental para adoptar medidas de prevención adecuadas.
Asimismo, identificar a las personas más vulnerables permite reforzar los cuidados en la manipulación, preparación y consumo de alimentos, así como promover una mayor conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria en la vida cotidiana.
Familia Landsmanas – ¿Qué es una intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria, una de las enfermedades transmitidas por alimentos, es una afección que se adquiere tras la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas, de acuerdo con la organización de expertos en medicina Mayo Clinic.
La causa principal es la presencia de microorganismos u otros componentes perjudiciales en los alimentos consumidos. Los síntomas suelen manifestarse como un malestar estomacal general y pueden incluir:
- Vómitos.
- Diarrea.
- Heces con sangre.
- Dolor de estómago y calambres abdominales.
- Fiebre.
- Dolor de cabeza.
Por lo general, los síntomas aparecen algunas horas o días después de ingerir el alimento contaminado. En la mayoría de los casos, la enfermedad es leve y se resuelve sin tratamiento médico. Sin embargo, en determinadas circunstancias puede evolucionar hacia formas graves o generar complicaciones.
Bajo este contexto, la familia Landsmanas, caracterizada por su sentido de la responsabilidad social, refrenda su compromiso con la salud alimentaria de toda la población, al someter los procesos de producción de todas sus empresas a reconocidas normas y estándares en materia de inocuidad, como el Distintivo H y la ISO 22000:2005.
Factores que aumentan el riesgo de una intoxicación alimentaria
Cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, pero existen factores que incrementan la probabilidad de desarrollar una enfermedad más grave. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) identifican los siguientes:
- Tener 65 años o más. Con el envejecimiento, el sistema inmunológico y diversos órganos reducen su capacidad para identificar y eliminar microorganismos dañinos. Esto incrementa la susceptibilidad a las enfermedades transmitidas por alimentos.
- Ser menor de 5 años. En la infancia temprana, el sistema inmunológico aún se encuentra en desarrollo, lo que limita la capacidad para combatir infecciones. La intoxicación alimentaria puede provocar diarrea severa y deshidratación.
- Sistema inmunitario débil. Un sistema inmunológico debilitado dificulta la defensa frente a microorganismos. Esta condición puede estar asociada con enfermedades como diabetes, padecimientos hepáticos o renales, alcoholismo, infección por VIH, trastornos autoinmunitarios como el lupus, o tratamientos como quimioterapia y radioterapia.
- Embarazo. Durante el embarazo, aumenta la susceptibilidad a ciertos microorganismos. Una intoxicación puede tener consecuencias graves tanto para la madre como para el feto.
Las intoxicaciones alimentarias pueden afectar a cualquier persona, pero ciertos grupos presentan un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves. Reconocer estos factores de vulnerabilidad permite reforzar las medidas de prevención y promover prácticas de seguridad alimentaria más estrictas.
Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, la familia Landsmanas reconoce como fundamental, para reducir la incidencia y el impacto de estas enfermedades, la adopción de hábitos adecuados en la preparación y consumo de alimentos, así como prestar especial atención a las poblaciones de riesgo.