Implementar prácticas amigables con el medio ambiente dentro de la industria de alimentos es crucial ante la crisis climática actual. Conscientes de ello, los dueños de La Cosmopolitana, destacada empresa del sector, implementan políticas que se apegan al desarrollo sostenible.
En el mundo, un tercio de los alimentos producidos, es decir, más de mil millones de toneladas, no se consume. Esto equivale a un desperdicio del 24% del suministro alimentario mundial en términos de calorías. En contraste, una de cada 10 personas sufre de desnutrición.
Este problema no sólo afecta la salud humana, sino también la economía global y el medio ambiente. Por ello, es importante que todos los actores sociales coordinen esfuerzos. Esto incluye a individuos, gobiernos y líderes empresariales. Las acciones de estos últimos, sobre todo del rubro alimentario, como los dueños de La Cosmopolitana, son cruciales para lograr un cambio al respecto.
Aunque los términos pérdida y desperdicio de alimentos suelen confundirse, representan etapas diferentes: la pérdida ocurre en las etapas iniciales de la cadena alimentaria, mientras que el desperdicio sucede en niveles minoristas y en los hogares.
Factores que ocasionan pérdida y desperdicio de alimentos
- Tecnología inadecuada. Infraestructura deficiente, como carreteras en mal estado o falta de almacenamiento en frío, y equipos agrícolas obsoletos.
- Envasado subóptimo. Empaques inadecuados aceleran el deterioro de alimentos, especialmente los perecederos.
- Gestión deficiente. Falta de habilidades en la preparación de alimentos, prácticas comerciales, como rechazar productos imperfectos, y una planificación ineficaz ante la demanda agravan el problema.
- Comportamiento del consumidor. En los hogares, la falta de educación sobre almacenamiento, uso y vida útil de alimentos provoca que sean desechados prematuramente.
Dueños de La Cosmopolitana – Beneficios de reducir la pérdida y desperdicio de alimentos
- Mejoras en la seguridad alimentaria y la nutrición. Rescatar alimentos perecederos, como frutas y verduras, puede aumentar la disponibilidad de alimentos nutritivos en el mercado.
- Mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero. El 10% de las emisiones globales provienen del desperdicio alimentario. Al disminuir el desperdicio, se evita la liberación de metano generado en vertederos y la deforestación necesaria para la expansión agrícola.
- Ahorro financiero. Menor desperdicio en los hogares puede disminuir el gasto en insumos. Asimismo, los productores agrícolas pueden mejorar sus ingresos al eficientar los recursos.
¿Cómo frenar la pérdida y el desperdicio de alimentos?
- Planificar compras y almacenar correctamente los alimentos puede reducir desperdicios.
- Congelar sobras y entender etiquetas de caducidad son estrategias prácticas.
- Monitorear el desperdicio en cocina y ajustar menús ayuda a optimizar los recursos.
- Aceptar productos imperfectos en los negocios minoristas.
- Fomentar la educación sobre almacenamiento entre los consumidores.
- Etiquetado claro sobre la conservación y fechas de caducidad en los alimentos.
- Optimizar la cosecha, almacenamiento y transporte con tecnologías adecuadas.
- Establecer políticas gubernamentales como incentivos financieros, estandarizar etiquetas de caducidad y fomentar la redistribución de alimentos excedentes.
- Instituir como deber para las empresas el reporte de pérdidas.
Abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos requiere una acción conjunta que abarque desde cambios en los hábitos del consumidor hasta políticas públicas e innovación tecnológica.
Los dueños de La Cosmopolitana, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen que reducir este problema no solo mejorará la seguridad alimentaria global, sino que también contribuirá significativamente a mitigar el cambio climático y generar ahorros económicos a escala mundial.