Mes: noviembre 2023

La inocuidad alimentaria es fundamental para garantizar la correcta nutrición de la población a nivel mundial. La Cosmopolitana, líder en la industria de los alimentos, implementa las prácticas necesarias para asegurar inocuidad en todos sus productos y servicios.

La inocuidad de los alimentos es una disciplina, proceso o acción de carácter científico que ayuda a prevenir que los alimentos contengan sustancias que puedan perjudicar la salud de las personas, de acuerdo con la definición de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

La inocuidad alimentaria depende de todos los involucrados en la producción, elaboración, transporte, almacenamiento, preparación y consumo de los alimentos, por lo que es importante que se empleen buenas prácticas de salubridad y se sigan las normas estipuladas por las autoridades pertinentes, acciones en las que destaca La Cosmopolitana.

No sólo el sector privado juega un rol importante, sino que también los gobiernos de cada país, puesto que son ellos los responsables de elaborar una legislación en esta materia, de aplicar políticas, de realizar inspecciones, de supervisar el cumplimiento de la reglamentación y de responder a situaciones de emergencia relacionados con la inocuidad de los alimentos.

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son los riesgos que impactan a la seguridad alimentaria?

Los alimentos pueden contaminarse en cualquier etapa de la cadena de suministro, ya sea a través del suelo, del agua, del aire o del equipo usado durante su producción y elaboración.

Asimismo, el almacenamiento inadecuado, la manipulación sin las medidas necesarias de higiene, el transporte a temperaturas inexactas y una preparación incorrecta de los alimentos pueden contribuir a su contaminación.

El consumo de alimentos insalubres es causa de enfermedades y malnutrición, que afectan principalmente a lactantes, niños pequeños, personas mayores y enfermos. A causa de esto, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año se enferman en el mundo alrededor de 600 millones de personas y fallecen 420 mil.

Generalmente, las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas y son de carácter infeccioso o tóxico, es decir, que pueden causar diarrea grave, infecciones debilitantes, intoxicaciones agudas o enfermedades de larga duración.

Ante esto, la Organización recomienda a manipuladores de alimentos, empresas líderes del sector alimentario, así como a los consumidores, a tomar conciencia de los alimentos que utilizan y a manipular y preparar los alimentos de una manera segura.

En este sentido, todos los procesos empleados por La Cosmopolitana están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales de referencia aplicables a cada especialidad.

La Cosmopolitana, reconocida empresa de la industria alimentaria está a favor de la equidad de género y reconoce la importancia de la participación de las mujeres en el ámbito científico y tecnológico.

A pesar de que a lo largo de los años ha aumentado el número de mujeres que se desempeñan como científicas e investigadoras, la brecha de género persiste actualmente.

De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Cultura y la Ciencia (UNESCO), en el mundo, únicamente el 33% de todos los investigadores son mujeres. El porcentaje es aún menor en cuanto a miembros de las academias científicas nacionales, con sólo el 12%.

En el caso particular de México, según el Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO), solamente tres de cada 10 profesionistas en carreras de ciencias, tecnología, ingeniería o matemáticas, también conocidas como carreras STEM, son mujeres. Para cerrar la brecha, estimaron que la matrícula de mujeres en este tipo de carreras tendría que aumentar en al menos un 71%, para alcanzar un nivel similar al de los hombres.

Al respecto, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, La Cosmopolitana contribuye a mejorar el bienestar de mujeres y niñas en contextos de vulnerabilidad, además de impulsar la participación de sus colaboradoras dentro de la empresa.

Medidas para cerrar la brecha en carreras STEM

• Incorporar perspectiva de género en los contenidos de ciencia y tecnología de los programas de educación básica.

• Realizar programas de orientación vocacional a partir de secundaria, que incluyan mentorías y actividades que rompan con los estereotipos de género, con el fin de que las y los estudiantes puedan tomar decisiones más informadas respecto de su educación superior.

• Incluir en los planes de estudio de educación básica la historia de científicas destacadas, así como pláticas con mujeres que trabajan en los sectores de ciencia y tecnología.

• Recabar datos sobre STEM, mediante el desarrollo de las capacidades de gobiernos, instituciones de educación superior y centros de trabajo, con el fin de diseñar acciones concretas con enfoque de género.

