Los dueños de La Cosmopolitana, filial de Corporativo Kosmos, se han colocado como un referente de liderazgo empresarial en buenas prácticas de inocuidad y calidad.

En un mercado globalizado y en constante expansión, es fundamental que las empresas cuenten con las herramientas y desarrollos tecnológicos adecuados para hacer que sus productos se mantengan en condiciones óptimas y, sobre todo, sean seguros para el consumidor.

Esto se intensifica en el caso de la industria alimentaria, donde los insumos requieren de mayores cuidados para conservarse a lo largo de toda la cadena de producción. Esto incluye elaboración, tratamiento, traslado, exhibición y entrega. Para algunos de estos casos, la cadena de frío es fundamental.

Este término refiere a la “continuidad de los medios empleados sucesivamente para mantener la temperatura de los alimentos, según corresponda, desde la recepción, hasta la elaboración, el transporte, el almacenamiento y la venta al por menor”, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Este proceso es clave para asegurar la seguridad alimentaria, pues no sólo preserva los alimentos, sino que también previene el crecimiento de microorganismos patógenos en ellos.

Siempre a la vanguardia de las mejores tecnologías para garantizar la excelencia de sus servicios, los dueños de La Cosmopolitana implementan esta técnica en sus servicios. ¿Por qué es tan importante?

La Cosmopolitana resalta la importancia de implementar la cadena de frío en la industria alimentaria

Con más de 60 años de experiencia en el sector de los alimentos, la empresa perteneciente a Corporativo Kosmos se vale de este proceso por las distintas ventajas que presenta.

Una de ellas es que asegura una temperatura de conservación adecuada para mantener las características tanto organolépticas como nutricionales del alimento, lo que incide directamente en su calidad.

Además, y esta es especialmente relevante, evita que los alimentos estén expuestos a la zona de peligro de temperatura (más de 4°C), en donde las bacterias se reproducen rápidamente. Así, se mantiene la inocuidad del producto.

Por las diversas acciones que emprende en materia de higiene, La Cosmopolitana cuenta con la certificación Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Con ella, la seguridad de los alimentos es certificada por medio del análisis, control y prevención de riesgos de contaminación desde la producción hasta el consumo.

La Cosmopolitana es reconocida por su excelencia en la calidad de los alimentos que prepara, y esto se debe en gran medida a los conocimientos y habilidades adquiridas a través de la certificación EC0081. Lo que hace que se destaque por su confiabilidad, fortaleza y capacidad para cumplir con las necesidades de sus clientes en cualquier circunstancia.

Cada establecimiento o industria del sector tiene la responsabilidad de capacitar en las buenas prácticas de aseo e higiene personal a los manipuladores de alimentos y concientizarlos sobre su importancia para la labor que realizan. Los riesgos asociados a las malas prácticas de higiene personal en los negocios del sector de alimentos pueden tener consecuencias graves para la salud de los consumidores. 

¿Qué es un manipulador de alimentos?

Se conoce como “Manipulador de Alimentos” a toda persona que, por su actividad laboral, se encuentra en contacto directo con las materias primas, alimentos y bebidas, en sus etapas de recepción, almacenamiento y preparación para su servicio.

Además, un manipulador de alimentos cumple una función muy importante en la cadena alimentaria y es uno de los actores claves en la prevención de riesgos como posible agente contaminador en el momento de preparación o venta. 

Es muy importante que el manipulador de alimentos cumpla con los siguientes requisitos: 

• Una completa información actualizada en higiene y seguridad alimentaria que le permita garantizar la salubridad de los alimentos.

• Aplicar estrictamente las normas de higiene aprendida.

• Un gran cuidado de aseo personal. 

La Cosmopolitana: Orgullosos de estar certificados en el manejo higiénico de alimentos 

La certificación EC0081, titulada «Manejo Higiénico de Alimentos«, es uno de los estándares de competencia con los que cuentan las y los colaboradores de La Cosmopolitana. 

Esta certificación tiene como propósito servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan como manipuladores de alimentos en la industria alimentaria. Además, establece las competencias necesarias para verificar, lavar y desinfectar instalaciones, equipo y utensilios, así como para recibir, almacenar y preparar materias primas, alimentos y bebidas de manera higiénica.

