Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, empresa con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, cuentan con una cadena de producción alineada con normativa nacional e internacional, lo que garantiza la calidad, seguridad y sostenibilidad de sus productos.
Para que frutas, verduras y otros productos lleguen frescos y en buen estado a nuestras mesas, interviene una compleja red de procesos. Esta red se conoce como cadena agroalimentaria y es esencial para garantizar el acceso seguro, eficiente y oportuno a los alimentos.
Lejos de ser un proceso lineal, esta cadena integra múltiples actores, funciones y estructuras. ¿Qué la define y por qué es clave para los sistemas alimentarios actuales? Aquí te contamos.
Dueños de La Cosmopolitana – Cadenas agroalimentarias: definición y características
Las cadenas agroalimentarias se pueden comprender desde distintas perspectivas. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) propone tres enfoques:
- Socioeconómico. La cadena agroalimentaria es un sistema que agrupa actores económicos y sociales interrelacionados que agregan valor a un bien o servicio desde la producción hasta el consumidor final. Incluye proveedores, transformación, industrialización, logística, transporte y servicios de apoyo como el financiamiento.
- Analítico. Permite entender las relaciones entre actores del sector agrícola y rural, desde los insumos y la producción primaria hasta la entrega final. Estas relaciones pueden ser comerciales o contractuales.
- Operacional. Se entiende como un arreglo institucional para planificar, gestionar políticas, dialogar y concertar acciones entre gobierno, empresas y sociedad civil en torno al desarrollo de una cadena en particular.
Asimismo, está integrada por distintos actores:
- Proveedores de insumos. Fertilizantes, semillas, maquinaria, alimento para el ganado, etc.
- Productores agropecuarios. Quienes cultivan o crían los productos de origen. Conscientes de la importancia de apoyarlos, los dueños de La Cosmopolitana adquieren más del 90% de su materia prima de agricultores locales.
- Mayoristas y centros de consolidación. Encargados de agrupar, almacenar y preparar los productos para su posterior distribución.
- Retailers. Supermercados, tiendas, restaurantes, comedores y otros puntos de venta.
- Consumidores finales. Quienes adquieren y consumen el producto.
Este encadenamiento permite que un producto recorra todo el trayecto desde el campo hasta el plato, generando valor en cada etapa.
Fases de la cadena agroalimentaria
La International School of Agri Management (ISAM) identifica cuatro fases fundamentales:
- Producción. Inicia con el trabajo del agricultor, que requiere insumos como semillas, fertilizantes y energía.
- Transformación. Incluye el tratamiento, envasado y etiquetado del producto.
- Comercialización. Intervienen los centros logísticos. También se monitorean precios y flujos comerciales.
- Distribución. El producto llega al comercio minorista: supermercados, tiendas y otros canales. Se adapta a los cambios en los hábitos de consumo y preferencias del cliente.
Adicionalmente, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) destaca otros momentos logísticos de traslado clave:
- El suministro de insumos a productores.
- La recolección de la producción primaria en centros de acopio o subastas.
- El traslado a centros de distribución.
- La entrega final al punto de venta.
Con expertise en el tema, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que cada etapa cumple un rol esencial en garantizar que los alimentos lleguen a su destino de forma segura, eficiente y oportuna.
Su funcionamiento eficaz es indispensable para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico de millones de personas.