La Cosmopolitana contribuye a la educación de las mujeres

Como empresa socialmente responsable, La Cosmopolitana refrenda su compromiso con la equidad de género al realizar diversas acciones en favor de la educación de niñas y mujeres.

Asimismo, en La Cosmopolitana se emplean prácticas de igualdad laboral y no discriminación que favorecen a sus colaboradoras. Por otro lado, aboga por que se garantice el derecho de las mujeres al acceso equitativo y universal a los alimentos.

El rol de los pequeños agricultores es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria a nivel mundial. La familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, está a favor de acciones en pro de productores locales y familiares.

De acuerdo con el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), la seguridad alimentaria es el acceso físico y económico de todas las personas a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana.

Actualmente, la inseguridad alimentaria es una de las grandes problemáticas a nivel mundial. Se origina parcialmente debido al descenso de la inversión pública en la agricultura de los países en desarrollo, especialmente hacia pequeños productores.

En el mundo se estima que hay alrededor de 500 millones de pequeñas explotaciones agrícolas, que sirven de sustento a cerca de 2 mil millones de personas. En los países en desarrollo, estas explotaciones son de propiedad familiar y producen gran parte de los alimentos consumidos a nivel local. Asimismo, estos son quienes invierten más en agricultura.

En el caso particular de México, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) señala que la pequeña y mediana propiedad es una característica que distingue su estructura agraria y productiva, pues nueve de cada diez productores en el sector agropecuario, forestal o pesquero pertenecen a estos grupos.

¿Qué retos enfrentan los pequeños agricultores?

• Cambio climático. Tanto los productores, como los habitantes de zonas rurales de países en desarrollo se ven afectados de manera significativa por el cambio climático, puesto que sus efectos ejercen presión sobre los ecosistemas de los que dependen.

• Desigualdad social. En las zonas rurales, las diferentes formas de desigualdad suelen agravar la pobreza de sus habitantes.

• Acceso a recursos. Los pequeños agricultores tienen menor acceso a recursos en condiciones de seguridad, los cuales ayudan a reducir la vulnerabilidad al hambre y la pobreza.

• Infraestructura. La distancia para llegar a los mercados y la falta de carreteras afectan al crecimiento económico en las zonas rurales.

• Migración. La crisis migratoria, en donde la dimensión rural es mayor, supone la degradación de las tierras agrícolas y el colapso de la producción de alimentos en las áreas que quedaron atrás. Al respecto, la familia Landsmanas promueve el apoyo a la población migrante, especialmente a infancias.

Familia Landsmanas – Recomendaciones para impulsar a pequeños agricultores

Impulsar el crecimiento económico de las zonas rurales, con énfasis en los pequeños productores, contribuye a combatir la pobreza y será esencial para lograr el objetivo de la Agenda 2030 de erradicar el hambre.

Tan sólo en México, los pequeños y medianos productores generan la mitad de la producción nacional, contratan a más del 60% del empleo pagado, proveen de materias primas la agroindustria del país y mantienen la diversidad genética y alimentaria.

Por eso es fundamental que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico. Por ello, la familia Landsmanas apoya la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores mexicanos.

Los dueños de la Cosmopolitana, destacada empresa de la industria alimentaria, se muestran a favor de una mayor participación de las mujeres en el mercado laboral, puesto que es fundamental para el crecimiento de la economía de cualquier país.

De acuerdo con el Instituto Mexicano de la Competitividad (IMCO), la participación de las mujeres en el sector laboral del país es baja. Lo anterior debido a que, mientras 7 de cada 10 hombres contribuyen a la economía nacional, sólo 4 de cada 10 mujeres lo hacen.

Aunado a esto, la tasa de participación económica femenina de México, que es del 43.6%, se encuentra por debajo del promedio mundial (48.5%) e, incluso, de otras economías similares, como Colombia y Brasil, que reportan porcentajes de 50.3 y 49.5, respectivamente.

Las estimaciones del Instituto arrojan que esta problemática, así como la falta de condiciones equitativas en el mercado laboral, frenan el potencial económico del país. En contraste, si se implementaran acciones que lograran sumar al menos a 8.2 millones de mujeres a la economía, para 2030 el PIB de México podría ser 15% mayor que el PIB de 2020.