Para lograr esta certificación, La Cosmopolitana trabaja en conjunto con el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), la institución encargada de coordinar y promover el Sistema Nacional de Competencias en México, en el que se encuentra también la certificación EC0081.Finalmente, la certificación EC0081 fortalece la capacidad de los dueños de La Cosmopolitana para ofrecer alimentos de excelente calidad, respaldados por procesos certificados y una sólida trayectoria en el sector de servicios integrales de alimentación y servicios generales.

La Cosmopolitana está a favor de que otras empresas dentro de la industria sigan los criterios ESG, ya que están a favor de todas las acciones que sean amigables con el medio ambiente.

Los criterios ESG son aquellos que siguen las empresas que pueden declararse sostenibles en los aspectos ambientales y sociales. Esto quiere decir, que dan prioridad a aquellas acciones que no tienen repercusión sobre el medio ambiente.

¿Qué son los criterios ESG?

Los criterios ESG son las siglas en inglés de Environmental, Social y Governance. Se usan para determinar que una empresa tiene implementado en su estrategia valores de concienciación ambiental y social para lograr un desarrollo económico estable.

Las organizaciones que implementan estos criterios logran que su cultura laboral y los trabajadores se vean beneficiados, ya que trabajan bajo un sistema sostenible.  

Los criterios ESG pueden servir de marco para una inversión responsable, ya que ayudan a evaluar cómo las empresas gestionan los riesgos y oportunidades ambientales, la sociedad y la gobernanza. La inversión ESG implica invertir en empresas que tienen un buen desempeño en estos aspectos. 

La Cosmopolitana – ¿Cuáles son los beneficios de los criterios ESG en las empresas?

Para La Cosmopolitana no es suficiente con declararse respetuoso con el medio ambiente, las empresas deben adaptar sus instalaciones a estos criterios e implementar medidas que tengan en cuenta el bienestar de los trabajadores y la sociedad en general.

 Algunos de los beneficios de los criterios ESG para las empresas son:

• Menor riesgo medioambiental. Para las empresas que cumplen los criterios medioambientales, no es suficiente con la mitigación de los efectos nocivos de su actividad, sino que han de ser incluso beneficiosas para el entorno. Actualmente, muchas organizaciones implementan campañas que favorecen el cuidado del medio ambiente como el uso de energías renovables limpias, la reducción o eliminación de las emisiones CO2 y la cero deforestación.

• Respeto a los derechos humanos. Las empresas que se preocupan por los derechos humanos de sus trabajadores tienen una mayor y mejor comunicación interna. Por ello, La Cosmopolitana está comprometida con escuchar las necesidades de sus colaboradores y clientes finales.

• Mayor gobernanza. Las empresas que cumplen con este criterio tienen una mejor cultura corporativa, mejor transparencia en sus acciones y mayor calidad en sus procesos de gestión.

La Cosmopolitana está orgullosa de poder brindar servicios integrales de alimentación, servicios generales de mantenimiento y abastecimiento de productos de calidad en la mayor parte de la República Mexicana. 

Se considera empresa de servicios integrales a todas aquellas que se caracterizan por ofrecer distintos servicios requeridos para satisfacer las necesidades del día a día a otras empresas. 

¿Cuáles son los beneficios de brindar servicios integrales de alimentación?

• Amplia plantilla cualificada. Las empresas de servicios integrales cuentan con una amplia plantilla de profesionales altamente cualificados para encargarse de todas las funciones solicitadas y necesidades del cliente. Esto garantiza la eficacia del servicio y la calidad de los resultados. 

• Mejora la imagen de la empresa. Una empresa de servicios integrales de alimentación se ocupa de brindar una buena imagen y cuidado de los alimentos que ofrece. Además, se preocupa de que todos los productos que se utilicen se encuentran en óptimas condiciones para su consumo. 

• Garantías de control y calidad. Crear protocolos adaptados a las necesidades de cada cliente es fundamental para asegurar la productividad empresarial, la competitividad de la propia y la rentabilidad de dicha colaboración. 

