Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria de México, implementan tecnología de punta en sus procesos de producción, lo que otorga a sus alimentos y platillos la más alta calidad e higiene.
La biotecnología alimentaria se ha convertido en una disciplina clave para responder a los desafíos actuales relacionados con la producción, calidad y seguridad de los alimentos.
En un contexto marcado por el crecimiento poblacional, la demanda de productos más nutritivos y la necesidad de optimizar los procesos productivos, esta rama científica ofrece soluciones basadas en el conocimiento y la innovación tecnológica, con un impacto directo en la alimentación y la salud de la población.
Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué es la biotecnología alimentaria?
Enmarcada dentro de la ciencia de los alimentos, la biotecnología alimentaria propone un enfoque científico multidisciplinario orientado a la nutrición, de acuerdo con la Universidad Anáhuac.
Esta disciplina respalda el diseño, la producción y la evaluación de alimentos, considerando aspectos como su composición química, los procesos de elaboración y su impacto nutricional en la salud de los consumidores.
Asimismo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señala que la biotecnología alimentaria se desarrolla a partir de enfoques multidisciplinarios, ya que integra conocimientos provenientes de áreas como:
- Biología
- Genética
- Agronomía
- Química
- Medicina
El objetivo principal de esta rama científica es evaluar y aplicar el conocimiento genético de los seres vivos, en particular de los microorganismos. Esto, con el propósito de obtener ventajas en los procesos de producción de alimentos, mejorar su calidad y optimizar su aprovechamiento.
Los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, se posicionan a favor de innovaciones tecnológicas a la vanguardia en materia de alimentos, toda vez que sean saludables, éticas y responsables con las personas y el medio ambiente.
¿Qué aplicaciones tiene la biotecnología alimentaria?
Contrario a la percepción de que la biotecnología alimentaria se limita únicamente a la modificación genética, esta ciencia cuenta con una amplia gama de aplicaciones en la industria de los alimentos. Entre las más relevantes se encuentran:
- Mejora de la calidad de las materias primas de origen vegetal y animal, lo que beneficia tanto a productores como a consumidores. Esto incluye el desarrollo de plantas más resistentes a plagas y herbicidas, así como el fortalecimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos.
- Procesamiento y conservación de los alimentos, mediante el uso de microorganismos como bacterias lácticas, levaduras y mohos. Estos se emplean en procesos como la pasteurización y la fermentación, contribuyendo a extender la vida útil de los productos y a mejorar sus características sensoriales.
- Control de la seguridad alimentaria, un aspecto crucial en el contexto de la actual crisis alimentaria. La biotecnología alimentaria favorece la aplicación de herramientas clave como la trazabilidad, que permite identificar el origen de un alimento y seguir su recorrido a lo largo de toda su vida útil.
Estas aplicaciones posicionan a la biotecnología alimentaria como un pilar para el desarrollo de sistemas alimentarios más eficientes y seguros.
La biotecnología alimentaria desempeña un papel fundamental en la transformación de la industria de los alimentos, al integrar conocimientos científicos para mejorar la calidad, seguridad y disponibilidad de los productos.
Su enfoque multidisciplinario permite enfrentar retos complejos relacionados con la nutrición, la producción sostenible y la seguridad alimentaria. En este sentido, se trata de una herramienta estratégica para avanzar hacia sistemas alimentarios más innovadores, confiables y orientados al bienestar de los consumidores.
En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana, como líderes en el sector privado, son conscientes del papel que juegan dentro de la implementación de este tipo de tecnologías, por lo que siempre operan bajo estricta normativa que asegura la calidad de sus productos, lo que les ha valido diversas certificaciones.