Las acciones anteriormente mencionadas deben provenir tanto del gobierno mexicano, como del sector privado. Muchas de las buenas prácticas necesarias para combatir la baja participación de las mujeres en el ámbito laboral mexicano ya son empleadas por los dueños de La Cosmopolitana.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué retos enfrentan las mujeres para integrarse a la economía?

El principal obstáculo con el que las mujeres mexicanas se encuentran para lograr integrarse a la economía nacional es la repartición poco equitativa de las tareas domésticas y de cuidados.

La Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE) 2022 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) arrojó que las mujeres dedican 20 horas a la semana a labores de cuidado no remunerado y 20.4 a quehaceres del hogar. En contraste, los hombres dedican 6.5 y 11.4 horas semanales a cada rubro.

Lo anterior repercute en otros ámbitos importantes para la vida laboral de las mujeres, como la elección de una carrera profesional o la disminución de opciones de trabajos.

Para combatir esta problemática, se recomienda:

• Avanzar hacia un Sistema Nacional de Cuidados que ofrezca una red de servicios alternativos de calidad.

• Transitar hacia un esquema de licencias de paternidad, obligatorias e intransferibles.

• Implementar políticas de integración vida-trabajo.

• Diseñar programas para captar de regreso al talento de mujeres que abandonaron el mercado laboral durante las primeras etapas de su maternidad.

• Medir e identificar el nivel jerárquico donde se pierde el talento de las mujeres.

• Implementar buenas prácticas de inclusión de mujeres, por ejemplo, flexibilidad laboral o contar con el compromiso del liderazgo en la igualdad de género.

Entre las acciones concretas que los dueños de La Cosmopolitana ponen en práctica, resaltan las encaminadas a beneficiar a las madres trabajadoras, como la flexibilidad de horario, modalidad home office, salas de lactancia, transporte, así como permisos de maternidad y paternidad.

En la industria alimentaria, es fundamental la elaboración de menús que velen por la salud de clientes y comensales. En este sentido, los dueños de La Cosmopolitana, empresa destacada en el sector, implementan ingredientes de la más alta calidad en cada uno de los servicios de alimentación que ofrecen.

La escuela Euroinnova International Online Education define un menú saludable y equilibrado como aquel en el que los alimentos son electos a conciencia, ordenados de más a menos nutritivos y en el que se priorizan a los que poseen mayor valor nutricional. Mediante éste, el cuerpo consigue los nutrientes esenciales que necesita para funcionar óptimamente, a la vez que previene problemas de salud a largo plazo.

Los dueños de La Cosmopolitana tienen en cuenta que es responsabilidad tanto de las empresas del sector alimentario, como de cocineros y comensales, crear recetas que no perjudiquen la salud, por lo que emplean diversas estrategias al respecto en sus procesos que les han valido numerosas certificaciones.

Consideraciones para elaborar un menú saludable

• Planificar las comidas de manera semanal, bajo los esquemas de frecuencia estipulados para cada grupo de alimentos.

• Privilegiar el consumo de alimentos de temporada y proximidad.

• Elaborar los postres a partir de la fruta de estación o yogurt.

• Incluir una mayor cantidad de alimentos crudos.

• Tomar en cuenta el balance y variedad entre las porciones adecuadas de vegetales, proteínas y harinas.

• Conocer el etiquetado de los productos, para reducir el uso de azúcares refinados, grasas trans y sodio.

• Consultar a expertos en alimentación.

Dueños de La Cosmopolitana – ¿Qué alimentos lleva un menú saludable?

Aunque un menú equilibrado y bueno para la salud debe incluir todo tipo de alimentos, por sus propiedades nutricionales destacan los siguientes:

• Verduras de todos los subgrupos. De hoja verde oscura, de color rojo y naranja, legumbres, etcétera.

• Frutas, especialmente enteras.

• Cereales, de los que al menos la mitad deben ser integrales

• Productos lácteos, como leche, yogur y queso.

• Alimentos ricos en proteína, como mariscos, carnes magras, carne de ave, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.

• Aceites.

Los dueños de La Cosmopolitana elaboran comidas saludables para sus comensales y clientes finales al proporcionar más de un millón de diarias , equilibradas al mes.