La Cosmopolitana: Garantía en calidad de alimentos

La Cosmopolitana invierte constantemente en capacitación, tecnología e innovación, lo cual se ha traducido en diversas certificaciones nacionales e internacionales.

Gracias a estas certificaciones obtenidas, el corporativo ofrece servicios de alimentación y servicios generales para comedores institucionales; producción y distribución de lunches y despensas; elaboración de desayunos y comidas escolares; servicios de catering y hotelería en plataformas marinas costa fuera y en tierra; servicios de avituallamiento a embarcaciones y suministro de materias primas.
Además, porque su personal se mantiene en constante capacitación, cumplen con los más altos estándares nacionales e internacionales en materia de higiene e inocuidad, en el trabajo que realiza, desde el almacenamiento de los alimentos hasta su transporte y elaboración. Por más de cinco décadas, La Cosmopolitana no solo ha demostrado capacitación constante, confiabilidad, fortaleza, sino también experiencia y capacidad al momento de dar atención y servicios a sus clientes.

La Cosmopolitana promueve la sostenibilidad a través de campañas, y otras acciones que causen un impacto positivo para el medio ambiente y la sociedad.

Cuidar el medio ambiente no es un capricho, sino una necesidad. Se trata de un conjunto de acciones que la sociedad debe realizar para evitar la destrucción del planeta. En colaboración conjunta se puede lograr grandes objetivos, pero para ello es necesario aportar todos los esfuerzos necesarios.

4 consejos para cuidar el medio ambiente

Al ser líderes dentro de la industria alimentaria, La Cosmopolitana reconoce que tienen la responsabilidad de resguardar el bienestar del medio ambiente. Por ello, promueven las siguientes acciones:

Reciclar

La Asamblea a cargo de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible advierte que todo elemento consumido por el ser humano genera emisiones de carbono en cada eslabón de la cadena de producción. Es por esto que la Organización de las Naciones Unidas (ONU) sugiere enmendar ropa que aún sirve, realizar compras a conciencia de las necesidades personales y reciclar aquello que ya no se utiliza.

Utilizar menos plástico

Una forma de utilizar menos plástico es llevar bolsas de tela, arpillera o reutilizar bolsas de plástico al momento de ir a comprar. Cada vez son más los supermercados que venden bolsas para evitar su uso y generar un gasto excedente y fomentar su reciclado, indica la ONU.

Desperdiciar menos comida

Al momento de tirar comida se desperdician los recursos que se utilizaron para cultivarla, producirla, envasarla y transportarla. Los alimentos en descomposición, al igual que los desechos de animales, producen un gas de efecto invernadero llamado metano.

Plantar árboles y sembrarlos

Las plantas son fuente natural de vida y producen el oxígeno que respiran los seres vivos en la Tierra. Son esenciales para la naturaleza, por lo tanto, La Cosmopolitana recomienda plantar un árbol o arbusto en el hogar y/o en algún parque de la localidad.

Desenchufar los electrodomésticos sin uso

Ahorrar energía reduciendo el uso de la calefacción, el aire acondicionado, y desenchufando los aparatos en desuso, debido a que consumen energía con sus luces parpadeantes encendidas, relojes o sensores de control remoto.

La Cosmopolitana capacita a sus colaboradores para que conozcan las medidas sanitarias a la hora de manipular alimentos.

La higiene alimentaria se enfoca en asegurar que los alimentos conservan sus cualidades organolépticas y su inocuidad alimentaria. Si no existe al momento de manipular los alimentos, las bacterias tienden a multiplicarse sin control cuando las condiciones son adecuadas para ellas, y muchas de estas son perjudiciales para los consumidores.

El elemento más incidente en la contaminación de alimentos es la inadecuada aplicación de normas y la falta de hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de los manipuladores de alimentos en toda la cadena alimentaria.

Por ello, el manipulador de alimentos debe poner énfasis en atender correctamente estos aspectos. La higiene personal del manipulador de alimentos, por bueno que sea, no es suficiente.

¿Cuáles son las buenas prácticas de manipulación de alimentos?

Para mantener una correcta higiene alimentaria, un manipulador de alimentos debe cumplir con las siguientes prácticas de higiene:

● Lavado de cabeza regular.

● Utilización de gorros y cubrecabezas.

● Uso de mascarillas para cubrir la barba.

● Evitar toser o estornudar en dirección a los productos manipulados.

● No comer, beber, mascar chicles o fumar durante la manipulación de los alimentos.

● Evitar tocarse la boca, nariz, ojos o rascarse la cabeza u otras zonas donde pueda haber bacterias.

● La ropa laboral debe ser ligera, amplia y lavable. Deberá guardarse limpia y totalmente separada de la ropa de la calle.

● El calzado debe ser el adecuado, antideslizante y también debe separarse de la ropa de la calle.

● Evitar los perfumes, lociones de afeitar o cualquier producto que pueda transmitir olor a los alimentos.

● No recalentar los alimentos más de una vez ni conservarlos.

● No recoger del suelo utensilios o instrumentos sin lavarse las manos para continuar con la manipulación de alimentos.

● No cubrir el suelo con cartones o serrín.

La Cosmopolitana: Experiencia y certificaciones

La constante capacitación y las certificaciones obtenidas gracias al esfuerzo y compromiso de La Cosmopolitana, garantizan la inocuidad de los alimentos de principio a fin, evitando comida contaminada en cualquiera de los puntos del proceso.

Asimismo, La Cosmopolitana cuenta con certificaciones nacionales e internacionales, como el Distintivo H otorgado por la Secretaría de Turismo, Certificación TIF de la Sagarpa y Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional (ISO 45001).

Por otra parte, la Asociación Americana de Prisiones (ACA), una organización estadounidense sin fines de lucro dedicada a promover la mejora de los reclusorios en México certificó a los centros penitenciarios atendidos por La Cosmopolitana.

La infancia es una etapa fundamental en la vida de cualquier persona, ya que es donde se construyen las bases para el desarrollo emocional, social y cognitivo. Es por ello, que la familia Landsmanas unió esfuerzos con la fundación Tukonmigo para llevar alegría en su día a niñas y niños pacientes del Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

El objetivo del Día Universal del Niño es recordar a la ciudadanía que los niños son el colectivo más vulnerable y, por tanto, que más sufre las crisis y los problemas del mundo, de igual manera es un día para dar a conocer los derechos de la infancia y concienciar a las personas de la importancia de trabajar día a día por su bienestar y desarrollo.

¿Por qué es importante la alianza entre fundación Tukonmigo y la Fundación Pablo Landsmanas?

Las fundaciones empresariales como la de la familia Landsmanas pueden aportar recursos económicos y humanos para el desarrollo de proyectos y programas que mejoren la calidad de vida de los niños y niñas. Además, pueden utilizar su experiencia y conocimientos para crear soluciones innovadoras que permitan hacer frente a los desafíos que plantea la enfermedad en la infancia.

Por su parte, las organizaciones de la sociedad civil, como la Fundación Tukonmigo, pueden desempeñar un papel fundamental en la construcción de una comunidad más empática y solidaria hacia las infancias. A través de campañas de concienciación, donaciones y voluntariado, se pueden generar espacios de inclusión y participación que les permite sentirse valorados y aceptados en la sociedad.

Es importante destacar que, al unir fuerzas, fundaciones como la FPL y la sociedad civil pueden lograr un impacto mucho mayor en la vida de los niños y niñas que viven enfermedades graves y/o crónicas. Además, la colaboración entre entidades puede generar proyectos más ambiciosos y sostenibles en el tiempo.

La familia Landsmanas lleva alegría a las infancias mexicanas

La Fundación Pablo Landsmanas –brazo social de Corporativo Kosmos, la empresa de alimentos más grande de México– unió esfuerzos con la Fundación Tukonmigo para llevar alegría en su día a niñas y niños pacientes en el Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

En esta ocasión, el festejo se llevó a cabo en la Alcaldía Miguel Hidalgo en la Ciudad de México para realizar un mural en el que las niñas y niños pudieron participar. Teresa Aragón Andrade, directora de la fundación Tukonmigo, afirma que está actividad no sólo sirve para sensibilizar a los habitantes de la alcaldía, sino que es un recordatorio para cada infante que puede seguir sus sueños.

Posteriormente, niñas y niños pudieron compartir entre risas y juegos un almuerzo cortesía de la Fundación Pablo Landsmanas, cuyo uno de sus objetivos es llevar bienestar a través de la alimentación. Así, el festejo del Día del Niño estuvo acompañado del cariño de las familias y de las organizaciones que ya son parte fundamental de la vida de estos pequeños.

Finalmente, es importante destacar la importancia de la investigación y el desarrollo de tratamientos y terapias que mejoren la calidad de vida de la niñez mexicana. Asimismo, para la familia Landsmanas es fundamental que se destinen recursos para la investigación de enfermedades infantiles, así como para el desarrollo de tratamientos y terapias que sean efectivos y accesibles para todos.

La familia Landsmanas –brazo social de Corporativo Kosmos, la empresa de servicios de alimentos más grande de México— unió esfuerzos con la Fundación Tukonmigo para llevar alegría en su día a niñas y niños pacientes del Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

En el año de 1924, en México, se señaló el 30 de abril como el Día del Niño. Está decisión fue tomada con la finalidad de lograr reafirmar los derechos de los niños y crear una infancia feliz para un desarrollo pleno e integral como ser humano.

El objetivo del Día del Niño es recordar a la ciudadanía que los niños son el colectivo más vulnerable y, por tanto, que más sufre la crisis y los problemas del mundo, de igual manera es un día para dar a conocer los derechos de la infancia y concienciar a las personas de la importancia de trabajar día a día por su bienestar y desarrollo.

¿Cuáles son las alianzas que ha hecho la familia Landsmanas para procurar el bienestar de los niños?

La infancia es una etapa fundamental en la vida de cualquier persona, ya que es donde se construyen las bases para el desarrollo emocional, social y cognitivo. Es por ello que la familia Landsmanas—brazo social de Corporativo Kosmos, la empresa de servicios de alimentos más grande de México— unió esfuerzos con la Fundación Tukonmigo para llevar alegría en su día a niñas y niños pacientes del Hospital Infantil de México “Federico Gómez”.

En esta ocasión, el festejo se llevó a cabo en la Alcaldía Miguel Hidalgo de la Ciudad de México para realizar un grafiti mural en el que niñas y niños pudieron participar.

Teresa Aragón Andrade, directora de la Fundación Tukonmigo, afirma que esta actividad no sólo sirve para sensibilizar a los habitantes de la alcaldía, sino que es un recordatorio para cada infante de que puede seguir sus sueños.

Posteriormente, niñas y niños pudieron compartir entre risas y juegos un almuerzo cortesía de la Fundación Pablo Landsmanas, cuyo objetivo es llevar bienestar a través de la alimentación. De esta manera, el festejo del Día del Niño estuvo acompañado de cariño tanto de familias como de las organizaciones que ya se han vuelto parte fundamental de la vida de estos pequeños.

Familia Landsmanas – ¿Por qué son importantes estás alianzas?

Porque las fundaciones empresariales, como Fundación Pablo Landsmanas pueden aportar recursos económicos y humanos para el desarrollo de proyectos y programas que mejoren la calidad de vida de estos niños y niñas.

Además, pueden utilizar su experiencia y conocimientos para crear soluciones innovadoras que permitan hacer frente a los desafíos que plantea la enfermedad en la infancia.

Por su parte, las organizaciones de la sociedad civil, como la Fundación Tukonmigo, pueden desempeñar un papel fundamental en la construcción de una comunidad más empática y solidaria hacia estos niños y niñas. A través de campañas de concienciación, donaciones y voluntariado, se pueden generar espacios de inclusión y participación que les permitan sentirse valorados y aceptados en la sociedad.

Es importante destacar que, al unir fuerzas, fundaciones como la de la familia Landsmanas y la sociedad civil pueden lograr un impacto mucho mayor en la vida de los niños y niñas que viven con enfermedades graves y/o crónicas. Además, la colaboración entre estas entidades puede generar proyectos más ambiciosos y sostenibles en el tiempo.